PAGE學校外賣運營管理制度一、總則（一）目的為規(guī)范學校外賣運營管理，保障師生飲食安全與健康，維護校園秩序，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于在學校內開展外賣業(yè)務的所有商家及相關運營人員。（三）基本原則1.安全第一原則：確保外賣食品的質量安全，從食品采購、加工制作到配送過程，嚴格把控各個環(huán)節(jié)，防止食品安全事故發(fā)生。2.規(guī)范運營原則：遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)標準以及學校的相關規(guī)定，規(guī)范外賣業(yè)務的各項操作流程。3.服務至上原則：以師生需求為導向，提供優(yōu)質、便捷、高效的外賣服務，不斷提升服務質量和水平。二、商家管理（一）資質審核1.商家入駐學校外賣平臺時，必須提供有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等相關證件，并確保證件在有效期內。2.對商家的經營場所進行實地考察，檢查其環(huán)境衛(wèi)生、設施設備等是否符合食品安全要求。3.審核商家的食品安全管理制度，包括食品采購索證索票、食品儲存、加工制作、人員健康管理等方面的規(guī)定。（二）培訓與教育1.定期組織商家參加食品安全知識培訓，培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生標準等，提高商家的食品安全意識和管理水平。2.向商家傳達學校對外賣業(yè)務的管理要求，如配送時間、配送范圍限制等，確保商家了解并遵守相關規(guī)定。（三）日常監(jiān)督1.建立商家信用評價體系，對商家的經營行為、食品安全狀況、服務質量等進行定期評價。評價結果向師生公開，作為師生選擇外賣商家的參考依據。2.不定期對商家進行抽查，檢查其食品加工制作過程是否符合規(guī)范，食品原材料是否新鮮、合格，配送設備是否清潔衛(wèi)生等。發(fā)現問題及時責令商家整改，整改不合格的暫停其外賣業(yè)務。三、食品管理（一）采購管理1.商家應建立食品采購索證索票制度，采購食品時必須向供應商索取有效的購貨憑證、發(fā)票、食品合格證明文件等，并留存?zhèn)洳椤?.嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.加強對食品原材料供應商的管理，定期對供應商進行評估和篩選，確保所采購的食品原材料質量可靠。（二）加工制作管理1.商家應按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。2.食品加工制作過程中應嚴格控制溫度、時間等關鍵參數，確保食品質量安全。3.加工制作場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，食品加工設備應定期維護保養(yǎng)，確保正常運行。（三）儲存管理1.食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品受潮、霉變、變質。2.易腐食品應冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應控制在18℃以下。3.食品儲存場所應設置防鼠、防蟲、防塵等設施，防止鼠蟲污染食品。四、配送管理（一）配送人員管理1.配送人員應持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品配送工作要求。2.對配送人員進行食品安全知識培訓，使其了解食品配送過程中的衛(wèi)生要求和注意事項，提高食品安全意識。3.配送人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。（二）配送設備管理1.配送車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，確保車廂內無異味、無污漬。2.配送車輛應配備必要的保溫、冷藏設備，確保食品在配送過程中的溫度符合要求。3.配送設備應定期維護保養(yǎng)，確保正常運行，發(fā)現問題及時維修或更換。（三）配送過程管理1.配送人員應按照規(guī)定的配送時間和配送路線進行配送，確保外賣食品及時、準確送達師生手中。2.配送過程中應采取有效的防護措施，防止食品受到污染，如使用食品專用包裝、密封包裝等。3.嚴禁配送人員在配送過程中隨意更改配送路線、延長配送時間或擅自將外賣食品轉交給他人配送。五、食品安全事故應急處理（一）應急預案制定制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程、責任分工、報告程序等內容，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行應對。（二）事故報告與處置1.一旦發(fā)生食品安全事故，商家應立即停止相關食品的經營活動，并及時向學校食品安全管理部門報告。2.學校食品安全管理部門接到報告后，應立即啟動應急預案，組織相關人員進行調查處理，采取控制措施，防止事故擴大。3.配合相關部門進行食品安全事故的調查，提供相關證據和資料，承擔相應的法律責任。六、信息管理（一）平臺信息管理1.學校外賣平臺應建立完善的信息管理系統，及時更新商家信息、食品信息、配送信息等，確保師生能夠獲取準確、完整的外賣信息。2.平臺應設置用戶評價和投訴功能，方便師生對外賣服務進行評價和反饋，及時處理師生的投訴和建議。（二）數據統計與分析定期對學校外賣業(yè)務的數據進行統計與分析，包括訂單數量、銷售額、商家排名、用戶評價等方面的數據，為優(yōu)化外賣運營管理提供數據支持。七、監(jiān)督與檢查（一）內部監(jiān)督學校成立專門的外賣運營管理監(jiān)督小組，定期對學校外賣業(yè)務進行監(jiān)督檢查，發(fā)現問題及時督促整改。（二）師生監(jiān)督鼓勵師生對學校外賣運營管理情況進行監(jiān)督，如發(fā)現問題可通過平