2025年五糧液招聘制酒工筆試及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.五糧液酒的釀造過程中，主要使用的原料是？A.糯米B.粳米C.玉米D.小麥答案：C2.五糧液酒的釀造過程中，哪種微生物起到主要發(fā)酵作用？A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.酸奶菌答案：A3.五糧液酒的釀造過程中，哪種工藝能夠使酒體更加醇厚？A.發(fā)酵B.燒烤C.涵養(yǎng)D.過濾答案：C4.五糧液酒的釀造過程中，哪種設(shè)備主要用于蒸餾？A.發(fā)酵罐B.燒酒爐C.儲酒罐D(zhuǎn).過濾機(jī)答案：B5.五糧液酒的釀造過程中，哪種原料能夠增加酒的香氣？A.糯米B.玉米C.大米D.小麥答案：B6.五糧液酒的釀造過程中，哪種工藝能夠使酒體更加清澈？A.發(fā)酵B.過濾C.涵養(yǎng)D.蒸餾答案：B7.五糧液酒的釀造過程中，哪種原料能夠增加酒的口感？A.糯米B.玉米C.大米D.小麥答案：C8.五糧液酒的釀造過程中，哪種設(shè)備主要用于儲存？A.發(fā)酵罐B.燒酒爐C.儲酒罐D(zhuǎn).過濾機(jī)答案：C9.五糧液酒的釀造過程中，哪種工藝能夠使酒體更加陳香？A.發(fā)酵B.涵養(yǎng)C.蒸餾D.過濾答案：B10.五糧液酒的釀造過程中，哪種原料能夠增加酒的色澤？A.糯米B.玉米C.大米D.小麥答案：D二、填空題（總共10題，每題2分）1.五糧液酒的釀造過程中，主要使用的原料是______。答案：玉米2.五糧液酒的釀造過程中，哪種微生物起到主要發(fā)酵作用？______。答案：酵母菌3.五糧液酒的釀造過程中，哪種工藝能夠使酒體更加醇厚？______。答案：涵養(yǎng)4.五糧液酒的釀造過程中，哪種設(shè)備主要用于蒸餾？______。答案：燒酒爐5.五糧液酒的釀造過程中，哪種原料能夠增加酒的香氣？______。答案：玉米6.五糧液酒的釀造過程中，哪種工藝能夠使酒體更加清澈？______。答案：過濾7.五糧液酒的釀造過程中，哪種原料能夠增加酒的口感？______。答案：大米8.五糧液酒的釀造過程中，哪種設(shè)備主要用于儲存？______。答案：儲酒罐9.五糧液酒的釀造過程中，哪種工藝能夠使酒體更加陳香？______。答案：涵養(yǎng)10.五糧液酒的釀造過程中，哪種原料能夠增加酒的色澤？______。答案：小麥三、判斷題（總共10題，每題2分）1.五糧液酒的釀造過程中，主要使用的原料是糯米。答案：錯誤2.五糧液酒的釀造過程中，酵母菌起到主要發(fā)酵作用。答案：正確3.五糧液酒的釀造過程中，涵養(yǎng)工藝能夠使酒體更加醇厚。答案：正確4.五糧液酒的釀造過程中，燒酒爐主要用于蒸餾。答案：正確5.五糧液酒的釀造過程中，玉米能夠增加酒的香氣。答案：正確6.五糧液酒的釀造過程中，過濾工藝能夠使酒體更加清澈。答案：正確7.五糧液酒的釀造過程中，大米能夠增加酒的口感。答案：正確8.五糧液酒的釀造過程中，儲酒罐主要用于儲存。答案：正確9.五糧液酒的釀造過程中，涵養(yǎng)工藝能夠使酒體更加陳香。答案：正確10.五糧液酒的釀造過程中，小麥能夠增加酒的色澤。答案：正確四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述五糧液酒的釀造過程中，發(fā)酵的作用。答案：發(fā)酵是五糧液酒釀造過程中的關(guān)鍵步驟，主要作用是將原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，再由酵母菌將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的各種有機(jī)酸和酯類物質(zhì)，使酒體更加醇厚，香氣更加濃郁。2.簡述五糧液酒的釀造過程中，涵養(yǎng)的作用。答案：涵養(yǎng)是五糧液酒釀造過程中的重要工藝，主要作用是使酒體在儲存過程中繼續(xù)進(jìn)行緩慢的化學(xué)反應(yīng)，使酒體更加醇厚、柔和，香氣更加濃郁，口感更加細(xì)膩。3.簡述五糧液酒的釀造過程中，蒸餾的作用。答案：蒸餾是五糧液酒釀造過程中的關(guān)鍵步驟，主要作用是將發(fā)酵后的酒液進(jìn)行分離和提純，去除其中的雜質(zhì)和水分，使酒體更加清澈，香氣更加濃郁。4.簡述五糧液酒的釀造過程中，過濾的作用。答案：過濾是五糧液酒釀造過程中的重要工藝，主要作用是去除酒液中的懸浮物和雜質(zhì)，使酒體更加清澈，口感更加純凈。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論五糧液酒的釀造過程中，原料選擇的重要性。答案：五糧液酒的釀造過程中，原料選擇的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，不同的原料會影響酒體的香氣和口感；其次，原料的質(zhì)量和種類會直接影響酒的品質(zhì)；最后，原料的選擇要符合傳統(tǒng)工藝的要求，以保證酒體的獨(dú)特風(fēng)味。2.討論五糧液酒的釀造過程中，發(fā)酵工藝的控制要點(diǎn)。答案：五糧液酒的釀造過程中，發(fā)酵工藝的控制要點(diǎn)包括：控制發(fā)酵溫度、濕度、時(shí)間等參數(shù)，以保證酵母菌的正常發(fā)酵；控制發(fā)酵過程中的pH值，以避免產(chǎn)生過多的有機(jī)酸；控制發(fā)酵過程中的氧氣供應(yīng)，以避免產(chǎn)生過多的雜菌。3.討論五糧液酒的釀造過程中，涵養(yǎng)工藝的影響因素。答案：五糧液酒的釀造過程中，涵養(yǎng)工藝的影響因素包括：儲存時(shí)間、儲存溫度、儲存容器等。儲存時(shí)間越長，酒體越醇厚；儲存溫度越適宜，酒體越柔和；儲存容器越適宜