PAGE超市門店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強超市門店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康與權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市門店內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責分工門店店長為衛(wèi)生管理第一責任人，全面負責門店衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。各部門負責人負責本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生標準的執(zhí)行。全體員工應積極參與衛(wèi)生管理工作，遵守衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標準地面：保持清潔，無雜物、污漬，定期進行清掃和拖地，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后各清掃一次，高峰時段增加清掃頻次。貨架、陳列柜：表面干凈整潔，商品擺放整齊有序，無灰塵、污漬。每日營業(yè)結(jié)束后進行擦拭清潔，及時整理商品陳列。購物車、購物籃：定期清洗消毒，確保無污漬、無異味，每日營業(yè)結(jié)束后集中清洗，每周至少進行一次全面消毒。天花板、墻壁：無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，保持干凈整潔。每月進行一次全面清潔，重點區(qū)域增加清潔頻次。門窗玻璃：明亮干凈，無灰塵、無污漬，每日營業(yè)前擦拭清潔。通風設(shè)備：定期清潔，保持通風良好，無異味。每月至少進行一次全面清潔，包括濾網(wǎng)清洗等。2.清潔流程地面清潔：首先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。貨架、陳列柜清潔：使用干凈的抹布擦拭貨架、陳列柜表面，按照從上到下、從左到右的順序進行，確保無灰塵、無污漬。購物車、購物籃清潔：將購物車、購物籃集中收集到指定區(qū)域，先用清水沖洗，去除雜物，再使用消毒水進行浸泡消毒，最后晾干備用。天花板、墻壁清潔：使用專用清潔工具，如伸縮桿、清潔布等，對天花板、墻壁進行擦拭，去除蜘蛛網(wǎng)、灰塵和污漬。門窗玻璃清潔：先用濕布擦拭玻璃表面，去除灰塵，再用干布擦干，最后使用玻璃清潔劑進行擦拭，使玻璃明亮干凈。通風設(shè)備清潔：關(guān)閉通風設(shè)備電源，打開通風口，取出濾網(wǎng)，用清水沖洗濾網(wǎng)，去除灰塵和雜物，晾干后安裝回原位。然后使用濕布擦拭通風設(shè)備外殼，保持干凈整潔。3.衛(wèi)生檢查門店管理人員應定期對營業(yè)場所衛(wèi)生進行檢查，每日不少于三次，檢查內(nèi)容包括清潔標準的執(zhí)行情況、衛(wèi)生設(shè)施的完好性等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時記錄并通知相關(guān)責任人進行整改，整改完成后進行復查，確保衛(wèi)生達標。三、倉庫衛(wèi)生管理1.清潔標準倉庫地面：保持清潔，無雜物、無積水，每日進行清掃。貨架：貨物擺放整齊，標識清晰，定期清理灰塵，每月至少進行一次全面清潔。庫存商品：包裝完好，無破損、無污漬，按照類別、批次分類存放，便于盤點和查找。倉庫門窗：關(guān)閉嚴密，無損壞，保持清潔，每日進行擦拭。通風設(shè)備：正常運行，通風良好，定期清潔濾網(wǎng)，每月至少進行一次。消防設(shè)施：保持完好有效，周圍無雜物堆積，定期檢查和清潔，確保在緊急情況下能正常使用。2.清潔流程地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。貨架清潔：先整理貨架上的貨物，確保擺放整齊，然后使用干抹布擦拭貨架表面灰塵。庫存商品清潔：檢查商品包裝，清理表面灰塵和污漬，對于有破損或污漬的商品及時進行處理。倉庫門窗清潔：用濕布擦拭門窗玻璃和邊框，保持干凈。通風設(shè)備清潔：同營業(yè)場所通風設(shè)備清潔流程。消防設(shè)施清潔：使用干凈濕布擦拭消防設(shè)施表面，檢查其是否完好有效。3.衛(wèi)生檢查倉庫管理人員應每日對倉庫衛(wèi)生進行自查，每周進行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括倉庫的整體衛(wèi)生狀況、貨物存放情況、通風設(shè)備運行情況、消防設(shè)施完好情況等。發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保倉庫衛(wèi)生符合要求，保障貨物安全存儲。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標準辦公桌椅：表面干凈，無灰塵、無雜物，文件擺放整齊。每日上班前擦拭桌面，下班時整理桌面文件。電腦設(shè)備：主機、顯示器、鍵盤、鼠標等保持清潔，定期擦拭，每周至少進行一次。地面：干凈整潔，無紙屑、無污漬，每日進行清掃。垃圾桶：及時清理垃圾，保持桶內(nèi)無異味，每日至少傾倒一次，定期進行清洗消毒，每周至少一次。墻壁、門窗：無灰塵、無污漬，每月進行一次清潔。綠植：定期澆水、修剪，保持葉面清潔，花盆無污漬，每周至少澆水一次，每月至少修剪一次。2.清潔流程辦公桌椅清潔：用干凈抹布擦拭桌面、椅子扶手等部位，清理文件和雜物。電腦設(shè)備清潔：關(guān)閉電腦電源，使用專用清潔布擦拭主機、顯示器、鍵盤、鼠標等，避免液體進入設(shè)備內(nèi)部。地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。垃圾桶清潔：將垃圾桶內(nèi)垃圾倒入垃圾袋，扎緊袋口，放置到指定地點。然后用清水沖洗垃圾桶內(nèi)部，再使用消毒水進行擦拭消毒，晾干后放回原處。墻壁、門窗清潔：同營業(yè)場所墻壁、門窗清潔流程。綠植清潔：用濕布擦拭綠植葉面灰塵，清理花盆表面雜物，適量澆水。3.衛(wèi)生檢查各部門負責人應每日對辦公區(qū)域衛(wèi)生進行檢查，督促員工保持良好的辦公環(huán)境。門店管理人員定期對辦公區(qū)域進行抽查，檢查內(nèi)容包括清潔標準的執(zhí)行情況、辦公秩序等。對于不符合衛(wèi)生要求的區(qū)域，及時通知相關(guān)部門或人員進行整改。五、員工休息區(qū)衛(wèi)生管理1.清潔標準桌椅：擺放整齊，表面干凈，無灰塵、無污漬，每日進行擦拭。地面：清潔無雜物，定期清掃拖地，每日營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后各清掃一次。垃圾桶：及時清理垃圾，保持桶內(nèi)無異味，每日至少傾倒一次，定期清洗消毒每周至少一次。飲水機：定期清洗消毒，保持水質(zhì)衛(wèi)生，每周至少進行一次全面清潔，包括內(nèi)部水箱、水龍頭等部位。休息區(qū)周邊環(huán)境：保持整潔，無垃圾、無雜物堆積。2.清潔流程桌椅清潔：用抹布擦拭桌椅表面，整理擺放整齊。地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。垃圾桶清潔：同辦公區(qū)域垃圾桶清潔流程。飲水機清潔：關(guān)閉飲水機電源，取出水箱，倒掉剩余的水，用清水沖洗水箱內(nèi)部，然后使用消毒水浸泡消毒，再用清水沖洗干凈，安裝回原位。擦拭飲水機外殼及水龍頭等部位。休息區(qū)周邊環(huán)境清潔：清理周邊垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。3.衛(wèi)生檢查員工應自覺維護休息區(qū)衛(wèi)生，使用后及時清理個人物品和垃圾。門店管理人員定期對員工休息區(qū)衛(wèi)生進行檢查，檢查內(nèi)容包括清潔標準的執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備的完好性等。發(fā)現(xiàn)問題及時通知相關(guān)人員進行整改，確保員工休息區(qū)衛(wèi)生良好。六、食品衛(wèi)生管理1.食品儲存衛(wèi)生食品應分類分區(qū)存放，遵循先進先出原則，避免交叉污染。儲存食品的貨架、貨柜應保持清潔，定期消毒。食品倉庫應保持通風良好，溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)。庫存食品應離地、離墻存放，與地面距離不少于10厘米。2.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，每日營業(yè)前進行全面清潔消毒。加工人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。食品加工設(shè)備、工具應定期清洗消毒，確保無污垢、無異味。加工食品應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開，防止食品污染。3.食品銷售衛(wèi)生銷售人員應保持手部清潔，接觸食品前應洗手消毒。銷售食品應使用清潔的工具、容器，避免食品受到污染。食品陳列應整齊有序，避免直接暴露在空氣中，防止灰塵、細菌等污染。對于易腐食品，應根據(jù)其特性合理陳列，確保在保質(zhì)期內(nèi)銷售。4.食品衛(wèi)生檢查門店應設(shè)立食品安全員，負責食品衛(wèi)生的日常檢查工作。食品安全員應每日對食品儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行檢查，檢查內(nèi)容包括食品的衛(wèi)生狀況、儲存條件、加工操作規(guī)范執(zhí)行情況等。發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題應及時采取措施進行處理，如整改、下架、銷毀等，并做好記錄。定期對食品進行抽樣檢測，確保食品安全符合國家相關(guān)標準。七、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標準衛(wèi)生間地面：保持干燥、清潔，無積水、無污漬，每日定時清掃拖地，使用后及時清理水漬。洗手臺：臺面干凈，無污垢、無積水，水龍頭、皂液器等設(shè)施清潔無污漬。每日營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后各擦拭一次，隨時清理水漬。便器：內(nèi)外清潔，無污垢、無異味，定期消毒，每日至少沖洗消毒一次。鏡子：明亮干凈，無灰塵、無污漬，每日擦拭。衛(wèi)生紙架、垃圾桶：保持清潔，衛(wèi)生紙供應充足。垃圾桶及時清理垃圾，定期清洗消毒，每日至少傾倒一次，每周至少全面消毒一次。通風設(shè)備：正常運行，通風良好，定期清潔濾網(wǎng)，每月至少進行一次。2.清潔流程地面清潔：先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，如有積水及時清理。洗手臺清潔：用濕布擦拭臺面、水龍頭、皂液器等部位，清除污垢和水漬。便器清潔：先用清水沖洗便器內(nèi)部，然后使用消毒水進行擦拭消毒，確保無污垢、無異味。鏡子清潔：用干凈抹布擦拭鏡子表面，使其明亮干凈。衛(wèi)生紙架、垃圾桶清潔：整理衛(wèi)生紙，清理垃圾桶內(nèi)垃圾，用清水沖洗垃圾桶，再使用消毒水擦拭消毒。通風設(shè)備清潔：同營業(yè)場所通風設(shè)備清潔流程。3.衛(wèi)生檢查門店管理人員應定期對衛(wèi)生間衛(wèi)生進行檢查，每日不少于三次，重點檢查清潔標準的執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備的完好性等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時記錄并通知相關(guān)責任人進行整改，整改完成后進行復查，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生達標。八、衛(wèi)生設(shè)施管理1.清潔工具管理配備齊全的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶、清潔劑、消毒劑等，并分類存放于指定地點。清潔工具應定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生，損壞或丟失應及時補充更換。2.消毒設(shè)備管理門店應配備必要的消毒設(shè)備，如紫外線燈、消毒柜、噴霧器等，并定期進行檢查和維護，確保設(shè)備正常運行。按照規(guī)定的消毒方法和時間使用消毒設(shè)備，對營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等進行定期消毒。3.通風設(shè)備管理通風設(shè)備應定期進行清潔和維護，確保通風良好，無異味。檢查通風設(shè)備的運行情況，發(fā)現(xiàn)故障及時報修，保證設(shè)備正常運行。4.衛(wèi)生設(shè)施檢查門店管理人員應定期對衛(wèi)生設(shè)施進行檢查，包括清潔工具、消毒設(shè)備、通風設(shè)備等，檢查內(nèi)容包括設(shè)施的完好性、清潔衛(wèi)生情況、運行狀況等。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時記錄并通知相關(guān)責任人進行整改，確保衛(wèi)生設(shè)施正常使用，為門店衛(wèi)生管理提供保障。九、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定衛(wèi)生培訓計劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔標準、消毒方法、個人衛(wèi)生要求等。新員工入職時應進行衛(wèi)生知識培訓，使其了解超市門店衛(wèi)生管理的重要性和基本要求。2.培訓方式采用集中培訓、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種方式進行培訓，確保培訓效果。邀請專業(yè)人員進行培訓，如衛(wèi)生防疫部門的工作人員、清潔用品供應商的技術(shù)人員等，提高培訓的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓考核在培訓結(jié)束后，對員工進行考核，考核內(nèi)容包括理論知識和實際操作技能。對于考核合格的員工，頒發(fā)培訓合格證書；對于考核不合格的員工，進行補考或再次培訓，直至合格為止。4.衛(wèi)生教育宣傳在門店內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，定期發(fā)布衛(wèi)生知識、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查結(jié)果等信息，提高員工和消費者的衛(wèi)生意識。通過店內(nèi)廣播、電子顯示屏等形式，宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生要求，營造良好的衛(wèi)生氛圍。十、衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制建立衛(wèi)生監(jiān)督小組，由門店店長擔任組長，各部門負責人為成員，負責對門店衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督小組定期對門店各區(qū)域衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知相關(guān)責任人進行整改，并跟蹤整改情況。設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督舉報電話和郵箱，鼓勵員工和消費者對門店衛(wèi)生問題進行舉報，對于舉報屬實的給予獎勵。2.考核標準制定衛(wèi)生考核標準細則，明確各區(qū)域的衛(wèi)生清潔標準、檢查頻次、考核評分方法等?？己嗽u分采用百分制，根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進行評分，90分及以上為優(yōu)秀，8089分為良好，60