PAGE店面衛(wèi)生區(qū)域管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)店面衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障顧客和員工的健康，提升店面形象和競爭力，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店面，包括直營店、加盟店以及臨時展銷店等。3.職責(zé)分工店長：全面負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，對店面衛(wèi)生狀況負(fù)總責(zé)。衛(wèi)生管理小組：由店長、各區(qū)域主管及員工代表組成，負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生檢查計劃、組織衛(wèi)生檢查、督促整改措施的落實，并定期向店長匯報店面衛(wèi)生情況。各區(qū)域主管：負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生管理工作，組織員工按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔，對本區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。員工：嚴(yán)格遵守店面衛(wèi)生管理制度，積極參與店面衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生區(qū)域劃分1.營業(yè)區(qū)域商品陳列區(qū)：包括貨架、展示臺、堆頭、端架等，負(fù)責(zé)展示各類商品，要求商品擺放整齊、有序，標(biāo)簽清晰，無灰塵、污漬、破損等情況。顧客活動區(qū)：如通道、休息區(qū)、試衣間等，要保持地面干凈、無雜物，休息區(qū)桌椅擺放整齊，試衣間整潔衛(wèi)生，提供干凈的試穿衣物和相關(guān)用品。收銀區(qū)：收銀臺及周邊區(qū)域要保持清潔，設(shè)備擺放整齊，無雜物堆積，收款設(shè)備正常運行，票據(jù)擺放有序。2.后場區(qū)域倉庫：分為商品倉庫和雜物倉庫，商品倉庫要分類存放商品，保持通道暢通，貨物擺放整齊，定期盤點和整理；雜物倉庫要存放清潔工具、包裝材料等雜物，保持整潔有序，無異味。加工間：如食品加工間、服裝裁剪間等，根據(jù)不同的加工類型，保持相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品加工間要符合食品衛(wèi)生安全要求，設(shè)備清潔消毒到位，原材料擺放規(guī)范；服裝裁剪間要保持裁剪設(shè)備干凈，布料擺放整齊，避免污染。員工休息區(qū)：為員工提供一個舒適、整潔的休息環(huán)境，配備必要的休息設(shè)施，如桌椅、飲水機(jī)等，定期進(jìn)行清潔消毒，保持區(qū)域內(nèi)無垃圾雜物。3.公共區(qū)域店面入口：包括大門、玻璃幕墻、門簾等，要保持干凈明亮，無灰塵、污漬，門簾無破損、異味。樓梯及扶手：樓梯踏步干凈，扶手無灰塵、污漬，定期進(jìn)行清潔維護(hù)。衛(wèi)生間：男女衛(wèi)生間要分別保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施完好，無異味，定期清理便池、洗手池、垃圾桶等，及時補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。墻面及天花板：保持墻面無污漬、無剝落，天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵，定期進(jìn)行檢查和清潔。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)商品陳列區(qū)貨架、展示臺每天營業(yè)前擦拭一遍，確保無灰塵、污漬，商品標(biāo)簽正面朝外，清晰可見。堆頭、端架每周至少進(jìn)行一次全面整理和清潔，商品擺放整齊，無空缺、無凌亂現(xiàn)象。定期檢查商品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，保持商品陳列的新鮮度和整齊度。顧客活動區(qū)通道地面每天營業(yè)期間定時清掃，保持干凈整潔，無紙屑、雜物、水漬等，確保顧客行走安全。休息區(qū)桌椅每天營業(yè)前擦拭干凈，隨時清理顧客遺留的垃圾，定期對休息區(qū)進(jìn)行消毒。試衣間每天營業(yè)前更換干凈的試穿衣物，試衣間內(nèi)保持整潔，無污漬、異味，配備的衣架、掛鉤等設(shè)施完好無損。收銀區(qū)收銀臺每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔，擦拭臺面、鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備，清理票據(jù)、雜物，保持收銀臺的整潔有序。定期檢查收款設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備正常，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。2.后場區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)倉庫商品倉庫按照商品類別分區(qū)存放，標(biāo)識清晰，貨物擺放整齊，通道寬度不少于[X]厘米，便于貨物搬運和盤點。每周對商品倉庫進(jìn)行一次盤點，清理積壓、滯銷商品，對庫存商品進(jìn)行整理和清潔，確保商品無灰塵、無損壞。雜物倉庫要定期清理，保持清潔衛(wèi)生，工具、材料擺放有序，無過期、變質(zhì)物品。加工間食品加工間嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)，加工設(shè)備每天使用前后進(jìn)行清洗消毒，保持設(shè)備表面干凈無油污。食品原材料要分類存放，隔墻離地，有明顯標(biāo)識，確保原材料的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量。服裝裁剪間的裁剪設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，清理設(shè)備上的線頭、布料殘渣等，保持設(shè)備正常運行和干凈整潔。員工休息區(qū)休息區(qū)桌椅每周至少擦拭一次，地面每天清掃，保持環(huán)境整潔舒適。飲水機(jī)定期清洗消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全，及時清理飲水機(jī)周圍的水漬和雜物。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)店面入口大門每天營業(yè)前擦拭干凈，玻璃幕墻每周至少進(jìn)行一次全面清潔，保持通透光亮，無污漬、水印。門簾定期清洗，保持干凈無異味，無破損、掉線現(xiàn)象。樓梯及扶手樓梯踏步每天清掃，扶手每周擦拭一次，確保無灰塵、污漬，扶手表面光滑，無松動、變形。衛(wèi)生間衛(wèi)生間每天定時清掃，便池、洗手池?zé)o污垢、無異味，定期進(jìn)行消毒處理。垃圾桶每天至少清理兩次，垃圾袋及時更換，保持垃圾桶周圍干凈整潔。衛(wèi)生紙、洗手液等用品隨時補(bǔ)充，確保衛(wèi)生間設(shè)施正常使用。墻面及天花板墻面每月進(jìn)行一次全面檢查和清潔，發(fā)現(xiàn)污漬及時清理，保持墻面整潔美觀。天花板每季度至少進(jìn)行一次清掃，清除蜘蛛網(wǎng)、灰塵等，確保天花板無明顯污漬和雜物。四、衛(wèi)生清潔流程及規(guī)范1.日常清潔流程營業(yè)前各區(qū)域員工對負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行初步清掃，清理垃圾雜物，擦拭貨架、展示臺、桌椅等設(shè)施表面灰塵。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，清理垃圾桶。檢查收銀設(shè)備是否正常，擦拭收銀臺，整理票據(jù)。營業(yè)中營業(yè)期間，各區(qū)域員工隨時關(guān)注衛(wèi)生狀況，及時清理顧客遺留的垃圾雜物，保持區(qū)域整潔。對商品陳列進(jìn)行整理，確保商品擺放整齊，標(biāo)簽清晰。定時清掃通道地面，保持通道暢通無阻。營業(yè)后關(guān)閉店面電源、水源等設(shè)備，各區(qū)域員工對負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行全面清潔。商品陳列區(qū)整理商品，擦拭貨架、展示臺，清理商品表面灰塵。顧客活動區(qū)清掃地面，擦拭桌椅，清理試衣間，更換試穿衣物。收銀區(qū)清理臺面、設(shè)備，整理票據(jù)，關(guān)閉收款設(shè)備。后場區(qū)域清理倉庫、加工間、員工休息區(qū)等，整理工具、材料，關(guān)閉相關(guān)設(shè)備電源。公共區(qū)域清掃樓梯、衛(wèi)生間、墻面及天花板等，確保公共區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.定期清潔流程每周對店面進(jìn)行一次全面大掃除，包括營業(yè)區(qū)域、后場區(qū)域和公共區(qū)域的深度清潔。營業(yè)區(qū)域全面整理商品陳列，擦拭貨架、展示臺、堆頭、端架等所有設(shè)施，清理商品縫隙灰塵。后場區(qū)域徹底清理倉庫，盤點庫存商品，整理雜物倉庫；對加工間設(shè)備進(jìn)行深度清潔和維護(hù)保養(yǎng)。公共區(qū)域?qū)翘莘鍪诌M(jìn)行深度擦拭，全面清潔衛(wèi)生間，包括墻面、地面、便池、洗手池等，消毒處理；對墻面及天花板進(jìn)行檢查和局部清潔。每月對營業(yè)區(qū)域的墻面、天花板進(jìn)行全面清潔，清除污漬、灰塵等。后場區(qū)域?qū)}庫貨架進(jìn)行全面擦拭，檢查倉庫通風(fēng)、防潮等設(shè)施是否正常；對加工間的通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清潔維護(hù)。公共區(qū)域?qū)Φ昝嫒肟诘牟Ａ粔M(jìn)行深度清潔，確保玻璃通透光亮；檢查門簾是否需要更換或清洗。每季度對店面所有區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查和評估，總結(jié)衛(wèi)生管理工作中的問題和不足。后場區(qū)域?qū)}庫進(jìn)行全面盤點和整理，清理積壓、滯銷商品；對加工間的地面、墻面進(jìn)行深度清潔和消毒。公共區(qū)域?qū)翘葸M(jìn)行全面檢查和維護(hù)，對衛(wèi)生間的設(shè)施進(jìn)行檢查和維修，確保設(shè)施正常使用。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查方式日常巡查：由各區(qū)域主管負(fù)責(zé)對本區(qū)域進(jìn)行日常巡查，隨時發(fā)現(xiàn)并糾正衛(wèi)生問題，確保區(qū)域衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。定期檢查：衛(wèi)生管理小組每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對店面各區(qū)域進(jìn)行檢查評分。專項檢查：針對特定的衛(wèi)生問題或重要活動前，組織專項衛(wèi)生檢查，如食品安全專項檢查、店面形象提升專項檢查等。2.衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查評分表，明確各區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和扣分細(xì)則，總分設(shè)定為[X]分。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、商品衛(wèi)生等方面，具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下：環(huán)境衛(wèi)生（[X]分）地面干凈整潔，無垃圾、雜物、水漬，得[X]分；有輕微污漬或雜物，扣[X][X]分；地面明顯臟污，扣[X]分以上。墻面、天花板無污漬、無剝落、無蜘蛛網(wǎng)，得[X]分；有少量污漬或蜘蛛網(wǎng)，扣[X][X]分；有較多污漬或剝落現(xiàn)象，扣[X]分以上。垃圾桶清理及時，垃圾袋無破損，周圍無垃圾散落，得[X]分；垃圾桶未及時清理或垃圾袋破損，扣[X][X]分；垃圾桶周圍垃圾堆積，扣[X]分以上。設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生（[X]分）貨架、展示臺、桌椅等設(shè)施表面干凈無灰塵、無污漬，得[X]分；有輕微灰塵或污漬，扣[X][X]分；設(shè)施表面明顯臟污，扣[X]分以上。收銀設(shè)備、加工設(shè)備等運行正常，表面干凈整潔，得[X]分；設(shè)備有故障或表面有油污，扣[X][X]分；設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞或衛(wèi)生狀況差，扣[X]分以上。衛(wèi)生間設(shè)施完好，無異味，得[X]分；設(shè)施有損壞或異味較重，扣[X][X]分；設(shè)施無法正常使用，扣[X]分以上。商品衛(wèi)生（[X]分）商品擺放整齊、有序，標(biāo)簽清晰，無灰塵、污漬、破損，得[X]分；商品擺放凌亂或有少量灰塵、污漬，扣[X][X]分；商品有明顯破損或過期變質(zhì)，扣[X]分以上。3.考核辦法衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績效考核體系，根據(jù)檢查評分情況進(jìn)行相應(yīng)的獎懲。對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改標(biāo)準(zhǔn)，跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。連續(xù)[X]周衛(wèi)生檢查評分排名前[X]的區(qū)域，給予該區(qū)域主管及員工一定的獎勵，如獎金、榮譽(yù)證書等；連續(xù)[X]周衛(wèi)生檢查評分排名后[X]的區(qū)域，對該區(qū)域主管進(jìn)行警告處分，對相關(guān)員工進(jìn)行績效扣分。對于因衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴或受到相關(guān)部門處罰的，視情節(jié)輕重對責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，包括扣除績效獎金、降職、辭退等。六、衛(wèi)生防護(hù)與安全1.衛(wèi)生防護(hù)措施個人衛(wèi)生：員工上崗前必須穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒，避免將細(xì)菌和病毒帶入店面。清潔用品管理：合理使用清潔用品，如清潔劑、消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和使用方法進(jìn)行調(diào)配和使用，避免對人體和環(huán)境造成危害。蟲害防治：定期對店面進(jìn)行蟲害檢查，采取有效的防蟲、滅蟲措施，如安裝防蟲網(wǎng)、放置驅(qū)蟲劑、定期噴灑殺蟲劑等，防止蟲害滋生，確保店面衛(wèi)生安全。垃圾分類處理：對店面產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾，按照當(dāng)?shù)丨h(huán)保要求進(jìn)行妥善處理，嚴(yán)禁隨意丟棄垃圾。2.安全注意事項清潔設(shè)備安全：在使用清潔設(shè)備前，檢查設(shè)備是否正常，確保設(shè)備電源線無破損、漏電等安全隱患。操作人員要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故?；瘜W(xué)用品安全：清潔用品中的化學(xué)物質(zhì)具有一定的危險性，要妥善存放，遠(yuǎn)離火源、熱源和兒童。在使用化學(xué)用品時，要佩戴好防護(hù)用品，如手套、口罩等，防止化學(xué)物質(zhì)接觸皮膚和呼吸道。用電安全：在進(jìn)行衛(wèi)生清潔時，要注意用電安全，避免濕手