PAGE紙質(zhì)餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督制度總則目的為加強(qiáng)紙質(zhì)餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者的健康與安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。適用范圍本制度適用于在本公司/組織生產(chǎn)、銷售、使用的各類紙質(zhì)餐飲具，包括一次性紙杯、紙碗、紙餐盒等。引用法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》2.《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》3.《紙杯》（GB/T27590）4.《紙碗》（GB/T27591）5.《紙餐盒》（GB/T27592）等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求1.從事紙質(zhì)餐飲具生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)取得合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備和衛(wèi)生條件。2.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量管理體系，配備相應(yīng)的質(zhì)量管理人員，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。原材料采購(gòu)與驗(yàn)收1.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料，對(duì)原材料供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選和評(píng)估，索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明等資料。2.原材料到貨后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查原材料的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等是否符合要求，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止交叉污染。2.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題。3.生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)等條件，防止微生物滋生。4.紙質(zhì)餐飲具的印刷圖案、文字應(yīng)清晰、完整，不得含有有毒有害物質(zhì)，且應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品檢驗(yàn)與留樣1.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀、尺寸、物理性能、微生物指標(biāo)等。2.產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可出廠，并出具產(chǎn)品合格證明。3.每批次產(chǎn)品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于200g，留樣期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期。留樣產(chǎn)品應(yīng)妥善保存，以備追溯和檢驗(yàn)。銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督銷售單位資質(zhì)要求1.從事紙質(zhì)餐飲具銷售的單位應(yīng)取得合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并具備與銷售相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和倉儲(chǔ)條件。2.銷售單位應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄紙質(zhì)餐飲具的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。銷售過程衛(wèi)生要求1.銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，防止紙質(zhì)餐飲具受到污染。2.紙質(zhì)餐飲具應(yīng)分類存放，避免與有毒、有害、有異味的物品混放。3.銷售時(shí)應(yīng)向消費(fèi)者提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，并告知消費(fèi)者正確的使用方法和注意事項(xiàng)。產(chǎn)品追溯與召回1.銷售單位應(yīng)建立產(chǎn)品追溯體系，能夠準(zhǔn)確追溯紙質(zhì)餐飲具的進(jìn)貨來源、銷售去向等信息。2.當(dāng)發(fā)現(xiàn)所銷售的紙質(zhì)餐飲具存在衛(wèi)生安全問題時(shí)，銷售單位應(yīng)立即停止銷售，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行召回。召回的紙質(zhì)餐飲具應(yīng)妥善處理，防止再次流入市場(chǎng)。使用環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督使用單位資質(zhì)要求1.使用紙質(zhì)餐飲具的單位應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并遵守相關(guān)食品安全法律法規(guī)。2.使用單位應(yīng)建立紙質(zhì)餐飲具使用管理制度，明確專人負(fù)責(zé)紙質(zhì)餐飲具的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放和使用等環(huán)節(jié)的管理。使用過程衛(wèi)生要求1.使用單位應(yīng)確保紙質(zhì)餐飲具的儲(chǔ)存環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)良好，防止紙質(zhì)餐飲具受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。2.使用前應(yīng)檢查紙質(zhì)餐飲具的外觀是否完好，有無破損、變形、異味等情況，如有問題應(yīng)停止使用。3.應(yīng)按照紙質(zhì)餐飲具的使用說明正確使用，不得重復(fù)使用一次性紙質(zhì)餐飲具。衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與記錄1.使用單位應(yīng)定期對(duì)所使用的紙質(zhì)餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括微生物指標(biāo)、重金屬含量等。監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄在案，并存檔備查。2.如發(fā)現(xiàn)紙質(zhì)餐飲具衛(wèi)生指標(biāo)不符合要求，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。衛(wèi)生監(jiān)督管理措施日常監(jiān)督檢查1.本公司/組織應(yīng)定期對(duì)紙質(zhì)餐飲具的生產(chǎn)、銷售、使用單位進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過程衛(wèi)生、產(chǎn)品檢驗(yàn)、銷售記錄、使用管理等方面。2.監(jiān)督檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，填寫監(jiān)督檢查表，并由被檢查單位負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。抽樣檢驗(yàn)1.本公司/組織應(yīng)定期對(duì)紙質(zhì)餐飲具進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。抽樣應(yīng)具有代表性，確保能夠反映產(chǎn)品的真實(shí)質(zhì)量狀況。2.抽樣檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)通報(bào)被抽檢單位，如檢驗(yàn)不合格，應(yīng)責(zé)令被抽檢單位立即停止生產(chǎn)、銷售或使用不合格產(chǎn)品，并依法進(jìn)行處理。投訴舉報(bào)處理1.本公司/組織應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，接受消費(fèi)者、社會(huì)公眾對(duì)紙質(zhì)餐飲具衛(wèi)生問題的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。2.對(duì)查證屬實(shí)的投訴舉報(bào)，應(yīng)依法對(duì)相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，并向社會(huì)公開曝光。罰則對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的處罰1.生產(chǎn)企業(yè)違反本制度規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紙質(zhì)餐飲具，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。2.生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料，或者未按照規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)、留樣等，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。對(duì)銷售單位的處罰1.銷售單位違反本制度規(guī)定，銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紙質(zhì)餐飲具，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。2.銷售單位未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，或者記錄和憑證保存不符合規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。對(duì)使用單位的處罰1.使用單位違反本制度規(guī)定，使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紙質(zhì)餐飲具，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。2.使用單位未