PAGE門店衛(wèi)生三包制度一、總則1.目的為加強門店衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者健康，特制定本門店衛(wèi)生三包制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店及合作經(jīng)營門店。3.基本原則門店衛(wèi)生管理遵循“誰經(jīng)營、誰負責”的原則，各門店應(yīng)切實履行衛(wèi)生管理職責，確保衛(wèi)生達標。同時，鼓勵全體員工積極參與衛(wèi)生維護，形成全員參與、共同監(jiān)督的良好氛圍。二、衛(wèi)生三包責任劃分1.門店內(nèi)部區(qū)域營業(yè)區(qū)域：由當班營業(yè)員負責日常衛(wèi)生清掃、整理及維護。包括貨架、商品陳列區(qū)域、銷售臺面等，要保持商品擺放整齊、無灰塵，地面干凈無雜物。倉庫區(qū)域：倉庫管理員負責倉庫衛(wèi)生管理。確保貨物分類存放有序，貨架、貨柜清潔，地面無積塵、無垃圾，通道暢通無阻。辦公區(qū)域：門店辦公人員負責辦公區(qū)域衛(wèi)生。包括辦公桌、電腦設(shè)備、文件柜等保持整潔，文件資料擺放整齊，地面、門窗干凈。2.門店周邊區(qū)域門前三包：以門店大門為界，向外延伸一定范圍（具體范圍根據(jù)當?shù)爻鞘泄芾硪?guī)定確定）為門前三包區(qū)域。包括門前地面清掃、綠化維護、公共設(shè)施清潔等。由門店安排專人負責，每日定時清掃，清除垃圾、雜物，并保持周邊環(huán)境整潔。周邊環(huán)境：門店周邊一定范圍內(nèi)的公共區(qū)域衛(wèi)生，如人行道、非機動車道等，門店應(yīng)積極配合當?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門，按照要求做好協(xié)同清理工作，確保周邊環(huán)境整體衛(wèi)生狀況良好。3.公共設(shè)施及設(shè)備水、電、氣設(shè)施：門店水電工負責定期檢查和維護門店內(nèi)的水、電、氣設(shè)施，確保設(shè)施正常運行，無跑冒滴漏現(xiàn)象。同時，保持設(shè)施表面清潔，周邊環(huán)境干凈。空調(diào)、通風設(shè)備：由專業(yè)維修人員定期對門店空調(diào)、通風設(shè)備進行清潔和維護，確?？諝饬魍槙?，濾網(wǎng)清潔無積塵，設(shè)備運行正常。消防設(shè)施：門店安全員負責消防設(shè)施的日常檢查和衛(wèi)生維護，確保消防設(shè)施外觀整潔、標識清晰，周圍無雜物阻擋，隨時處于可正常使用狀態(tài)。三、衛(wèi)生標準及要求1.門店內(nèi)部衛(wèi)生標準地面：保持地面干凈、整潔，無污漬、水漬、痰跡、口香糖殘渣等。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進行清掃，定期進行深度清潔和消毒。墻面、天花板：墻面無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，天花板無明顯污漬、破損。定期進行檢查，如有污漬或損壞及時進行清潔和修復。貨架、貨柜：貨架、貨柜擺放整齊，商品陳列有序。表面無灰塵、無污漬，定期擦拭，確保商品展示區(qū)域干凈明亮。商品：商品擺放整齊，無灰塵、無污垢。及時清理過期、變質(zhì)商品，確保銷售商品質(zhì)量合格、外觀整潔。垃圾桶：垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，桶身保持清潔，無異味。每日定時清理垃圾，定期進行消毒處理。2.門店周邊衛(wèi)生標準門前地面：地面干凈、無雜物、無積水，無亂張貼、亂涂寫現(xiàn)象。每日定時清掃，及時清除煙頭、紙屑等垃圾。綠化區(qū)域：綠化植物生長良好，無病蟲害，定期澆水、施肥、修剪。綠化區(qū)域內(nèi)無垃圾、雜物，保持整潔美觀。公共設(shè)施：周邊公共設(shè)施如路燈、公交站臺、座椅等保持清潔，無損壞。定期進行擦拭和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報相關(guān)部門進行維修。3.公共設(shè)施及設(shè)備衛(wèi)生標準水、電、氣設(shè)施：設(shè)施表面清潔，無灰塵、無油污。閥門、管道連接處無滲漏，定期進行檢查和維護，確保設(shè)施安全運行。空調(diào)及通風設(shè)備：濾網(wǎng)清潔，無積塵、無異味。設(shè)備運行正常，出風口無堵塞，定期進行清潔和保養(yǎng)，保證空氣質(zhì)量良好。消防設(shè)施：消防設(shè)施外觀整潔，標識清晰，無損壞、無遮擋。定期進行檢查和維護，確保設(shè)施性能完好，隨時可正常使用。四、衛(wèi)生清掃及消毒流程1.日常清掃流程營業(yè)前：營業(yè)員對營業(yè)區(qū)域進行全面清掃，包括地面清掃、貨架整理、商品擦拭等，確保營業(yè)環(huán)境整潔。營業(yè)中：隨時清理營業(yè)過程中產(chǎn)生的垃圾和雜物，保持地面干凈，商品擺放整齊。營業(yè)結(jié)束后：全面清掃營業(yè)區(qū)域，清理垃圾，擦拭貨架、柜臺等，關(guān)閉電器設(shè)備，整理好商品。倉庫管理員對倉庫進行整理和清掃，確保貨物存放有序，倉庫衛(wèi)生達標。辦公人員清理辦公區(qū)域，整理文件資料，關(guān)閉電腦等設(shè)備，打掃地面和門窗。2.定期消毒流程消毒頻率：根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)特點，制定合理的消毒頻率。一般情況下，營業(yè)區(qū)域、倉庫區(qū)域每周至少進行一次全面消毒；公共設(shè)施及設(shè)備每月進行一次深度消毒。在傳染病高發(fā)季節(jié)或特殊時期，適當增加消毒次數(shù)。消毒方法：地面消毒：使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后，對地面進行噴灑消毒，作用一定時間后用清水沖洗干凈。墻面、天花板消毒：采用噴霧消毒的方式，對墻面、天花板進行消毒，注意避免消毒劑對商品和設(shè)備造成損壞。貨架、貨柜消毒：用消毒濕巾或含氯消毒劑擦拭貨架、貨柜表面，確保消毒徹底。商品消毒：對于直接接觸食品或易受污染的商品，可采用紫外線消毒或?qū)Ｓ孟緞┻M行消毒處理，但要注意消毒方式對商品質(zhì)量的影響。垃圾桶消毒：將垃圾桶內(nèi)垃圾清理干凈后，用含氯消毒劑對桶身內(nèi)外進行噴灑消毒，保持垃圾桶清潔無異味。五、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查機制內(nèi)部自查：各門店店長負責每日對本門店衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并做好記錄。定期檢查：公司總部定期組織對各門店進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括門店內(nèi)部區(qū)域、周邊區(qū)域及公共設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生等。檢查人員應(yīng)嚴格按照衛(wèi)生標準進行檢查，并做好詳細記錄。不定期抽查：公司總部不定期對各門店進行抽查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生管理中存在的問題。抽查結(jié)果納入門店綜合考核指標。2.考核標準衛(wèi)生達標情況：根據(jù)衛(wèi)生標準，對門店各區(qū)域衛(wèi)生狀況進行評分。衛(wèi)生狀況良好，符合標準要求的得滿分；存在輕微問題的酌情扣分；衛(wèi)生不達標的給予相應(yīng)處罰。問題整改情況：對于檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，門店應(yīng)及時整改。能按時完成整改且整改效果良好的不扣分；整改不及時或整改不到位的，根據(jù)問題嚴重程度進行扣分。顧客投訴情況：因門店衛(wèi)生問題引起顧客投訴的，每次扣除相應(yīng)分數(shù)，并根據(jù)投訴影響程度給予進一步處罰。3.考核結(jié)果應(yīng)用與績效掛鉤：將衛(wèi)生考核結(jié)果與門店員工績效獎金掛鉤，對于衛(wèi)生管理優(yōu)秀的門店和個人給予獎勵，對于衛(wèi)生不達標的門店和個人進行相應(yīng)處罰。評選表彰：每年根據(jù)衛(wèi)生考核結(jié)果，評選出衛(wèi)生管理先進門店和個人，進行表彰和獎勵，樹立衛(wèi)生管理榜樣，激勵全體門店積極做好衛(wèi)生工作。六、獎懲措施1.獎勵措施月度獎勵：每月對衛(wèi)生管理優(yōu)秀的門店進行通報表揚，并給予一定的物質(zhì)獎勵，如獎金、獎品等。年度獎勵：每年評選出衛(wèi)生管理示范門店，給予更豐厚的獎勵，如榮譽證書、額外獎金等，并在全公司范圍內(nèi)進行推廣學習。個人獎勵：對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予個人獎勵，如表彰大會表揚、晉升機會優(yōu)先考慮等，激發(fā)員工參與衛(wèi)生管理的積極性。2.懲罰措施警告：對于首次出現(xiàn)衛(wèi)生不達標的門店，給予警告處分，責令限期整改。罰款：對衛(wèi)生問題整改不力或多次出現(xiàn)衛(wèi)生不達標的門店，根據(jù)情節(jié)輕重給予一定金額的罰款。罰款金額根據(jù)問題嚴重程度確定，從幾百元到數(shù)千元不等。停業(yè)整頓：對于衛(wèi)生狀況嚴重不達標的門店，責令停業(yè)整頓，直至衛(wèi)生達標后方可恢復營業(yè)。停業(yè)整頓期間，門店不得開展經(jīng)營活動，并承擔相應(yīng)的經(jīng)濟損失。解除合作：對于經(jīng)多次整改仍無法達到衛(wèi)生標準，嚴重影響公司形象的加盟店或合作經(jīng)營門店，公司有權(quán)解除合作關(guān)系。七、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓定期培訓：公司定期組織門店員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、清掃消毒流程、個人衛(wèi)生要求等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式，確保員工掌握衛(wèi)生管理知識和技能。新員工培訓：新員工入職時，必須接受衛(wèi)生知識培訓，使其了解門店衛(wèi)生管理制度和要求，熟悉工作崗位的衛(wèi)生職責。培訓合格后方可上崗。專項培訓：根據(jù)季節(jié)變化、衛(wèi)生管理重點等，適時組織專項衛(wèi)生知識培訓，如傳染病防控知識培訓、夏季滅蚊蠅培訓等，提高員工應(yīng)對特殊情況的衛(wèi)生管理能力。2.衛(wèi)生宣傳活動內(nèi)部宣傳：通過公司內(nèi)部宣傳欄、微信群、公眾號等渠道，宣傳衛(wèi)生管理知識和門店衛(wèi)生工作動態(tài)，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。鼓勵員工分享衛(wèi)生管理經(jīng)驗和心得，提高員工參與衛(wèi)生管理的主動性和積極性。顧客宣傳：在門店顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳標語、海報等，向顧客宣傳門店衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標準，增強顧客對門店衛(wèi)生的信任度。同時，通過優(yōu)質(zhì)的衛(wèi)生服務(wù)，引