PAGE旅館衛(wèi)生制度管理制度一、總則1.目的為加強旅館衛(wèi)生管理，保障賓客身體健康，提升旅館服務質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅館內(nèi)所有客房、公共區(qū)域及相關服務設施的衛(wèi)生管理。3.依據(jù)本制度依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》以及相關行業(yè)衛(wèi)生標準制定。二、衛(wèi)生管理職責1.管理層職責負責制定旅館衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。定期對旅館衛(wèi)生狀況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。確保衛(wèi)生管理所需的人力、物力和財力資源的配備。2.客房部職責負責客房的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。按照衛(wèi)生標準更換客房內(nèi)的布草、洗漱用品等。定期對客房進行全面消毒，做好消毒記錄。3.公共區(qū)域保潔職責負責旅館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清掃和保潔工作。及時清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。對公共區(qū)域的設施設備進行清潔和維護，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。4.食品衛(wèi)生管理職責（如有餐飲服務）負責餐廳、廚房等食品加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生管理。嚴格遵守食品衛(wèi)生相關法律法規(guī)，確保食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。定期對食品從業(yè)人員進行健康檢查和衛(wèi)生培訓，督促其保持個人衛(wèi)生。5.員工個人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤換衣。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，必要時佩戴口罩、手套等防護用品。患有傳染性疾病或其他不適宜從事旅館服務工作的疾病的員工，應及時報告并暫停工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。三、衛(wèi)生標準與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標準客房內(nèi)環(huán)境整潔，無異味，空氣清新。床鋪平整，床單、被套、枕套干凈、無污漬，一客一換。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生達標，無積水、無污垢，水龍頭、淋浴噴頭等設施無銹跡、無水垢，便器清潔無異味，每日消毒。家具表面無灰塵、無污漬，物品擺放整齊?？头績?nèi)配備的洗漱用品、拖鞋等應符合衛(wèi)生標準，一客一換。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標準大堂地面清潔光亮，無雜物、無污漬，墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。走廊、樓梯地面干凈，扶手無灰塵，門窗玻璃清潔透明。電梯轎廂內(nèi)清潔衛(wèi)生，四壁及按鈕無污漬，每日消毒。公共衛(wèi)生間設施完好，清潔無異味，衛(wèi)生紙供應充足，每日消毒。公共區(qū)域的垃圾桶應及時清理，垃圾不外溢，周圍地面無垃圾散落。3.食品衛(wèi)生標準（如有餐飲服務）食品采購應索證索票，確保食品來源合法、安全。食品儲存應分類分區(qū)存放，隔墻離地，防止交叉污染，定期檢查庫存食品質(zhì)量，及時清理過期變質(zhì)食品。廚房加工場所應保持清潔衛(wèi)生，廚具、餐具應洗凈消毒，符合衛(wèi)生標準。餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，餐具擺放規(guī)范，無蒼蠅、無蟑螂、無鼠害。食品從業(yè)人員應持有效健康證明上崗，操作時穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。四、衛(wèi)生操作流程1.客房清潔流程準備清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、消毒劑、清潔桶等。敲門確認客房內(nèi)無人后，進入客房。拉開窗簾，開窗通風，檢查客房內(nèi)設施設備是否完好。清理垃圾，更換垃圾袋，將垃圾送至指定地點。整理床鋪，更換床單、被套、枕套，按照標準折疊被子，擺放枕頭。擦拭家具表面，包括床頭柜、梳妝臺、電視柜等，清除灰塵和污漬。清潔衛(wèi)生間，先沖洗便器，然后依次清潔洗手盆、臺面、水龍頭、淋浴噴頭、墻壁、地面等，最后進行消毒。補充客房內(nèi)的洗漱用品、衛(wèi)生紙等物品，確保數(shù)量充足、擺放整齊。檢查客房內(nèi)衛(wèi)生情況，確保無遺漏，關閉門窗，離開客房。2.公共區(qū)域清潔流程按照區(qū)域劃分，依次對大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域進行清掃。先用掃帚清掃地面垃圾和雜物，然后用拖把拖地，保持地面干凈整潔。擦拭公共區(qū)域的家具、扶手、門窗等設施設備，清除灰塵和污漬。清潔公共衛(wèi)生間，包括便器、洗手盆、臺面、水龍頭、鏡子、墻壁、地面等，進行全面消毒。定期清理公共區(qū)域的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無異味。在清潔過程中，注意避免對賓客造成干擾，如遇賓客應禮貌避讓并及時清理現(xiàn)場。3.食品加工操作流程（如有餐飲服務）食品采購人員應選擇正規(guī)供應商，索取食品的檢驗檢疫證明、發(fā)票等相關憑證。食品入庫前應進行驗收，檢查食品的質(zhì)量、包裝等是否符合要求，分類存放。廚房加工人員在加工食品前應洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣帽。按照食品加工操作規(guī)程，對食品進行清洗、切配、烹飪等加工處理，確保食品熟透、衛(wèi)生安全。烹飪好的食品應及時裝盤，送至備餐間或餐廳，避免交叉污染。餐具使用后應及時清洗消毒，采用物理消毒（高溫消毒）或化學消毒（含氯消毒劑等）的方法，確保消毒效果符合衛(wèi)生標準。食品銷售過程中，服務人員應注意個人衛(wèi)生，使用清潔的餐具和工具，避免食品受到污染。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度客房部、公共區(qū)域保潔人員、食品衛(wèi)生管理人員等應每日對各自負責區(qū)域進行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生狀況、設施設備運行情況、消毒記錄等，做好自查記錄。2.定期檢查制度旅館管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對客房、公共區(qū)域、食品加工經(jīng)營場所等進行檢查。檢查人員應按照衛(wèi)生標準和規(guī)范進行檢查，填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細記錄檢查情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應下達整改通知書，明確整改責任人和整改期限，跟蹤整改落實情況。3.賓客監(jiān)督制度在客房內(nèi)放置賓客意見表，鼓勵賓客對旅館衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督和提出意見建議。對賓客反映的衛(wèi)生問題，應及時處理并反饋處理結(jié)果，確保賓客滿意。4.衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的日常監(jiān)督檢查，如實提供相關資料和信息。對衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見，應認真落實，按時完成整改任務，并將整改情況及時報告衛(wèi)生監(jiān)督部門。六、衛(wèi)生消毒管理1.消毒原則遵循科學、合理、有效的消毒原則，確保消毒效果達到衛(wèi)生標準要求。根據(jù)不同的消毒對象和消毒目的，選擇合適的消毒方法和消毒劑。2.消毒方法物理消毒方法：如高溫消毒（煮沸、蒸汽等）、紫外線消毒等。化學消毒方法：使用含氯消毒劑、過氧乙酸、戊二醛等消毒劑進行消毒。3.消毒對象及頻率客房：客房內(nèi)的布草、洗漱用品等一客一換，客房衛(wèi)生間每日消毒一次。公共區(qū)域：大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域每日進行清潔消毒，公共衛(wèi)生間每日消毒不少于兩次。食品加工經(jīng)營場所：食品加工設備、廚具、餐具等每餐使用后進行清洗消毒，食品儲存場所定期消毒。員工工作服、工作帽等：定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.消毒記錄建立消毒記錄檔案，詳細記錄消毒時間、消毒對象、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息。消毒記錄應妥善保存，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。七、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生操作流程、消毒知識等。2.培訓方式定期組織集中培訓，邀請衛(wèi)生專家或?qū)I(yè)人員進行授課。現(xiàn)場操作演示，由經(jīng)驗豐富的員工向新員工傳授衛(wèi)生操作技能。觀看衛(wèi)生教育視頻資料，增強員工的衛(wèi)生意識和知識水平。3.培訓考核對參加培訓的員工進行考核，考核方式可以采用理論考試、實際操作考核等?？己顺煽兒细裾叻娇缮蠉徆ぷ?，對考核不合格的員工應進行補考或再次培訓，直至合格。八、獎勵與處罰1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎