PAGE景區(qū)酒店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)景區(qū)酒店衛(wèi)生管理，確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于景區(qū)內(nèi)所有酒店的客房、餐廳、公共區(qū)域等場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工酒店總經(jīng)理為本酒店衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和組織實(shí)施。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體落實(shí)，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，做好各自崗位的衛(wèi)生清潔和維護(hù)工作。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)平整、干凈，床單、被套、枕套應(yīng)更換及時(shí)，無污漬、異味。家具表面應(yīng)無灰塵、無污漬，物品擺放整齊。地面應(yīng)清潔光亮，無雜物、無腳印。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等應(yīng)無污漬、無積水，毛巾、浴巾等應(yīng)干凈、無異味。2.客房消毒規(guī)范客房?jī)?nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等織物應(yīng)定期更換，并進(jìn)行高溫消毒或化學(xué)消毒。衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行消毒，使用有效的消毒劑對(duì)便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等進(jìn)行擦拭消毒?？头?jī)?nèi)的茶具、杯具等應(yīng)每日清洗消毒，可采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法。客房?jī)?nèi)的空調(diào)濾網(wǎng)、地毯等應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止滋生細(xì)菌和病毒。3.客房衛(wèi)生檢查客房服務(wù)員每日完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確?？头啃l(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)?？头恐鞴軕?yīng)定期對(duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促服務(wù)員整改。酒店管理人員應(yīng)不定期對(duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的客房進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令限期整改。三、餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳清潔標(biāo)準(zhǔn)餐廳每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行全面清潔，包括餐桌椅擦拭、地面清掃、餐具清洗消毒等。餐桌椅表面應(yīng)無灰塵、無污漬，擺放整齊。地面應(yīng)清潔光亮，無雜物、無油污。餐具應(yīng)清洗干凈，無食物殘?jiān)?、無污漬，按照規(guī)定進(jìn)行消毒。2.餐廳食品衛(wèi)生管理餐廳應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。食品采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，索取食品檢驗(yàn)合格證明，確保食品質(zhì)量安全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)、污染。食品加工應(yīng)生熟分開，煮熟煮透，防止交叉污染。餐廳工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等。3.餐廳衛(wèi)生檢查餐廳服務(wù)員每日完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保餐廳衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。餐廳主管應(yīng)定期對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查，包括食品衛(wèi)生、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促服務(wù)員整改。酒店管理人員應(yīng)不定期對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行抽查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的餐廳進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令限期整改。四、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)酒店大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行清潔，保持干凈整潔。大堂地面應(yīng)清潔光亮，無雜物、無腳印，沙發(fā)、茶幾等應(yīng)無灰塵、無污漬。走廊地面應(yīng)清潔干凈，墻壁、天花板應(yīng)無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。電梯轎廂應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，按鈕、扶手等應(yīng)無污漬、無細(xì)菌。樓梯應(yīng)清掃干凈，扶手應(yīng)擦拭光亮。2.公共區(qū)域消毒規(guī)范公共區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，使用有效的消毒劑對(duì)地面、墻壁、電梯轎廂等進(jìn)行擦拭消毒。垃圾桶應(yīng)每日清理，定期進(jìn)行消毒，防止垃圾滋生細(xì)菌和病毒。公共衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等應(yīng)無污漬、無積水，毛巾、浴巾等應(yīng)干凈、無異味。3.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查公共區(qū)域保潔員每日完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保公共區(qū)域衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。公共區(qū)域主管應(yīng)定期對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促保潔員整改。酒店管理人員應(yīng)不定期對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行抽查，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的公共區(qū)域進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令限期整改。五、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求酒店員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持工作服整潔干凈。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等，不得在工作場(chǎng)所吸煙、吃東西。2.健康管理酒店員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲、客房服務(wù)等工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。3.衛(wèi)生培訓(xùn)酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餐廳食品衛(wèi)生知識(shí)、公共區(qū)域清潔消毒規(guī)范等。六、衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.衛(wèi)生監(jiān)督酒店應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對(duì)酒店衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應(yīng)制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查計(jì)劃，對(duì)客房、餐廳、公共區(qū)域等場(chǎng)所的衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)記錄并反饋給相關(guān)部門和人員，督促其限期整改。2.衛(wèi)生考核酒店應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對(duì)各部門和員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生清潔質(zhì)量、衛(wèi)生檢查結(jié)果等方面?？己私Y(jié)果應(yīng)與員工的績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)