PAGE原料衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司原料衛(wèi)生管理，確保原料質(zhì)量安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行，維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有涉及原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)的部門和人員。3.職責(zé)分工采購部門：負(fù)責(zé)原料供應(yīng)商的選擇、采購合同的簽訂與執(zhí)行，確保所采購原料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。質(zhì)量控制部門：負(fù)責(zé)原料的驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，對(duì)原料的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測和判定，確保不合格原料不進(jìn)入公司。倉儲(chǔ)部門：負(fù)責(zé)原料的儲(chǔ)存管理，按照衛(wèi)生要求進(jìn)行分類存放，保證原料在儲(chǔ)存過程中的質(zhì)量安全。生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)用和使用，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止原料受到污染。管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)原料衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行糾正和處理。二、原料采購衛(wèi)生管理1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行評(píng)估和審核。優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生管理嚴(yán)格的供應(yīng)商。要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資質(zhì)證明文件。2.采購合同在采購合同中明確原料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求、驗(yàn)收方式、違約責(zé)任等條款。確保合同條款符合國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。3.采購過程控制采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，避免采購過期、變質(zhì)、受污染的原料。采購過程中要注意保護(hù)原料的包裝和標(biāo)識(shí)，防止損壞和污染。對(duì)采購的原料要及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后入庫。三、原料驗(yàn)收衛(wèi)生管理1.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及公司的質(zhì)量要求，制定原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括原料的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.驗(yàn)收程序原料到貨后，倉儲(chǔ)部門應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量控制部門進(jìn)行驗(yàn)收。質(zhì)量控制部門按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，包括感官檢查、抽樣檢測等。對(duì)驗(yàn)收合格的原料出具驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，準(zhǔn)予入庫；對(duì)驗(yàn)收不合格的原料，應(yīng)及時(shí)通知采購部門進(jìn)行處理。3.驗(yàn)收記錄質(zhì)量控制部門應(yīng)做好原料驗(yàn)收記錄，記錄內(nèi)容包括原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、驗(yàn)收日期、驗(yàn)收結(jié)果等。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，以備追溯和查詢。四、原料儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.儲(chǔ)存場所要求原料儲(chǔ)存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合原料儲(chǔ)存要求。儲(chǔ)存場所應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放不同種類、不同批次的原料，并有明顯的標(biāo)識(shí)。儲(chǔ)存場所應(yīng)配備必要的消防、防蟲、防鼠等設(shè)施，確保原料儲(chǔ)存安全。2.儲(chǔ)存方式原料應(yīng)分類存放，避免相互污染。易受潮、易變質(zhì)的原料應(yīng)采取防潮、防霉等措施進(jìn)行儲(chǔ)存。對(duì)有特殊儲(chǔ)存要求的原料，如易燃易爆、有毒有害等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存。3.庫存管理倉儲(chǔ)部門應(yīng)建立原料庫存臺(tái)賬，記錄原料的出入庫情況，做到賬物相符。定期對(duì)庫存原料進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的原料。對(duì)庫存原料的質(zhì)量狀況進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。五、原料使用衛(wèi)生管理1.領(lǐng)用制度生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃填寫原料領(lǐng)用單，經(jīng)相關(guān)部門審批后到倉儲(chǔ)部門領(lǐng)用原料。領(lǐng)用原料時(shí)應(yīng)核對(duì)原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保領(lǐng)用的原料與生產(chǎn)計(jì)劃相符。2.使用前檢查生產(chǎn)人員在使用原料前應(yīng)對(duì)原料的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)原料有變質(zhì)、受污染等情況，不得使用。對(duì)需要預(yù)處理的原料，應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行預(yù)處理，確保原料符合使用要求。3.使用過程控制生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用原料，避免原料受到污染。在使用過程中，應(yīng)注意控制原料的用量，避免浪費(fèi)。對(duì)使用后的剩余原料，應(yīng)及時(shí)妥善處理，防止污染環(huán)境。六、人員衛(wèi)生管理1.健康要求所有從事原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用等工作的人員應(yīng)取得健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事原料相關(guān)工作。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。進(jìn)入原料儲(chǔ)存、加工等場所前，應(yīng)更換工作服、工作鞋，洗手消毒。七、環(huán)境衛(wèi)生管理1.場所清潔原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用等場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。設(shè)備、工具等應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.廢棄物處理對(duì)原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用過程中產(chǎn)生的廢棄物，應(yīng)分類收集，妥善處理。廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，不得在場所內(nèi)堆放，防止污染環(huán)境。廢棄物的處理應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.定期檢查管理部門應(yīng)定期對(duì)原料衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改。2.不定期抽查管理部門應(yīng)不定期對(duì)原料衛(wèi)生管理工作進(jìn)行抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為及時(shí)進(jìn)行糾正和處理。對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的重大衛(wèi)生問題，應(yīng)立即采取措施，防止危害擴(kuò)大，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。3.內(nèi)部審核公司應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部審核，對(duì)原料衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行全面審查。針對(duì)審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)，應(yīng)制定整改措施，跟蹤整改效果，確保制度的有效執(zhí)行。九、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃人力資源部門應(yīng)制定原料衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括原料衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、公司制度、操作規(guī)范等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場演示等多種形式。通過培訓(xùn)，使員工了解原料衛(wèi)生管理的重要性，掌握相關(guān)知識(shí)和技能。3.培訓(xùn)記錄培訓(xùn)部門應(yīng)做好培訓(xùn)記錄，記錄內(nèi)容包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查詢。十、應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定公司應(yīng)制定原料衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.應(yīng)急響應(yīng)當(dāng)發(fā)生原料衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門和相關(guān)政