PAGE酒吧店內(nèi)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保酒吧店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供一個(gè)舒適、健康的消費(fèi)場(chǎng)所，保障顧客和員工的身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于酒吧店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于吧臺(tái)、舞池、卡座、洗手間、儲(chǔ)物間等。3.職責(zé)分工店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)酒吧店內(nèi)衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和個(gè)人進(jìn)行整改和處罰。衛(wèi)生主管：協(xié)助店長(zhǎng)制定衛(wèi)生計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，組織員工進(jìn)行衛(wèi)生清潔和培訓(xùn)，定期檢查店內(nèi)衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。員工：嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生制度，按照規(guī)定的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)完成各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.吧臺(tái)衛(wèi)生吧臺(tái)表面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、水漬、灰塵等，每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行擦拭。調(diào)酒工具、酒杯等應(yīng)擺放整齊，定期清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。酒品陳列應(yīng)整齊有序，標(biāo)簽朝外，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭酒瓶表面。2.舞池衛(wèi)生舞池地面應(yīng)保持干凈，無(wú)雜物、紙屑、煙蒂等，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行清掃和拖地。舞池周邊的欄桿、墻壁等應(yīng)定期擦拭，無(wú)灰塵、污漬。舞池?zé)艄?、音響設(shè)備等應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、雜物，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。3.卡座衛(wèi)生卡座桌面應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、水漬、灰塵等，顧客使用后需及時(shí)清理?？ㄗ嘲l(fā)、座椅應(yīng)擺放整齊，定期吸塵、擦拭，保持干凈整潔?？ㄗ苓叺牡孛鎽?yīng)保持干凈，無(wú)雜物、紙屑等，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行清掃。4.洗手間衛(wèi)生洗手間地面、墻壁應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、水漬、異味，每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行全面清潔和消毒。洗手臺(tái)應(yīng)保持干凈，無(wú)污漬、水漬，水龍頭、洗手液盒等應(yīng)定期擦拭，無(wú)灰塵。馬桶應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、異味，定期進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。洗手間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，無(wú)異味外溢。5.儲(chǔ)物間衛(wèi)生儲(chǔ)物間應(yīng)保持整潔，物品擺放整齊有序，分類存放，便于查找和使用。儲(chǔ)物架、貨架等應(yīng)定期擦拭，無(wú)灰塵、污漬。儲(chǔ)物間地面應(yīng)保持干凈，無(wú)雜物、積水，定期進(jìn)行清掃。6.其他區(qū)域衛(wèi)生酒吧入口、通道等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物、紙屑、煙蒂等，每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行清掃。酒吧內(nèi)的門窗、玻璃等應(yīng)定期擦拭，保持明亮干凈。酒吧內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保空氣流通和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。三、衛(wèi)生清潔流程1.營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生清潔員工提前到達(dá)酒吧，按照分工對(duì)各自負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔。吧臺(tái)人員擦拭吧臺(tái)表面、調(diào)酒工具、酒杯等，整理酒品陳列。舞池清潔人員清掃舞池地面，擦拭舞池周邊欄桿、墻壁等。卡座服務(wù)人員清理卡座桌面、沙發(fā)、座椅等，清掃卡座周邊地面。洗手間清潔人員全面清潔洗手間地面、墻壁、洗手臺(tái)、馬桶等，更換垃圾袋。儲(chǔ)物間管理人員整理儲(chǔ)物間物品，擦拭儲(chǔ)物架、貨架等。公共區(qū)域清潔人員清掃酒吧入口、通道等公共區(qū)域，擦拭門窗、玻璃等。衛(wèi)生主管對(duì)營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生清潔情況進(jìn)行檢查，確保各區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.營(yíng)業(yè)期間衛(wèi)生清潔吧臺(tái)人員及時(shí)清理顧客使用后的酒杯、調(diào)酒工具等，保持吧臺(tái)整潔。舞池清潔人員隨時(shí)清理舞池地面的雜物、紙屑等，保持舞池干凈?？ㄗ?wù)人員及時(shí)清理卡座桌面的污漬、水漬等，更換煙灰缸，保持卡座衛(wèi)生。洗手間清潔人員定時(shí)巡查洗手間，及時(shí)清理垃圾，保持洗手間清潔無(wú)異味。衛(wèi)生主管不定時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)期間衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促員工整改。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生清潔員工按照分工對(duì)各自負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔。吧臺(tái)人員徹底清洗調(diào)酒工具、酒杯等，擦拭吧臺(tái)表面，整理酒品陳列。舞池清潔人員清掃舞池地面，拖地，擦拭舞池周邊欄桿、墻壁等?？ㄗ?wù)人員清理卡座桌面、沙發(fā)、座椅等，吸塵，清掃卡座周邊地面。洗手間清潔人員全面清潔洗手間地面、墻壁、洗手臺(tái)、馬桶等，消毒，更換垃圾袋。儲(chǔ)物間管理人員整理儲(chǔ)物間物品，擦拭儲(chǔ)物架、貨架等，清理儲(chǔ)物間地面。公共區(qū)域清潔人員清掃酒吧入口、通道等公共區(qū)域地面，擦拭門窗、玻璃等。衛(wèi)生主管對(duì)營(yíng)業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生清潔情況進(jìn)行檢查，確保各區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生主管每天定時(shí)對(duì)酒吧店內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，填寫衛(wèi)生檢查表。店長(zhǎng)每周至少對(duì)酒吧店內(nèi)衛(wèi)生情況進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)衛(wèi)生主管的工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。公司不定期組織衛(wèi)生檢查，對(duì)酒吧店內(nèi)衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果分為達(dá)標(biāo)、不達(dá)標(biāo)兩個(gè)等級(jí)。各區(qū)域衛(wèi)生符合本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為達(dá)標(biāo)，不符合為不達(dá)標(biāo)。員工負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率達(dá)到90%及以上為合格，低于90%為不合格。衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，衛(wèi)生主管應(yīng)及時(shí)督促員工進(jìn)行整改，整改后仍不達(dá)標(biāo)的，對(duì)相關(guān)員工進(jìn)行處罰。3.考核方式衛(wèi)生檢查結(jié)果作為員工績(jī)效考核的重要依據(jù)之一。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和個(gè)人，根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、罰款、扣績(jī)效分等處罰。連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的員工，公司將視情況進(jìn)行調(diào)崗或辭退處理。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃衛(wèi)生主管定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)等。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生清潔流程、消毒知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工掌握衛(wèi)生知識(shí)和技能。邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或相關(guān)專家進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)記錄衛(wèi)生主管對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等。員工應(yīng)認(rèn)真參加培訓(xùn)，做好培訓(xùn)筆記，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中。六、衛(wèi)生消毒管理1.消毒標(biāo)準(zhǔn)調(diào)酒工具、酒杯等應(yīng)采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方式進(jìn)行消毒，確保消毒效果。洗手間、儲(chǔ)物間等區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒藥劑。舞池、卡座等公共區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。2.消毒流程調(diào)酒工具、酒杯等消毒流程：清洗干凈后，放入消毒柜中進(jìn)行高溫消毒，或浸泡在消毒藥劑中一定時(shí)間后取出晾干。洗手間消毒流程：先用清潔劑清潔地面、墻壁、洗手臺(tái)、馬桶等，然后使用消毒藥劑進(jìn)行噴灑或擦拭，作用一定時(shí)間后用清水沖洗干凈。儲(chǔ)物間消毒流程：清理儲(chǔ)物間物品，擦拭儲(chǔ)物架、貨架等，然后使用消毒藥劑進(jìn)行噴灑消毒，通風(fēng)換氣后再將物品放回。3.消毒記錄衛(wèi)生主管負(fù)責(zé)記錄消毒情況，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒藥劑名稱、消毒人員等。消毒記錄應(yīng)保存至少一年，以備查閱。七、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.環(huán)境整潔酒吧店內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境整潔，無(wú)雜物、無(wú)異味，營(yíng)造良好舒適的消費(fèi)環(huán)境。員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、不亂扔垃圾，保持工作區(qū)域和個(gè)人衛(wèi)生。2.設(shè)施維護(hù)定期對(duì)酒吧店內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。如果發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在損壞或衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并安排維修和清潔。3.蟲害防治采取有