2026年健康管理與營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)認(rèn)證題庫(kù)一、單選題（每題2分，共20題）1.在制定老年人（75歲以上）的蛋白質(zhì)攝入策略時(shí)，以下哪項(xiàng)建議最為適宜？A.嚴(yán)格遵循每日0.8g/kg體重的推薦攝入量B.根據(jù)肌肉流失情況調(diào)整至每日1.2g/kg體重C.僅依賴(lài)植物蛋白，避免動(dòng)物蛋白D.攝入量與中年人相同，無(wú)需額外補(bǔ)充2.某地區(qū)（北方寒冷地區(qū)）冬季流行呼吸道感染，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能加劇免疫力下降？A.維生素DB.維生素B12C.葉酸D.維生素E3.針對(duì)孕中期（孕12-28周）的婦女，膳食中鐵的推薦攝入量應(yīng)是多少？A.9mg/天B.18mg/天C.25mg/天D.32mg/天4.某患者因慢性腎病需要限制磷攝入，以下哪種食物的磷含量相對(duì)較低？A.瘦豬肉B.雞蛋C.豆腐D.玉米面5.地中海飲食的核心原則不包括以下哪項(xiàng)？A.適量攝入橄欖油B.優(yōu)先選擇全谷物C.增加紅肉攝入D.適量攝入魚(yú)類(lèi)6.長(zhǎng)期缺乏膳食纖維可能導(dǎo)致哪種健康問(wèn)題？A.高血壓B.便秘C.肥胖D.骨質(zhì)疏松7.以下哪種運(yùn)動(dòng)類(lèi)型最適合肥胖兒童的能量消耗管理？A.高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）B.游泳C.慢跑D.搏擊操8.在評(píng)估糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)指標(biāo)最為關(guān)鍵？A.體重指數(shù)（BMI）B.糖化血紅蛋白（HbA1c）C.血清總膽固醇D.腰圍9.某沿海地區(qū)居民因碘攝入不足，政府推廣加碘鹽，但部分居民出現(xiàn)甲狀腺腫大，可能的原因是？A.加碘鹽純度不足B.鉀攝入過(guò)高影響碘吸收C.缺乏硒等其他微量元素D.飲用水中存在拮抗劑10.針對(duì)素食者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充建議，以下哪項(xiàng)最為重要？A.補(bǔ)充維生素CB.補(bǔ)充維生素DC.補(bǔ)充維生素B12D.補(bǔ)充鈣二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些因素可能導(dǎo)致青少年肥胖？A.飲食結(jié)構(gòu)不合理（高糖高脂）B.缺乏體力活動(dòng)C.遺傳因素D.睡眠不足2.地中海飲食對(duì)心血管健康的益處包括哪些？A.降低低密度脂蛋白膽固醇B.提高高密度脂蛋白膽固醇C.改善內(nèi)皮功能D.減少炎癥反應(yīng)3.孕前營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備對(duì)胎兒發(fā)育的重要性體現(xiàn)在哪些方面？A.預(yù)防神經(jīng)管缺陷B.支持免疫系統(tǒng)發(fā)育C.避免孕期貧血D.減少妊娠期糖尿病風(fēng)險(xiǎn)4.慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者的營(yíng)養(yǎng)支持策略包括哪些？A.保證足夠蛋白質(zhì)攝入B.少量多餐，避免餐后腹脹C.補(bǔ)充抗氧化劑（如維生素C、E）D.限制液體攝入5.膳食纖維的主要功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖波動(dòng)C.吸收膽固醇D.提供能量6.針對(duì)老年人的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，以下哪些是有效的？A.提高食物的可視性和口感（如添加色彩、調(diào)味）B.補(bǔ)充鈣和維生素D預(yù)防骨質(zhì)疏松C.鼓勵(lì)高蛋白飲食防止肌肉衰減D.定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況7.素食者的常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)包括哪些？A.維生素B12缺乏B.鐵吸收障礙C.鈣攝入不足D.膳食纖維過(guò)量8.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的應(yīng)用場(chǎng)景包括哪些？A.增肌期補(bǔ)充蛋白質(zhì)B.脫水時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)C.預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷補(bǔ)充維生素CD.提高耐力補(bǔ)充咖啡因9.糖尿病患者的飲食管理原則包括哪些？A.控制總熱量攝入B.選擇低升糖指數(shù)食物C.限制飽和脂肪酸D.均衡分配三餐10.食物過(guò)敏與食物不耐受的區(qū)別在于哪些方面？A.免疫機(jī)制不同（過(guò)敏涉及IgE，不耐受不涉及）B.癥狀出現(xiàn)時(shí)間不同（過(guò)敏快速發(fā)作，不耐受延遲）C.診斷方法不同（過(guò)敏需皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)，不耐受需排除飲食試驗(yàn)）D.預(yù)防措施不同（過(guò)敏需嚴(yán)格回避，不耐受可通過(guò)耐受量調(diào)整）三、判斷題（每題1分，共10題）1.孕婦補(bǔ)充葉酸的最佳時(shí)期是孕早期，因此孕中晚期無(wú)需額外補(bǔ)充。（×）2.高鹽飲食是高血壓的主要風(fēng)險(xiǎn)因素之一。（√）3.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間可以隨意攝入高糖食物以補(bǔ)充能量。（×）4.老年人因味覺(jué)減退應(yīng)減少食物調(diào)味，導(dǎo)致蔬菜攝入不足。（×）5.膳食纖維完全不能被人體消化吸收，因此無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（×）6.素食者若合理搭配食物，可以完全避免營(yíng)養(yǎng)缺乏。（√）7.糖尿病患者的血糖控制僅依賴(lài)于飲食，無(wú)需運(yùn)動(dòng)輔助。（×）8.兒童肥胖會(huì)直接導(dǎo)致成年期慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加。（√）9.地中海飲食的核心是攝入大量紅肉和黃油。（×）10.食物不耐受癥狀通常比食物過(guò)敏更嚴(yán)重。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述肥胖對(duì)健康的危害。答：肥胖可導(dǎo)致心血管疾?。ㄈ绺哐獕?、冠心病）、糖尿病、睡眠呼吸暫停、某些癌癥（如結(jié)直腸癌、乳腺癌）、關(guān)節(jié)病變（如骨關(guān)節(jié)炎）、代謝綜合征等。此外，肥胖還會(huì)影響心理健康，增加抑郁和焦慮風(fēng)險(xiǎn)。2.列舉三種富含膳食纖維的食物并說(shuō)明其作用。答：①全麥面包：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低血糖；②燕麥：提供可溶性纖維，有助于降低膽固醇；③豆類(lèi)：富含抗性淀粉，改善腸道菌群。3.孕婦孕期貧血的常見(jiàn)原因及預(yù)防措施是什么？答：原因：鐵需求增加、葉酸缺乏、維生素B12吸收障礙。預(yù)防：補(bǔ)充鐵劑和葉酸，增加紅肉、菠菜等高鐵食物攝入，必要時(shí)檢測(cè)血紅蛋白。4.老年人肌肉衰減綜合征（Sarcopenia）的干預(yù)措施有哪些？答：①增加蛋白質(zhì)攝入（如雞蛋、牛奶）；②進(jìn)行抗阻訓(xùn)練（如啞鈴、彈力帶）；③補(bǔ)充維生素D；④改善生活方式（如規(guī)律作息、減少久坐）；⑤必要時(shí)使用生長(zhǎng)激素。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.案例：患者張某，65歲，北方居民，近期被診斷為2型糖尿病，BMI28kg/m2，日常飲食以面食為主，很少運(yùn)動(dòng)。問(wèn)題：請(qǐng)為其制定一份初步的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。答：-飲食調(diào)整：①減少精制碳水（如面條），增加全谷物（如燕麥、糙米）；②控制總熱量，每日減少500kcal；③增加膳食纖維（蔬菜、豆類(lèi)）；④選擇低脂肉類(lèi)，限制內(nèi)臟；⑤三餐分配均衡（如早餐占35%，午餐40%，晚餐25%）。-運(yùn)動(dòng)建議：每周3次有氧運(yùn)動(dòng)（如快走），每次30分鐘，結(jié)合抗阻訓(xùn)練（如啞鈴）。-監(jiān)測(cè)指標(biāo)：每月復(fù)查血糖，定期監(jiān)測(cè)體重和腰圍。2.案例：孕婦李某，28歲，孕24周，近期出現(xiàn)頭暈、乏力，血紅蛋白檢查為110g/L（參考值110-150g/L）。問(wèn)題：分析可能原因并提出營(yíng)養(yǎng)建議。答：-原因分析：孕中晚期鐵需求增加（約需孕婦的4倍），若飲食中鐵攝入不足（如紅肉、動(dòng)物肝臟攝入少）可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。-營(yíng)養(yǎng)建議：①增加富含血紅素鐵的食物（如牛肉、動(dòng)物肝臟）；②搭配富含維生素C的食物（如橙子、番茄）提高鐵吸收；③必要時(shí)補(bǔ)充鐵劑（如硫酸亞鐵），每日劑量遵醫(yī)囑；④避免與鐵結(jié)合的飲品（如茶水、牛奶）同時(shí)攝入。答案與解析一、單選題答案與解析1.B解析：老年人肌肉流失加速，需額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)（1.0-1.2g/kg）維持肌肉量。2.A解析：北方冬季日照少，維生素D合成不足，影響免疫功能。3.B解析：孕中期鐵需求顯著增加，推薦攝入量18mg/天。4.D解析：玉米面磷含量較低（約150mg/100g），其他選項(xiàng)均較高。5.C解析：地中海飲食限制紅肉攝入，鼓勵(lì)魚(yú)類(lèi)。6.B解析：膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。7.B解析：游泳對(duì)肥胖兒童無(wú)沖擊，熱量消耗大且安全。8.B解析：HbA1c反映近2-3月血糖控制水平，是糖尿病核心指標(biāo)。9.C解析：缺硒會(huì)降低碘利用效率，加劇甲狀腺腫大。10.C解析：素食者易缺維生素B12，需強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑。二、多選題答案與解析1.A、B、C、D解析：飲食、運(yùn)動(dòng)、遺傳、睡眠均與青少年肥胖相關(guān)。2.A、B、C、D解析：地中海飲食通過(guò)多不飽和脂肪酸、抗氧化物等改善心血管健康。3.A、B、C、D解析：孕前營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備影響胎兒發(fā)育及遠(yuǎn)期健康。4.A、B、C解析：COPD患者需高蛋白、少食多餐、補(bǔ)充抗氧化劑。5.A、B、C解析：膳食纖維促進(jìn)蠕動(dòng)、控血糖、降膽固醇，但無(wú)熱量。6.A、B、C、D解析：老年人需改善食物可接受性、補(bǔ)充鈣D、防衰減、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)。7.A、B、C解析：素食者易缺B12、鐵、鈣，過(guò)量纖維反而不利。8.A、B、C解析：運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑用于增肌、防脫水、提升表現(xiàn)，咖啡因僅輔助。9.A、B、C、D解析：糖尿病管理需控?zé)崃?、低GI、限飽和脂、均衡三餐。10.A、B、C、D解析：過(guò)敏涉及IgE，不耐受無(wú)免疫機(jī)制，癥狀、診斷、預(yù)防均不同。三、判斷題答案與解析1.×解析：孕中晚期仍需補(bǔ)充葉酸預(yù)防神經(jīng)管缺陷。2.√解析：高鹽攝入導(dǎo)致水鈉潴留，血壓升高。3.×解析：高糖食物易導(dǎo)致血糖波動(dòng)，應(yīng)選擇復(fù)合碳水。4.×解析：老年人應(yīng)適量調(diào)味，但蔬菜攝入不足仍需額外補(bǔ)充。5.×解析：膳食纖維雖不可吸收，但促進(jìn)腸道健康、控血糖等。6.√解析：合理搭配（如豆谷搭配）可避免營(yíng)養(yǎng)缺乏。7.×解析：飲食+運(yùn)動(dòng)可協(xié)同控制血糖，運(yùn)動(dòng)可改善胰島素敏感性。8.√解析：兒童肥胖會(huì)增加成年期慢性病風(fēng)險(xiǎn)。9.×解析：地中海飲食限制紅肉、黃油，核心是橄欖油、魚(yú)類(lèi)、全谷物。10.×解析：不耐受癥狀通常較輕且慢性，過(guò)敏更劇烈。四、簡(jiǎn)答題解析1.肥胖危害解析：-心血管疾?。悍逝謱?dǎo)致高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化；-糖代謝紊亂：胰島素抵抗，增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；-機(jī)械性影響：關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān)加重、呼吸受限；-癌癥風(fēng)險(xiǎn)：結(jié)腸癌、乳腺癌等；-心理健康：自卑、抑郁等。2.膳食纖維食物解析：-全麥面包：富含可溶性纖維（β-葡聚糖），延緩血糖上升；-燕麥：含可溶性纖維（燕麥β-葡聚糖），降低膽固醇；-豆類(lèi)：含抗性淀粉，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。3.貧血預(yù)防解析：-原因：①孕期鐵需求劇增（約1000mg/孕期）；②葉酸缺乏（影響紅細(xì)胞生成）；③維生素B12吸收障礙（如乳糜瀉）；-預(yù)防：①飲食補(bǔ)鐵（紅肉、動(dòng)物肝臟、菠菜）；②搭配VC（橙子）提高吸收；③必要時(shí)補(bǔ)充鐵劑，避免茶水干擾。4.肌肉衰減干預(yù)解析：-蛋白質(zhì)：增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入（如乳清蛋白、雞蛋）；-運(yùn)動(dòng)：抗阻訓(xùn)練（每周2-3次）；-微量元素：補(bǔ)充維生素D（改善鈣吸收）；-生活方式：避免久坐，保證睡眠；-藥物：必要時(shí)使用生長(zhǎng)激素或肌酸。五、案例分析題解析1.糖尿病干預(yù)解析：-飲食調(diào)整：-碳水：用糙米替代精米，增加玉米、薯類(lèi)；-蛋白質(zhì)：魚(yú)蝦、去皮禽肉、豆制品；-脂肪：橄欖油、堅(jiān)果（每日一小把）；-膳食纖維：綠葉蔬菜、全谷物；-三餐分配：早餐燕麥粥+雞蛋，午餐雜糧飯+清蒸魚(yú)，晚餐蔬菜豆腐湯。-運(yùn)動(dòng)建議：-有氧：快走（每周3次，每次40分鐘）；-抗阻：?jiǎn)♀?/p>