PAGE酒店衛(wèi)生政策制度一、總則（一）目的為了確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康和權(quán)益，特制定本酒店衛(wèi)生政策制度。本制度旨在規(guī)范酒店各部門在衛(wèi)生管理方面的職責(zé)和工作流程，提高酒店整體衛(wèi)生水平，樹立良好的企業(yè)形象。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房、員工宿舍等，以及酒店全體員工和所有入住酒店的賓客。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.預(yù)防為主原則加強(qiáng)衛(wèi)生管理的預(yù)防性措施，通過日常清潔、消毒、檢查等工作，預(yù)防疾病傳播，保障賓客和員工的健康。3.全員參與原則酒店全體員工都有責(zé)任和義務(wù)維護(hù)酒店衛(wèi)生，各部門應(yīng)密切配合，形成全員參與的衛(wèi)生管理體系。4.持續(xù)改進(jìn)原則不斷評估和改進(jìn)酒店衛(wèi)生管理工作，根據(jù)賓客反饋、行業(yè)發(fā)展和法律法規(guī)要求，持續(xù)優(yōu)化衛(wèi)生管理制度和工作流程。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）總經(jīng)理1.全面負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作，確保酒店衛(wèi)生政策制度的有效執(zhí)行。2.審批酒店衛(wèi)生管理工作計劃和預(yù)算，為衛(wèi)生管理工作提供必要的資源支持。3.定期檢查酒店衛(wèi)生狀況，對重大衛(wèi)生問題進(jìn)行決策和協(xié)調(diào)解決。（二）客房部1.制定客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保客房清潔、整潔、舒適。2.負(fù)責(zé)客房日常清潔、整理、消毒工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、更換布草等。3.定期檢查客房衛(wèi)生狀況，及時處理賓客投訴和衛(wèi)生問題。4.負(fù)責(zé)客房內(nèi)客用品的配備、更換和管理，確?？陀闷返男l(wèi)生質(zhì)量。（三）餐飲部1.制定餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保餐飲服務(wù)的衛(wèi)生安全。2.負(fù)責(zé)餐廳、廚房的日常清潔、消毒工作，包括餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、廚房設(shè)備清潔等。3.加強(qiáng)食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，確保食品安全。4.定期組織餐飲部員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。（四）公共區(qū)域部1.制定酒店公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，包括大堂、走廊、電梯、樓梯、衛(wèi)生間等區(qū)域。2.負(fù)責(zé)公共區(qū)域的日常清潔、消毒、通風(fēng)工作，保持公共區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。3.定期檢查公共區(qū)域衛(wèi)生狀況，及時清理垃圾和雜物，維護(hù)公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。4.負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)設(shè)施設(shè)備的清潔和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。（五）后勤部1.負(fù)責(zé)酒店洗衣房的衛(wèi)生管理工作，制定洗衣房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。2.確保洗衣房設(shè)備的清潔和消毒，對客衣和員工工作服進(jìn)行規(guī)范洗滌和消毒處理。3.負(fù)責(zé)酒店員工宿舍的衛(wèi)生管理，定期檢查宿舍衛(wèi)生狀況，督促員工保持宿舍整潔。4.協(xié)助其他部門做好衛(wèi)生管理工作，提供必要的衛(wèi)生用品和設(shè)備支持。（六）采購部1.負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的客用品、食品、清潔用品等物資。2.嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購物資的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。3.建立物資采購臺賬，記錄采購物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，便于追溯和管理。（七）人力資源部1.將衛(wèi)生知識和技能培訓(xùn)納入員工培訓(xùn)計劃，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。2.對新員工進(jìn)行入職衛(wèi)生培訓(xùn)，使其了解酒店衛(wèi)生政策制度和工作要求。3.激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，對在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵。（八）質(zhì)檢部1.定期對酒店各部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，制定衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時下達(dá)整改通知，跟蹤整改情況，確保問題得到有效解決。3.收集賓客對酒店衛(wèi)生的反饋意見，分析衛(wèi)生管理工作中存在的問題，提出改進(jìn)建議。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)程（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.床鋪床單、被套、枕套干凈、平整，無污漬、破損。被子疊放整齊，枕頭擺放端正。2.衛(wèi)生間馬桶清潔無異味，水箱、馬桶圈、馬桶蓋干凈，定期消毒。洗手盆、臺面清潔，水龍頭、排水口無污漬，洗手液、香皂配備充足。淋浴間地面、墻面干凈，淋浴噴頭無堵塞，沐浴露、洗發(fā)水等用品齊全。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。3.家具衣柜、電視柜、書桌等家具表面清潔，無灰塵、污漬。抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部無雜物、灰塵。4.地面與墻面客房地面干凈，無腳印、污漬，地毯定期清洗。墻面無污漬、水漬，壁紙無破損、脫落。5.客用品茶杯、水杯、漱口杯等客用品清洗消毒后擺放整齊。毛巾、浴巾干凈、柔軟，無異味，定期更換。一次性用品配備齊全，包裝完好，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐桌椅桌面清潔，無食物殘渣、污漬，桌布干凈、平整。餐椅擺放整齊，表面無灰塵、污漬。2.餐具餐具清洗消毒嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，消毒后的餐具表面光潔、無異味。餐具存放于清潔、消毒的專用櫥柜內(nèi)，分類擺放，防止污染。3.廚房食品加工區(qū)：爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設(shè)備表面清潔干凈，定期維護(hù)保養(yǎng)。案板、刀具等廚具使用后及時清洗消毒，擺放整齊。食品原料擺放有序，隔墻離地存放。食品儲存區(qū)：冰箱、冰柜定期除霜、清潔，食品分類存放，隔墻離地，有明顯標(biāo)識。干貨庫保持干燥通風(fēng)，貨物擺放整齊，無霉變、蟲害。洗碗間：洗碗機(jī)正常運(yùn)行，清洗消毒后的餐具擺放整齊，瀝干水分。洗碗池、臺面清潔，無殘渣、油污。4.餐廳環(huán)境餐廳地面干凈，無食物殘渣、水漬，定期清掃、拖洗。墻面、天花板無污漬、蜘蛛網(wǎng)，通風(fēng)良好，空氣清新。垃圾桶及時清理，垃圾不落地，保持餐廳環(huán)境整潔。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂地面干凈、光亮，無腳印、污漬，地毯定期吸塵、清洗。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔，無灰塵、污漬。總臺、服務(wù)臺整潔，辦公用品擺放有序，臺面無雜物。大堂內(nèi)綠植無枯萎、黃葉，定期澆水、修剪。2.走廊、樓梯地面清潔，扶手無灰塵，墻面無污漬、蜘蛛網(wǎng)。樓道內(nèi)燈光明亮，通風(fēng)良好，無異味。垃圾桶及時清理，保持樓道整潔。3.電梯電梯轎廂地面、四壁清潔，無污漬、手印。電梯按鈕、扶手干凈，定期消毒。電梯運(yùn)行正常，通風(fēng)良好，無異味。4.衛(wèi)生間洗手臺、臺面清潔，水龍頭、烘手器等設(shè)備正常運(yùn)行，無污漬。馬桶清潔無異味，定期消毒，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。地面干燥，無積水，墻面無污漬、水漬。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，空氣清新，定期噴灑空氣清新劑。（四）洗衣房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.設(shè)備洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備定期清潔、消毒，無污漬、異味。熨燙設(shè)備表面干凈，熨燙板平整，無雜物。2.工作區(qū)域洗衣房地面、墻面清潔，無污漬、水漬。布草分類存放，擺放整齊，無灰塵、污漬。洗滌劑、柔順劑等用品擺放有序，無泄漏。3.客衣與工作服處理客衣洗滌前分類檢查，去除污漬，按照規(guī)定程序洗滌、烘干、熨燙。員工工作服定期清洗消毒，確保工作服的衛(wèi)生質(zhì)量。（五）衛(wèi)生操作規(guī)程1.清潔順序客房清潔應(yīng)按照從上到下、從里到外的順序進(jìn)行，先整理床鋪，再清潔衛(wèi)生間，最后擦拭家具、地面等。餐廳清潔先清理餐桌椅，再清洗消毒餐具，最后清潔廚房設(shè)備和環(huán)境。公共區(qū)域清潔按照先大廳后走廊、樓梯，再衛(wèi)生間的順序進(jìn)行。2.清潔方法地面清潔根據(jù)不同材質(zhì)選擇合適的清潔工具和清潔劑，如掃帚、拖把拖地，地毯使用吸塵器吸塵等。衛(wèi)生間清潔使用專用清潔劑擦拭馬桶、洗手盆等，消毒時按照規(guī)定的消毒劑濃度和作用時間進(jìn)行操作。家具清潔使用干凈的抹布擦拭，避免刮傷家具表面。餐具消毒采用物理消毒（如高溫蒸煮）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑浸泡）的方法，確保消毒效果。3.消毒要求客房布草、客用品等按照規(guī)定的頻率進(jìn)行更換和消毒，消毒后的物品應(yīng)存放在清潔、干燥的地方。餐廳餐具每餐使用后必須進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。公共區(qū)域的衛(wèi)生間、電梯等重點(diǎn)部位定期消毒，消毒記錄應(yīng)詳細(xì)完整。洗衣房對客衣和工作服進(jìn)行消毒處理，確保衣物的衛(wèi)生安全。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）日常檢查1.各部門員工按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，對本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行每日自查，及時發(fā)現(xiàn)和整改衛(wèi)生問題。2.客房部主管、餐飲部主管、公共區(qū)域部主管等部門管理人員每天對本部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促員工整改，并做好記錄。（二）定期檢查1.質(zhì)檢部每周至少組織一次對酒店各部門的全面衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則進(jìn)行評分。2.檢查內(nèi)容包括客房、餐廳、公共區(qū)域、洗衣房等各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況，以及衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。3.定期檢查結(jié)果以書面形式通報各部門，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門下達(dá)整改通知，要求限期整改。（三）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、賓客投訴熱點(diǎn)或衛(wèi)生管理的重點(diǎn)問題，適時組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。2.如夏季對蚊蟲防治情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查，冬季對供暖設(shè)備周邊衛(wèi)生進(jìn)行檢查等。3.專項(xiàng)檢查結(jié)果及時反饋給相關(guān)部門，督促其采取有效措施加以改進(jìn)。（四）賓客反饋處理1.設(shè)立賓客意見箱、投訴熱線等渠道，及時收集賓客對酒店衛(wèi)生的反饋意見。2.對賓客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)立即響應(yīng)，安排專人進(jìn)行調(diào)查處理，并在規(guī)定時間內(nèi)給予賓客答復(fù)。3.將賓客反饋的衛(wèi)生問題作為衛(wèi)生管理工作改進(jìn)的重要依據(jù)，針對問題分析原因制定整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.人力資源部根據(jù)酒店衛(wèi)生管理工作的需要，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)計劃應(yīng)涵蓋酒店衛(wèi)生政策制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、消毒知識、食品安全知識等方面的內(nèi)容。（二）培訓(xùn)方式1.集中培訓(xùn)定期組織全體員工參加衛(wèi)生知識集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)講師進(jìn)行授課，講解衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作技能等內(nèi)容。2.現(xiàn)場培訓(xùn)由各部門主管或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對新員工進(jìn)行現(xiàn)場操作培訓(xùn)，示范正確的清潔、消毒方法和工作流程。3.在線學(xué)習(xí)利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺，提供衛(wèi)生培訓(xùn)資料和視頻，供員工自主學(xué)習(xí)，方便員工隨時查閱和復(fù)習(xí)。（三）培訓(xùn)內(nèi)容1.衛(wèi)生意識培訓(xùn)強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識，使員工認(rèn)識到衛(wèi)生管理工作對酒店經(jīng)營和賓客健康的重要性。培養(yǎng)員工良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、勤換工作服等。2.衛(wèi)生知識培訓(xùn)講解國家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)，讓員工了解酒店衛(wèi)生管理工作的法律要求。傳授酒店各區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，使員工熟悉工作內(nèi)容和質(zhì)量要求。培訓(xùn)消毒知識，包括消毒劑的種類、使用方法、濃度配比、作用時間等，確保員工正確進(jìn)行消毒操作。開展食品安全知識培訓(xùn)，讓餐飲部員工掌握食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，保障食品安全。3.應(yīng)急處理培訓(xùn)針對可能出現(xiàn)的突發(fā)衛(wèi)生事件，如傳染病疫情、食物中毒等，進(jìn)行應(yīng)急處理培訓(xùn)。培訓(xùn)員工如何報告、隔離、消毒、配合調(diào)查等應(yīng)急措施，提高員工應(yīng)對突發(fā)衛(wèi)生事件的能力。（四）培訓(xùn)考核1.對參加衛(wèi)生培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可以采用理論考試、實(shí)際操作考核等。2.考核內(nèi)容應(yīng)涵蓋培訓(xùn)的主要知識點(diǎn)和技能要求，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和操作技能。3.對考核合格的員工頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，將考核結(jié)果與員工績效掛鉤，激勵員工積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生管理水平。六、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理（一）衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)與維護(hù)1.客房衛(wèi)生設(shè)施客房內(nèi)應(yīng)配備完善的衛(wèi)生設(shè)施，如獨(dú)立衛(wèi)生間、淋浴設(shè)施、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等，并確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。定期對客房衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時維修或更換損壞的設(shè)施設(shè)備，保證賓客的使用體驗(yàn)。2.餐廳衛(wèi)生設(shè)施餐廳應(yīng)具備良好的通風(fēng)、排水系統(tǒng)，配備足夠的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲存和加工的衛(wèi)生條件。廚房應(yīng)安裝有效的油煙凈化設(shè)備，減少油煙排放對環(huán)境的污染。定期對餐廳衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備的正常使用和衛(wèi)生狀況良好。3.公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施大堂、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域應(yīng)配備充足的清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等衛(wèi)生設(shè)施。定期對公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和清潔消毒效果。（二）衛(wèi)生用品采購與管理1.采購標(biāo)準(zhǔn)采購部應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)采購客用品、食品、清潔用品等衛(wèi)生用品，確保所采購的用品符合國家相關(guān)質(zhì)量和衛(wèi)生要求。選擇具有良好信譽(yù)的供應(yīng)商，審核供應(yīng)商的資質(zhì)證書、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告等文件，確保采購渠道合法合規(guī)。2.驗(yàn)收與儲存衛(wèi)生用品到貨后，由相關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收，檢查用品的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等是否符合采購要求。驗(yàn)收合格的衛(wèi)生用品應(yīng)分類存放于清潔、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)，避免受潮、變質(zhì)或受到污染。建立衛(wèi)生用品庫存臺賬，記錄用品的出入庫情況，定期盤點(diǎn)庫存，確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確。