PAGE吃飯區(qū)衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)及管理制度一、總則1.目的為了確保公司/組織內(nèi)吃飯區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，保障員工的健康與安全，提高員工的工作滿意度，特制定本衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)及管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有吃飯區(qū)，包括食堂、餐廳等場(chǎng)所。3.基本原則衛(wèi)生打掃工作應(yīng)遵循科學(xué)、規(guī)范、高效、環(huán)保的原則，定期進(jìn)行全面清潔，保持吃飯區(qū)環(huán)境整潔、舒適。二、衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)1.地面清潔標(biāo)準(zhǔn)每日飯后及時(shí)清掃地面，清除食物殘?jiān)⑽蹪n等垃圾，確保地面無明顯雜物。定期使用清潔劑拖地，去除地面油污，保持地面光亮、干凈，無異味。每周至少進(jìn)行一次深度清潔，使用專用清潔工具對(duì)地面進(jìn)行刷洗，去除頑固污漬。2.桌面清潔標(biāo)準(zhǔn)每餐結(jié)束后，及時(shí)清理桌面上的食物殘?jiān)⒉途叩?，保持桌面整潔。使用干凈的抹布擦拭桌面，去除水漬、污漬，確保桌面干凈、無油膩感。定期對(duì)桌面進(jìn)行消毒處理，防止細(xì)菌滋生，保障員工用餐衛(wèi)生。3.餐具清潔標(biāo)準(zhǔn)餐具使用后應(yīng)及時(shí)收集，分類放置在指定區(qū)域。按照餐具清洗流程，先將餐具浸泡在加有洗潔精的溫水中，去除油污。然后使用專用餐具刷對(duì)餐具內(nèi)外進(jìn)行仔細(xì)刷洗，確保無食物殘留。最后用清水沖洗干凈，放入消毒柜進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間和溫度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.墻壁與天花板清潔標(biāo)準(zhǔn)定期檢查墻壁與天花板，發(fā)現(xiàn)污漬、蜘蛛網(wǎng)等及時(shí)清理。使用合適的清潔劑和清潔工具，對(duì)墻壁進(jìn)行擦拭，保持墻壁干凈、整潔。對(duì)于天花板上的污漬，可采用伸縮桿清潔工具進(jìn)行清理，確保天花板無積塵。5.門窗清潔標(biāo)準(zhǔn)每日擦拭門窗玻璃，保持玻璃明亮、無污漬，清晰可見室外景物。清潔門窗邊框，去除灰塵、污漬，確保門窗周邊干凈整潔。定期檢查門窗的密封性，如有損壞及時(shí)維修，防止灰塵進(jìn)入吃飯區(qū)。6.通風(fēng)與照明清潔標(biāo)準(zhǔn)定期清理通風(fēng)口和排風(fēng)扇，去除灰塵、雜物堵塞，確保通風(fēng)良好。檢查照明燈具，及時(shí)更換損壞的燈泡，保持吃飯區(qū)光線充足。擦拭燈具表面，去除灰塵，提高照明效果。三、衛(wèi)生打掃流程1.準(zhǔn)備工作清潔人員應(yīng)提前準(zhǔn)備好所需的清潔工具和清潔劑，如掃帚、拖把、抹布、洗潔精、消毒劑等。檢查清潔工具是否完好，清潔劑是否在有效期內(nèi)。2.清掃垃圾首先使用掃帚將地面上的食物殘?jiān)?、紙屑等垃圾清掃到一起，然后用簸箕收集起來，倒入指定的垃圾桶。清理桌面上的垃圾和餐具，將餐具分類放置在指定區(qū)域。3.地面清潔按照地面清潔標(biāo)準(zhǔn)，先用拖把蘸取適量的清潔劑拖地，從吃飯區(qū)的一端開始，逐步向另一端進(jìn)行，確保地面均勻清潔。對(duì)于地面上的頑固污漬，可使用刷子進(jìn)行刷洗，刷洗后再用清水沖洗干凈，最后用干凈的拖把將地面水漬拖干。4.桌面清潔使用干凈的抹布蘸取適量的清潔劑，擦拭桌面，先擦拭桌面的邊緣和角落，然后再擦拭桌面的中心區(qū)域。擦拭完畢后，用清水沖洗抹布，擰干后再次擦拭桌面，去除清潔劑殘留，確保桌面干凈、無異味。5.餐具清潔將收集好的餐具放入洗碗池中，按照餐具清洗流程進(jìn)行清洗。清洗完畢后，將餐具瀝干水分，放入消毒柜進(jìn)行消毒。6.墻壁與天花板清潔使用伸縮桿清潔工具或梯子，對(duì)墻壁和天花板上的污漬、蜘蛛網(wǎng)等進(jìn)行清理。清理過程中，注意避免清潔劑滴落到地面或桌面上，如有滴落應(yīng)及時(shí)清理。7.門窗清潔先用濕抹布擦拭門窗玻璃，去除表面灰塵和污漬，然后用干抹布擦干，使玻璃明亮干凈。再用抹布擦拭門窗邊框，去除灰塵和污漬，確保門窗周邊整潔。8.通風(fēng)與照明清潔關(guān)閉通風(fēng)口和排風(fēng)扇的電源，使用刷子或吸塵器清理通風(fēng)口和排風(fēng)扇上的灰塵和雜物。檢查照明燈具，更換損壞的燈泡，然后用干抹布擦拭燈具表面，去除灰塵。9.收尾工作清潔工作完成后，檢查吃飯區(qū)各個(gè)區(qū)域是否清潔干凈，工具和清潔劑是否擺放整齊。將垃圾運(yùn)送到指定的垃圾處理地點(diǎn)，保持環(huán)境整潔。四、衛(wèi)生打掃人員職責(zé)1.清潔人員職責(zé)嚴(yán)格按照衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)和流程，認(rèn)真完成吃飯區(qū)的日常清潔工作，確保環(huán)境整潔、衛(wèi)生。定期對(duì)清潔工具和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常使用。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行處理。遵守公司/組織的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從工作安排，積極配合其他部門的工作。2.監(jiān)督人員職責(zé)負(fù)責(zé)對(duì)吃飯區(qū)的衛(wèi)生打掃工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保清潔工作符合標(biāo)準(zhǔn)和要求。定期對(duì)清潔人員的工作質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改情況。收集員工對(duì)吃飯區(qū)衛(wèi)生的意見和建議，及時(shí)反饋給相關(guān)部門，以便不斷改進(jìn)衛(wèi)生管理工作。五、衛(wèi)生打掃頻率1.日常打掃每餐結(jié)束后，清潔人員應(yīng)立即對(duì)吃飯區(qū)進(jìn)行清掃，確保桌面、地面等區(qū)域干凈整潔。2.定期打掃每天下班后，清潔人員應(yīng)對(duì)吃飯區(qū)進(jìn)行全面清潔，包括地面深度清潔、墻壁與天花板擦拭、門窗清潔等。每周至少進(jìn)行一次大掃除，對(duì)吃飯區(qū)的各個(gè)角落進(jìn)行徹底清理，包括通風(fēng)口、排風(fēng)扇、消毒柜等設(shè)備的清潔。3.特殊情況打掃如有聚餐、大型活動(dòng)等情況，在活動(dòng)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)對(duì)吃飯區(qū)進(jìn)行重點(diǎn)清潔，確保環(huán)境恢復(fù)整潔。發(fā)現(xiàn)吃飯區(qū)出現(xiàn)明顯污漬、異味等衛(wèi)生問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔處理。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式公司/組織將定期對(duì)吃飯區(qū)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查方式包括日常巡查、定期抽檢等。檢查人員應(yīng)按照衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)吃飯區(qū)的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行仔細(xì)檢查，記錄檢查結(jié)果。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為清潔人員績效考核的重要依據(jù)，考核標(biāo)準(zhǔn)如下：清潔工作符合衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)，無明顯衛(wèi)生問題，得分為90100分。存在少量衛(wèi)生問題，但不影響正常使用，得分為7089分。存在較多衛(wèi)生問題，影響環(huán)境整潔和員工用餐，得分為6069分。衛(wèi)生狀況嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)，得分為60分以下。3.獎(jiǎng)懲措施對(duì)于衛(wèi)生考核得分在90分及以上的清潔人員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對(duì)于衛(wèi)生考核得分在60分以下的清潔人員，進(jìn)行批評(píng)教育，并要求其限期整改。如整改后仍不符合要求，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如扣除績效獎(jiǎng)金、辭退等。七、衛(wèi)生管理相關(guān)規(guī)定1.食品衛(wèi)生規(guī)定吃飯區(qū)內(nèi)提供的食品應(yīng)符合國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，防止食品污染。定期對(duì)食品儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，防止食品變質(zhì)。2.個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)入吃飯區(qū)的人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工作帽，洗凈雙手。員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、亂扔垃圾。禁止在吃飯區(qū)內(nèi)吸煙、嚼口香糖等。3.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)規(guī)定員工應(yīng)愛