PAGE店員衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保店鋪環(huán)境整潔、衛(wèi)生，保障顧客的健康與安全，提升店鋪形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本店員衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店的店員。3.基本原則店員應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，秉持“預(yù)防為主、清潔第一”的原則，認(rèn)真履行衛(wèi)生職責(zé)，積極維護(hù)店鋪衛(wèi)生環(huán)境。二、個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范店員工作時(shí)應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，保持工作服干凈、平整、無(wú)污漬、無(wú)破損。工作服應(yīng)定期清洗更換，確保衛(wèi)生狀況良好。不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域，如餐廳、娛樂(lè)場(chǎng)所等。2.儀容儀表保持頭發(fā)清潔整齊，不得留怪異發(fā)型。男性店員頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，女性店員頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，可束發(fā)或盤發(fā)。保持面部清潔，不得化濃妝，避免使用過(guò)于濃烈的香水。保持手部清潔，勤洗手，工作時(shí)不得留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，如大蒜、洋蔥等。3.健康管理店員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加袀魅拘约膊。ㄈ绺忻?、流感、皮膚病、腸道傳染病等）或其他不適宜從事接觸顧客工作的疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，暫停工作，待治愈后憑醫(yī)院證明方可重新上崗。注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣，保持身體清潔。工作期間應(yīng)避免過(guò)度疲勞，保持良好的精神狀態(tài)。三、店鋪環(huán)境衛(wèi)生要求1.營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生準(zhǔn)備店員應(yīng)提前到達(dá)店鋪，對(duì)店內(nèi)進(jìn)行全面清潔。清潔范圍包括：地面、貨架、柜臺(tái)、展示架、商品陳列區(qū)、門窗玻璃等。用干凈的抹布擦拭貨架、柜臺(tái)、展示架等，確保無(wú)灰塵、無(wú)污漬。檢查貨架和展示架的穩(wěn)固性，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告并維修。清潔商品陳列區(qū)，整理商品擺放，去除商品表面的灰塵和雜物。對(duì)商品進(jìn)行分類整理，確保陳列整齊、美觀、易拿易放。清潔地面，先清掃地面垃圾和雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干凈、無(wú)水漬。擦拭門窗玻璃，確保玻璃明亮、無(wú)污漬。檢查門窗的密封性，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修，防止灰塵和蚊蟲(chóng)進(jìn)入店內(nèi)。開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，保持店內(nèi)空氣流通。檢查照明設(shè)備，確保燈光明亮、無(wú)損壞。2.營(yíng)業(yè)期間衛(wèi)生維護(hù)店員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注店內(nèi)衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物。每隔[X]小時(shí)對(duì)店內(nèi)進(jìn)行一次巡查，重點(diǎn)檢查地面、收銀臺(tái)、商品陳列區(qū)等區(qū)域的衛(wèi)生情況。保持收銀臺(tái)的整潔，及時(shí)清理收銀臺(tái)上的票據(jù)、雜物等。整理好收款設(shè)備和辦公用品，確保擺放整齊有序。定期對(duì)商品進(jìn)行清潔和整理，去除商品表面的灰塵和污漬。對(duì)于易臟的商品，應(yīng)增加清潔次數(shù)。注意商品的擺放順序，避免因顧客挑選商品而導(dǎo)致陳列混亂。保持店內(nèi)通道暢通無(wú)阻，不得在通道內(nèi)堆放雜物。確保消防通道暢通，不得在消防通道內(nèi)停放車輛或堆放任何物品。注意保持店內(nèi)空氣清新，根據(jù)客流量適時(shí)調(diào)整通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。如店內(nèi)有異味，應(yīng)及時(shí)查找原因并采取措施消除異味，如噴灑空氣清新劑、清潔垃圾桶等。定期對(duì)店內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，如垃圾桶、拖把、抹布等。確保衛(wèi)生設(shè)施完好無(wú)損，能夠正常使用。及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無(wú)異味。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生清理營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店員應(yīng)再次對(duì)店內(nèi)進(jìn)行全面清潔。清潔內(nèi)容包括：清理地面垃圾、擦拭貨架和柜臺(tái)、整理商品陳列、關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備和照明設(shè)備等。徹底清理地面，用掃帚清掃地面灰塵和雜物，然后用拖把拖地，確保地面干凈整潔。對(duì)于地面上的污漬，可用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，然后用清水沖洗干凈。擦拭貨架和柜臺(tái)，清除貨架和柜臺(tái)上的灰塵、污漬和商品殘留物。檢查貨架和柜臺(tái)的衛(wèi)生狀況，確保無(wú)任何雜物和污漬。整理商品陳列，將商品擺放整齊，歸位到相應(yīng)的貨架和展示架上。檢查商品的數(shù)量和質(zhì)量，如有缺失或損壞應(yīng)及時(shí)記錄并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備和照明設(shè)備，檢查門窗是否關(guān)閉并鎖好，確保店鋪安全。對(duì)當(dāng)天使用過(guò)的衛(wèi)生工具進(jìn)行清洗和消毒，晾干后妥善存放。四、商品衛(wèi)生要求1.進(jìn)貨環(huán)節(jié)衛(wèi)生把控采購(gòu)人員應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。在采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格審查供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。對(duì)采購(gòu)的商品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查商品的包裝是否完好、有無(wú)破損、變質(zhì)等情況。核對(duì)商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保所采購(gòu)的商品在保質(zhì)期內(nèi)。對(duì)于食品類商品，應(yīng)索取供應(yīng)商提供的食品檢驗(yàn)合格證明文件，并妥善保存。對(duì)進(jìn)口食品，還應(yīng)檢查其是否具有中文標(biāo)簽和相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫證明。2.商品陳列與儲(chǔ)存衛(wèi)生商品陳列應(yīng)遵循分類分區(qū)的原則，將不同種類、不同性質(zhì)的商品分開(kāi)陳列，避免交叉污染。食品類商品應(yīng)與非食品類商品分開(kāi)陳列，直接入口的食品應(yīng)陳列在清潔、衛(wèi)生的專用貨架或展示柜內(nèi)。定期檢查商品的陳列狀況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的商品。對(duì)于臨近保質(zhì)期的商品，應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，并采取相應(yīng)的促銷措施，確保商品在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。商品儲(chǔ)存應(yīng)保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)良好。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)有足夠的貨架和貨位，商品應(yīng)分類存放，不得隨意堆放。食品類商品應(yīng)存放在專門的食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，檢查商品的庫(kù)存數(shù)量和質(zhì)量狀況。清理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的雜物和灰塵，保持倉(cāng)庫(kù)整潔衛(wèi)生。對(duì)于庫(kù)存時(shí)間較長(zhǎng)的商品，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，如有變質(zhì)或損壞應(yīng)及時(shí)處理。3.商品銷售過(guò)程衛(wèi)生店員在銷售商品時(shí)應(yīng)注意保持商品的清潔衛(wèi)生，避免直接接觸商品的食品部分。如需接觸食品，應(yīng)佩戴清潔的手套或使用工具進(jìn)行操作。對(duì)于易污染的商品，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如包裝保鮮膜、放置在清潔的容器中等。在銷售過(guò)程中，應(yīng)避免商品受到污染，確保顧客購(gòu)買到的商品衛(wèi)生安全。銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的包裝材料，確保包裝材料符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染，能夠有效保護(hù)食品的質(zhì)量和安全。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，由店長(zhǎng)或指定的衛(wèi)生負(fù)責(zé)人每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查。檢查內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、店鋪環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生等方面。在日常營(yíng)業(yè)過(guò)程中，店員應(yīng)進(jìn)行自我衛(wèi)生檢查和相互監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，并做好記錄。衛(wèi)生檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)查看、拍照記錄等方式進(jìn)行。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查情況和發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。2.考核標(biāo)準(zhǔn)與獎(jiǎng)懲措施制定明確的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，將衛(wèi)生工作納入店員的績(jī)效考核體系?？己酥笜?biāo)包括個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、店鋪環(huán)境衛(wèi)生合格率、商品衛(wèi)生合格率等。對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的店員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行評(píng)定，確保公平公正。對(duì)于違反衛(wèi)生制度的店員，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金、辭退等。處罰應(yīng)及時(shí)執(zhí)行，并向全體店員通報(bào)，起到警示作用。定期對(duì)衛(wèi)生考核結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)存在的問(wèn)題制定改進(jìn)措施，不斷完善衛(wèi)生管理制度。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織店員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生常識(shí)（如洗手方法、健康防護(hù)等）、店鋪環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、商品衛(wèi)生要求、衛(wèi)生法律法規(guī)等。邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生培訓(xùn)講師或相關(guān)部門的工作人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和權(quán)威性。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，提高培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)店員進(jìn)行考核，考核成績(jī)應(yīng)記錄在個(gè)人培訓(xùn)檔案中。對(duì)于考核不合格的店員，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。2.衛(wèi)生意識(shí)教育通過(guò)內(nèi)部會(huì)議、宣傳欄、微信群等多種渠道，加強(qiáng)對(duì)店員的衛(wèi)生意識(shí)教育。宣傳衛(wèi)生工作的重要性，強(qiáng)調(diào)遵守衛(wèi)生制度是每個(gè)店員的責(zé)任和義務(wù)。樹(shù)立衛(wèi)生榜樣，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的店員