年4月19日現(xiàn)代酒店管理期中考試試卷文檔僅供參考現(xiàn)代酒店管理期中考試試卷班級姓名座號成績一、填空題（36分）1、與、一起被稱為旅游業(yè)的三大支柱，是旅游業(yè)的重要組成部分。2、酒店業(yè)的是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢。3、法約爾認為，任何企業(yè)都有六種基本活動，即：、、、、及管理活動。4、現(xiàn)代酒店的基本職能包括、、、及。5、赫茨伯格的雙因素理論認為：激勵因素包括、、、，以及成長和發(fā)展的機會。6、酒店組織屬于，它是由、和其它各種所組成的有機整體。7、酒店職務說明書的內(nèi)容包括：、、、主管、、職責、協(xié)作關(guān)系、培訓和任職資格要求。8、員工手冊是作為酒店基本制度的又一個重要方面，它是規(guī)定全酒店員工共同擁有的和，共同應該遵守的的條文文件。9、當前，中國國有酒店的管理體制主要內(nèi)容為、、和。10、酒店中經(jīng)常采用的組織形式有、、和。二、多項選擇題（一個或多個選項）（20分）1、根據(jù)酒店市場及賓客特點酒店可分為（）。A、商務型酒店B、休閑型酒店C、會議型酒店D、長住型酒店E、汽車酒店2、大型酒店是指客房在（）以上。A、600間B、500間C、700間D、400間3、《旅游飯店星級的劃分與評定》新標準打破了星級終身制，規(guī)定旅游飯店使用星級的有效期為（）年。超過這個期限得重新評定。A、3B、2C、4D、54、需求層次論是（）。A、霍桑試驗的結(jié)論B、馬斯洛的理論C、X、Y理論D、赫茨伯格的理論5、（）是酒店最重要的計劃。A、日計劃B、月計劃C、季計劃D、年計劃6、酒店指揮職能的類型有（）。A、直意指揮B、啟發(fā)式指揮C、歸納式指揮D、應急式指揮7、企業(yè)依靠自己的力量，努力改進老產(chǎn)品，開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)展新品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而使現(xiàn)有企業(yè)不斷成長和發(fā)展的戰(zhàn)略是（）。A、市場發(fā)展戰(zhàn)略B、產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略C、產(chǎn)品更新戰(zhàn)略D、市場轉(zhuǎn)移戰(zhàn)略8、下列屬于酒店基本競爭戰(zhàn)略的有（）。A、成本事先戰(zhàn)略B、差異化戰(zhàn)略C、專一化戰(zhàn)略D、多元化戰(zhàn)略E、長期化戰(zhàn)略9、某酒店打算開辦旅行社業(yè)務，還開辦主題公園，吃住游玩一條龍服務，這家酒店使用的是（）。A、成本事先戰(zhàn)略B、差異化戰(zhàn)略C、專一化戰(zhàn)略D、多元化戰(zhàn)略E、長期化戰(zhàn)略10、酒店長期化戰(zhàn)略的實施需要下列（）來保證。A、抵押機制B、聲譽機制C、激勵機制D、道德機制三、簡答題（31分）1、簡述酒店工作崗位設計的原則。（6分）2、簡述現(xiàn)代酒店的地位與作用。（6分）3、簡述泰勒提出的基本管理制度的內(nèi)容。（9分）4、簡述中國酒店業(yè)的未來發(fā)展。（10分）四、分析題（13分）山居小客棧如何面對大型賓館的競爭？山居小客棧位于一個著名的風景區(qū)邊緣，旁邊是國道，每年有大批旅游者經(jīng)過這條公路來到這個坐落于兩個大城市之間的風景名勝區(qū)瀏覽。羅生兩年前買下山居小客棧時是充滿信心的，作為一個經(jīng)驗豐富的旅游者，她覺得自己明白游客真正需要的是樸實而方便的房間舒適的床、標準的洗設備以及免費有線電視。像公共游泳池等有收益的花哨設施是不必要的。而且她認為重要的不但是提供服務，而是管理?？墒窃诓粩嘟拥筋櫩捅г购?，她還是增設了簡單的免費早餐。然而經(jīng)營情況比她預料的要糟，兩年來的入住率都持續(xù)在55%左右，而當?shù)氐穆糜尉纸y(tǒng)計數(shù)字表明這一帶旅店的平均入住率68%。毋庸置疑，競爭很激烈，除了許多高檔的酒店賓館外，還有很多家居式的小旅社參與競爭。其實，羅生對這些情況并非一無所知，她覺得高檔賓館太昂貴，而家庭式旅社則很不正規(guī)，像山居小客棧這樣既具有規(guī)范化服務特點又價格低廉的旅店應該很有市場，可是她現(xiàn)在感覺事情并不是她想的這么簡單。最近又傳來旅游局決定在本地興建更多大型賓館的風聲，羅生越來越發(fā)覺得處境不利，甚至決定退出市場。這時她得到一大筆親屬贈予的遺產(chǎn)，這筆資金使得她猶豫起來。可能這是個讓山居小客棧起死回生的機會呢。她開始認真研究所處的市場環(huán)境。從一開始，羅生就避免和提供全套服務的酒店直接競爭，她采取的方式就是削減“不必要的服務項目”，這使得山居小客棧的房價比它們要低40%，住過的客人都覺得物有所值，可是很多游客還是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)然后去別家投宿了。羅生對近期旅游局發(fā)布的對當?shù)赜慰偷恼{(diào)查結(jié)果很感興趣：1、68%的游客是不帶孩子的年輕或年老夫婦；2、40%的游客兩個月前就預定好了房間和旅行計劃；3、66%的游客在當?shù)赝Ａ舫^有三天，而且住同一旅店；4、78%的游客認為旅館的休閑娛樂設施對她們