PAGE常用店面衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)店面衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于公司旗下所有店面，包括但不限于零售店面、餐飲店面、服務(wù)類(lèi)店面等。3.基本原則店面衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、清潔及時(shí)、責(zé)任明確、全員參與的原則，確保店面衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店面負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。定期檢查店面衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門(mén)的關(guān)系，確保店面衛(wèi)生管理工作順利進(jìn)行。2.員工職責(zé)遵守店面衛(wèi)生規(guī)章制度，積極參與店面衛(wèi)生工作。按照規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。愛(ài)護(hù)衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，正確使用和維護(hù)衛(wèi)生工具。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，并配合相關(guān)人員進(jìn)行處理。三、店面環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.店面外觀店面招牌應(yīng)保持清潔、完好，無(wú)明顯污漬、破損。店面門(mén)窗玻璃應(yīng)干凈明亮，無(wú)灰塵、污漬。店面外墻應(yīng)整潔，無(wú)亂張貼、亂涂畫(huà)現(xiàn)象。店面周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)垃圾、雜物堆積。2.店內(nèi)地面地面應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬、水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。地面如有破損、裂縫應(yīng)及時(shí)修復(fù)，確保顧客行走安全。3.店內(nèi)墻面墻面應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。墻面上如有張貼物，應(yīng)保持整齊、美觀，無(wú)破損、脫落現(xiàn)象。4.店內(nèi)天花板天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清掃。天花板如有吊頂，應(yīng)檢查吊頂是否牢固，有無(wú)變形、損壞現(xiàn)象。5.店內(nèi)貨架、陳列柜貨架、陳列柜應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬，商品擺放整齊有序。貨架、陳列柜如有損壞，應(yīng)及時(shí)維修或更換。6.店內(nèi)照明設(shè)施照明設(shè)施應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬，燈泡應(yīng)無(wú)損壞，亮度適中。定期檢查照明設(shè)施的運(yùn)行情況，確保正常使用。7.店內(nèi)通風(fēng)設(shè)施通風(fēng)設(shè)施應(yīng)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。通風(fēng)口應(yīng)無(wú)堵塞，空氣流通順暢，無(wú)異味。8.店內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無(wú)異味，地面、墻面、洗手臺(tái)等應(yīng)干凈整潔。衛(wèi)生間應(yīng)配備衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，定期進(jìn)行補(bǔ)充和更換。衛(wèi)生間的水龍頭、馬桶等設(shè)施應(yīng)無(wú)損壞，正常使用。四、食品衛(wèi)生管理（適用于餐飲店面）1.食品采購(gòu)采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔，無(wú)鼠害、蟲(chóng)害，定期進(jìn)行清掃和消毒。食品應(yīng)按照保質(zhì)期先后順序存放，先進(jìn)先出，避免食品積壓過(guò)期。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工制作食品的工具、容器應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗和消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。4.食品銷(xiāo)售食品銷(xiāo)售應(yīng)使用清潔衛(wèi)生的包裝材料，避免食品受到污染。銷(xiāo)售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，戴口罩。銷(xiāo)售的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，無(wú)變質(zhì)、異味等現(xiàn)象。5.餐具、飲具清洗消毒保潔餐具、飲具應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在專(zhuān)用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生。定期對(duì)餐具、飲具進(jìn)行消毒效果檢測(cè)，確保消毒合格。五、衛(wèi)生清潔流程與標(biāo)準(zhǔn)1.日常清潔流程營(yíng)業(yè)前：?jiǎn)T工應(yīng)提前到達(dá)店面，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作。對(duì)店面進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻面、貨架、陳列柜等，清除灰塵、雜物。檢查衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備是否正常運(yùn)行，如照明、通風(fēng)、空調(diào)等。營(yíng)業(yè)中：隨時(shí)保持店面的整潔，及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾和雜物。對(duì)商品進(jìn)行整理和清潔，擦拭商品表面的灰塵。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清潔，更換衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。營(yíng)業(yè)后：關(guān)閉店面電源、水源等設(shè)施。對(duì)店面進(jìn)行徹底清掃，包括地面、墻面、貨架、陳列柜等，清除一天的灰塵、污漬。清理垃圾，將垃圾運(yùn)至指定地點(diǎn)存放，確保垃圾不堆積在店面周邊。對(duì)衛(wèi)生工具進(jìn)行清洗和消毒，妥善保管。2.定期清潔流程每周：進(jìn)行一次全面的大掃除，包括天花板、墻面、地面、貨架、陳列柜等的深度清潔，擦拭門(mén)窗玻璃。每月：對(duì)店面進(jìn)行一次全面消毒，包括地面、墻面、衛(wèi)生間、倉(cāng)庫(kù)等，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭。每季度：對(duì)通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施等進(jìn)行檢查和維護(hù)，清理通風(fēng)口、燈罩等部位的灰塵。每年：對(duì)店面進(jìn)行一次全面的裝修或翻新，包括墻面、地面、天花板等的粉刷或更換，確保店面環(huán)境煥然一新。3.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面清潔標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)灰塵、污漬、水漬，光亮整潔，可見(jiàn)反光。墻面清潔標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，顏色均勻，無(wú)明顯擦痕。貨架、陳列柜清潔標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)灰塵、污漬，商品擺放整齊有序，標(biāo)簽清晰。衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)異味，地面、墻面、洗手臺(tái)等干凈整潔，衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品充足。食品加工區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)油污、水漬，工具、容器清潔衛(wèi)生，生熟分開(kāi)標(biāo)識(shí)明顯。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度店面負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)店面衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。公司應(yīng)定期組織對(duì)店面衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括店面環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（適用于餐飲店面）等。衛(wèi)生檢查應(yīng)采用現(xiàn)場(chǎng)查看、記錄等方式，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并拍照留存。2.考核標(biāo)準(zhǔn)店面衛(wèi)生考核實(shí)行百分制，根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)分?？己藘?nèi)容包括店面外觀、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（適用于餐飲店面）等方面。具體考核標(biāo)準(zhǔn)如下：店面外觀整潔，無(wú)明顯污漬、破損，得10分；每發(fā)現(xiàn)一處問(wèn)題扣2分。店內(nèi)地面、墻面、天花板等清潔衛(wèi)生，無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)，得30分；每發(fā)現(xiàn)一處問(wèn)題扣5分。貨架、陳列柜擺放整齊，商品清潔，得15分；每發(fā)現(xiàn)一處問(wèn)題扣3分。食品衛(wèi)生（適用于餐飲店面）符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，得30分；每發(fā)現(xiàn)一處不符合標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題扣10分。衛(wèi)生間清潔無(wú)異味，衛(wèi)生用品充足，得15分；每發(fā)現(xiàn)一處問(wèn)題扣3分。3.考核結(jié)果應(yīng)用衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，根據(jù)考核得分給予相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生考核得分低于80分的店面，公司將對(duì)店面負(fù)責(zé)人進(jìn)行誡勉談話，并責(zé)令限期整改。衛(wèi)生考核結(jié)果作為店面評(píng)優(yōu)評(píng)先的重要依據(jù)，對(duì)衛(wèi)生管理工作優(yōu)秀的店面和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃公司應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括店面衛(wèi)生規(guī)章制度、衛(wèi)生清潔流程與標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生知識(shí)（適用于餐飲店面）等。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式。2.培訓(xùn)要求員工應(yīng)按時(shí)參加衛(wèi)生培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容，掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和技能。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。對(duì)新入職員工應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，確保其熟悉店面衛(wèi)生管理要求。3.教育宣傳公司應(yīng)通過(guò)內(nèi)部宣傳欄、微信群等方式，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和店面衛(wèi)生