PAGE旅館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅館衛(wèi)生管理，保障賓客身體健康，創(chuàng)造良好的住宿環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有旅館及相關(guān)從業(yè)人員。3.引用法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本制度依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等相關(guān)法律法規(guī)以及旅館行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.總經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅館衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作與旅館經(jīng)營活動協(xié)調(diào)發(fā)展。審批衛(wèi)生管理工作計劃、預(yù)算及重大衛(wèi)生管理決策。定期檢查旅館衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、家具清潔、衛(wèi)生間清潔消毒等。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定期更換客房床上用品、洗漱用品等。配合其他部門做好公共區(qū)域衛(wèi)生管理工作。3.餐飲部職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保食品加工、儲存、銷售過程符合衛(wèi)生要求。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全制度，做好食品原材料采購索證、食品留樣等工作。定期對餐飲具進(jìn)行清洗、消毒、保潔。4.公共區(qū)域保潔組職責(zé)負(fù)責(zé)旅館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清潔和消毒工作。及時清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)。5.衛(wèi)生管理員職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善旅館衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康檢查。定期對旅館衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.客房衛(wèi)生設(shè)施客房內(nèi)應(yīng)配備獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)具備良好的通風(fēng)、排水系統(tǒng)。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置洗臉盆、便器、淋浴設(shè)施等，且無污垢、無異味。客房內(nèi)應(yīng)配備干凈、整潔的床上用品、毛巾、浴巾等，且定期更換。2.餐飲衛(wèi)生設(shè)施餐廳應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的餐桌、椅，保持清潔衛(wèi)生。廚房應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等烹飪和冷藏設(shè)備。餐飲具應(yīng)專用、專用保潔設(shè)施，并有明顯標(biāo)識。3.公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并及時清理。電梯內(nèi)應(yīng)保持清潔，定期消毒，通風(fēng)良好。公共衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施、衛(wèi)生紙等，并有專人負(fù)責(zé)清潔消毒。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.客房環(huán)境衛(wèi)生客房應(yīng)每日進(jìn)行清掃，做到無灰塵、無污漬、無異味。床上用品應(yīng)保持整潔，定期更換，一客一換。衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行消毒，消毒時間不少于30分鐘，消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣。2.餐飲環(huán)境衛(wèi)生餐廳應(yīng)每日進(jìn)行清掃，桌椅擺放整齊，地面無垃圾、無痰跡。廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品加工區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止交叉污染。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗、消毒、保潔流程進(jìn)行操作，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)。3.公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行清掃，保持地面干凈、墻壁整潔、門窗明亮。電梯應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，轎廂內(nèi)無異味、無污漬。公共衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行多次清掃和消毒，保持無異味、無積水。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品采購票據(jù)等。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品儲存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的貨架、貨柜，并有明顯的標(biāo)識。食品儲存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品過期變質(zhì)。3.食品加工食品加工應(yīng)做到生熟分開，防止交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。4.食品銷售食品銷售應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。銷售的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣食品。六、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源旅館應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水水源，如市政供水、自備水源等。自備水源應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生檢測，取得衛(wèi)生許可證后方可使用。2.飲用水處理市政供水應(yīng)進(jìn)行必要的水質(zhì)凈化處理，確保水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。自備水源應(yīng)配備相應(yīng)的水處理設(shè)備，對水質(zhì)進(jìn)行消毒、過濾等處理。3.飲用水檢測旅館應(yīng)定期對飲用水進(jìn)行檢測，檢測項(xiàng)目包括微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)等。檢測結(jié)果應(yīng)記錄在案，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理。七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康檢查旅館從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，并取得健康證明后方可上崗。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。2.衛(wèi)生知識培訓(xùn)旅館應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范等。從業(yè)人員應(yīng)掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，提高衛(wèi)生意識和服務(wù)水平。3.個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在工作場所吸煙、飲食。八、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部自查旅館應(yīng)建立衛(wèi)生自查制度，定期對旅館衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。衛(wèi)生管理員應(yīng)每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)記錄在案，并及時督促相關(guān)部門進(jìn)行整改。2.衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查旅館應(yīng)積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見，應(yīng)及時落實(shí)整改措施，并將整改情況報告衛(wèi)生監(jiān)督部門。九、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)旅館應(yīng)成立衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理擔(dān)任組長，并明確各部門在應(yīng)急處理中的職責(zé)分工。2.應(yīng)急處理流程發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時采取措施進(jìn)行處理。對患者應(yīng)及時進(jìn)行救治，并報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。對事件現(xiàn)場應(yīng)進(jìn)行封鎖、消毒等處理，防止事件擴(kuò)散。3.后期處