PAGE食品車間衛(wèi)生清掃制度一、總則1.目的為確保食品車間的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障食品安全，特制定本衛(wèi)生清掃制度。2.適用范圍本制度適用于公司食品生產(chǎn)車間的所有區(qū)域，包括生產(chǎn)操作區(qū)、原料存儲區(qū)、成品包裝區(qū)、設(shè)備存放區(qū)、通道及衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工車間主任：全面負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生清掃工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督，確保各項清掃任務(wù)按要求落實。各生產(chǎn)班組組長：負(fù)責(zé)本班組作業(yè)區(qū)域的日常衛(wèi)生清掃安排與執(zhí)行，督促組員做好衛(wèi)生工作。車間衛(wèi)生清掃人員：按照規(guī)定的清掃流程和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)具體區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作，確保清掃質(zhì)量。質(zhì)量控制部門：對車間衛(wèi)生狀況進行定期檢查和監(jiān)督，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見。二、衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面清潔，無雜物、無積水、無污漬。每日生產(chǎn)結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具將地面清掃干凈，清除散落的物料、包裝廢棄物等。定期對地面進行沖洗，確保地面無油膩感，每周至少進行一次全面沖洗。地面如有破損、裂縫等應(yīng)及時修復(fù)，防止藏污納垢。2.墻壁與天花板墻壁和天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無霉斑。每月至少對墻壁和天花板進行一次清掃，使用干凈的抹布或掃帚清除表面灰塵。對于墻壁上的污漬，應(yīng)使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┻M行擦拭，確保清潔效果。檢查墻壁和天花板的裝飾材料是否有脫落、損壞現(xiàn)象，如有應(yīng)及時維修。3.設(shè)備與工具生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)保持清潔，無油污、無物料殘留。每班生產(chǎn)結(jié)束后，操作人員應(yīng)對所使用的設(shè)備進行清潔，清除設(shè)備表面及內(nèi)部的物料、污垢等。定期對設(shè)備進行全面清洗和消毒，根據(jù)設(shè)備的特性和使用頻率確定清洗消毒周期，一般每周至少進行一次。工具使用后應(yīng)及時清洗，擺放整齊，存放在指定區(qū)域。對設(shè)備的易損部件，如輸送帶、濾網(wǎng)等，應(yīng)定期檢查和更換，確保設(shè)備正常運行和衛(wèi)生狀況良好。4.原料與成品存儲區(qū)原料和成品應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，不得混放。存儲區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，防止原料和成品受潮、變質(zhì)。每日對存儲區(qū)域進行清掃，清除散落的物料，整理貨架和貨箱。定期對存儲區(qū)域進行消毒，殺滅害蟲和微生物，每月至少進行一次全面消毒。檢查原料和成品的包裝是否完好，如有破損應(yīng)及時處理，防止污染其他產(chǎn)品。5.通道通道應(yīng)保持暢通無阻，無雜物堆放。每日對通道進行清掃，確保通道地面清潔。檢查通道兩側(cè)的安全標(biāo)識、警示線等是否清晰完整，如有損壞應(yīng)及時更換。6.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。每日對衛(wèi)生間進行清掃，包括地面、洗手臺盆、便器等，使用清潔劑和消毒劑進行清潔消毒。定期清理衛(wèi)生間的垃圾桶，保持垃圾不堆積。檢查衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備是否正常運行，確保空氣流通。三、衛(wèi)生清掃流程1.班前清掃清掃人員提前15分鐘到達(dá)車間，領(lǐng)取清掃工具。對各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進行初步清掃，清除上一班次遺留的雜物和灰塵。檢查設(shè)備、工具等是否擺放整齊，如有移位應(yīng)及時歸位。2.班中清掃各生產(chǎn)班組在生產(chǎn)過程中，隨時清理作業(yè)區(qū)域產(chǎn)生的廢棄物，保持工作環(huán)境整潔。對于設(shè)備運行過程中濺出的物料或油污，應(yīng)及時擦拭干凈。每小時對通道進行巡查，確保通道無障礙物。3.班后清掃生產(chǎn)結(jié)束后，操作人員首先對所使用的設(shè)備進行清潔清理，關(guān)閉設(shè)備電源，擦拭設(shè)備表面，清除設(shè)備內(nèi)部的物料殘留。各生產(chǎn)班組組長組織組員對本班組作業(yè)區(qū)域進行全面清掃，包括地面、墻壁、貨架等。清掃人員對車間公共區(qū)域，如通道、衛(wèi)生間等進行清掃。使用清潔劑和消毒劑對重點區(qū)域進行消毒處理，如設(shè)備存放區(qū)、原料存儲區(qū)等。檢查清掃工具是否清潔干凈，擺放整齊，將清掃工具存放在指定位置。關(guān)閉車間照明、通風(fēng)等設(shè)備，確保車間安全。四、衛(wèi)生清掃頻率1.日常清掃地面、設(shè)備、工具等每日進行清掃，保持日常清潔。衛(wèi)生間每日至少清掃3次，分別在班前、班中、班后進行。通道每日進行巡查清掃，及時清除雜物。2.定期清掃墻壁和天花板每月進行一次全面清掃。設(shè)備每兩周進行一次深度清潔，包括拆解部分部件進行清洗。原料與成品存儲區(qū)每周進行一次整理和消毒。3.特殊清掃在生產(chǎn)換線、設(shè)備維修、產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題涉及衛(wèi)生因素等情況下，對相關(guān)區(qū)域進行及時、徹底的清掃和消毒。根據(jù)季節(jié)變化和蟲害情況，適時增加清掃和消毒頻率，如夏季高溫時，每周對車間進行一次全面消毒，防止微生物滋生；春秋季加強對蟲害易滋生區(qū)域的清掃和防護。五、衛(wèi)生清掃記錄與檢查1.清掃記錄清掃人員應(yīng)如實填寫衛(wèi)生清掃記錄，記錄內(nèi)容包括清掃日期、清掃區(qū)域、清掃內(nèi)容、清掃人員等。記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年，以備查閱。2.檢查制度車間主任每日對車間衛(wèi)生狀況進行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。質(zhì)量控制部門每周至少進行一次全面的衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)進行評分，對不符合要求的區(qū)域下達(dá)整改通知。公司管理層每月對車間衛(wèi)生情況進行抽查，檢查結(jié)果作為車間績效考核的重要依據(jù)。3.整改措施對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限。整改完成后，由檢查部門進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題且整改不力的部門或個人，將進行相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、績效扣分等。六、衛(wèi)生清掃培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃人力資源部門會同車間管理團隊制定年度衛(wèi)生清掃培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)員工的崗位需求、衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)的更新等情況適時調(diào)整。2.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生清掃制度的詳細(xì)內(nèi)容，包括清掃標(biāo)準(zhǔn)、流程、頻率等。各類清潔工具和清潔劑的正確使用方法。食品安全知識，強調(diào)衛(wèi)生清掃對食品安全的重要性。實際操作技能培訓(xùn)，如設(shè)備清潔、地面沖洗等。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)講師或車間管理人員進行授課，通過講解、演示、案例分析等方式進行培訓(xùn)?，F(xiàn)場實操培訓(xùn)，由經(jīng)驗豐富的清掃人員在現(xiàn)場指導(dǎo)新員工進行實際清掃操作，及時糾正不規(guī)范的操作行為。線上培訓(xùn)，利用公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺，發(fā)布衛(wèi)生清掃相關(guān)的視頻、文檔等資料，供員工自主學(xué)習(xí)。4.培訓(xùn)考核對參加衛(wèi)生清掃培訓(xùn)后的員工進行考核，考核方式包括理論考試和實際操作考核?？己顺煽儜?yīng)記錄在員工培訓(xùn)檔案中，對于考核不合格的員工，應(yīng)進行補考或再次培訓(xùn)，直至合格。七、個人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范：進入車間的所有人員必須穿戴工作服、工作帽，頭發(fā)應(yīng)全部置于帽內(nèi)，不得外露。工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。2.手部清潔：員工在操作前、操作過程中、操作結(jié)束后以及接觸污染物后，必須及時洗手消毒。洗手應(yīng)使用流動水和肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進行清洗，消毒可使用酒精等消毒劑。3.健康管理：員工應(yīng)保持身體健康，定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如患有傳染病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)工作的疾病，應(yīng)及時報告并離崗治療。4.行為規(guī)范：在車間