PAGE吃飯屬不屬于衛(wèi)生制度一、總則1.目的本規(guī)定旨在明確吃飯?jiān)诠拘l(wèi)生制度中的定位與要求，確保公司員工的飲食安全與健康，營造良好的工作環(huán)境，保障公司各項(xiàng)工作的順利開展。2.適用范圍本規(guī)定適用于公司全體員工以及在公司內(nèi)就餐的相關(guān)人員。3.基本原則吃飯環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格遵循國家衛(wèi)生法律法規(guī)以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合治理的方針，確保食品衛(wèi)生安全，維護(hù)員工身體健康。二、餐飲衛(wèi)生要求1.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品，確保所采購的食品來源安全可靠。索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資料。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無污染，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品以及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類等。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中避免手部直接接觸食品。食品加工制作應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工制作過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，確保食品熟透，防止食物中毒。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，禁止超范圍、超劑量使用食品添加劑。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，嚴(yán)格按照規(guī)定使用，并做好使用記錄。4.餐飲具清洗消毒餐飲具使用后應(yīng)及時清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)立專門的餐飲具清洗消毒區(qū)域，配備必要的清洗消毒設(shè)備和設(shè)施。清洗消毒過程應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括清洗消毒時間、餐飲具種類、數(shù)量、消毒方法、消毒效果等。三、就餐環(huán)境衛(wèi)生要求1.餐廳環(huán)境保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)清潔無污垢、無破損。定期進(jìn)行清掃、消毒，保持良好的通風(fēng)換氣。餐廳內(nèi)桌椅擺放整齊，布局合理，方便員工就餐。應(yīng)配備必要的垃圾收集容器，垃圾應(yīng)及時清理，保持餐廳環(huán)境整潔。2.就餐設(shè)施設(shè)備餐廳應(yīng)配備完善的就餐設(shè)施設(shè)備，如餐桌、椅子、餐具、飲水機(jī)等。設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保正常使用，無安全隱患。飲水機(jī)應(yīng)定期清洗消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全。提供的飲用水應(yīng)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可采用桶裝水或安裝凈水器等方式保障水質(zhì)。四、個人衛(wèi)生要求1.員工個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作期間應(yīng)穿戴整潔的工作服，保持頭發(fā)清潔整齊，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。員工在就餐前應(yīng)洗手，按照七步洗手法認(rèn)真清洗雙手，確保手部清潔衛(wèi)生。不得在就餐區(qū)域吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。2.食品從業(yè)人員衛(wèi)生食品從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生要求，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品從業(yè)人員在工作過程中應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不得穿戴工作服進(jìn)入非食品加工制作區(qū)域，不得在食品加工制作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.衛(wèi)生管理部門職責(zé)公司設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門，負(fù)責(zé)公司衛(wèi)生制度的制定、實(shí)施、監(jiān)督與檢查工作。定期組織開展衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和食品安全意識。衛(wèi)生管理部門應(yīng)加強(qiáng)對餐飲環(huán)節(jié)、就餐環(huán)境、個人衛(wèi)生等方面的日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。對違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，確保公司衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。2.定期檢查與不定期抽查公司應(yīng)定期組織對餐廳、廚房等衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、就餐環(huán)境等方面。檢查周期為[具體周期，如每周一次]。衛(wèi)生管理部門應(yīng)不定期對公司衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生安全隱患、員工個人衛(wèi)生情況等。對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改。3.檢查記錄與整改措施每次衛(wèi)生檢查應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、存在問題、整改要求等。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)制定切實(shí)可行的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限，確保問題得到及時有效的整改。整改完成后，應(yīng)向衛(wèi)生管理部門提交整改報告，經(jīng)復(fù)查合格后方可銷號。六、食品安全事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理原則公司應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，遵循以人為本、快速反應(yīng)、科學(xué)應(yīng)對、依法處置的原則，最大限度地減少食品安全事故造成的危害，保障員工身體健康和生命安全。2.事故報告與處置程序一旦發(fā)生食品安全事故，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告公司衛(wèi)生管理部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人。衛(wèi)生管理部門接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查、救治患者、封存可疑食品等應(yīng)急處置工作。及時向上級主管部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告食品安全事故情況，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。按照要求提供事故相關(guān)信息，協(xié)助做好事故原因調(diào)查、責(zé)任認(rèn)定等工作，并積極采取措施控制事故影響范圍，防止事故擴(kuò)大。3.后期整改與總結(jié)食品安全事故處理結(jié)束后，公司應(yīng)組織相關(guān)部門對事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定針對性的整改措施，完善衛(wèi)生管理制度和食品安全保障措施，防止類似事故再次發(fā)生。對在食品安全事故應(yīng)急處理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵，對因