PAGE茶樓員工衛(wèi)生罰款制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)茶樓的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適的消費(fèi)環(huán)境，保障顧客的健康與安全，特制定本衛(wèi)生罰款制度，以規(guī)范員工行為，確保茶樓衛(wèi)生達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。2.適用范圍本制度適用于茶樓全體員工，包括但不限于服務(wù)員、收銀員、保潔員、茶藝師等。3.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)以及茶樓行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定，確保茶樓的衛(wèi)生管理符合行業(yè)規(guī)范和法律要求。二、衛(wèi)生區(qū)域劃分及標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)桌椅擺放：桌椅擺放整齊，無灰塵、污漬，定期擦拭，保持表面光潔。地面清潔：地面每日清掃，隨時保持無雜物、無積水，定期進(jìn)行深度清潔，確保地面干凈、光亮。墻面與天花板：墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，天花板無積塵，定期進(jìn)行檢查和清潔維護(hù)。門窗玻璃：門窗玻璃干凈透明，無污漬、水漬，定期擦拭，保持良好的視覺效果。2.茶具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清洗消毒：茶具使用后應(yīng)及時清洗，嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行消毒，確保茶具無茶漬、無異味，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。存放要求：消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用櫥柜中，避免二次污染。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)便器清潔：便器每日清潔消毒，無污垢、無異味，定期檢查維護(hù)，確保衛(wèi)生狀況良好。洗手臺與鏡子：洗手臺保持干凈，無積水、無污漬，鏡子明亮清晰，無水漬。地面與墻壁：地面干燥，無積水、無雜物，墻壁無污漬、無涂鴉，定期進(jìn)行清潔消毒。衛(wèi)生紙供應(yīng)：衛(wèi)生紙充足，及時補(bǔ)充，垃圾桶加蓋，定期清理，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔。4.廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如有）食材處理：食材應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，處理過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。廚具清潔：廚具使用后及時清洗，定期消毒，保持干凈整潔，無油污、無異味。廚房環(huán)境：廚房地面、墻面保持清潔，無積水、無污漬，通風(fēng)良好，無異味。三、員工衛(wèi)生責(zé)任1.個人衛(wèi)生要求著裝整潔：員工工作時應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，保持服裝干凈、無破損。手部清潔：勤洗手，特別是在接觸食物、茶具前后，應(yīng)使用肥皂或洗手液徹底清洗雙手。頭發(fā)梳理：頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，不得披散，女員工如有長發(fā)應(yīng)束起。指甲修剪：指甲應(yīng)修剪整齊，不得留長指甲，不得涂抹指甲油。2.工作區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任服務(wù)員：負(fù)責(zé)所服務(wù)區(qū)域的桌椅清潔、茶具擺放與清理、地面垃圾清理等工作，確保顧客消費(fèi)區(qū)域的衛(wèi)生整潔。在顧客離開后，及時清理桌面，更換桌布，整理茶具，并將垃圾送至指定地點(diǎn)。收銀員：保持收銀臺的整潔，物品擺放有序，臺面無雜物、無污漬，負(fù)責(zé)周邊區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)。保潔員：負(fù)責(zé)茶樓公共區(qū)域的日常清掃工作，包括地面、衛(wèi)生間、走廊等，按照規(guī)定的時間和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔消毒，確保公共區(qū)域的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。定期清理垃圾桶，更換垃圾袋。茶藝師：在進(jìn)行茶藝表演時，確保茶具的衛(wèi)生與整潔，表演結(jié)束后及時清理茶具和表演區(qū)域。同時，協(xié)助服務(wù)員做好顧客區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)工作。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查人員與頻率管理人員：茶樓管理人員應(yīng)定期對茶樓衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，每周至少進(jìn)行[X]次檢查。員工自查：員工在工作過程中應(yīng)隨時進(jìn)行自我檢查，確保自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。2.檢查內(nèi)容與方法檢查內(nèi)容：按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生區(qū)域劃分及標(biāo)準(zhǔn)，對營業(yè)區(qū)域、茶具、衛(wèi)生間、廚房等進(jìn)行詳細(xì)檢查，包括衛(wèi)生狀況、清潔程度、消毒情況等。檢查方法：采用實(shí)地查看、觸摸檢查、嗅聞等方式進(jìn)行檢查，確保檢查結(jié)果準(zhǔn)確可靠。3.問題記錄與反饋問題記錄：檢查人員應(yīng)將發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題詳細(xì)記錄在衛(wèi)生檢查記錄表上，包括問題所在區(qū)域、問題描述、發(fā)現(xiàn)時間等。反饋整改：檢查結(jié)束后，及時將檢查結(jié)果反饋給相關(guān)責(zé)任人，并下達(dá)整改通知，要求責(zé)任人在規(guī)定時間內(nèi)完成整改。對于多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題的責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注和督促整改。五、罰款標(biāo)準(zhǔn)1.輕微違規(guī)罰款未按規(guī)定著裝：發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元，要求立即整改，確保著裝符合要求。個人衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)：如未及時洗手、頭發(fā)凌亂等，每次罰款[X]元，提醒員工注意個人衛(wèi)生。工作區(qū)域衛(wèi)生有輕微污漬：如桌椅有少量灰塵、地面有輕微雜物等，每次罰款[X]元，責(zé)任人需及時清理干凈。2.中度違規(guī)罰款茶具清洗消毒不規(guī)范：導(dǎo)致茶具衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)，每次罰款[X]元，并重新進(jìn)行規(guī)范消毒處理。衛(wèi)生間衛(wèi)生未達(dá)到基本要求：如便器有污垢、洗手臺有積水等，每次罰款[X]元，責(zé)令責(zé)任人加強(qiáng)衛(wèi)生間清潔力度。營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生問題影響顧客體驗(yàn)：如地面有明顯水漬、墻面有污漬等，每次罰款[X]元，要求及時整改，消除影響。3.嚴(yán)重違規(guī)罰款造成食品安全問題：因員工衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客出現(xiàn)食品安全問題，視情節(jié)輕重，罰款[X]元以上，并追究相關(guān)法律責(zé)任。多次違反衛(wèi)生制度：累計(jì)違反衛(wèi)生制度[X]次以上，每次加重罰款[X]元，并進(jìn)行批評教育，要求作出書面檢討。對衛(wèi)生檢查整改通知拒不執(zhí)行：罰款[X]元，并給予警告處分，如仍不整改，可考慮進(jìn)一步的紀(jì)律處分。六、罰款程序1.罰款通知下達(dá)衛(wèi)生檢查人員在發(fā)現(xiàn)員工衛(wèi)生違規(guī)行為后，應(yīng)及時填寫衛(wèi)生違規(guī)罰款通知單，詳細(xì)注明違規(guī)事實(shí)、罰款標(biāo)準(zhǔn)及罰款金額。將罰款通知單送達(dá)違規(guī)員工本人，并要求其簽字確認(rèn)。2.罰款繳納方式員工應(yīng)在接到罰款通知單后的[X]個工作日內(nèi)，將罰款金額繳納至茶樓財(cái)務(wù)部門。財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)對罰款繳納情況進(jìn)行記錄，并開具收款憑證。3.罰款用途說明所收取的衛(wèi)生罰款將專項(xiàng)用于茶樓衛(wèi)生設(shè)施的改善、衛(wèi)生用品的購置以及獎勵衛(wèi)生表現(xiàn)優(yōu)秀的員工等，確保罰款資金合理使用，促進(jìn)茶樓衛(wèi)生管理水平的提升。七、申訴與復(fù)議1.申訴渠道員工如對罰款決定有異議，可在接到罰款通知單后的[X]個工作日內(nèi)，向茶樓管理人員提出申訴。申訴應(yīng)提交書面材料，說明申訴理由和證據(jù)。2.復(fù)議處理茶樓管理人員在接到申訴后，應(yīng)在[X]個工作日內(nèi)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并組織相關(guān)人員進(jìn)行復(fù)議。復(fù)議結(jié)果應(yīng)及時通知申訴員工。3.復(fù)議結(jié)果執(zhí)行如復(fù)議結(jié)果維持原罰款決定，員工應(yīng)按照原決定繳納罰款；如復(fù)議結(jié)果變更或撤銷原罰款決定，財(cái)務(wù)部門應(yīng)及時調(diào)整相關(guān)記錄。八、獎勵機(jī)制1.衛(wèi)生獎勵標(biāo)準(zhǔn)個人獎勵：對于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的員工，如主動發(fā)現(xiàn)并及時解決重大衛(wèi)生問題、長期保持負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生優(yōu)秀等，可以給予每次[X]元至[X]元的獎勵。團(tuán)隊(duì)獎勵：對于衛(wèi)生狀況整體良好，在衛(wèi)生檢查中多次獲得高分的部門或班組，給予團(tuán)隊(duì)[X]元至[X]元的獎勵，用于團(tuán)隊(duì)活動或集體福利。2.獎勵評選方式定期評選：每月或每季度進(jìn)行一次衛(wèi)生獎勵評選，根據(jù)衛(wèi)生檢查記錄、顧客反饋等綜合評定員工和團(tuán)隊(duì)的衛(wèi)生表現(xiàn)。臨時獎勵：對于在日常工作中突發(fā)的衛(wèi)生優(yōu)秀事跡，可隨時進(jìn)行臨時獎勵評選，及時給予表彰和獎勵。3.獎勵頒發(fā)形式獎金發(fā)放：將獎勵金額以現(xiàn)金形式發(fā)放給獲獎員工或團(tuán)隊(duì)。榮譽(yù)證書：頒發(fā)榮譽(yù)證書，對獲獎員工或團(tuán)隊(duì)進(jìn)行公開表彰，以激勵全體員工積極參與衛(wèi)生管理工作。九、附則1.