PAGE飯店愛國衛(wèi)生工作制度一、總則（一）目的為加強飯店愛國衛(wèi)生工作，改善飯店環(huán)境，保障賓客和員工的身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)各部門、各崗位及全體員工。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，如《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《國家衛(wèi)生城鎮(zhèn)管理辦法》等，確保飯店愛國衛(wèi)生工作合法合規(guī)開展。二、組織管理（一）愛國衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立飯店愛國衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由飯店總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)飯店愛國衛(wèi)生工作，制定工作計劃和目標(biāo)，定期召開會議研究解決工作中的重大問題。（二）職責(zé)分工1.總經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)飯店愛國衛(wèi)生工作，提供必要的人力、物力和財力支持，確保工作順利開展。2.各部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門愛國衛(wèi)生工作的組織實施，制定具體工作計劃并落實。組織員工學(xué)習(xí)愛國衛(wèi)生知識，提高員工衛(wèi)生意識和責(zé)任意識。定期檢查本部門衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，確保達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。3.員工職責(zé)遵守飯店愛國衛(wèi)生工作制度，積極參與愛國衛(wèi)生活動。保持工作區(qū)域和個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤消毒、勤通風(fēng)，不亂扔垃圾。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大廳、走廊、樓梯等區(qū)域每日定時清掃，保持地面干凈整潔，無雜物、無污漬。定期擦拭門窗、扶手、欄桿等，保持光亮清潔。垃圾桶及時清理，垃圾日產(chǎn)日清，保持周圍環(huán)境干凈。2.餐廳衛(wèi)生餐桌椅擺放整齊，每餐結(jié)束后及時清理桌面，保持清潔。地面、墻面、天花板定期清潔，無油污、無灰塵。餐具嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清洗、消毒、保潔，確保食品安全。食品加工區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，生熟分開，防止交叉污染。3.廚房衛(wèi)生每日進(jìn)行全面清潔，包括爐灶、抽油煙機、臺面、水槽等，確保無油污、無異味。食材分類存放，保持新鮮，防止變質(zhì)。垃圾桶加蓋，定期清理，防止垃圾滋生蚊蟲。定期對廚房進(jìn)行消毒，殺滅細(xì)菌和病毒。4.客房衛(wèi)生每日對客房進(jìn)行清掃，更換床上用品、毛巾等，確?？头空麧嵭l(wèi)生。衛(wèi)生間清潔無死角，馬桶、洗手盆、淋浴間等定期消毒，保持清潔衛(wèi)生?？头績?nèi)物品擺放整齊，空氣清新，無異味。（二）衛(wèi)生檢查與整改1.設(shè)立專職衛(wèi)生檢查員，負(fù)責(zé)對飯店公共區(qū)域和各部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常檢查。2.衛(wèi)生檢查員每日定時巡查，填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。4.整改責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并向衛(wèi)生檢查員反饋整改情況。衛(wèi)生檢查員對整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購與儲存1.嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，從正規(guī)渠道采購食品，確保食品質(zhì)量安全。2.食品采購人員應(yīng)認(rèn)真查驗供應(yīng)商資質(zhì)、食品檢驗合格證明等文件，做好記錄。3.食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。4.定期檢查食品庫存，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止食品污染和變質(zhì)。（二）食品加工與制作1.食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽、口罩。2.食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染。3.烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。4.食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。（三）食品留樣制度1.每餐供應(yīng)的食品必須按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。2.做好食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。3.食品留樣應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，以備食品安全事故調(diào)查時檢驗使用。五、病媒生物防制（一）防鼠措施1.飯店內(nèi)所有門窗應(yīng)安裝防鼠設(shè)施，如防鼠板、防鼠網(wǎng)等，防止老鼠進(jìn)入。2.保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，減少老鼠棲息場所。食品儲存區(qū)域應(yīng)密封良好，防止老鼠啃咬食品包裝。3.定期檢查室內(nèi)外鼠跡，如鼠洞、鼠咬痕等，發(fā)現(xiàn)后及時采取封堵、滅鼠措施。4.合理設(shè)置鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠器械，放置在老鼠活動頻繁的區(qū)域，定期檢查更換，確保滅鼠效果。（二）防蚊蠅措施1.安裝紗窗、紗門，防止蚊蠅進(jìn)入室內(nèi)。2.保持室內(nèi)外環(huán)境清潔，及時清理垃圾和積水，減少蚊蠅滋生場所。3.定期對餐廳、廚房、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行藥物噴灑，殺滅蚊蠅幼蟲和成蟲。4.在室內(nèi)外適當(dāng)位置放置滅蚊燈、電蚊拍等滅蚊器具，降低蚊蠅密度。（三）蟑螂防制1.保持室內(nèi)環(huán)境干燥、清潔，減少蟑螂棲息場所。2.定期檢查室內(nèi)蟑螂蹤跡，如蟑螂糞便、卵鞘等，發(fā)現(xiàn)后及時采取措施。3.使用安全有效的蟑螂藥餌、噴霧劑等進(jìn)行蟑螂防制，按照說明正確使用，確保安全。六、健康教育與宣傳（一）健康教育計劃1.制定飯店健康教育年度計劃，明確教育內(nèi)容、教育對象、教育方式和時間安排。2.教育內(nèi)容包括愛國衛(wèi)生知識、健康生活方式、食品安全知識、傳染病防治知識等。3.針對不同崗位員工和賓客，開展有針對性的健康教育活動。（二）宣傳方式1.在飯店公共區(qū)域設(shè)置宣傳欄，定期更新愛國衛(wèi)生和健康知識宣傳內(nèi)容。2.利用飯店內(nèi)部廣播、電視、電子顯示屏等媒體，宣傳愛國衛(wèi)生工作動態(tài)和健康知識。3.舉辦健康講座、培訓(xùn)等活動，邀請專業(yè)人員為員工和賓客講解健康知識，提高健康意識。4.在客房內(nèi)放置健康宣傳資料，向賓客宣傳健康生活方式和衛(wèi)生常識。七、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置（一）應(yīng)急組織機構(gòu)與職責(zé)1.成立飯店突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)指揮和協(xié)調(diào)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置工作。2.設(shè)立應(yīng)急處置工作小組，包括醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組、信息聯(lián)絡(luò)組、現(xiàn)場處置組等，明確各小組職責(zé)和分工。（二）應(yīng)急預(yù)案制定與演練1.制定飯店突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確事件報告流程、應(yīng)急處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。2.定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案演練，提高員工應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。演練結(jié)束后，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評估和修訂，確保預(yù)案的科學(xué)性和實用性。（三）事件報告與處置1.一旦發(fā)現(xiàn)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和疾病預(yù)防控制機構(gòu)，并啟動應(yīng)急預(yù)案。2.按照應(yīng)急預(yù)案要求，迅速采取隔離、救治、消毒、通風(fēng)等措施，防止事件擴散。3.配合相關(guān)部門做好調(diào)查處理工作，提供相關(guān)信息和資料，積極落實整改措施，防止類似事件再次發(fā)生。八、獎懲制度（一）獎勵1.對在愛國衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等，以激勵員工積極參與愛國衛(wèi)生工作。（二）懲罰1.