PAGE個(gè)體經(jīng)營場所衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)個(gè)體經(jīng)營場所的衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生制度。本制度旨在規(guī)范個(gè)體經(jīng)營場所的衛(wèi)生行為，預(yù)防和控制疾病傳播，營造安全、衛(wèi)生、舒適的經(jīng)營環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于轄區(qū)內(nèi)所有個(gè)體經(jīng)營場所，包括但不限于餐飲服務(wù)單位、食品銷售店、美容美發(fā)店、洗浴中心、小旅館等各類經(jīng)營場所。3.基本原則個(gè)體經(jīng)營場所應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、分類管理、科學(xué)指導(dǎo)的原則，建立健全衛(wèi)生管理制度，確保經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.經(jīng)營者責(zé)任個(gè)體經(jīng)營者是經(jīng)營場所衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)全面負(fù)責(zé)本場所的衛(wèi)生工作，確保衛(wèi)生設(shè)施完善、衛(wèi)生制度落實(shí)、環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。經(jīng)營者應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.衛(wèi)生管理人員職責(zé)個(gè)體經(jīng)營場所應(yīng)配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作。衛(wèi)生管理人員應(yīng)熟悉國家衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，掌握衛(wèi)生管理知識(shí)和技能，定期對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。衛(wèi)生管理人員應(yīng)督促從業(yè)人員遵守衛(wèi)生制度，對違反衛(wèi)生規(guī)定的行為進(jìn)行糾正和處理。3.從業(yè)人員衛(wèi)生要求個(gè)體經(jīng)營場所的從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可從事相關(guān)工作。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。從業(yè)人員在工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，遵守操作規(guī)程，保持工作場所的衛(wèi)生整潔。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.經(jīng)營場所布局與設(shè)施要求個(gè)體經(jīng)營場所的選址應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，與污染源保持規(guī)定的距離。經(jīng)營場所應(yīng)布局合理，劃分清潔區(qū)、污染區(qū)，防止交叉污染。食品經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置食品處理區(qū)，包括食品貯存、加工、銷售等區(qū)域，各區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。經(jīng)營場所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、防蠅防鼠設(shè)施等。洗手池應(yīng)安裝在方便從業(yè)人員使用的位置，配備充足的流動(dòng)水和洗手液。消毒設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和檢查，確保消毒效果。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持正常運(yùn)行，保證室內(nèi)空氣流通。防蠅防鼠設(shè)施應(yīng)完好有效，防止蠅、鼠等害蟲進(jìn)入經(jīng)營場所。2.清潔消毒制度個(gè)體經(jīng)營場所應(yīng)建立清潔消毒制度，明確清潔消毒的程序、方法、頻率和責(zé)任人。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對經(jīng)營場所進(jìn)行全面清潔，清除垃圾、雜物，擦拭桌椅、柜臺(tái)等表面，保持環(huán)境整潔。食品經(jīng)營場所的食品處理區(qū)應(yīng)在每餐前后進(jìn)行清潔消毒，使用的消毒劑應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用對人體有害的消毒劑。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)洗凈，保持清潔。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)。美容美發(fā)店、洗浴中心等場所的公共用品用具應(yīng)定期清洗、消毒，做到一客一換一消毒。清洗消毒后的公共用品用具應(yīng)存放在清潔、專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。小旅館的客房應(yīng)每天進(jìn)行清掃，更換床上用品，保持客房整潔衛(wèi)生?？头績?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)定期消毒，便器、洗手池等設(shè)施應(yīng)保持清潔無異味。3.垃圾處理個(gè)體經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置專門的垃圾收集容器，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在經(jīng)營場所內(nèi)堆放。垃圾收集容器應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。垃圾應(yīng)分類收集，可回收物、有害垃圾和其他垃圾應(yīng)分別存放，交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可個(gè)體經(jīng)營者從事食品經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍經(jīng)營。食品經(jīng)營許可證應(yīng)懸掛在經(jīng)營場所的顯著位置，亮證經(jīng)營。2.食品采購與貯存食品經(jīng)營者應(yīng)從具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，索取并留存供貨者的許可證、食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明文件。采購食品時(shí)，應(yīng)查看食品的外觀、包裝、標(biāo)簽等，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。食品貯存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品貯存要求。冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，確保溫度符合要求。3.食品加工制作食品經(jīng)營者應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品衛(wèi)生安全。食品加工制作過程中應(yīng)避免交叉污染，生熟食品應(yīng)分開存放、分開加工、分開盛放。加工制作食品應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，不得使用非食品原料生產(chǎn)食品，不得在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。食品加工制作過程中應(yīng)保持操作間清潔衛(wèi)生，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持手部清潔。加工制作直接入口食品時(shí)，應(yīng)戴口罩。4.食品銷售食品經(jīng)營者應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置公示食品的價(jià)格、品種、產(chǎn)地、保質(zhì)期等信息，不得銷售超過保質(zhì)期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，不得裸露銷售。食品銷售人員應(yīng)保持手部清潔，不得用手直接接觸食品。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源選擇個(gè)體經(jīng)營場所使用的飲用水應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選擇市政供水或其他合格的供水水源。不得使用未經(jīng)衛(wèi)生許可的自備水源或不合格的水源作為飲用水水源。2.飲用水衛(wèi)生設(shè)施經(jīng)營場所應(yīng)配備完善的飲用水衛(wèi)生設(shè)施，如飲水機(jī)、開水器等。飲水機(jī)、開水器應(yīng)定期清洗消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全。經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置專門的飲用水儲(chǔ)存容器，儲(chǔ)存容器應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。飲用水儲(chǔ)存容器應(yīng)加蓋密封，防止污染。3.飲用水衛(wèi)生管理個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)建立飲用水衛(wèi)生管理制度，定期對飲用水進(jìn)行衛(wèi)生檢測，確保飲用水符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)飲用水衛(wèi)生問題，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。從業(yè)人員應(yīng)告知顧客飲用合格的飲用水，不得提供生水給顧客飲用。六、公共場所衛(wèi)生管理1.美容美發(fā)店衛(wèi)生管理美容美發(fā)店應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)清潔衛(wèi)生，無積塵、無污漬。美容美發(fā)工具應(yīng)定期清洗消毒，做到一客一換一消毒。美容美發(fā)用品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合衛(wèi)生要求的美容美發(fā)用品。美容美發(fā)服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，操作時(shí)應(yīng)戴口罩、手套等。2.洗浴中心衛(wèi)生管理洗浴中心應(yīng)保持洗浴設(shè)施清潔衛(wèi)生，定期對洗浴池、淋浴噴頭等進(jìn)行清洗消毒，防止交叉感染。公共用品用具應(yīng)定期清洗、消毒，做到一客一換一消毒。洗浴中心應(yīng)配備通風(fēng)設(shè)備，保持室內(nèi)空氣流通，空氣質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗浴中心應(yīng)設(shè)置專門的更衣室，更衣室應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，提供足夠的衣柜供顧客使用。3.小旅館衛(wèi)生管理小旅館應(yīng)保持客房整潔衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃，更換床上用品，保持客房內(nèi)的衛(wèi)生間清潔無異味?？头績?nèi)的公共用品用具應(yīng)定期清洗、消毒，做到一客一換一消毒。小旅館應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。小旅館應(yīng)設(shè)置專門的消毒間，對公共用品用具進(jìn)行集中消毒。小旅館應(yīng)建立住宿登記制度，如實(shí)登記旅客的姓名、性別、年齡、常住地址、有效身份證件號(hào)碼、住宿時(shí)間等信息。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.衛(wèi)生監(jiān)督部門職責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對個(gè)體經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違反衛(wèi)生法律法規(guī)的行為。衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)定期對個(gè)體經(jīng)營場所進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.自查自糾制度個(gè)體經(jīng)營場所應(yīng)建立自查自糾制度，定期對本場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)每月至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生自查，填寫衛(wèi)生自查記錄，留存?zhèn)洳椤?.衛(wèi)生檢測與評(píng)價(jià)衛(wèi)生監(jiān)督部門可根據(jù)需要對個(gè)體經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果應(yīng)向社會(huì)公示。個(gè)體經(jīng)營場所也可委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對本場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢測，根據(jù)檢測結(jié)果進(jìn)行整改。八、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)措施對衛(wèi)生管理工作成績突出的個(gè)體經(jīng)營場所，衛(wèi)生監(jiān)督部門可