PAGE后廚衛(wèi)生間制度一、總則1.目的為了確保后廚衛(wèi)生間的清潔、衛(wèi)生與安全，為員工提供一個良好的工作環(huán)境，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有后廚區(qū)域的衛(wèi)生間。3.職責(zé)分工行政部門：負責(zé)監(jiān)督檢查衛(wèi)生間制度的執(zhí)行情況，定期組織衛(wèi)生檢查和評估。后廚管理人員：負責(zé)安排衛(wèi)生間的日常清潔工作，確保清潔工作落實到位。全體后廚員工：遵守衛(wèi)生間管理制度，保持衛(wèi)生間的整潔衛(wèi)生，愛護衛(wèi)生間設(shè)施。二、衛(wèi)生間清潔標準1.地面每日定時清掃，保持地面無積水、無污漬、無雜物。每周至少進行一次深度清潔，使用清潔劑去除頑固污漬。2.墻面定期擦拭墻面，保持墻面無灰塵、無污漬。發(fā)現(xiàn)墻皮脫落或有損壞時，應(yīng)及時報告并安排維修。3.洗手臺每次使用后及時清理臺面，保持臺面干凈整潔，無水漬、無雜物。定期消毒洗手臺，包括水龍頭、洗手液盒等，防止細菌滋生。4.便器每日沖洗便器，確保便器無污垢、無異味。定期使用專用清潔劑對便器進行消毒，防止細菌傳播。5.鏡子每天擦拭鏡子，保持鏡子明亮清晰，無污漬。6.垃圾桶垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得溢出。定期對垃圾桶進行消毒，更換垃圾袋。7.通風(fēng)設(shè)備保持通風(fēng)良好，定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保其正常運行。如有堵塞或損壞，應(yīng)及時清理或維修。三、衛(wèi)生間衛(wèi)生維護1.清潔頻率早班員工上班后對衛(wèi)生間進行首次清潔，確保衛(wèi)生間在營業(yè)前達到衛(wèi)生標準。中班和晚班員工在工作期間定時巡查衛(wèi)生間，及時清理垃圾和污漬，保持衛(wèi)生間隨時干凈。每天下班后，對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括地面、墻面、洗手臺、便器等的深度清潔和消毒。2.清潔流程準備工作：準備好清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。地面清潔：先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。墻面清潔：用濕抹布擦拭墻面，從上到下，從左到右，確保無灰塵和污漬。洗手臺清潔：先用濕布擦拭臺面，再用清潔劑清洗水龍頭、洗手液盒等，最后用清水沖洗干凈并擦干。便器清潔：先沖洗便器，然后用專用清潔劑涂抹在便器內(nèi)壁，用刷子刷洗，最后用清水沖洗干凈。鏡子清潔：用干凈的抹布擦拭鏡子，使其明亮清晰。垃圾桶清理：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入指定地點，更換垃圾袋，并用消毒劑對垃圾桶進行消毒。通風(fēng)設(shè)備清潔：定期清理通風(fēng)口和通風(fēng)管道，去除灰塵和雜物。3.衛(wèi)生檢查后廚管理人員每天對衛(wèi)生間進行至少一次檢查，確保清潔工作到位。行政部門每周組織一次衛(wèi)生檢查，對衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況進行全面評估。檢查內(nèi)容包括地面、墻面、洗手臺、便器、鏡子、垃圾桶、通風(fēng)設(shè)備等的清潔情況，以及是否有異味等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時記錄并通知相關(guān)人員進行整改。四、衛(wèi)生間安全管理1.防滑措施衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥，如有水漬應(yīng)及時清理。在衛(wèi)生間地面鋪設(shè)防滑墊，尤其是在洗手臺和便器附近。2.電器安全衛(wèi)生間內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)定期檢查，確保其正常運行，無漏電現(xiàn)象。員工不得私自拆卸、維修衛(wèi)生間內(nèi)的電器設(shè)備。3.通風(fēng)安全保持通風(fēng)良好，防止衛(wèi)生間內(nèi)積聚有害氣體。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保其通風(fēng)效果良好。4.設(shè)施維護衛(wèi)生間內(nèi)的設(shè)施如水龍頭、便器、門鎖等應(yīng)定期檢查，如有損壞應(yīng)及時維修或更換。員工不得隨意破壞衛(wèi)生間內(nèi)的設(shè)施。5.緊急情況處理如衛(wèi)生間內(nèi)發(fā)生漏水、漏電等緊急情況，員工應(yīng)立即報告后廚管理人員，并采取相應(yīng)的措施，如關(guān)閉水源、電源等，防止事故擴大。后廚管理人員應(yīng)及時組織維修人員進行維修，并對事故原因進行調(diào)查和分析，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。五、衛(wèi)生間用品管理1.用品配備衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品。定期檢查用品的庫存情況，及時補充短缺的用品。2.用品擺放衛(wèi)生紙應(yīng)放置在衛(wèi)生紙架上，保持整齊有序。洗手液應(yīng)放置在洗手液盒內(nèi)，方便員工使用。擦手紙應(yīng)放置在擦手紙盒內(nèi)，不得隨意丟棄。并及時補充短缺的用品。3.用品更換衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品應(yīng)定期更換，確保其衛(wèi)生和充足供應(yīng)。更換用品時，應(yīng)注意保持衛(wèi)生間的整潔，將舊用品及時清理。六、衛(wèi)生間使用規(guī)范1.文明使用員工應(yīng)文明使用衛(wèi)生間，不得在衛(wèi)生間內(nèi)大聲喧嘩、吸煙、吐痰等。保持衛(wèi)生間內(nèi)的安靜和整潔，愛護衛(wèi)生間設(shè)施。2.節(jié)約用水員工應(yīng)節(jié)約用水，使用后及時關(guān)閉水龍頭，避免長流水現(xiàn)象。3.垃圾處理員工應(yīng)將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄在衛(wèi)生間地面或其他地方。4.損壞報告如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間設(shè)施有損壞，應(yīng)及時報告后廚管理人員，不得自行處理。七、衛(wèi)生間消毒管理1.消毒頻率每天對衛(wèi)生間進行全面消毒，包括地面、墻面、洗手臺、便器、鏡子、垃圾桶等。在疫情期間或衛(wèi)生狀況較差時，應(yīng)增加消毒頻率。2.消毒方法地面、墻面、洗手臺、鏡子等表面可使用含氯消毒劑進行擦拭消毒。便器可使用專用便器消毒劑進行消毒。垃圾桶可使用消毒劑噴灑消毒。3.消毒記錄每次消毒后，應(yīng)做好消毒記錄，包括消毒時間、消毒人員、消毒部位、消毒劑名稱等。八、衛(wèi)生間蟲害防治1.防治措施：定期檢查衛(wèi)生間，發(fā)現(xiàn)蟲害跡象時，應(yīng)及時采取措施進行防治?？墒褂铆h(huán)保型殺蟲劑進行噴灑，同時保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的環(huán)境。2.檢查頻率：每周至少進行一次蟲害檢查，重點檢查墻角、地面、垃圾桶周圍等容易滋生蟲害的地方。3.記錄與報告：發(fā)現(xiàn)蟲害問題后，應(yīng)詳細記錄蟲害的種類、數(shù)量、出現(xiàn)位置等信