PAGE漢庭酒店衛(wèi)生抽查制度一、總則1.目的為確保漢庭酒店的衛(wèi)生質(zhì)量，為賓客提供安全、舒適、整潔的住宿環(huán)境，特制定本衛(wèi)生抽查制度。本制度旨在加強酒店衛(wèi)生管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題，提升酒店整體形象和服務(wù)品質(zhì)，保障賓客的健康與權(quán)益。2.適用范圍本制度適用于漢庭酒店旗下所有門店，包括直營店和加盟店。涵蓋酒店的各個區(qū)域，如客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等。3.基本原則全面覆蓋原則：對酒店所有區(qū)域進行定期和不定期的衛(wèi)生抽查，確保無衛(wèi)生死角。標準統(tǒng)一原則：依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標準以及漢庭酒店自身的衛(wèi)生規(guī)范，制定統(tǒng)一的檢查標準，確保檢查結(jié)果的公正性和可比性。及時整改原則：對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時下達整改通知，明確整改責(zé)任人和整改期限，確保問題得到有效解決。責(zé)任追究原則：對衛(wèi)生不達標的區(qū)域和責(zé)任人，按照相關(guān)規(guī)定進行責(zé)任追究，以強化衛(wèi)生管理的執(zhí)行力。二、衛(wèi)生檢查標準1.客房衛(wèi)生標準床鋪：床單、被套、枕套應(yīng)干凈整潔，無污漬、無破損，每周至少更換一次；枕芯、床墊應(yīng)定期清潔，保持衛(wèi)生。衛(wèi)生間：地面、墻面應(yīng)清潔無污垢，馬桶應(yīng)每日消毒，無異味；淋浴設(shè)施應(yīng)正常使用，無漏水現(xiàn)象；洗漱用品應(yīng)齊全、干凈，擺放整齊。家具及設(shè)施：桌椅、衣柜等家具應(yīng)擦拭干凈，無灰塵；電視、空調(diào)等設(shè)施應(yīng)正常運行，表面清潔。房間整體環(huán)境：房間應(yīng)通風(fēng)良好，空氣清新，無雜物堆積，垃圾桶應(yīng)及時清理。2.餐廳衛(wèi)生標準食品衛(wèi)生：嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，食品原材料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，確保食品安全。餐具消毒：餐具應(yīng)嚴格按照消毒流程進行清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥的專用櫥柜中。餐廳環(huán)境：地面、桌面應(yīng)清潔干凈，墻壁、天花板應(yīng)無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；餐廳應(yīng)通風(fēng)良好，無異味。廚房衛(wèi)生：廚房應(yīng)保持清潔，廚具、爐灶等應(yīng)定期清洗，無油污；食材儲存應(yīng)分類擺放，隔墻離地，防止交叉污染。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準大廳：地面應(yīng)光亮整潔，無腳印、無污漬；沙發(fā)、茶幾等應(yīng)擺放整齊，清潔干凈；綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。走廊：地面、墻面應(yīng)干凈，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)；消防設(shè)施、安全標識應(yīng)保持完好，無損壞。電梯：轎廂內(nèi)壁、地面應(yīng)清潔，按鈕應(yīng)靈敏，無污漬；電梯門軌道應(yīng)定期清潔，確保運行順暢。樓梯：扶手應(yīng)擦拭干凈，無灰塵；臺階應(yīng)無雜物，保持暢通。4.其他區(qū)域衛(wèi)生標準洗衣房：設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng)，保持清潔；洗衣用品應(yīng)擺放整齊，無泄漏；洗衣房地面、墻面應(yīng)干凈，無積水。倉庫：物品應(yīng)分類存放，整齊有序；倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，無鼠害、無蟲害。三、衛(wèi)生檢查組織與人員1.檢查組織架構(gòu)成立酒店衛(wèi)生檢查小組，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負責(zé)人為成員。衛(wèi)生檢查小組負責(zé)制定檢查計劃、組織實施檢查工作、審核檢查結(jié)果以及監(jiān)督整改落實情況。2.人員職責(zé)總經(jīng)理：全面負責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作，對衛(wèi)生檢查制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督和指導(dǎo)，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理中的重大問題。部門負責(zé)人：負責(zé)本部門的衛(wèi)生管理工作，組織本部門員工按照衛(wèi)生標準進行日常清潔和維護；配合衛(wèi)生檢查小組的工作，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。衛(wèi)生檢查人員：按照檢查標準和計劃，對酒店各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查；如實記錄檢查情況，填寫衛(wèi)生檢查表；及時反饋檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，并跟蹤整改情況。四、衛(wèi)生檢查流程1.檢查準備制定檢查計劃：衛(wèi)生檢查小組根據(jù)酒店實際情況，制定月度、季度和年度衛(wèi)生檢查計劃，明確檢查時間、檢查區(qū)域、檢查人員以及檢查重點。培訓(xùn)檢查人員：在每次檢查前，對檢查人員進行培訓(xùn)，使其熟悉檢查標準和流程，確保檢查結(jié)果的準確性和客觀性。準備檢查工具：檢查人員應(yīng)攜帶必要的檢查工具，如手電筒、白手套、清潔布等，以便對衛(wèi)生情況進行全面、細致的檢查。2.現(xiàn)場檢查按區(qū)域檢查：檢查人員按照預(yù)定的檢查路線和區(qū)域，對酒店各區(qū)域進行逐一檢查。檢查過程中，應(yīng)認真觀察每個區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括地面、墻面、家具、設(shè)施設(shè)備等，確保無衛(wèi)生死角。詳細記錄：檢查人員應(yīng)如實記錄檢查情況，包括發(fā)現(xiàn)的問題、問題所在位置、問題嚴重程度等?？刹捎眯l(wèi)生檢查表的形式進行記錄，檢查表應(yīng)包含檢查項目、檢查標準、檢查結(jié)果、整改建議等內(nèi)容。拍照留存：對于檢查中發(fā)現(xiàn)的典型問題或嚴重衛(wèi)生問題，檢查人員應(yīng)拍照留存，以便后續(xù)分析和整改參考。照片應(yīng)清晰反映問題的全貌，并標注拍攝時間、地點和問題描述。3.檢查結(jié)果匯總與分析每日匯總：檢查人員在完成每日檢查后，應(yīng)及時將衛(wèi)生檢查表提交給衛(wèi)生檢查小組組長。組長對檢查表進行匯總，統(tǒng)計各區(qū)域的衛(wèi)生達標情況和存在的主要問題。定期分析：衛(wèi)生檢查小組定期（每周或每月）對檢查結(jié)果進行分析，找出衛(wèi)生管理中的薄弱環(huán)節(jié)和共性問題。分析原因，如人員培訓(xùn)不足、管理制度執(zhí)行不力、設(shè)施設(shè)備老化等，并提出針對性的改進措施。4.結(jié)果通報與整改結(jié)果通報：衛(wèi)生檢查小組將檢查結(jié)果以通報的形式下發(fā)給各部門，通報內(nèi)容包括各部門衛(wèi)生達標情況、存在的問題以及整改要求。對衛(wèi)生不達標的部門進行點名批評，督促其盡快整改。整改責(zé)任落實：各部門負責(zé)人根據(jù)通報中指出的問題，明確整改責(zé)任人，制定整改措施和整改期限，并將整改計劃上報衛(wèi)生檢查小組。跟蹤整改：衛(wèi)生檢查小組對各部門的整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到有效解決。整改期限屆滿后，對整改情況進行復(fù)查，如仍未達到衛(wèi)生標準，將按照相關(guān)規(guī)定對責(zé)任人進行進一步的處理。五、衛(wèi)生問題整改1.整改措施制定針對問題分析：各部門負責(zé)人在接到衛(wèi)生檢查結(jié)果通報后，應(yīng)組織本部門員工對存在問題進行深入分析，找出問題產(chǎn)生的原因。制定整改方案：根據(jù)問題分析結(jié)果，制定具體的整改方案，明確整改措施、整改責(zé)任人、整改期限以及預(yù)期達到的整改效果。整改方案應(yīng)具有可操作性和針對性，確保能夠有效解決問題。2.整改過程監(jiān)督部門自查：各部門在整改過程中，應(yīng)定期進行自查，及時發(fā)現(xiàn)整改過程中出現(xiàn)的新問題，并調(diào)整整改措施。小組監(jiān)督：衛(wèi)生檢查小組對各部門的整改情況進行不定期監(jiān)督檢查，了解整改工作的進展情況，對整改過程中遇到的困難和問題及時給予指導(dǎo)和幫助。3.整改結(jié)果驗收申請驗收：整改期限屆滿后，各部門向衛(wèi)生檢查小組提交整改驗收申請。申請內(nèi)容包括整改情況報告、整改前后對比照片等。組織驗收：衛(wèi)生檢查小組組織相關(guān)人員對整改情況進行驗收。驗收人員按照衛(wèi)生檢查標準對整改區(qū)域進行檢查，確保整改后的衛(wèi)生狀況符合要求。驗收結(jié)果處理：驗收合格的，予以通過；驗收不合格的，責(zé)令相關(guān)部門繼續(xù)整改，直至達到衛(wèi)生標準為止。對整改不力或拒不整改的部門和責(zé)任人，按照酒店相關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理。六、衛(wèi)生管理考核與獎懲1.考核指標設(shè)定衛(wèi)生達標率：以衛(wèi)生檢查結(jié)果為依據(jù)，計算各部門衛(wèi)生達標區(qū)域占總檢查區(qū)域的比例，作為考核衛(wèi)生管理工作的重要指標。問題整改率：統(tǒng)計各部門對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改完成情況，計算問題整改率，反映部門對衛(wèi)生問題的重視程度和整改執(zhí)行力。賓客投訴率：收集賓客對酒店衛(wèi)生問題的投訴情況，計算賓客投訴率，衡量酒店衛(wèi)生管理工作對賓客滿意度的影響。2.考核周期衛(wèi)生管理考核實行月度考核與年度考核相結(jié)合的方式。月度考核以當月衛(wèi)生檢查結(jié)果為依據(jù)，年度考核綜合全年各月的考核情況進行評定。3.獎勵措施衛(wèi)生優(yōu)秀部門獎：每月評選出衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門，給予一定的物質(zhì)獎勵，如獎金、榮譽證書等，并在全酒店范圍內(nèi)進行通報表揚。個人獎勵：對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予個人獎勵，如獎金、晉升機會、榮譽稱號等，激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作。4.懲罰措施警告：對衛(wèi)生管理工作不達標的部門或個人，給予警告處分，責(zé)令其限期整改。罰款：根據(jù)衛(wèi)生問題的嚴重程度和造成的影響，對責(zé)任部門或個人處以一定金額的罰款。