PAGE酒店消毒衛(wèi)生考核制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店消毒衛(wèi)生管理，確保酒店提供安全、衛(wèi)生的環(huán)境，保障賓客的健康與安全，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本考核制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等涉及酒店運(yùn)營(yíng)的各個(gè)場(chǎng)所及其工作人員。3.考核原則嚴(yán)格依據(jù)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，確保酒店消毒衛(wèi)生工作合法合規(guī)。堅(jiān)持客觀、公正、公平的原則，如實(shí)反映各部門(mén)及人員的消毒衛(wèi)生工作情況。注重過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，以考核促進(jìn)酒店消毒衛(wèi)生工作質(zhì)量的持續(xù)提升。二、考核依據(jù)1.法律法規(guī)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)中關(guān)于衛(wèi)生消毒的規(guī)定。2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9663）《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》等酒店行業(yè)相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.客房區(qū)域客房用品消毒床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)做到一客一換，更換后及時(shí)送洗衣房進(jìn)行清洗消毒。消毒后的用品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，表面無(wú)污漬、無(wú)異味，細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等指標(biāo)應(yīng)符合規(guī)定要求。杯具應(yīng)嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行操作。消毒后的杯具應(yīng)表面光潔、無(wú)污垢、無(wú)水漬，經(jīng)檢測(cè)大腸菌群、致病菌不得檢出。客房環(huán)境消毒客房每日應(yīng)進(jìn)行濕式清掃，保持室內(nèi)整潔。地面、桌面、衛(wèi)生間等區(qū)域應(yīng)定期消毒，消毒頻率根據(jù)客流量和使用情況合理確定。消毒后應(yīng)無(wú)可見(jiàn)污染物，空氣清新無(wú)異味?？头?jī)?nèi)衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，便器、洗手盆等設(shè)施應(yīng)每日消毒，做到無(wú)污漬、無(wú)異味。通風(fēng)良好，必要時(shí)可使用空氣消毒設(shè)備進(jìn)行空氣消毒。2.餐廳區(qū)域餐具消毒餐廳使用的餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒后方可使用。消毒方式可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑浸泡消毒），消毒后的餐具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，感官指標(biāo)應(yīng)符合無(wú)油污、無(wú)水漬、無(wú)異味，理化指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。餐具消毒應(yīng)建立消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒日期、消毒方式、消毒時(shí)間、操作人員等信息，確保消毒過(guò)程可追溯。食品加工區(qū)域衛(wèi)生廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期清洗消毒，做到無(wú)污垢、無(wú)殘?jiān)＜庸^(qū)域地面、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)積水。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，防止交叉污染。儲(chǔ)存的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。餐廳環(huán)境消毒餐廳桌椅、門(mén)窗、墻壁等表面應(yīng)定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。餐廳內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾桶應(yīng)定期消毒，無(wú)異味。餐廳應(yīng)定期進(jìn)行空氣消毒，可采用自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合的方式，必要時(shí)使用空氣消毒設(shè)備，確?？諝馇逍?，空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.公共區(qū)域大廳、走廊等區(qū)域衛(wèi)生酒店大廳、走廊、電梯等公共區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行清掃，保持地面干凈、無(wú)雜物，墻面、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。公共區(qū)域的門(mén)窗、扶手、欄桿等設(shè)施應(yīng)定期擦拭消毒，做到表面光潔、無(wú)污漬。電梯轎廂應(yīng)每日消毒，按鈕、扶手等部位應(yīng)重點(diǎn)消毒，防止交叉感染。公共衛(wèi)生間消毒酒店公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，便器、洗手盆、水龍頭等設(shè)施應(yīng)每日消毒，做到無(wú)污漬、無(wú)異味。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，定期補(bǔ)充更換。公共衛(wèi)生間應(yīng)定期進(jìn)行空氣消毒，通風(fēng)良好，必要時(shí)可使用空氣消毒設(shè)備，確?？諝馇逍拢瑹o(wú)異味。4.廚房區(qū)域廚具消毒廚房?jī)?nèi)的刀具、案板、炒勺、鍋具等廚具應(yīng)每日清洗消毒，做到無(wú)油污、無(wú)殘?jiān)Ｏ痉绞娇刹捎酶邷叵净蚧瘜W(xué)消毒，消毒后的廚具應(yīng)擺放整齊，保持干燥。廚房?jī)?nèi)的餐具、茶具等應(yīng)按照餐廳餐具消毒要求進(jìn)行處理，確保消毒質(zhì)量。廚房環(huán)境清潔廚房地面、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)積水。爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備應(yīng)定期清洗，防止油污積累。廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味。廚房垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾桶應(yīng)加蓋，定期消毒，防止異味和蚊蟲(chóng)滋生。5.洗衣房區(qū)域洗滌設(shè)備消毒洗衣房的洗衣機(jī)、烘干機(jī)等洗滌設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止污垢和細(xì)菌滋生。消毒可采用化學(xué)消毒劑擦拭或浸泡消毒的方式，確保設(shè)備內(nèi)部無(wú)污漬、無(wú)異味。洗滌設(shè)備的排水管道應(yīng)定期疏通清理，防止堵塞和異味產(chǎn)生。洗滌用品衛(wèi)生洗衣房使用的洗滌劑、柔順劑等洗滌用品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、無(wú)刺激性。洗滌用品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的地方，防止變質(zhì)。洗滌后的布草應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，表面無(wú)污漬、無(wú)異味，細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等指標(biāo)應(yīng)符合規(guī)定要求。洗衣房環(huán)境清潔洗衣房地面、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)積水。工作區(qū)域應(yīng)保持整潔，物品擺放整齊。洗衣房?jī)?nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾桶應(yīng)定期消毒。洗衣房應(yīng)定期進(jìn)行空氣消毒，通風(fēng)良好，必要時(shí)可使用空氣消毒設(shè)備，確保空氣清新，無(wú)異味。四、考核方式1.日常檢查酒店各部門(mén)應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)本部門(mén)的消毒衛(wèi)生日常檢查工作，每日對(duì)本部門(mén)的消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改。酒店衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)各部門(mén)進(jìn)行日常巡查，巡查內(nèi)容包括消毒衛(wèi)生措施的執(zhí)行情況、消毒記錄的填寫(xiě)情況、衛(wèi)生設(shè)施的運(yùn)行情況等。對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求相關(guān)部門(mén)限期整改。2.定期抽檢酒店衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)客房用品、餐具、公共區(qū)域環(huán)境等進(jìn)行抽檢，抽檢頻率根據(jù)酒店實(shí)際情況合理確定。抽檢項(xiàng)目包括衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)、消毒效果檢測(cè)等。抽檢樣品應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行采集、送檢，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。3.賓客反饋酒店應(yīng)建立賓客反饋機(jī)制，鼓勵(lì)賓客對(duì)酒店的消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督和反饋。賓客可通過(guò)意見(jiàn)箱、在線評(píng)價(jià)、投訴電話等方式向酒店反映消毒衛(wèi)生方面的問(wèn)題。酒店對(duì)賓客反饋的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給賓客。對(duì)賓客反映的普遍性問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。五、考核評(píng)分與結(jié)果處理1.考核評(píng)分酒店衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門(mén)的消毒衛(wèi)生工作進(jìn)行量化評(píng)分。考核評(píng)分采用百分制，其中日常檢查占[X]%，定期抽檢占[X]%，賓客反饋占[X]%。各部門(mén)的考核得分=日常檢查得分×日常檢查占比+定期抽檢得分×定期抽檢占比+賓客反饋得分×賓客反饋占比。2.結(jié)果處理月度考核每月末，酒店衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)各部門(mén)當(dāng)月的考核得分進(jìn)行排名，并將考核結(jié)果通報(bào)全酒店?？己说梅衷赱X]分及以上的部門(mén)為優(yōu)秀部門(mén)，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)，并在績(jī)效獎(jiǎng)金中適當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)；考核得分在[X][X]分之間的部門(mén)為合格部門(mén)，要求繼續(xù)保持；考核得分在[X]分以下的部門(mén)為不合格部門(mén)，給予警告，并下達(dá)整改通知書(shū)，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改。年度考核每年末，酒店衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)各部門(mén)全年的考核得分進(jìn)行綜合評(píng)定，評(píng)選出年度消毒衛(wèi)生工作先進(jìn)部門(mén)和先進(jìn)個(gè)人。年度考核得分在[X]分及以上的部門(mén)為年度消毒衛(wèi)生工作先進(jìn)部門(mén)，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)在消毒衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，并在全酒店范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳推廣。對(duì)連續(xù)兩年考核不合格的部門(mén)，酒店將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如扣減績(jī)效獎(jiǎng)金、調(diào)整部門(mén)負(fù)責(zé)人等。六、培訓(xùn)與監(jiān)督1.培訓(xùn)酒店應(yīng)定期組織員工參加消毒衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、消毒操作技能、衛(wèi)生管理要求等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、在線學(xué)習(xí)等多種形式。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。員工每年應(yīng)至少參加[X]次消毒衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)，確保員工掌握最新的消毒衛(wèi)生知識(shí)和技能。2.監(jiān)督酒店衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)各部門(mén)消毒衛(wèi)生工作的監(jiān)督檢查，建立健全監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)各部