PAGE旅館公共衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅館公共衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障旅客身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共衛(wèi)生間、走廊、樓梯等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《旅館業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.旅館負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅館公共衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔消毒等。定期更換客房內(nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等布草，確保其清潔衛(wèi)生。對客房內(nèi)的公共用品用具進(jìn)行消毒，消毒記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確。3.餐飲部職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保食品加工制作過程安全衛(wèi)生。對餐飲具進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。做好餐廳內(nèi)公共區(qū)域的清潔消毒工作，包括桌椅擦拭、地面清掃等。4.后勤部職責(zé)負(fù)責(zé)旅館公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃，包括走廊、樓梯、電梯、公共衛(wèi)生間等。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔維護(hù)，確保其正常運(yùn)行且衛(wèi)生狀況良好。負(fù)責(zé)垃圾的收集、運(yùn)輸和處理，保持旅館環(huán)境整潔。5.員工個(gè)人衛(wèi)生要求所有員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持儀表整潔?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。三、公共用品用具衛(wèi)生管理1.采購要求采購的公共用品用具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)資料。根據(jù)旅館實(shí)際需求，合理控制公共用品用具的采購數(shù)量，避免積壓浪費(fèi)。2.儲(chǔ)存要求設(shè)立專門的公共用品用具儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度適宜。公共用品用具應(yīng)分類存放，避免交叉污染，不得與有毒、有害物品同庫存放。定期對庫存的公共用品用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的物品。3.清洗消毒要求客房內(nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等布草應(yīng)按照規(guī)定的清洗消毒程序進(jìn)行清洗消毒。清洗消毒過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑，確保消毒效果。餐飲具應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無油漬、無水漬、無異味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。公共衛(wèi)生間的洗漱用品、拖鞋等應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.消毒記錄要求建立公共用品用具消毒記錄制度，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。消毒記錄應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，不得偽造、篡改。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清掃要求客房部應(yīng)每日對客房進(jìn)行清掃，確?？头績?nèi)環(huán)境整潔，物品擺放整齊。餐飲部應(yīng)在每餐結(jié)束后及時(shí)清理餐廳內(nèi)的餐桌、地面等，保持餐廳環(huán)境清潔。后勤部應(yīng)每日對旅館公共區(qū)域進(jìn)行清掃，包括走廊、樓梯、電梯、公共衛(wèi)生間等，及時(shí)清除垃圾和雜物。2.定期清潔消毒要求客房內(nèi)的家具、電器設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行擦拭消毒，保持表面清潔衛(wèi)生。餐廳、廚房等餐飲區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行全面清潔消毒，包括墻壁、天花板、地面、門窗等，消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。公共衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行多次清潔消毒，重點(diǎn)對便器、洗手池、水龍頭等部位進(jìn)行消毒，確保無異味、無污漬。旅館內(nèi)的空調(diào)系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，防止空氣傳播性疾病的發(fā)生。3.蟲害防治要求采取有效措施防治老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅等害蟲，定期進(jìn)行檢查和消殺。保持旅館環(huán)境整潔，減少害蟲滋生的環(huán)境條件。在進(jìn)行消殺作業(yè)時(shí)，應(yīng)注意安全，避免對旅客和員工造成傷害。五、食品安全管理1.食品采購要求采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并索取食品的檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)資料。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品儲(chǔ)存要求設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好，溫度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食品與非食品、原料與成品應(yīng)分開存放。定期對庫存的食品進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品。3.食品加工制作要求食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工制作食品的工具、容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。4.食品留樣要求每餐供應(yīng)的食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。留樣食品應(yīng)使用專用容器盛放，并有明顯標(biāo)識(shí)，記錄留樣食品的名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。六、飲用水衛(wèi)生管理1.水源管理要求旅館應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水水源，如市政供水或經(jīng)衛(wèi)生部門檢測合格的自備水源。定期對水源進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保水源衛(wèi)生安全。2.供水設(shè)施管理要求建立健全供水設(shè)施管理制度，定期對供水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)，確保供水設(shè)施正常運(yùn)行。供水設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無滲漏、無污垢。飲用水的管道應(yīng)定期進(jìn)行沖洗消毒，防止水質(zhì)污染。3.水質(zhì)檢測要求定期對旅館內(nèi)的飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測，檢測項(xiàng)目應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)檢測應(yīng)由具有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢測結(jié)果應(yīng)存檔備查。如發(fā)現(xiàn)飲用水水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止供水，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，直至水質(zhì)達(dá)標(biāo)后方可恢復(fù)供水。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，旅館負(fù)責(zé)人應(yīng)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋公共用品用具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、飲用水衛(wèi)生等方面，檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。2.考核制度制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對各部門和員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評分，考核結(jié)果與員工的績效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門和員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對衛(wèi)生管理工作不力的部門和員工進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改。八、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括公共衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生管理能力，確保各項(xiàng)衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。2.衛(wèi)生宣傳教育在旅館內(nèi)通過多種形式開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，如設(shè)置宣傳欄、發(fā)放宣傳資料、播放衛(wèi)生知識(shí)宣傳片等，向旅客宣傳衛(wèi)生知識(shí)和健康常識(shí)。引導(dǎo)旅客養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)旅館內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。九、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作。明確各部門在應(yīng)急處置中的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。2.應(yīng)急預(yù)案制定制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的程序、措施和責(zé)任。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。3.應(yīng)急處置措施一旦發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)