PAGE食品車(chē)間衛(wèi)生評(píng)分制度一、總則1.目的為確保食品車(chē)間的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，特制定本評(píng)分制度，以規(guī)范車(chē)間衛(wèi)生管理，提升整體衛(wèi)生水平。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)車(chē)間及其相關(guān)區(qū)域。3.基本原則遵循國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》等，確保制度合法合規(guī)。依據(jù)食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范等，嚴(yán)格執(zhí)行評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)持預(yù)防為主，通過(guò)定期檢查和評(píng)分，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生問(wèn)題，防止食品安全事故發(fā)生。強(qiáng)調(diào)全員參與，車(chē)間所有人員均需遵守本制度，共同維護(hù)車(chē)間衛(wèi)生。二、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1.環(huán)境衛(wèi)生車(chē)間地面應(yīng)保持清潔，無(wú)明顯污漬、積水，每日清掃次數(shù)不少于[X]次，每發(fā)現(xiàn)一處污漬或積水扣[X]分。墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無(wú)霉斑、脫落物等，每月至少清潔一次，每發(fā)現(xiàn)一處不符合項(xiàng)扣[X]分。門(mén)窗應(yīng)完好無(wú)損，關(guān)閉嚴(yán)密，玻璃清潔明亮，每周檢查一次，每發(fā)現(xiàn)一處問(wèn)題扣[X]分。車(chē)間內(nèi)通風(fēng)良好，無(wú)異味，通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)檢查，確保正常運(yùn)行，每發(fā)現(xiàn)通風(fēng)不良或有異味扣[X]分。車(chē)間垃圾應(yīng)及時(shí)清理，垃圾桶應(yīng)加蓋，日產(chǎn)日清，每發(fā)現(xiàn)垃圾未及時(shí)清理或垃圾桶未加蓋扣[X]分。2.設(shè)備衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備表面應(yīng)清潔無(wú)垢，每班生產(chǎn)結(jié)束后需進(jìn)行擦拭消毒，每發(fā)現(xiàn)一處設(shè)備表面有污垢扣[X]分。設(shè)備的管道、閥門(mén)等部位應(yīng)定期清洗，防止堵塞和滋生微生物，每季度至少清洗一次，每發(fā)現(xiàn)一處未按時(shí)清洗扣[X]分。用于食品接觸的設(shè)備材質(zhì)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查材質(zhì)的安全性，每發(fā)現(xiàn)一次材質(zhì)不符合要求扣[X]分。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)完整，包括清洗、消毒、維修等記錄，每發(fā)現(xiàn)一處記錄缺失或不完整扣[X]分。3.人員衛(wèi)生車(chē)間工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，進(jìn)入車(chē)間前需更換工作服，每發(fā)現(xiàn)一人未按要求穿戴扣[X]分。工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒，操作前需洗手消毒，每發(fā)現(xiàn)一人未洗手消毒進(jìn)行操作扣[X]分。嚴(yán)禁工作人員在車(chē)間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，每發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)行為扣[X]分。工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，持有有效的健康證明，每發(fā)現(xiàn)一人無(wú)健康證明上崗扣[X]分。4.生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生原料、半成品、成品應(yīng)分類(lèi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染，每發(fā)現(xiàn)一處未分類(lèi)存放或標(biāo)識(shí)不清扣[X]分。生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止食品受到污染，每發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)操作扣[X]分。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有專人負(fù)責(zé)管理，記錄使用情況，每發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)使用或記錄不完整扣[X]分。生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的工具、容器等應(yīng)保持清潔，定期消毒，每發(fā)現(xiàn)一處工具或容器不清潔扣[X]分。5.清潔消毒管理車(chē)間應(yīng)制定詳細(xì)的清潔消毒計(jì)劃，明確清潔消毒的區(qū)域、方法、頻率等，每發(fā)現(xiàn)一次清潔消毒計(jì)劃缺失或不完整扣[X]分。所使用的清潔消毒劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有專人負(fù)責(zé)保管，每發(fā)現(xiàn)一次清潔消毒劑不符合要求或保管不當(dāng)扣[X]分。清潔消毒效果應(yīng)定期進(jìn)行檢測(cè)，如采用化學(xué)檢測(cè)或微生物檢測(cè)等方法，每發(fā)現(xiàn)一次未進(jìn)行檢測(cè)或檢測(cè)結(jié)果不合格扣[X]分。對(duì)清潔消毒工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生，每發(fā)現(xiàn)一次清潔消毒工具不清潔扣[X]分。三、評(píng)分方式1.定期檢查由車(chē)間衛(wèi)生管理小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生及清潔消毒管理等方面進(jìn)行詳細(xì)檢查。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)檢查表，記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及扣分情況。2.不定期抽查公司質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)不定期對(duì)車(chē)間進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容及評(píng)分方式同定期檢查。對(duì)于抽查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)責(zé)令車(chē)間整改，并進(jìn)行相應(yīng)的扣分處理。3.評(píng)分計(jì)算每次檢查或抽查后，根據(jù)各項(xiàng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣分統(tǒng)計(jì)，計(jì)算出本次檢查的總扣分?jǐn)?shù)。車(chē)間衛(wèi)生得分=滿分總扣分?jǐn)?shù)。四、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)連續(xù)三個(gè)月車(chē)間衛(wèi)生得分在[X]分以上（滿分[X]分），且在檢查中未發(fā)現(xiàn)重大衛(wèi)生問(wèn)題的，給予車(chē)間全體人員一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。對(duì)于在車(chē)間衛(wèi)生管理方面提出合理化建議并被采納，有效提升車(chē)間衛(wèi)生水平的個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰車(chē)間衛(wèi)生得分低于[X]分的，對(duì)車(chē)間負(fù)責(zé)人進(jìn)行警告，并要求車(chē)間限期整改。若連續(xù)兩個(gè)月車(chē)間衛(wèi)生得分低于[X]分，對(duì)車(chē)間全體人員進(jìn)行績(jī)效扣分處理。對(duì)于因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致食品安全事故的，將按照相關(guān)法律法規(guī)及公司規(guī)定，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，包括但不限于罰款、辭退等。五、整改措施1.問(wèn)題記錄與分析每次檢查或抽查后，檢查人員應(yīng)及時(shí)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題反饋給車(chē)間負(fù)責(zé)人，并填寫(xiě)問(wèn)題整改通知單。車(chē)間負(fù)責(zé)人應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)問(wèn)題進(jìn)行分析，找出問(wèn)題產(chǎn)生的原因，制定針對(duì)性的整改措施。2.整改責(zé)任落實(shí)根據(jù)問(wèn)題整改通知單，明確整改責(zé)任人及整改期限，確保整改工作落實(shí)到具體人員。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施認(rèn)真進(jìn)行整改，并及時(shí)向車(chē)間負(fù)責(zé)人匯報(bào)整改情況。3.整改跟蹤與驗(yàn)證車(chē)間衛(wèi)生管理小組應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時(shí)完成。整改完成后，對(duì)整改效果進(jìn)行驗(yàn)證，如問(wèn)題已得到解決，符合衛(wèi)生要求，則予以通過(guò)；如整改未達(dá)到要求，應(yīng)責(zé)令繼續(xù)整改，直至符合標(biāo)準(zhǔn)。六、培訓(xùn)與宣傳教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織車(chē)間工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生要求、設(shè)備衛(wèi)生維護(hù)、人員衛(wèi)生規(guī)范、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制、清潔消毒知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核成績(jī)與員工績(jī)效掛鉤，以提高員工對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的掌握程度。2.宣傳教育活動(dòng)通過(guò)張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、發(fā)放宣傳手冊(cè)等方式，在車(chē)間內(nèi)宣傳食品衛(wèi)生安全知識(shí)，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)。定期召開(kāi)車(chē)間衛(wèi)生管理會(huì)議，傳達(dá)公司