門店收貨驗(yàn)收員崗前培訓(xùn)試題(附答案)一、填空題（每空1分，共20分）1.門店收貨驗(yàn)收的核心依據(jù)是采購(gòu)訂單、商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家/行業(yè)相關(guān)質(zhì)量安全法規(guī)。2.生鮮類商品（如冷鏈乳制品）的驗(yàn)收溫度應(yīng)控制在0-4℃，冷凍商品（如速凍水餃）的驗(yàn)收溫度需≤-18℃。3.商品包裝驗(yàn)收需檢查完整性、密封性、標(biāo)識(shí)清晰度及是否符合儲(chǔ)存要求。4.進(jìn)口商品必須核對(duì)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明和中文標(biāo)簽，三者缺一不可。5.食品類商品的保質(zhì)期驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)為：剩余保質(zhì)期不足1/3（短保商品如面包需≤1/5）的視為臨期商品。6.易碎品（如玻璃瓶裝調(diào)味品）驗(yàn)收時(shí)需重點(diǎn)檢查外包裝抗壓性、緩沖材料是否到位及有無漏液/破損痕跡。7.藥品類商品驗(yàn)收需核對(duì)藥品批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、有效期，并檢查陰涼/冷藏儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)。8.驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)商品與訂單不符時(shí)，應(yīng)立即停止收貨并聯(lián)系采購(gòu)部門和供應(yīng)商確認(rèn)。9.驗(yàn)收記錄需保存至少2年（食品類需≥產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月），以備追溯。10.冷鏈商品脫冷時(shí)間超過30分鐘（夏季高溫時(shí)段≤15分鐘）的，需拒收并記錄異常。二、判斷題（正確打√，錯(cuò)誤打×，每題2分，共30分）1.驗(yàn)收時(shí)只需核對(duì)商品數(shù)量，無需檢查質(zhì)量（×）解析：數(shù)量與質(zhì)量需同步驗(yàn)收，質(zhì)量不合格應(yīng)拒收。2.供應(yīng)商提供的送貨單可替代采購(gòu)訂單作為驗(yàn)收依據(jù)（×）解析：必須以系統(tǒng)生成的采購(gòu)訂單為準(zhǔn)，送貨單僅作輔助核對(duì)。3.臨期牛奶可正常收貨，由門店自行促銷處理（×）解析：臨期商品需按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)判定是否接收，部分企業(yè)規(guī)定剩余保質(zhì)期＜1/3的食品不得入庫。4.進(jìn)口水果只需檢查中文標(biāo)簽，無需核對(duì)檢驗(yàn)檢疫證明（×）解析：進(jìn)口商品需同時(shí)核對(duì)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明及中文標(biāo)簽。5.冷凍商品到貨時(shí)，外包裝有輕微結(jié)霜屬于正?，F(xiàn)象（√）解析：運(yùn)輸過程中溫度波動(dòng)可能導(dǎo)致結(jié)霜，需結(jié)合實(shí)際溫度監(jiān)測(cè)判斷。6.驗(yàn)收員可憑經(jīng)驗(yàn)判斷生鮮商品新鮮度，無需使用專業(yè)工具（×）解析：需結(jié)合感官檢查（如色澤、氣味）和溫度計(jì)、酸度計(jì)等工具輔助判斷。7.破損商品應(yīng)先簽收再聯(lián)系供應(yīng)商退換（×）解析：破損商品需當(dāng)場(chǎng)拍照留證并拒收，不得入庫。8.驗(yàn)收記錄只需填寫商品名稱和數(shù)量，無需記錄驗(yàn)收時(shí)間（×）解析：驗(yàn)收時(shí)間、溫度、異常情況等均需詳細(xì)記錄，確?？勺匪?。9.藥品與食品可混裝驗(yàn)收，只要數(shù)量正確即可（×）解析：藥品需單獨(dú)驗(yàn)收，檢查儲(chǔ)存條件（如陰涼柜溫度），禁止與食品混放。10.供應(yīng)商急送貨物時(shí)，可跳過開箱檢查直接簽收（×）解析：必須執(zhí)行開箱抽檢（貴重/易損商品需全檢），不得簡(jiǎn)化流程。11.冷鏈車到貨后，應(yīng)先開門卸貨再檢測(cè)車內(nèi)溫度（×）解析：需先檢測(cè)車內(nèi)溫度（記錄實(shí)時(shí)溫度），再開始卸貨，避免脫冷時(shí)間過長(zhǎng)。12.標(biāo)簽?zāi)：唐吠庥^正常的食品可正常收貨（×）解析：標(biāo)簽信息不清晰（如生產(chǎn)日期缺失）屬于不合格，需拒收。13.驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)訂單與實(shí)物規(guī)格不符（如訂單500ml飲料，實(shí)際450ml），應(yīng)按實(shí)物數(shù)量簽收（×）解析：規(guī)格不符屬于重大差異，需暫停收貨并聯(lián)系采購(gòu)確認(rèn)。14.夏季驗(yàn)收冰淇淋時(shí)，發(fā)現(xiàn)外包裝有融化痕跡，可要求供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)重新冷凍后收貨（×）解析：融化后復(fù)凍會(huì)影響品質(zhì)，應(yīng)直接拒收。15.驗(yàn)收員可將個(gè)人手機(jī)用于拍攝商品異常照片（√）解析：企業(yè)無專用設(shè)備時(shí)，允許使用個(gè)人手機(jī)拍攝（需確保照片清晰、含時(shí)間水?。Ｈ?、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪項(xiàng)不屬于驗(yàn)收前的準(zhǔn)備工作？（D）A.檢查驗(yàn)收工具（溫度計(jì)、地磅）是否正常B.核對(duì)系統(tǒng)采購(gòu)訂單信息（商品名稱、規(guī)格、數(shù)量）C.確認(rèn)驗(yàn)收區(qū)域衛(wèi)生及儲(chǔ)存設(shè)備（如冷庫）運(yùn)行狀態(tài)D.提前與供應(yīng)商協(xié)商異常商品的折扣處理2.生鮮蔬菜驗(yàn)收時(shí)，重點(diǎn)檢查內(nèi)容不包括（C）A.葉片是否鮮嫩、無黃化腐爛B.莖部是否水浸或發(fā)霉C.商品是否有明星代言標(biāo)識(shí)D.有無農(nóng)藥殘留超標(biāo)（通過快速檢測(cè)試紙初篩）3.進(jìn)口奶粉驗(yàn)收時(shí)，必須核對(duì)的文件不包括（B）A.入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明B.供應(yīng)商內(nèi)部質(zhì)檢報(bào)告C.報(bào)關(guān)單D.中文標(biāo)簽（含原產(chǎn)國(guó)、境內(nèi)經(jīng)銷商信息）4.某批次礦泉水到貨時(shí)，發(fā)現(xiàn)10箱外包裝潮濕，驗(yàn)收員應(yīng)（A）A.開箱檢查瓶身是否破損、有無滲漏，記錄異常后拒收B.直接簽收，因外包裝潮濕不影響內(nèi)物C.要求供應(yīng)商更換外包裝后簽收D.按正常流程收貨，通知倉(cāng)儲(chǔ)部門優(yōu)先發(fā)貨5.驗(yàn)收冷凍魚時(shí)，測(cè)得車內(nèi)溫度為-15℃，應(yīng)（B）A.正常收貨，因溫度接近-18℃標(biāo)準(zhǔn)B.拒收，因未達(dá)到-18℃儲(chǔ)存要求C.抽樣檢查魚體是否硬實(shí)，若硬實(shí)則收貨D.記錄溫度異常，收貨后加快銷售6.藥品驗(yàn)收時(shí)，發(fā)現(xiàn)某盒感冒藥的有效期至2024年3月（當(dāng)前時(shí)間為2024年2月），剩余保質(zhì)期為（C）A.1個(gè)月（短保商品）B.符合標(biāo)準(zhǔn)（剩余≥1/3）C.需判定為臨期（剩余≤1個(gè)月）D.正常收貨，因未過有效期7.驗(yàn)收易碎玻璃制品時(shí)，抽檢比例應(yīng)為（D）A.5%B.10%C.20%D.100%（全檢）8.供應(yīng)商送貨時(shí)提供的商品條碼與系統(tǒng)訂單不符，驗(yàn)收員應(yīng)（B）A.按實(shí)物條碼錄入系統(tǒng)B.暫停收貨，聯(lián)系采購(gòu)確認(rèn)條碼是否變更C.要求供應(yīng)商修改條碼后收貨D.直接拒收全部商品9.冷鏈商品卸貨時(shí)，環(huán)境溫度為30℃（夏季），脫冷時(shí)間應(yīng)控制在（A）A.≤15分鐘B.≤30分鐘C.≤1小時(shí)D.無時(shí)間限制10.驗(yàn)收某品牌餅干時(shí)，發(fā)現(xiàn)1箱內(nèi)有5包漏氣，應(yīng)（C）A.挑出漏氣包，剩余正常收貨B.整箱收貨，通知門店自行處理C.整箱拒收，拍照記錄漏氣情況D.與供應(yīng)商協(xié)商扣減5包貨款后收貨11.進(jìn)口紅酒的中文標(biāo)簽必須包含的信息不包括（D）A.酒精度、凈含量B.原產(chǎn)國(guó)、進(jìn)口商名稱及地址C.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.葡萄品種（非強(qiáng)制）12.驗(yàn)收鮮雞蛋時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分蛋殼有裂縫，應(yīng)（B）A.正常收貨，裂縫不影響食用B.拒收裂縫蛋，因易滋生細(xì)菌C.要求供應(yīng)商用膠帶密封后收貨D.按正常價(jià)格8折收貨13.某批次牛奶到貨時(shí)，系統(tǒng)訂單數(shù)量為100箱，實(shí)際到貨95箱，驗(yàn)收員應(yīng)（D）A.按95箱簽收，系統(tǒng)自動(dòng)扣減B.拒收全部貨物C.聯(lián)系供應(yīng)商確認(rèn)是否補(bǔ)送，暫不簽收D.記錄差異數(shù)量（少5箱），與供應(yīng)商簽字確認(rèn)后按實(shí)際數(shù)量簽收14.驗(yàn)收冷藏藥品（如胰島素）時(shí)，運(yùn)輸溫度應(yīng)控制在（C）A.0-4℃B.2-8℃C.2-8℃（需嚴(yán)格符合藥品說明書要求）D.≤10℃15.驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)商品存在質(zhì)量問題（如變質(zhì)水果），正確的處理流程是（A）A.隔離問題商品→拍照留證→填寫《異常驗(yàn)收記錄表》→通知采購(gòu)/質(zhì)檢→拒收B.直接丟棄問題商品→正常簽收剩余貨物C.與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià)后收貨D.先入庫，再通知倉(cāng)儲(chǔ)部門處理16.驗(yàn)收進(jìn)口化妝品時(shí)，需核對(duì)的特殊文件是（B）A.食品經(jīng)營(yíng)許可證B.進(jìn)口非特殊用途化妝品備案憑證C.3C認(rèn)證D.環(huán)境檢測(cè)報(bào)告17.某批次薯片到貨時(shí)，外包裝無明顯破損，但開箱后發(fā)現(xiàn)50%的薯片碎渣過多，驗(yàn)收員應(yīng)（C）A.正常收貨，因外包裝完好B.拒收全部貨物C.記錄碎渣比例（≥30%視為不合格），拒收該批次D.與供應(yīng)商協(xié)商扣減20%貨款后收貨18.驗(yàn)收活魚時(shí)，重點(diǎn)檢查內(nèi)容不包括（D）A.魚體是否活躍、游動(dòng)正常B.鰓部是否鮮紅、無黏液C.魚鱗是否完整、無脫落D.魚的重量是否與訂單一致（需先確認(rèn)活力）19.驗(yàn)收過程中，供應(yīng)商要求先簽字后驗(yàn)貨，驗(yàn)收員應(yīng)（B）A.配合簽字，后續(xù)補(bǔ)驗(yàn)B.拒絕簽字，堅(jiān)持先驗(yàn)貨后簽字C.簽字但注明“待復(fù)驗(yàn)”D.報(bào)告上級(jí)后按指示處理20.驗(yàn)收記錄的核心要素不包括（D）A.驗(yàn)收日期、時(shí)間、驗(yàn)收員姓名B.商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次號(hào)C.溫度記錄、異常情況描述D.供應(yīng)商業(yè)務(wù)員的個(gè)人聯(lián)系方式四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）1.簡(jiǎn)述門店收貨驗(yàn)收的完整流程。答案：①驗(yàn)收前準(zhǔn)備（核對(duì)訂單、檢查工具、確認(rèn)儲(chǔ)存條件）→②到貨核對(duì)（檢查車輛/包裝、核對(duì)供應(yīng)商信息）→③數(shù)量驗(yàn)收（按訂單清點(diǎn)，抽檢或全檢）→④質(zhì)量驗(yàn)收（外觀、感官、溫度、標(biāo)簽、資質(zhì)文件）→⑤異常處理（隔離、記錄、上報(bào)、拒收）→⑥合格簽收（簽字確認(rèn)、系統(tǒng)錄入）→⑦單據(jù)歸檔（驗(yàn)收記錄、隨貨文件保存）。2.食品類商品感官驗(yàn)收的具體內(nèi)容有哪些？答案：①外觀：顏色是否正常（如蔬菜無黃化、肉類無變色）、有無破損/異物；②氣味：有無酸臭、腐敗等異味（如牛奶無酸敗味、水產(chǎn)無氨水味）；③質(zhì)地：是否新鮮（如水果硬實(shí)不軟塌、面包無塌陷）；④狀態(tài)：液體類有無沉淀/分層（如果汁無渾濁）、固體類有無結(jié)塊（如奶粉無硬塊）。3.冷鏈商品驗(yàn)收時(shí)，溫度監(jiān)測(cè)的操作要點(diǎn)是什么？答案：①到貨前：檢查冷鏈車溫度記錄儀，確認(rèn)運(yùn)輸全程溫度符合要求（如冷凍≥-18℃）；②卸貨前：使用手持溫度計(jì)測(cè)量車內(nèi)實(shí)際溫度（記錄3個(gè)以上點(diǎn)的平均值）；③卸貨時(shí)：記錄商品表面溫度（如冰淇淋表面溫度≤-15℃）；④脫冷時(shí)間：夏季≤15分鐘、冬季≤30分鐘，超時(shí)需拒收；⑤異常處理：溫度不達(dá)標(biāo)或脫冷超時(shí)的商品，立即隔離并拒收。4.如何界定“臨期商品”？門店驗(yàn)收時(shí)對(duì)臨期商品的處理原則是什么？答案：界定標(biāo)準(zhǔn)：①一般食品：剩余保質(zhì)期＜1/3（如保質(zhì)期12個(gè)月的商品，剩余≤4個(gè)月為臨期）；②短保食品（如面包、鮮奶）：剩余保質(zhì)期＜1/5（如保質(zhì)期5天的面包，剩余≤1天為臨期）；③藥品：剩余保質(zhì)期＜1/4（特殊藥品按說明書執(zhí)行）。處理原則：①企業(yè)規(guī)定禁止接收的臨期商品（如剩余＜1/3的食品）必須拒收；②允許接收的臨期商品需單獨(dú)標(biāo)識(shí)、優(yōu)先陳列銷售；③驗(yàn)收時(shí)需與供應(yīng)商明確臨期商品的退換責(zé)任。5.驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)“商品與訂單信息不符”，可能的原因有哪些？應(yīng)如何處理？答案：可能原因：①供應(yīng)商發(fā)錯(cuò)貨（規(guī)格、品牌、數(shù)量錯(cuò)誤）；②采購(gòu)訂單錄入錯(cuò)誤；③運(yùn)輸過程中混裝；④供應(yīng)商惡意調(diào)換商品。處理流程：①立即停止收貨，隔離不符商品；②核對(duì)系統(tǒng)訂單、送貨單、實(shí)物三方信息；③拍照記錄不符內(nèi)容（如商品條碼、包裝差異）；④聯(lián)系采購(gòu)部門與供應(yīng)商確認(rèn)錯(cuò)誤原因；⑤根據(jù)確認(rèn)結(jié)果處理（如補(bǔ)發(fā)貨、拒收或部分簽收）；⑥填寫《驗(yàn)收異常記錄表》，由供應(yīng)商簽字確認(rèn)。6.簡(jiǎn)述進(jìn)口商品驗(yàn)收的特殊要求（至少5項(xiàng)）。答案：①核對(duì)文件：報(bào)關(guān)單、入境檢驗(yàn)檢疫證明、衛(wèi)生證書（食品類）、進(jìn)口化妝品備案憑證（化妝品類）；②中文標(biāo)簽：必須包含原產(chǎn)國(guó)、境內(nèi)經(jīng)銷商名稱/地址、成分/配料表、生產(chǎn)日期/保質(zhì)期（食品類需用中文標(biāo)注）；③標(biāo)簽合規(guī)性：字體清晰、無涂改，內(nèi)容與實(shí)際商品一致（如奶粉標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分與檢測(cè)報(bào)告匹配）；④儲(chǔ)存條件：部分進(jìn)口商品（如奶酪）需特殊溫度（2-4℃），需確認(rèn)運(yùn)輸/儲(chǔ)存溫度達(dá)標(biāo)；⑤抽樣送檢：高風(fēng)險(xiǎn)商品（如嬰幼兒奶粉）需按企業(yè)要求抽樣送第三方檢測(cè)，合格后再入庫。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：某連鎖超市驗(yàn)收員小王接收一批冷鏈商品，包括鮮牛奶（訂單100箱）、冷凍蝦仁（訂單50箱）。到貨時(shí)，冷鏈車溫度顯示-10℃（冷凍區(qū)）和5℃（冷藏區(qū)）。小王未檢測(cè)車內(nèi)實(shí)際溫度，直接開始卸貨。卸貨過程中，發(fā)現(xiàn)10箱牛奶外包裝有水漬，開箱后2箱牛奶瓶口有滲漏；冷凍蝦仁外包裝有明顯結(jié)霜，部分蝦體軟化。問題：小王的驗(yàn)收過程存在哪些錯(cuò)誤？應(yīng)如何正確處理？答案：錯(cuò)誤點(diǎn)：①未檢測(cè)車內(nèi)實(shí)際溫度（冷凍區(qū)應(yīng)≤-18℃，冷藏區(qū)應(yīng)0-4℃）；②未檢查冷鏈車溫度記錄儀（確認(rèn)運(yùn)輸全程溫度）；③未在卸貨前記錄脫冷時(shí)間（夏季需≤15分鐘）；④發(fā)現(xiàn)牛奶外包裝水漬后未立即開箱檢查（應(yīng)先檢查內(nèi)物）；⑤未判斷冷凍蝦仁軟化是否因溫度不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致。正確處理：①到貨后先查看冷鏈車溫度記錄儀，確認(rèn)運(yùn)輸溫度（冷凍區(qū)-18℃、冷藏區(qū)0-4℃）；②使用手持溫度計(jì)測(cè)量車內(nèi)實(shí)際溫度（冷凍區(qū)-10℃不達(dá)標(biāo)，冷藏區(qū)5℃超標(biāo)）；③記錄脫冷時(shí)間（從開車門到開始卸貨的時(shí)間）；④發(fā)現(xiàn)牛奶外包裝水漬，開箱檢查內(nèi)物（2箱滲漏），拍照留證，將滲漏牛奶隔離；⑤檢查冷凍蝦仁：蝦體軟化（可能因溫度波動(dòng)導(dǎo)致解凍），測(cè)量蝦體溫度（應(yīng)≤-18℃），若溫度不達(dá)標(biāo)，整批拒收；⑥填寫《異常驗(yàn)收記錄表》，注明溫度不達(dá)標(biāo)、牛奶滲漏、蝦仁軟化等問題，與供應(yīng)商簽字確認(rèn)后拒收該批次商品；⑦通知采購(gòu)部門