PAGE棋牌衛(wèi)生管理規(guī)章制度一、總則1.目的為加強公司棋牌場所的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于公司旗下所有棋牌經(jīng)營場所，包括但不限于各類棋牌室、麻將館等。3.基本原則衛(wèi)生管理工作應遵循預防為主、防治結(jié)合、全面管理、服務顧客的原則，確保棋牌場所的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.管理部門職責公司設立專門的衛(wèi)生管理部門，負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)棋牌場所的衛(wèi)生管理工作。制定和完善衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)范，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查、評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。負責與相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。2.場所負責人職責各棋牌場所負責人是本場所衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責場所的日常衛(wèi)生管理工作。組織員工學習衛(wèi)生管理規(guī)章制度，確保員工熟悉并遵守相關(guān)規(guī)定。安排專人負責場所的清潔衛(wèi)生工作，落實各項衛(wèi)生措施。定期對場所衛(wèi)生狀況進行自查，及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。3.員工職責所有員工應嚴格遵守衛(wèi)生管理規(guī)章制度，積極參與衛(wèi)生管理工作。保持個人衛(wèi)生，工作時穿戴清潔的工作服、工作帽。按照規(guī)定做好各自工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清理垃圾、雜物。配合場所負責人和衛(wèi)生管理部門的工作，接受衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.場所布局與設施棋牌場所應選址合理，遠離污染源，周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。內(nèi)部布局應科學合理，區(qū)分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，設置足夠數(shù)量的通風換氣設施，確?？諝饬魍āＥ鋫渫晟频男l(wèi)生設施，如洗手池、消毒設備、垃圾桶等，并保持正常使用。棋牌桌椅應擺放整齊，間距合理，便于清潔和顧客活動。2.清潔消毒要求每日營業(yè)前，應對場所進行全面清掃，包括地面、桌面、墻面、門窗等，清除灰塵、污漬和雜物。對棋牌用具（如麻將牌、撲克牌等）進行定期消毒，可采用物理消毒（如高溫蒸煮、紫外線照射等）或化學消毒（如使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑浸泡）方法，確保消毒效果。消毒頻率應根據(jù)實際使用情況合理確定，一般每天至少消毒一次。顧客使用的茶杯、餐具等應做到一客一換一消毒，消毒后的用品應存放在清潔、專用的保潔柜中。公共區(qū)域的衛(wèi)生間應隨時保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，無異味，洗手設施正常運行，配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。3.通風換氣要求保持場所內(nèi)通風良好，每天營業(yè)期間應開啟通風設備，確?？諝馇逍隆Ｔ谕L條件不佳的情況下，可使用空氣凈化設備輔助改善空氣質(zhì)量。4.垃圾處理要求場所內(nèi)應設置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應加蓋，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。垃圾應及時清理，做到日產(chǎn)日清，嚴禁在場所內(nèi)堆放垃圾。垃圾應分類存放，可回收垃圾和不可回收垃圾分別處理，確保環(huán)保要求。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可如棋牌場所提供食品銷售或餐飲服務，必須依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。2.食品采購要求采購食品應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。嚴格查驗食品的質(zhì)量、保質(zhì)期等，禁止采購腐敗變質(zhì)、過期食品及三無食品。食品采購應建立臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息。3.食品儲存要求食品應分類存放于專用的食品倉庫或儲存區(qū)域，倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品應離地、離墻存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。定期清理庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。4.食品加工制作要求如需進行食品加工制作，應具備相應的加工制作設備和條件，操作人員應持有有效的健康證明，并保持個人衛(wèi)生。食品加工制作過程應符合食品安全相關(guān)標準要求，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。制作好的食品應在規(guī)定時間內(nèi)供應，避免長時間存放導致變質(zhì)。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾各棋牌場所負責人應每日對場所衛(wèi)生狀況進行自查，填寫衛(wèi)生檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。每周組織一次全面的衛(wèi)生自查，對場所的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等進行詳細檢查，并記錄檢查結(jié)果。2.定期檢查公司衛(wèi)生管理部門每月至少組織一次對所有棋牌場所的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、食品衛(wèi)生等方面。檢查人員應嚴格按照衛(wèi)生標準和檢查規(guī)范進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題下達整改通知書，明確整改要求和期限。3.監(jiān)督考核將衛(wèi)生管理工作納入對各棋牌場所的績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作不達標的場所進行相應的處罰。配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的日常監(jiān)督檢查工作，對提出的問題及時整改落實，并按時報送整改情況報告。六、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理規(guī)章制度、清潔消毒操作技能、食品安全知識等。新員工入職時應進行衛(wèi)生知識崗前培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。鼓勵員工自主學習衛(wèi)生知識，提高衛(wèi)生意識和業(yè)務水平。2.顧客宣傳在棋牌場所顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳標語、海報等，向顧客宣傳衛(wèi)生知識和健康消費理念。通過電子顯示屏、廣播等形式向顧客宣傳場所的衛(wèi)生管理制度和要求，引導顧客自覺遵守。七、獎勵與處罰1.獎勵對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的場所和個人，公司將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。對提出合理化衛(wèi)生管理建議并被采納，有效改善場所衛(wèi)生狀況的員工，給予相應的獎勵。2.處罰對違反衛(wèi)生管理規(guī)章制度的場所和個人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。因衛(wèi)生問題導致顧客投訴或受到衛(wèi)生監(jiān)督部門處罰的，