PAGE酒吧大廳衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保酒吧大廳的環(huán)境衛(wèi)生，為顧客提供一個舒適、整潔、安全的消費環(huán)境，保障顧客的健康和權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于酒吧大廳內(nèi)的所有區(qū)域，包括但不限于吧臺、桌椅、舞池、通道、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工酒吧經(jīng)理：全面負責(zé)酒吧大廳衛(wèi)生制度的執(zhí)行和監(jiān)督，定期檢查衛(wèi)生狀況，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況及時進行整改。保潔人員：按照規(guī)定的時間和標(biāo)準(zhǔn)，負責(zé)酒吧大廳日常的清潔工作，包括地面清掃、桌面擦拭、垃圾清理等。服務(wù)人員：在為顧客服務(wù)過程中，注意保持服務(wù)區(qū)域的衛(wèi)生，及時清理顧客遺留的垃圾和污漬，引導(dǎo)顧客愛護環(huán)境衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）吧臺衛(wèi)生1.臺面清潔每日營業(yè)前，使用干凈的抹布擦拭吧臺臺面，確保無灰塵、水漬、污漬。營業(yè)期間，隨時清理臺面上的酒水、雜物，保持臺面整潔有序。營業(yè)結(jié)束后，對吧臺進行全面清潔，包括擦拭調(diào)酒設(shè)備、清理酒漬等，確保吧臺干凈光亮。2.酒具清潔酒具應(yīng)分類擺放，使用專用的清洗設(shè)備和清潔劑進行清洗消毒。清洗后的酒具要瀝干水分，放入消毒柜中進行高溫消毒，消毒時間不少于規(guī)定時長。定期檢查酒具的清潔和消毒情況，確保酒具無異味、無污漬、無破損。3.酒水陳列酒水應(yīng)按照類別、品牌、價格等進行整齊陳列，標(biāo)簽朝外，便于顧客識別。定期清理酒水陳列架，去除灰塵和雜物，保持酒水陳列的整潔美觀。注意檢查酒水的保質(zhì)期，及時清理過期或變質(zhì)的酒水。（二）桌椅衛(wèi)生1.桌面清潔每餐或每輪營業(yè)結(jié)束后，及時清理桌面上的食物殘渣、酒水污漬等。使用干凈的抹布擦拭桌面，確保桌面干凈整潔，無明顯污漬。定期對桌面進行消毒，可采用適量的消毒水擦拭，防止細菌滋生。2.椅面及椅背清潔每日對椅面和椅背進行清掃，去除灰塵和雜物。檢查椅面是否有破損或污漬，如有需要及時進行更換或清潔處理。根據(jù)實際情況，定期對椅子進行全面消毒。（三）舞池衛(wèi)生1.地面清潔營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對舞池地面進行徹底清掃，清除垃圾、灰塵和雜物。定期使用專業(yè)的地面清潔劑對舞池地面進行清洗，去除污漬和粘性物質(zhì)。保持舞池地面干燥，防止顧客滑倒。2.舞池設(shè)施清潔對舞池內(nèi)的燈光、音響等設(shè)施進行定期擦拭，保持表面清潔，無灰塵和污漬。檢查舞池設(shè)施的運行情況，如有損壞及時報修，確保設(shè)施正常使用。（四）通道衛(wèi)生1.地面清潔通道地面應(yīng)保持清潔，無垃圾、無積水。每日定時清掃通道，及時清理顧客丟棄的雜物。定期對通道地面進行拖地或吸塵，確保地面干凈整潔，無明顯腳印和污漬。2.墻壁及裝飾清潔定期擦拭通道墻壁和裝飾，去除灰塵和污漬，保持墻壁和裝飾的整潔美觀。檢查墻壁和裝飾是否有損壞或脫落現(xiàn)象，如有需要及時進行修復(fù)。（五）衛(wèi)生間衛(wèi)生1.便器清潔每次使用后，及時沖洗便器，確保無污垢和異味。定期使用專用的便器清潔劑對便器進行消毒處理，防止細菌滋生。檢查便器的沖水系統(tǒng)是否正常，如有堵塞及時疏通。2.洗手臺清潔洗手臺應(yīng)保持干凈，無積水、無污漬。每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對洗手臺進行全面清潔，包括擦拭臺面、水龍頭、鏡子等。配備充足的洗手液和擦手紙，確保顧客洗手后能及時擦干。3.地面及墻壁清潔衛(wèi)生間地面應(yīng)隨時保持清潔干燥，無積水、無腳印。定期使用清潔劑對地面進行清洗消毒。衛(wèi)生間墻壁應(yīng)無污漬、無涂鴉，定期進行擦拭清潔。4.通風(fēng)及異味處理衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，及時排除異味?？砂惭b通風(fēng)設(shè)備或定期開窗通風(fēng)。定期使用空氣清新劑等產(chǎn)品，改善衛(wèi)生間的氣味環(huán)境。三、清潔流程與時間安排（一）清潔流程1.準(zhǔn)備工作保潔人員在開始清潔工作前，應(yīng)準(zhǔn)備好所需的清潔工具和清潔劑，如掃帚、拖把、抹布、消毒水等。檢查清潔工具是否完好，清潔劑的配比是否正確。2.清掃按照從左到右、從上到下的順序，先清掃地面上的垃圾和雜物，將其裝入垃圾袋中。然后使用掃帚或撣子清掃桌面、吧臺、椅子等表面的灰塵。3.擦拭用濕抹布擦拭桌面、吧臺、酒具、鏡子等表面，去除污漬和水漬。對于頑固污漬，可使用適量的清潔劑進行擦拭，但要注意避免對物品表面造成損壞。4.消毒根據(jù)不同的區(qū)域和物品，按照規(guī)定的消毒方法和劑量進行消毒。消毒后，使用干凈的抹布擦干消毒部位，確保無消毒水殘留。5.收尾工作將清潔工具清洗干凈，妥善存放。檢查清潔區(qū)域是否還有遺漏的污漬或垃圾，如有需要及時進行清理。（二）時間安排1.營業(yè)前清潔每天營業(yè)前[X]小時，保潔人員對酒吧大廳進行全面清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、衛(wèi)生間清理等，確保酒吧大廳在營業(yè)前達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)人員在營業(yè)前對各自負責(zé)的服務(wù)區(qū)域進行再次檢查和清潔，整理桌椅，擺放整齊酒具等。2.營業(yè)期間清潔保潔人員每隔[X]小時對酒吧大廳進行一次巡回清潔，及時清理垃圾和污漬，保持環(huán)境整潔。服務(wù)人員在為顧客服務(wù)過程中，隨時清理服務(wù)區(qū)域的衛(wèi)生，如清理桌面垃圾、更換煙灰缸等。3.營業(yè)結(jié)束后清潔營業(yè)結(jié)束后，保潔人員對酒吧大廳進行全面深度清潔，包括地面清洗、吧臺徹底清理、衛(wèi)生間全面消毒等，確保酒吧大廳在次日營業(yè)前處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)。服務(wù)人員協(xié)助保潔人員進行部分清潔工作，如整理桌椅、清理酒具等，并檢查各自區(qū)域的設(shè)備設(shè)施是否正常關(guān)閉。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查保潔人員和服務(wù)人員在日常工作中應(yīng)進行自我檢查，確保自己負責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。2.定期檢查酒吧經(jīng)理每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對酒吧大廳的各個區(qū)域進行詳細檢查，包括衛(wèi)生狀況、清潔工具的存放等。檢查結(jié)果應(yīng)記錄在衛(wèi)生檢查記錄表上，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域和項目進行標(biāo)記，并明確整改責(zé)任人及整改期限。3.顧客監(jiān)督在酒吧大廳顯著位置公布衛(wèi)生監(jiān)督電話或意見箱，鼓勵顧客對衛(wèi)生問題進行監(jiān)督和反饋。對于顧客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時處理并給予答復(fù)，將處理結(jié)果記錄在案。五、獎懲制度1.獎勵制度對于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的保潔人員或服務(wù)人員，給予適當(dāng)?shù)莫剟睿绐劷?、榮譽證書等。獎勵標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果、顧客反饋等綜合評定。2.懲罰制度對于違反衛(wèi)生制度的人員，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰，如警告、罰款、辭退等。懲罰措施應(yīng)明確寫入衛(wèi)生制度中，并在員工培訓(xùn)時宣貫，確保員工知曉。六、培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時，應(yīng)接受衛(wèi)生制度培訓(xùn)，了解酒吧大廳衛(wèi)生的重要性、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及清潔流程等內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后，進行考核，確保新員工掌握衛(wèi)生制度的相關(guān)要求。2.定期培訓(xùn)定期組織全體員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，包括衛(wèi)生法規(guī)、清潔技