粽葉飄香承文化，巧手實(shí)踐傳匠心——小學(xué)三年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)《端午粽藝工作坊》教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)內(nèi)容分析

本課隸屬于《中小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程指導(dǎo)綱要》中“傳統(tǒng)工藝制作”主題范疇，適用于小學(xué)三年級(jí)。課程設(shè)計(jì)緊扣綱要精神，以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化載體——粽子制作為核心實(shí)踐項(xiàng)目，旨在引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)親身參與、合作探究，實(shí)現(xiàn)價(jià)值體認(rèn)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、問(wèn)題解決與創(chuàng)意物化的綜合發(fā)展。知識(shí)技能圖譜上，學(xué)生需在識(shí)記層面了解端午節(jié)與粽子的基本文化關(guān)聯(lián)；在理解層面明白粽子制作的基本原理（如葉片包裹的密閉性、捆扎的緊固作用）；在應(yīng)用層面掌握選葉、填料、包裹、捆扎等系列操作性技能。此過(guò)程是學(xué)生從生活經(jīng)驗(yàn)認(rèn)知走向系統(tǒng)化勞動(dòng)實(shí)踐的關(guān)鍵一環(huán)，既承接了低年級(jí)對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的初步感知，也為未來(lái)更復(fù)雜的工藝制作項(xiàng)目奠定了方法基礎(chǔ)。

本階段學(xué)生正處于具體運(yùn)算思維階段，對(duì)動(dòng)手操作充滿(mǎn)熱情，但注意力持久性與精細(xì)動(dòng)作協(xié)調(diào)性仍在發(fā)展中。他們對(duì)端午節(jié)有模糊認(rèn)知，可能品嘗過(guò)粽子，但絕大多數(shù)缺乏親手制作的經(jīng)驗(yàn)。潛在障礙在于：第一，對(duì)工序流程的邏輯順序理解可能存在困難；第二，在立體造型塑造與棉線捆扎等精細(xì)動(dòng)作上容易受挫。教學(xué)將貫徹“以學(xué)定教”原則，通過(guò)前置性的“粽葉探秘”小任務(wù)進(jìn)行診斷，觀察學(xué)生對(duì)材質(zhì)的敏感度。在課堂中，將通過(guò)“分步視頻慢放”、“師徒結(jié)對(duì)”式的同伴助學(xué)以及提供“步驟提示卡”等差異化支持策略，動(dòng)態(tài)評(píng)估并輔助不同需求的學(xué)生。對(duì)于接受快的學(xué)生，鼓勵(lì)其探究不同粽形或嘗試創(chuàng)意餡料組合；對(duì)于需要更多支持的學(xué)生，則強(qiáng)化教師的個(gè)別化示范與物理協(xié)助（如協(xié)助固定形狀），確保每位學(xué)生都能在“最近發(fā)展區(qū)”內(nèi)獲得成功體驗(yàn)。二、教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生能夠清晰陳述粽子與端午節(jié)的文化聯(lián)系，解釋包粽子所需基本材料（粽葉、糯米、棉線）的功能與預(yù)處理方法，并依序說(shuō)出“一折葉、二盛料、三壓實(shí)、四包裹、五捆扎”的核心制作步驟，建構(gòu)起關(guān)于傳統(tǒng)美食制作的程序性知識(shí)框架。

能力目標(biāo)：在小組協(xié)作中，學(xué)生能夠參照視頻或圖示指引，較為規(guī)范地完成至少一個(gè)三角粽或四角粽的制作全過(guò)程，鍛煉手眼協(xié)調(diào)與精細(xì)動(dòng)作能力；并能在遇到“漏米”、“散形”等問(wèn)題時(shí)，嘗試通過(guò)觀察、模仿、求助等方式尋求解決方案，初步發(fā)展實(shí)踐中的問(wèn)題解決能力。

情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：通過(guò)親身體驗(yàn)制作的艱辛與樂(lè)趣，學(xué)生能切身感受勞動(dòng)的價(jià)值與創(chuàng)造的美好，培養(yǎng)珍惜勞動(dòng)成果、尊重傳統(tǒng)技藝的態(tài)度；在小組互助中，學(xué)會(huì)耐心傾聽(tīng)、友善建議，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)與文化傳承的初步認(rèn)同感。

科學(xué)（學(xué)科）思維目標(biāo)：引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷“觀察模仿試錯(cuò)調(diào)整”的完整實(shí)踐過(guò)程，發(fā)展基于具身體驗(yàn)的工程思維與迭代優(yōu)化意識(shí)。例如，思考“如何讓粽子包得更緊實(shí)？”這一問(wèn)題，促使學(xué)生從材料特性、手法力度、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等多角度進(jìn)行簡(jiǎn)易分析與調(diào)試。

評(píng)價(jià)與元認(rèn)知目標(biāo)：引導(dǎo)學(xué)生依據(jù)“牢固、美觀、不漏米”的簡(jiǎn)易量規(guī)，對(duì)自己和同伴的作品進(jìn)行初步評(píng)價(jià)；并能在活動(dòng)后回顧制作過(guò)程，用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言（如“我覺(jué)得最難的是…”、“我通過(guò)…方法成功了”）分享自己的學(xué)習(xí)策略與克服困難的心得。三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：掌握包粽子的基本技能與核心工序流程。確立依據(jù)在于，本課程作為“傳統(tǒng)工藝制作”主題活動(dòng)，其根本目的是讓學(xué)生在真實(shí)的動(dòng)手操作中形成關(guān)鍵技能、體悟工匠精神。掌握從處理材料到完成成品的連貫工序，是達(dá)成勞動(dòng)教育價(jià)值體認(rèn)與創(chuàng)意物化素養(yǎng)目標(biāo)的基石，也是學(xué)生能夠成功參與并從中獲得成就感的核心保障。這直接對(duì)應(yīng)了綜合實(shí)踐活動(dòng)課程中“強(qiáng)調(diào)學(xué)生親身經(jīng)歷各項(xiàng)活動(dòng)，在‘做’、‘考察’、‘實(shí)驗(yàn)’、‘探究’中解決問(wèn)題”的基本理念。

教學(xué)難點(diǎn)：粽子的立體造型塑造與棉線的牢固捆扎技巧。預(yù)設(shè)依據(jù)源于對(duì)三年級(jí)學(xué)生學(xué)情的分析：他們的空間想象能力與手部小肌肉群控制力尚在發(fā)展期。將平面粽葉轉(zhuǎn)化為有棱有角的立體幾何形狀，需要對(duì)手指力道、折疊角度有精準(zhǔn)控制；而用棉線在不停滯、不松懈的前提下進(jìn)行多次纏繞并打結(jié)固定，則對(duì)雙手協(xié)調(diào)配合提出了較高要求。這是學(xué)生從“知道怎么做”到“實(shí)際做成功”的關(guān)鍵跨越點(diǎn)，也是課堂中可能出現(xiàn)普遍性挫折和需要教師重點(diǎn)搭建“腳手架”的環(huán)節(jié)。四、教學(xué)準(zhǔn)備清單1.教師準(zhǔn)備1.1媒體與教具：制作包含端午節(jié)文化短片、粽子種類(lèi)介紹及包粽子分步慢動(dòng)作教學(xué)視頻的多媒體課件；實(shí)物投影儀。1.2材料與器材：提前浸泡好的糯米、煮軟洗凈的粽葉、捆扎棉線、調(diào)味餡料（如紅棗、豆沙）、剪刀、水盆、托盤(pán)。另備部分成品粽、半成品粽作為教具。1.3學(xué)習(xí)支持工具：設(shè)計(jì)并打印“粽藝工作坊”學(xué)習(xí)任務(wù)單（內(nèi)含步驟圖、自查清單）；制作“小師傅”認(rèn)證卡。2.學(xué)生準(zhǔn)備2.1知識(shí)預(yù)習(xí)：通過(guò)詢(xún)問(wèn)家人、閱讀簡(jiǎn)單資料，了解端午節(jié)的一個(gè)習(xí)俗。2.2物品與著裝：洗凈雙手；穿戴圍裙或袖套（如有條件）；以46人為一小組就座，課桌提前拼接為操作臺(tái)。五、教學(xué)過(guò)程第一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)1.情境創(chuàng)設(shè)與動(dòng)機(jī)激發(fā)：“同學(xué)們，請(qǐng)大家閉上眼睛，聞一聞，猜猜老師帶來(lái)了什么？（出示一個(gè)熱騰騰的粽子）對(duì)，是粽子！但今天，我們不是來(lái)品嘗的，而是要變身成為小小手藝匠人，親自創(chuàng)造出它?！?.1問(wèn)題提出與舊知喚醒：“誰(shuí)知道，我們?yōu)槭裁匆诙宋绻?jié)吃粽子呢？”（簡(jiǎn)要互動(dòng)，提及屈原故事，建立文化連接）“一個(gè)小小的粽子，背后是千年的文化。那大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，粽葉光溜溜的，糯米怎么才能乖乖待在里面不跑出來(lái)呢？這看似簡(jiǎn)單，其實(shí)藏著古人的大智慧！”1.2路徑明晰與目標(biāo)勾勒：“這節(jié)課，我們的‘端午粽藝工作坊’就正式開(kāi)業(yè)啦！我們將一起探究粽葉的奧秘，學(xué)習(xí)古人的包裝智慧，并親手包出一個(gè)屬于自己的粽子。最后，我們還要評(píng)選出今天的‘匠心小師傅’。大家有信心嗎？”第二、新授環(huán)節(jié)

本環(huán)節(jié)采用“探究支架實(shí)踐”循環(huán)遞進(jìn)模式，教師通過(guò)演示、提問(wèn)、提供可視化支架（視頻、步驟卡）等方式搭建學(xué)習(xí)階梯，學(xué)生通過(guò)觀察、模仿、協(xié)作、試錯(cuò)進(jìn)行主動(dòng)建構(gòu)。任務(wù)一：探究材料——粽葉的“前世今生”教師活動(dòng)：首先，分發(fā)粽葉給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生多感官觀察?！罢?qǐng)大家拿起一片粽葉，摸一摸它的正面和反面，有什么不同？聞一聞，有什么特別的氣味？”通過(guò)實(shí)物投影，指出粽葉中脈較硬的“脊梁”和光滑的正面。接著提問(wèn)：“為什么古人選擇它來(lái)包粽子，而不是普通的樹(shù)葉？”引導(dǎo)學(xué)生從氣味（清香）、材質(zhì)（柔韌、耐煮）、形狀（寬大）等方面推測(cè)。最后播放粽葉從采摘到煮軟的簡(jiǎn)短預(yù)處理視頻，講解“煮軟”是為了增加韌性，不易破裂?！翱?，每一樣材料的準(zhǔn)備，都充滿(mǎn)了生活的智慧?！睂W(xué)生活動(dòng)：用手觸摸、揉捏粽葉，感受其正反面紋理與韌性的差異；湊近嗅聞其獨(dú)特的清香；觀看視頻，了解粽葉的前期處理過(guò)程；基于觀察和提示，嘗試說(shuō)出粽葉作為包裝材料的優(yōu)點(diǎn)。即時(shí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：1.觀察是否細(xì)致，能否描述出粽葉至少兩個(gè)物理特征（如光滑/粗糙、有清香）。2.能否結(jié)合視頻信息，將材料特性（柔韌）與其功能（包裹食物）進(jìn)行簡(jiǎn)單關(guān)聯(lián)。形成知識(shí)、思維、方法清單：★核心材料特性：粽葉正面光滑防水，反面葉脈凸起增加摩擦力；經(jīng)煮制后柔韌性增強(qiáng)，便于折疊而不易碎裂。這是實(shí)現(xiàn)包裹功能的基礎(chǔ)。▲跨學(xué)科聯(lián)系（科學(xué)與生活）：材料的選擇基于其物理屬性（大小、韌性、氣味）與使用需求的匹配。引導(dǎo)學(xué)生思考生活中其他利用天然材料特性的例子。方法提示：多感官觀察（看、摸、聞、聽(tīng)）是科學(xué)探究的起點(diǎn)。任務(wù)二：文化溯源與工序初探教師活動(dòng)：簡(jiǎn)短播放介紹端午節(jié)由來(lái)及各地粽子種類(lèi)的視頻，聚焦文化內(nèi)涵。然后，出示一個(gè)完整的粽子和一個(gè)“解剖”開(kāi)的粽子（展示內(nèi)部結(jié)構(gòu)）。提出問(wèn)題鏈：“一個(gè)完整的粽子由幾部分組成？它們的順序是怎樣的？”引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出“葉、米、餡、線”。接著，展示包三角粽的靜態(tài)步驟圖（折漏斗、裝米、加餡、蓋葉、包裹、捆扎），讓學(xué)生初步建立視覺(jué)流程。“別擔(dān)心記不住，這些圖就像我們的行動(dòng)地圖，待會(huì)會(huì)放在每個(gè)小組的桌面上?！睂W(xué)生活動(dòng)：觀看視頻，加深對(duì)端午節(jié)文化意義的理解；觀察實(shí)物教具，識(shí)別粽子的基本結(jié)構(gòu)；觀看步驟圖，在教師引導(dǎo)下嘗試用手指在空中比劃關(guān)鍵折疊動(dòng)作，對(duì)制作流程形成初步印象。即時(shí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：1.能否準(zhǔn)確說(shuō)出粽子的基本構(gòu)成要素。2.能否跟隨圖示，大致比劃出“折漏斗”和“蓋葉”的關(guān)鍵手勢(shì)。形成知識(shí)、思維、方法清單：★核心工序結(jié)構(gòu)：包粽子是一個(gè)線性與循環(huán)結(jié)合的過(guò)程：準(zhǔn)備材料→折葉成器→分層填料→包裹成形→捆扎固定。理解工序是有效操作的前提?！幕尘埃呼兆硬粌H是食物，更是紀(jì)念屈原、寄托哀思的文化符號(hào)，不同地域的形狀、餡料差異體現(xiàn)了文化的多樣性。思維方法：將復(fù)雜任務(wù)分解為可操作的步驟（分解思維），是解決許多實(shí)踐問(wèn)題的有效策略。任務(wù)三：核心技法解析——“漏斗折”與“壓實(shí)”秘訣教師活動(dòng)：此為重點(diǎn)“腳手架”環(huán)節(jié)。教師使用實(shí)物投影，進(jìn)行關(guān)鍵步驟的超慢速分解演示。重點(diǎn)一：“如何折出一個(gè)又深又牢的‘小漏斗’？”強(qiáng)調(diào)將粽葉光滑面朝內(nèi)，在約三分之一處折疊，并用左手拇指緊緊壓住轉(zhuǎn)折點(diǎn)。“這里就像水壩的閘門(mén)，壓不緊，米就會(huì)‘決堤’哦！”重點(diǎn)二：“裝米后為什么要‘壓實(shí)’？”請(qǐng)一名學(xué)生上臺(tái)嘗試裝松松的米并包裹，結(jié)果必然散開(kāi)，從而直觀理解壓實(shí)是為了減少內(nèi)部空隙，使粽子緊實(shí)。演示用筷子或手指進(jìn)行壓實(shí)的方法。學(xué)生活動(dòng)：聚精會(huì)神觀看教師慢動(dòng)作演示，特別是手指的按壓點(diǎn)位；一位學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行反面試錯(cuò)，全體觀察松散狀態(tài)的后果，深化對(duì)“壓實(shí)”必要性的理解；跟隨教師口令，徒手模擬“折”與“壓”的動(dòng)作。即時(shí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：1.徒手模擬時(shí)，手指姿勢(shì)是否近似標(biāo)準(zhǔn)。2.能否口頭解釋“壓實(shí)”對(duì)于包粽子的重要性。形成知識(shí)、思維、方法清單：★關(guān)鍵技能點(diǎn)1（折葉）：光滑面向內(nèi)，約1/3處下折，拇指壓實(shí)轉(zhuǎn)角。這是造型的基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)角不牢則前功盡棄?！镪P(guān)鍵技能點(diǎn)2（填料與壓實(shí)）：先放少量米墊底，再加入餡料，覆蓋糯米。用工具或手指將米壓緊實(shí)，排除空氣。這是保證粽子口感與不散的關(guān)鍵。易錯(cuò)點(diǎn)預(yù)警：折葉角度過(guò)小（漏斗太淺）或過(guò)大（不易包裹）；裝米過(guò)滿(mǎn)（無(wú)法封口）或過(guò)松（粽子軟塌）。任務(wù)四：協(xié)作實(shí)踐——“我的第一個(gè)粽子”教師活動(dòng)：發(fā)布主任務(wù)：“現(xiàn)在，請(qǐng)各小組合作，每人至少完成一個(gè)粽子?！苯處熝惨暎M(jìn)行差異化指導(dǎo)：對(duì)困惑學(xué)生，采用“我手把手帶你做一步”的個(gè)別輔導(dǎo)；對(duì)進(jìn)展順利者，鼓勵(lì)其嘗試挑戰(zhàn)四角粽或擔(dān)任小組內(nèi)的“小教練”。同時(shí)，利用平板循環(huán)播放慢動(dòng)作教學(xué)視頻，并在各小組放置步驟提示卡。過(guò)程中，不斷用積極語(yǔ)言鼓勵(lì)：“沒(méi)關(guān)系，第一個(gè)總是最難的，你折的這個(gè)角已經(jīng)有模有樣了！”“看，XX小組發(fā)明了互相幫忙扶住粽子的好辦法！”學(xué)生活動(dòng)：以小組為單位，領(lǐng)取材料，開(kāi)始動(dòng)手實(shí)踐。參照步驟圖、視頻或同伴，嘗試完成從折葉到捆扎的全過(guò)程。遇到困難時(shí)，優(yōu)先組內(nèi)求助，或舉手請(qǐng)教師指導(dǎo)。在反復(fù)嘗試中調(diào)整手法。即時(shí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：1.操作規(guī)范性：是否嘗試遵循“折、裝、壓、包、扎”的基本流程。2.問(wèn)題解決表現(xiàn)：遇到漏米、散形時(shí)，是放棄、抱怨，還是嘗試調(diào)整、尋求幫助。3.協(xié)作互助：是否愿意與同伴分享材料、交流技巧或提供物理幫助（如幫忙拉住線頭）。形成知識(shí)、思維、方法清單：★實(shí)踐出真知：技能的掌握離不開(kāi)反復(fù)練習(xí)與身體感知。手的力度、折疊的角度都在一次次嘗試中形成肌肉記憶?！こ痰季S：第一個(gè)作品往往不完美，通過(guò)檢查“哪里漏了”、“為什么松”，分析原因（折角不嚴(yán)？沒(méi)壓實(shí)？捆扎松？），并在下一個(gè)嘗試中調(diào)整，這就是最簡(jiǎn)單的“設(shè)計(jì)制作測(cè)試改進(jìn)”迭代過(guò)程。合作提示：“三人行，必有我?guī)煛保榈慕?jīng)驗(yàn)有時(shí)是最直接有效的學(xué)習(xí)資源。任務(wù)五：創(chuàng)意延伸與成果初評(píng)教師活動(dòng)：在大部分學(xué)生完成一個(gè)基礎(chǔ)粽后，邀請(qǐng)兩三位“提前勝利者”展示他們的作品，并請(qǐng)他們簡(jiǎn)單分享“成功秘訣”（如“我壓得特別用力”、“我捆了十字形”）。教師總結(jié)共性?xún)?yōu)點(diǎn)。隨后提出拓展性問(wèn)題：“我們包的是三角粽，大家想想，怎么能包出四角粽呢？餡料除了甜的，還可以有什么？”展示不同造型粽子的圖片，激發(fā)想象。鼓勵(lì)已完成基礎(chǔ)任務(wù)的學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)意嘗試。學(xué)生活動(dòng)：展示和欣賞同伴作品；聆聽(tīng)“小師傅”的經(jīng)驗(yàn)分享；觀察不同粽子造型圖片，激發(fā)進(jìn)一步探究或裝飾自己作品（如用不同顏色的線區(qū)分餡料）的興趣。即時(shí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：1.能否從同伴分享中捕捉到一個(gè)有用的技巧點(diǎn)。2.是否對(duì)粽子形態(tài)或餡料的多樣性表現(xiàn)出好奇與興趣。形成知識(shí)、思維、方法清單：▲形態(tài)的多樣性：粽子基本造型有三角、四角（枕形）、錐形等，變化源于折疊方式與包裹手法的不同。▲創(chuàng)新的可能性：傳統(tǒng)工藝并非一成不變，在餡料（咸甜）、造型、捆綁花紋上都有創(chuàng)新空間，體現(xiàn)了勞動(dòng)人民的智慧與審美。素養(yǎng)指向：從模仿到微創(chuàng)新，是創(chuàng)意物化素養(yǎng)的萌芽。第三、當(dāng)堂鞏固訓(xùn)練

本環(huán)節(jié)采用“分層挑戰(zhàn)”模式，學(xué)生根據(jù)自身實(shí)踐情況選擇任務(wù)，教師提供針對(duì)性指導(dǎo)。

1.基礎(chǔ)鞏固層（面向仍需練習(xí)者）：“請(qǐng)同學(xué)們檢查自己的第一個(gè)粽子，參照我們的‘成功三要素’（外形挺立、捏不出米、線繩牢固），進(jìn)行自我修正或包第二個(gè)，目標(biāo)是比第一個(gè)更完美?！苯處熢诖藚^(qū)域重點(diǎn)巡視，協(xié)助解決具體技術(shù)難題。

2.綜合應(yīng)用層（面向已掌握基礎(chǔ)者）：“挑戰(zhàn)一下四角粽吧！觀察步驟圖，思考：它和三角粽最初的‘折漏斗’有什么不同？試試看，你能發(fā)現(xiàn)其中的奧秘嗎？”此任務(wù)促使學(xué)生對(duì)比、遷移已有經(jīng)驗(yàn)。

3.創(chuàng)意挑戰(zhàn)層（面向?qū)W有余力者）：“小小設(shè)計(jì)師：你可以嘗試用兩片葉子包一個(gè)‘雙胞胎’粽，或者為你的粽子設(shè)計(jì)一個(gè)特別的捆扎花紋（如網(wǎng)格狀），并為你獨(dú)創(chuàng)的粽子起個(gè)有趣的名字?！?/p>

反饋機(jī)制：設(shè)置“作品展示角”，將各層典型作品（包括一個(gè)略有瑕疵但努力改進(jìn)的）進(jìn)行展示。通過(guò)實(shí)物投影，組織簡(jiǎn)短互評(píng)：“大家覺(jué)得這個(gè)粽子好在哪里？”“如果是你，會(huì)怎么改進(jìn)那個(gè)有點(diǎn)松的角？”教師最后總結(jié)，強(qiáng)調(diào)進(jìn)步與努力的過(guò)程價(jià)值重于完美的結(jié)果。第四、課堂小結(jié)

“今天的‘粽藝工作坊’就要打烊了，但我們的思考不停。請(qǐng)用一句話分享你的最大收獲或感受?！币龑?dǎo)學(xué)生從技能、文化、合作等多角度發(fā)言。教師隨后進(jìn)行結(jié)構(gòu)化總結(jié)：“今天我們不僅用雙手創(chuàng)造了食物（舉起粽子），用頭腦探究了方法（指步驟圖），更用心感受了傳承的力量（指向文化圖片）。這一折一裹間，包進(jìn)去的不只是糯米，還有我們的專(zhuān)注、耐心和智慧。”接著布置分層作業(yè)：“必做作業(yè)：1.向家人展示并介紹你的作品，分享制作過(guò)程。2.在任務(wù)單上畫(huà)一畫(huà)或?qū)懸粚?xiě)包粽子的步驟。選做作業(yè)：調(diào)查一種家鄉(xiāng)的其他傳統(tǒng)美食或手藝，記錄下來(lái)。”六、作業(yè)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)性作業(yè)（全體必做）：

1.成果展示與復(fù)述：將課堂上完成的粽子帶回家，向家人展示，并口頭復(fù)述包粽子的基本步驟和一個(gè)小技巧。

2.流程圖示化：在提供的學(xué)習(xí)任務(wù)單上，用繪畫(huà)或簡(jiǎn)單文字按順序記錄包粽子的關(guān)鍵步驟，鞏固程序性記憶。拓展性作業(yè)（鼓勵(lì)完成）：

“舌尖上的探究”小報(bào)告：與家人一起品嘗不同口味（如甜粽、咸粽）或不同形狀的粽子，用幾句話記錄下自己的品嘗感受，并嘗試思考或詢(xún)問(wèn)家人：“為什么不同地方的人會(huì)做出不同口味的粽子？”（初步感知地域文化與飲食的關(guān)系）。探究性/創(chuàng)造性作業(yè)（學(xué)有余力者選做）：

“傳統(tǒng)手藝探訪員”任務(wù)：選擇一種自己感興趣的本地傳統(tǒng)小吃或簡(jiǎn)單手工藝（如做青團(tuán)、編中國(guó)結(jié)），通過(guò)詢(xún)問(wèn)長(zhǎng)輩、查閱簡(jiǎn)單資料或觀察（如觀看相關(guān)視頻）的方式，了解其大致制作過(guò)程或寓意，并以自己喜歡的方式（如幾張照片配說(shuō)明、一幅畫(huà)、一段錄音介紹）做成一個(gè)小記錄。七、本節(jié)知識(shí)清單及拓展★1.粽子的文化身份：粽子是中華民族端午節(jié)的傳統(tǒng)食物，最初用于祭祀屈原，后演變?yōu)楣?jié)慶美食，承載著緬懷先人、祈福安康的文化內(nèi)涵。★2.核心制作材料與預(yù)處理：主要材料包括粽葉（蘆葦葉或箬葉，需煮軟增加韌性）、糯米（需提前浸泡）、餡料（如棗、豆沙）和捆扎線（棉線或草繩）。材料準(zhǔn)備是成功的第一步?！?.制作基本工序流程：遵循“一折葉（成漏斗）、二盛料（米與餡）、三壓實(shí)（排空氣）、四包裹（嚴(yán)封口）、五捆扎（牢固定）”的線性順序，每一步都至關(guān)重要。▲4.折葉技法要點(diǎn)：粽葉光滑面朝內(nèi)，在葉片約三分之一處折疊，用拇指緊緊壓住折角，形成穩(wěn)固的錐形“漏斗”，這是塑造粽子形狀的基礎(chǔ)?！?.“壓實(shí)”的重要性：填料后必須用筷子或手指將糯米壓實(shí)，以減少內(nèi)部空隙，確保粽子在煮制過(guò)程中米粒黏連、口感緊實(shí)，且包裹時(shí)不易散開(kāi)?！?.捆扎的目的與技巧：捆扎的目的是固定形狀，防止煮散。技巧在于纏繞緊密、力度均勻，并在最后打上死結(jié)?？梢詮牟煌较颍ㄈ缡中危├υ栽鰪?qiáng)穩(wěn)固性。★7.問(wèn)題診斷與解決：若出現(xiàn)“漏米”，檢查折角是否嚴(yán)密、粽葉是否有破損；若“松散”，檢查是否壓實(shí)、捆扎是否夠緊。試錯(cuò)與調(diào)整是學(xué)習(xí)的一部分?！?.粽子形態(tài)的多樣性：除了常見(jiàn)的三角錐形，還有四角枕形、長(zhǎng)錐形等。形態(tài)差異源于折疊與包裹手法的變化，體現(xiàn)了勞動(dòng)人民的智慧與地域特色?！?.實(shí)踐中的協(xié)作價(jià)值：在小組活動(dòng)中，互相幫助固定形狀、分享技巧、傳遞材料，能有效提高成功率，并培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神。★10.勞動(dòng)的情感體驗(yàn)：親手制作的過(guò)程充滿(mǎn)挑戰(zhàn)，成功的瞬間帶來(lái)巨大喜悅。這讓我們更能體會(huì)食物的來(lái)之不易，懂得珍惜勞動(dòng)成果?！?1.傳統(tǒng)工藝的傳承意義：學(xué)習(xí)包粽子，不僅是在學(xué)習(xí)一項(xiàng)技能，更是在親身參與中，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的小小傳承者與傳播者?！?2.從模仿到創(chuàng)新：在掌握基本方法后，可以嘗試改變餡料組合、設(shè)計(jì)捆扎花樣，甚至挑戰(zhàn)新造型，這就是在傳承基礎(chǔ)上的小小創(chuàng)新。八、教學(xué)反思

本節(jié)《端午粽藝工作坊》教學(xué)設(shè)計(jì)，力圖在真實(shí)任務(wù)驅(qū)動(dòng)下，將文化感知、技能習(xí)得、思維發(fā)展與協(xié)作學(xué)習(xí)熔于一爐。從假設(shè)的教學(xué)實(shí)況回溯，教學(xué)目標(biāo)基本達(dá)成。多數(shù)學(xué)生能完成一個(gè)雖不完美但結(jié)構(gòu)完整的粽子，并在“展示分享”環(huán)節(jié)流露出真摯的自豪感，這是價(jià)值體認(rèn)與勞動(dòng)情感目標(biāo)達(dá)成的生動(dòng)證據(jù)。能力目標(biāo)上，學(xué)生經(jīng)歷了完整的觀察、模仿、實(shí)踐過(guò)程，手眼協(xié)調(diào)與問(wèn)題解決能力得到切實(shí)鍛煉，尤其當(dāng)學(xué)生能指出同伴作品“線捆得太松了”時(shí)，展現(xiàn)了初步的觀察與評(píng)價(jià)能力。

各教學(xué)環(huán)節(jié)的有效性評(píng)估如下：導(dǎo)入環(huán)節(jié)以嗅覺(jué)切入，迅速凝聚注意力，文化關(guān)聯(lián)的問(wèn)題鋪墊自然。新授環(huán)節(jié)的五個(gè)任務(wù)環(huán)環(huán)相扣，其中“任務(wù)三（核心技法解析）”的慢動(dòng)作演示與反面試錯(cuò)設(shè)計(jì)，有效突破了難點(diǎn)，學(xué)生此時(shí)的眼神最為專(zhuān)注?！叭蝿?wù)四（協(xié)作實(shí)踐）”是課堂高潮與核心，充足的動(dòng)手時(shí)間、差異化的支持策略（視頻循環(huán)、步驟卡、個(gè)別輔導(dǎo)）以及積極的課堂話語(yǔ)，營(yíng)造了安全、支持的試錯(cuò)環(huán)境，確保了不同起點(diǎn)的學(xué)生都能有所成就。我預(yù)想到會(huì)有學(xué)生因反復(fù)失敗而沮喪，因此“小師傅認(rèn)證卡”和“過(guò)程性鼓勵(lì)語(yǔ)言”顯得尤為重要?！爱?dāng)堂鞏固”的分層設(shè)計(jì)，照顧了學(xué)習(xí)節(jié)奏的差異，讓課堂收尾階段依然保持思維活力。

對(duì)不同層次學(xué)生的深度剖析是反思關(guān)鍵。對(duì)于動(dòng)手能力強(qiáng)、樂(lè)于挑戰(zhàn)的學(xué)生，他們很快成為小組核心，并在創(chuàng)意層作業(yè)中展現(xiàn)潛力。對(duì)他們的指導(dǎo)應(yīng)側(cè)重于引導(dǎo)其將經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可分享的語(yǔ)言，并鼓勵(lì)其探究原理（如“為什么這樣折更牢？”），避免其停留于機(jī)械操作。對(duì)于謹(jǐn)慎小心、進(jìn)步較慢的學(xué)生，他們需要更多安全感。教師的個(gè)別化“手把手”指導(dǎo)、允許其使用更易操作的模具（如若有準(zhǔn)備），以及對(duì)其“努力過(guò)程”而非“完美結(jié)果”的表?yè)P(yáng)，是其堅(jiān)持下去的關(guān)鍵。對(duì)于少數(shù)急躁或易受挫