PAGE鄉(xiāng)村旅館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強鄉(xiāng)村旅館衛(wèi)生管理，保障顧客身體健康，促進鄉(xiāng)村旅館行業(yè)的健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有鄉(xiāng)村旅館的衛(wèi)生管理工作。3.衛(wèi)生管理原則鄉(xiāng)村旅館衛(wèi)生管理應遵循預防為主、防治結(jié)合的原則，堅持衛(wèi)生標準，確保旅館環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理職責1.公司/組織管理層職責負責制定鄉(xiāng)村旅館衛(wèi)生管理的總體目標和方針，確保衛(wèi)生管理工作符合法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。提供衛(wèi)生管理工作所需的資源支持，包括人力、物力和財力等。定期對鄉(xiāng)村旅館衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。2.旅館負責人職責全面負責本旅館的衛(wèi)生管理工作，組織實施衛(wèi)生管理制度和措施。確保旅館配備必要的衛(wèi)生設施和設備，并保證其正常運行。組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。定期對旅館的衛(wèi)生狀況進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。3.員工職責嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，認真履行崗位職責，做好本崗位的衛(wèi)生工作。積極參加衛(wèi)生知識培訓，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并配合做好整改工作。三、衛(wèi)生設施與設備管理1.客房衛(wèi)生設施與設備客房應配備獨立的衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)應設置洗手盆、便器、淋浴設施等，且設施應完好、清潔，無損壞、無滲漏?？头績?nèi)應配備床、桌椅、衣柜等基本家具，家具應擺放整齊，表面清潔，無灰塵、無污漬?？头繎峁└蓛簟⒄麧嵉拇采嫌闷?、毛巾、浴巾等布草，布草應定期更換、清洗、消毒，確保衛(wèi)生質(zhì)量?？头績?nèi)應配備空調(diào)、電視、熱水供應等設施，設施應正常運行，滿足顧客需求。2.公共區(qū)域衛(wèi)生設施與設備旅館的公共區(qū)域應設置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應定期清理，保持外觀清潔，無異味。公共衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，洗手盆、便器、淋浴設施等應定期消毒，無污垢、無異味。公共區(qū)域的地面、墻面應保持清潔，無污漬、無破損，定期進行清掃和消毒。旅館應配備必要的通風設備和消防設施，確保公共區(qū)域空氣流通，消防安全。3.衛(wèi)生設施與設備的維護與更新建立衛(wèi)生設施與設備的維護檔案，記錄設施設備的采購時間、使用情況、維護保養(yǎng)記錄等。定期對衛(wèi)生設施與設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)和排除故障，確保設施設備正常運行。根據(jù)設施設備的使用年限和損壞情況，及時進行更新和更換，保證衛(wèi)生設施與設備的質(zhì)量和性能。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.客房環(huán)境衛(wèi)生管理客房應每天進行清掃，保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，地面無垃圾、無雜物，桌面、窗臺等無灰塵。床上用品、毛巾、浴巾等布草應每天更換，更換后的布草應及時送洗衣房清洗消毒。客房內(nèi)的垃圾應及時清理，垃圾袋應扎緊，放置在指定地點，不得隨意丟棄。定期對客房進行全面消毒，消毒方法應符合國家相關(guān)標準要求，確?？头績?nèi)無病菌、無蟲害。2.公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生管理公共區(qū)域應每天進行清掃，保持地面、墻面、天花板等清潔衛(wèi)生，無灰塵、無污漬。公共衛(wèi)生間應隨時進行清潔消毒，洗手盆、便器、淋浴設施等應保持干凈，無污垢、無異味。公共區(qū)域的垃圾桶應及時清理，垃圾應分類收集，定期運至指定地點處理。定期對公共區(qū)域進行全面消毒，消毒頻率應根據(jù)實際情況合理確定，確保公共區(qū)域衛(wèi)生安全。3.環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，定期對客房和公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并反饋給相關(guān)責任人。對環(huán)境衛(wèi)生不達標的區(qū)域，應責令責任人限期整改，整改后進行復查，確保環(huán)境衛(wèi)生符合要求。將環(huán)境衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對環(huán)境衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵，對不達標的進行處罰。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，確保食品來源合法、安全可靠。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商等信息，做到有據(jù)可查。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品儲存管理設立專門的食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品應分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。定期對食品儲存?zhèn)}庫進行清理，檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作管理食品加工制作應符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工制作食品的工具、容器應保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。食品加工制作過程中應嚴格遵守食品添加劑使用標準，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.食品銷售管理食品銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，食品應擺放整齊，不得銷售過期、變質(zhì)食品。銷售人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應洗手消毒。建立食品銷售臺賬，記錄食品的銷售情況，做到賬物相符。5.食品衛(wèi)生檢查與考核建立食品衛(wèi)生檢查制度，定期對食品采購、儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)進行檢查。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并反饋給相關(guān)責任人。對食品衛(wèi)生不達標的區(qū)域，應責令責任人限期整改，整改后進行復查，確保食品衛(wèi)生符合要求。將食品衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對食品衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵，對不達標的進行處罰。六、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源管理鄉(xiāng)村旅館應使用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水水源，如自來水、井水等。對飲用水水源進行定期檢查，確保水源無污染、無異味，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標準。2.飲用水處理與消毒如使用井水作為飲用水水源，應配備必要的水處理設備，對井水進行凈化處理，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標準。對飲用水進行消毒處理，消毒方法應符合國家相關(guān)標準要求，確保飲用水無病菌、無蟲害。3.飲用水儲存與供應管理設立專門的飲用水儲存設施，儲存設施應保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。飲用水應密封儲存，防止二次污染，供應的飲用水應符合衛(wèi)生標準，無異味、無渾濁。4.飲用水衛(wèi)生檢查與考核建立飲用水衛(wèi)生檢查制度，定期對飲用水水源、處理、儲存、供應等環(huán)節(jié)進行檢查。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并反饋給相關(guān)責任人。對飲用水衛(wèi)生不達標的區(qū)域，應責令責任人限期整改，整改后進行復查，確保飲用水衛(wèi)生符合要求。將飲用水衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對飲用水衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵，對不達標的進行處罰。七、衛(wèi)生人員管理1.衛(wèi)生人員配備鄉(xiāng)村旅館應根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和衛(wèi)生管理需要，配備足夠數(shù)量的衛(wèi)生人員，包括客房服務員、公共區(qū)域保潔員、食品從業(yè)人員等。衛(wèi)生人員應具備相應的衛(wèi)生知識和技能，經(jīng)過專業(yè)培訓，取得健康證明后方可上崗。2.衛(wèi)生人員培訓定期組織衛(wèi)生人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、操作技能等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、在線學習等多種形式，提高衛(wèi)生人員的業(yè)務水平和衛(wèi)生意識。建立衛(wèi)生人員培訓檔案，記錄培訓時間、培訓內(nèi)容、考核成績等信息。3.衛(wèi)生人員考核建立衛(wèi)生人員考核制度，定期對衛(wèi)生人員的工作表現(xiàn)進行考核?？己藘?nèi)容包括工作質(zhì)量、工作效率、衛(wèi)生知識掌握情況等，考核結(jié)果與績效掛鉤。對考核不合格的衛(wèi)生人員，應進行補考或重新培訓，直至考核合格。八、衛(wèi)生監(jiān)督與投訴處理1.衛(wèi)生監(jiān)督接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生行政部門開展工作，如實提供相關(guān)資料和信息。定期對本公司/組織旗下鄉(xiāng)村旅館的衛(wèi)生管理工作進行內(nèi)部監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。對衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應制定整改措施，明確整改責任人，限期整改到位。2.投訴處理