2025營(yíng)養(yǎng)與膳食嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)試題及答案1.單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.10～6月齡嬰兒每日推薦攝入的維生素D為A.200IU?B.400IU?C.600IU?D.800IU答案：B1.2母乳中含量最低且需額外補(bǔ)充的礦物質(zhì)是A.鈣?B.鐵?C.鋅?D.鎂答案：B1.3嬰兒配方粉沖調(diào)時(shí)最安全的溫度區(qū)間是A.25～30℃?B.35～40℃?C.45～50℃?D.55～60℃答案：C1.4下列哪項(xiàng)不是嬰幼兒必需氨基酸A.組氨酸?B.精氨酸?C.亮氨酸?D.谷氨酸答案：D1.56月齡內(nèi)純母乳喂養(yǎng)嬰兒每日能量均值約為A.300kJ/kg?B.400kJ/kg?C.500kJ/kg?D.600kJ/kg答案：C1.6嬰兒輔食首次添加的最佳質(zhì)地為A.液體?B.糊狀?C.碎末?D.指狀答案：B1.7下列油脂中α亞麻酸含量最高的是A.大豆油?B.菜籽油?C.亞麻籽油?D.橄欖油答案：C1.81～3歲幼兒每日膳食纖維推薦量為A.5g?B.10g?C.15g?D.20g答案：B1.9嬰幼兒急性腹瀉首要補(bǔ)液鹽為A.0.9%NaCl?B.1.4%NaHCO??C.ORSⅢ?D.5%GS答案：C1.10嬰兒體重增長(zhǎng)最迅速的月齡段是A.0～1月?B.1～2月?C.2～3月?D.3～4月答案：A1.11下列哪種食物最易引起1歲內(nèi)嬰兒肉毒桿菌中毒A.鮮牛奶?B.蜂蜜?C.雞蛋?D.鱈魚答案：B1.12早產(chǎn)兒出院后配方粉蛋白質(zhì)通常高于普通配方粉約A.5%?B.10%?C.20%?D.30%答案：C1.13嬰幼兒佝僂病早期最敏感生化指標(biāo)是A.血鈣?B.血磷?C.25(OH)D??D.PTH答案：C1.14下列哪項(xiàng)不是嬰兒夜間哭鬧的常見營(yíng)養(yǎng)相關(guān)原因A.喂養(yǎng)不足?B.乳糖不耐?C.維生素B?缺乏?D.高鈉血癥答案：D1.15幼兒每日添加糖攝入應(yīng)低于總能量的A.5%?B.10%?C.15%?D.20%答案：A1.16嬰兒米粉首次強(qiáng)化最優(yōu)先的礦物質(zhì)是A.鐵?B.鈣?C.鋅?D.碘答案：A1.17下列哪種魚類嬰幼兒每周攝入應(yīng)限制汞暴露A.三文魚?B.鱈魚?C.金槍魚?D.鱸魚答案：C1.18嬰幼兒能量消耗中基礎(chǔ)代謝率占比約A.30%?B.40%?C.50%?D.60%答案：D1.19嬰兒配方粉中乳糖占碳水化合物比例應(yīng)不低于A.30%?B.50%?C.70%?D.90%答案：D1.20下列哪項(xiàng)不是嬰幼兒食物過敏的常見表現(xiàn)A.濕疹?B.血便?C.生長(zhǎng)遲緩?D.近視答案：D2.多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分；多選少選均不得分）2.1與母乳脂肪成分接近的脂肪酸包括A.棕櫚酸?B.油酸?C.亞油酸?D.丁酸答案：A、B、C2.2嬰幼兒缺鐵性貧血的高危因素有A.早產(chǎn)?B.低出生體重?C.純母乳未強(qiáng)化鐵?D.頻繁腹瀉答案：A、B、C、D2.3下列屬于嬰幼兒高生物價(jià)蛋白來源A.母乳?B.雞蛋?C.牛肉?D.豆腐答案：A、B、C2.4嬰幼兒維生素A缺乏可出現(xiàn)的體征A.夜盲?B.干眼?C.畢脫斑?D.舟狀甲答案：A、B、C2.5嬰幼兒輔食添加原則包括A.由少到多?B.由稀到稠?C.由細(xì)到粗?D.先蛋后谷答案：A、B、C2.6可抑制母乳中鐵吸收的因素A.高鈣?B.植酸?C.多酚?D.維生素C答案：A、B、C2.7嬰幼兒能量需要量受哪些因素影響顯著A.年齡?B.活動(dòng)水平?C.生長(zhǎng)速度?D.疾病狀態(tài)答案：A、B、C、D2.8下列屬于嬰幼兒必需脂肪酸功能A.視網(wǎng)膜發(fā)育?B.神經(jīng)髓鞘形成?C.皮膚屏障?D.鈣吸收答案：A、B、C2.9嬰幼兒配方粉標(biāo)簽必須標(biāo)明A.能量密度?B.滲透壓?C.蛋白質(zhì)來源?D.乳糖含量答案：A、C、D2.10嬰幼兒急性胃腸炎營(yíng)養(yǎng)管理要點(diǎn)A.早期復(fù)食?B.低脂低糖?C.補(bǔ)鋅10–14天?D.避免乳糖答案：A、C3.判斷題（每題1分，共10分；正確寫“T”，錯(cuò)誤寫“F”）3.1嬰兒腎臟溶質(zhì)負(fù)荷應(yīng)低于成人的一半。答案：T3.2幼兒每日鈉需要量高于成人。答案：F3.3母乳中乳鐵蛋白可抑制病原菌生長(zhǎng)。答案：T3.4嬰兒配方粉添加益生元可降低便秘風(fēng)險(xiǎn)。答案：T3.51歲內(nèi)嬰兒可安全食用脫脂牛奶。答案：F3.6嬰幼兒期缺碘可導(dǎo)致不可逆智力損傷。答案：T3.7嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)推薦量以體重計(jì)高于成人。答案：T3.8幼兒每日飲水量可按100mL/kg估算。答案：T3.9嬰幼兒輔食不加鹽可顯著降低成年后高血壓風(fēng)險(xiǎn)。答案：T3.10嬰兒夜間頻繁喂哺一定提示母乳不足。答案：F4.填空題（每空1分，共20分）4.10～6月齡嬰兒每日蛋白質(zhì)推薦量為________g/kg。答案：1.54.2母乳中碳水化合物主要為________，其含量約為________g/L。答案：乳糖；704.3嬰幼兒長(zhǎng)期攝入過量維生素D可導(dǎo)致血________升高，引起________鈣化。答案：鈣；腎4.4嬰兒體重增長(zhǎng)公式（0～6月）為：月齡×________+________。答案：0.6；3.34.5幼兒每日鈣的推薦攝入量為________mg，最大可耐受量為________mg。答案：600；15004.6嬰幼兒必需脂肪酸包括________酸和________酸。答案：亞油；α亞麻4.7嬰兒米粉首次添加應(yīng)在________月齡，每日起始量為________g。答案：6；1～24.8嬰幼兒急性腹瀉補(bǔ)鋅劑量為________mg/日，療程________天。答案：10–20；10–144.9嬰兒配方粉能量密度應(yīng)控制在________kcal/100mL，滲透壓為________mOsm/kg。答案：65–70；280–3204.10嬰幼兒食物過敏最常見的食物是________、________和________。答案：牛奶；雞蛋；花生5.名詞解釋（每題3分，共15分）5.1追趕生長(zhǎng)答案：嬰幼兒因早期營(yíng)養(yǎng)受限導(dǎo)致生長(zhǎng)落后，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)改善后在遺傳潛力允許范圍內(nèi)出現(xiàn)的生長(zhǎng)速度加快現(xiàn)象。5.2乳鐵蛋白答案：母乳中一種鐵結(jié)合糖蛋白，通過螯合鐵抑制病原菌增殖，同時(shí)調(diào)節(jié)免疫和促進(jìn)鐵吸收。5.3高生物價(jià)蛋白答案：氨基酸模式與人體需求接近、消化吸收率≥90%的蛋白質(zhì)，如母乳蛋白、雞蛋蛋白。5.4腎溶質(zhì)負(fù)荷答案：食物代謝后需經(jīng)腎臟排泄的溶質(zhì)總量，常用mOsm表示，嬰幼兒腎溶質(zhì)負(fù)荷過高可增加脫水風(fēng)險(xiǎn)。5.5輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充包答案：以大豆粉或谷物粉為基料，添加鐵、鋅、鈣、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素的粉狀補(bǔ)充食品，用于6–24月齡嬰幼兒。6.簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）6.1簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)對(duì)嬰兒免疫系統(tǒng)的短期與長(zhǎng)期益處。答案：短期：分泌型IgA覆蓋腸道減少感染；乳鐵蛋白、溶菌酶抑制病原；低聚糖促進(jìn)雙歧桿菌定植。長(zhǎng)期：降低哮喘、1型糖尿病、肥胖風(fēng)險(xiǎn)；調(diào)節(jié)免疫耐受減少過敏。6.2列出嬰幼兒鐵缺乏的三階段并給出實(shí)驗(yàn)室判定標(biāo)準(zhǔn)。答案：①鐵減少期：血清鐵蛋白<12μg/L，Hb正常；②紅細(xì)胞生成缺鐵期：鐵蛋白<12μg/L，轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度<16%，Hb正常；③缺鐵性貧血期：Hb<110g/L，平均紅細(xì)胞體積<74fL，鐵蛋白<12μg/L。6.3說明為何1歲內(nèi)嬰兒禁用蜂蜜。答案：蜂蜜可含肉毒桿菌芽孢，嬰兒腸道缺乏抑制芽孢的菌群和胃酸屏障，芽孢繁殖產(chǎn)生神經(jīng)毒素，導(dǎo)致嬰兒肉毒中毒，表現(xiàn)為便秘、吸吮無力、呼吸抑制。6.4概括嬰幼兒蛋白質(zhì)攝入過量的潛在危害。答案：增加腎溶質(zhì)負(fù)荷與脫水風(fēng)險(xiǎn)；升高血氨和胰島素樣生長(zhǎng)因子，促進(jìn)早期脂肪細(xì)胞分化；增加日后肥胖及代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)；誘發(fā)濕疹等過敏表現(xiàn)。6.5寫出為6月齡嬰兒設(shè)計(jì)的一日輔食添加時(shí)間表并給出食物質(zhì)地與總量。答案：10:00母乳后1h：強(qiáng)化鐵米粉15g+水調(diào)糊；15:00母乳后：蘋果泥20g；18:00母乳前：南瓜泥30g。質(zhì)地均細(xì)滑無顆粒，總量65g，母乳按需8次。7.計(jì)算題（每題8分，共16分）7.1一名8月齡男嬰，體重8.2kg，每日母乳攝入800mL（67kcal/100mL），輔食攝入米粉25g（能量375kcal/100g）、香蕉50g（89kcal/100g）、蛋黃10g（144kcal/100g）。計(jì)算其全日能量攝入并與推薦量比較（WHO推薦：8月齡80kcal/kg）。答案：母乳能量=800×0.67=536kcal；米粉=25×3.75=93.8kcal；香蕉=50×0.89=44.5kcal；蛋黃=10×1.44=14.4kcal；總能量=536+93.8+44.5+14.4=688.7kcal。推薦量=8.2×80=656kcal。688.7>656，高出約5%，在可接受范圍。7.2某品牌1段配方粉標(biāo)簽標(biāo)注每100g粉含蛋白質(zhì)10.5g、鈣380mg、鐵6.2mg。若沖調(diào)比例為13.2g粉+90mL水得100mL奶液，計(jì)算嬰兒每日攝入600mL奶液時(shí)獲得的蛋白質(zhì)、鈣、鐵分別為多少？答案：比例系數(shù)=600/100=6；需粉量=13.2×6=79.2g；蛋白質(zhì)=10.5×0.792=8.3g；鈣=380×0.792=301mg；鐵=6.2×0.792=4.9mg。8.案例分析題（共19分）8.1案例：女嬰，足月順產(chǎn)，出生體重3.2kg，純母乳喂養(yǎng)至5月齡。6月齡體檢體重6.5kg，Hb95g/L，血清鐵蛋白8μg/L，無其他不適。母親孕期Hb105g/L，孕期未補(bǔ)鐵。（1）給出營(yíng)養(yǎng)診斷（3分）答案：缺鐵性貧血（中度），鐵缺乏高危。（2）分析病因（4分）答案：母體鐵儲(chǔ)備不足；母乳鐵含量低且未額外補(bǔ)鐵；4–6月齡嬰兒體內(nèi)儲(chǔ)存鐵耗竭；未引入富鐵輔食。（3）制定干預(yù)