PAGE旅游場(chǎng)所衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅游場(chǎng)所衛(wèi)生管理，保障游客身體健康，提升旅游服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所經(jīng)營管理的各類旅游場(chǎng)所，包括但不限于景區(qū)、酒店、旅行社、旅游餐飲場(chǎng)所等。3.基本原則旅游場(chǎng)所衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、服務(wù)游客的原則，確保旅游場(chǎng)所環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，為游客提供安全、舒適的旅游環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司/組織管理層職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅游場(chǎng)所衛(wèi)生管理工作的決策和領(lǐng)導(dǎo)，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。確保衛(wèi)生管理工作所需的人力、物力和財(cái)力資源得到保障，定期對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查和評(píng)估。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，積極配合衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理工作，及時(shí)整改存在的問題。2.衛(wèi)生管理部門職責(zé)具體負(fù)責(zé)旅游場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度的制定、修訂和組織實(shí)施，指導(dǎo)和監(jiān)督各部門的衛(wèi)生管理工作。定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)下達(dá)整改通知，并跟蹤整改情況。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生行政部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)報(bào)送衛(wèi)生管理工作相關(guān)信息，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督抽檢等工作。組織開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育活動(dòng)。3.各部門職責(zé)景區(qū)部門：負(fù)責(zé)景區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的日常清掃、保潔，維護(hù)景區(qū)公共設(shè)施的衛(wèi)生狀況，做好景區(qū)內(nèi)餐飲、住宿等場(chǎng)所的衛(wèi)生監(jiān)督工作。酒店部門：負(fù)責(zé)酒店客房、餐廳、公共區(qū)域等的衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保酒店環(huán)境整潔、舒適，提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲和住宿服務(wù)。旅行社部門：協(xié)助旅游場(chǎng)所做好衛(wèi)生管理工作，向游客宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提醒游客注意旅游過程中的衛(wèi)生問題。旅游餐飲場(chǎng)所部門：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，做好餐飲場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生清潔和消毒工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.清掃與保潔旅游場(chǎng)所應(yīng)制定詳細(xì)的清掃保潔計(jì)劃，明確各區(qū)域清掃保潔的頻次和標(biāo)準(zhǔn)。每日定時(shí)對(duì)景區(qū)道路、廣場(chǎng)、停車場(chǎng)、公共衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行清掃，及時(shí)清除垃圾和雜物，保持地面干凈整潔。對(duì)酒店客房、餐廳、會(huì)議室等場(chǎng)所，應(yīng)在客人退房或使用后及時(shí)進(jìn)行清掃和整理，更換床上用品、餐具等，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。加強(qiáng)對(duì)旅游場(chǎng)所周邊環(huán)境的巡查，及時(shí)清理周邊的垃圾和污染源，保持周邊環(huán)境整潔有序。2.垃圾處理合理設(shè)置垃圾分類收集容器，對(duì)垃圾進(jìn)行分類收集，確?？苫厥瘴?、有害垃圾和其他垃圾分別存放。定期清運(yùn)垃圾，做到日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁垃圾堆積。垃圾運(yùn)輸過程中應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾泄漏和異味散發(fā)。對(duì)有害垃圾應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)收集、存放，并交由有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。3.公共區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)保持景區(qū)內(nèi)水體清潔，定期進(jìn)行換水和水質(zhì)檢測(cè)，防止水體污染和異味產(chǎn)生。維護(hù)景區(qū)內(nèi)綠化植物的生長(zhǎng)環(huán)境，及時(shí)修剪、澆水、施肥，確保綠化植物生長(zhǎng)良好，無病蟲害。對(duì)旅游場(chǎng)所內(nèi)的公共設(shè)施，如桌椅、欄桿、標(biāo)識(shí)牌等，應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持設(shè)施表面干凈、無損壞。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可旅游餐飲場(chǎng)所必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，方可從事食品經(jīng)營活動(dòng)。許可證應(yīng)懸掛在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置。食品經(jīng)營許可證應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行年檢和換證，確保經(jīng)營活動(dòng)合法合規(guī)。2.食品采購與貯存嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，采購食品時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存采購憑證。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于二年。食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施。3.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，嚴(yán)格遵守食品加工流程，做到生熟分開、燒熟煮透。食品加工操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。4.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具應(yīng)經(jīng)清洗、消毒、保潔后使用，嚴(yán)禁重復(fù)使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。5.食品留樣旅游餐飲場(chǎng)所應(yīng)對(duì)每餐次加工制作的食品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于125g。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源管理旅游場(chǎng)所的飲用水水源應(yīng)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選用市政供水或經(jīng)過衛(wèi)生部門檢測(cè)合格的自備水源。對(duì)自備水源應(yīng)加強(qiáng)管理，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。水源周圍應(yīng)設(shè)置防護(hù)設(shè)施，防止水源受到污染。2.飲用水供水設(shè)施管理飲用水供水設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行，水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。直接從事飲用水供應(yīng)的人員應(yīng)取得健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。飲用水供水設(shè)施應(yīng)配備必要的水質(zhì)凈化消毒設(shè)備，如過濾器、消毒器等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。3.飲用水水質(zhì)檢測(cè)旅游場(chǎng)所應(yīng)定期對(duì)飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、毒理指標(biāo)、感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)等。水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)由具有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄存檔。發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。六、公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時(shí)進(jìn)行清掃、消毒，及時(shí)清理糞便、垃圾和污水。公共衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的洗手設(shè)施，提供洗手液、擦手紙等用品，洗手設(shè)施應(yīng)保持正常運(yùn)行。公共衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，通風(fēng)良好，無異味。2.通風(fēng)與空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生旅游場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行?？照{(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，濾網(wǎng)應(yīng)每周清洗一次，整個(gè)空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)每年至少進(jìn)行一次全面清洗消毒。空調(diào)系統(tǒng)清洗消毒應(yīng)委托具有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，清洗消毒后應(yīng)進(jìn)行效果檢測(cè)，確?？諝赓|(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.公共用品用具衛(wèi)生酒店客房應(yīng)配備齊全的公共用品用具，如床上用品、毛巾、浴巾、拖鞋等，并定期進(jìn)行清洗、消毒和更換。公共用品用具的清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒后的公共用品用具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)公共用品用具應(yīng)建立清洗消毒記錄制度，記錄內(nèi)容包括清洗消毒日期、用品用具名稱、數(shù)量、消毒方法、消毒時(shí)間等，記錄保存期限不得少于二年。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.衛(wèi)生自查各部門應(yīng)定期開展衛(wèi)生自查工作，每日對(duì)本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題。衛(wèi)生管理部門應(yīng)每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)旅游場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄。公司/組織管理層應(yīng)每月對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行一次檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.衛(wèi)生監(jiān)督抽檢積極配合衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。對(duì)衛(wèi)生行政部門抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并將整改情況及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門。3.整改措施對(duì)衛(wèi)生檢查和監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)建立整改臺(tái)賬，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施認(rèn)真落實(shí)整改工作，確保問題及時(shí)得到解決。整改完成后，應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生管理部門提交整改報(bào)告。對(duì)多次整改仍不合格的部門或個(gè)人，應(yīng)按照公司/組織相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織旅游場(chǎng)所從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和操作技能。新入職員工應(yīng)在上崗前接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容和培訓(xùn)師資等，培訓(xùn)記錄應(yīng)保存完整。2.衛(wèi)生宣傳通過多種形式向游客宣傳衛(wèi)生知識(shí)，如在景區(qū)入口、酒店大堂、餐廳