PAGE餐飲賓館消防制度一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲賓館的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲賓館內(nèi)的所有區(qū)域，包括餐廳、客房、廚房、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)以及消防行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、消防安全責(zé)任1.消防安全責(zé)任人餐飲賓館的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人，對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。消防安全責(zé)任人應(yīng)履行以下職責(zé)：貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；將消防工作與本單位的經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃；為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障；確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；組織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問(wèn)題；根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消防隊(duì)、義務(wù)消防隊(duì)；組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。2.消防安全管理人餐飲賓館應(yīng)確定一名消防安全管理人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本單位的消防安全管理工作。消防安全管理人應(yīng)定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問(wèn)題。消防安全管理人應(yīng)履行以下職責(zé)：擬訂年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)；擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作；組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；組織管理專職消防隊(duì)和義務(wù)消防隊(duì)；在員工中組織開展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。3.部門消防安全責(zé)任人各部門負(fù)責(zé)人是本部門的消防安全責(zé)任人，對(duì)本部門的消防安全工作負(fù)責(zé)。部門消防安全責(zé)任人應(yīng)履行以下職責(zé)：組織實(shí)施本部門的消防安全管理工作計(jì)劃；組織落實(shí)消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；開展本部門的防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作；確保本部門消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志完好有效，疏散通道和安全出口暢通；組織本部門員工開展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。4.員工消防安全職責(zé)員工應(yīng)遵守消防安全制度和操作規(guī)程，熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，掌握火災(zāi)預(yù)防和撲救方法，會(huì)使用滅火器材和消防設(shè)施，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織疏散逃生。員工應(yīng)履行以下消防安全職責(zé)：遵守消防法規(guī)、消防安全制度和操作規(guī)程，積極參加消防安全培訓(xùn)和演練；了解本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，掌握火災(zāi)預(yù)防和撲救方法，會(huì)使用滅火器材和消防設(shè)施；發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，積極參加火災(zāi)隱患整改工作；愛護(hù)消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志，不得損壞、挪用或擅自拆除、停用；發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即報(bào)警，積極參加撲救和疏散工作，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因。三、消防安全管理制度1.防火巡查制度建立防火巡查制度，明確巡查人員、內(nèi)容、部位和頻次。防火巡查應(yīng)包括以下內(nèi)容：用火、用電、用氣有無(wú)違章情況；安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整；常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用；消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況；其他消防安全情況。防火巡查人員應(yīng)及時(shí)糾正違章行為，妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn)，無(wú)法當(dāng)場(chǎng)處置的，應(yīng)立即報(bào)告。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并及時(shí)撲救。防火巡查應(yīng)填寫巡查記錄，巡查人員及其主管人員應(yīng)在巡查記錄上簽名。2.防火檢查制度建立防火檢查制度，定期進(jìn)行全面的防火檢查。餐飲賓館每月至少進(jìn)行一次全面防火檢查，各部門每周至少進(jìn)行一次防火檢查。防火檢查應(yīng)包括以下內(nèi)容：火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況；安全疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況；消防車通道、消防水源情況；消防設(shè)施、器材配置及有效情況；用火、用電、用氣有無(wú)違章情況；重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識(shí)的掌握情況；消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況；消防（控制室）值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況；防火巡查情況；消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況；其他需要檢查的內(nèi)容。防火檢查應(yīng)填寫檢查記錄，檢查人員和被檢查部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在檢查記錄上簽名。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令有關(guān)部門或人員立即整改。3.火災(zāi)隱患整改制度對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即整改。對(duì)不能立即整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、期限和責(zé)任人，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取相應(yīng)的防范措施，確保消防安全。不能確保消防安全，隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)或者一旦發(fā)生火災(zāi)將嚴(yán)重危及人身安全的，應(yīng)停止?fàn)I業(yè)或停止使用?；馂?zāi)隱患整改完畢，負(fù)責(zé)整改的部門或人員應(yīng)將整改情況記錄報(bào)送消防安全責(zé)任人或消防安全管理人簽字確認(rèn)后存檔備查。4.消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，定期對(duì)消防設(shè)施、器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效。消防設(shè)施、器材維護(hù)管理應(yīng)明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、要求和周期，建立維護(hù)保養(yǎng)檔案。消防設(shè)施、器材維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉消防設(shè)施、器材的性能和操作規(guī)程，能夠熟練進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)工作。對(duì)消防設(shè)施、器材應(yīng)定期進(jìn)行外觀檢查，發(fā)現(xiàn)損壞、丟失、挪用等情況應(yīng)及時(shí)修復(fù)或補(bǔ)充。對(duì)消防設(shè)施、器材的維護(hù)保養(yǎng)情況應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間、內(nèi)容、人員等。5.消防控制室值班制度消防控制室應(yīng)實(shí)行24小時(shí)專人值班制度，每班不應(yīng)少于2人。消防控制室值班人員應(yīng)持有消防設(shè)施操作員職業(yè)資格證書，熟悉消防控制室設(shè)備的操作技能，能夠熟練操作消防控制設(shè)備。消防控制室值班人員應(yīng)嚴(yán)格遵守值班制度，不得擅自離崗、脫崗。值班期間應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，及時(shí)處理報(bào)警信息，做好值班記錄。消防控制室值班人員應(yīng)掌握消防設(shè)施的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并通知專業(yè)維修人員進(jìn)行維修。消防控制室應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。6.用火、用電、用氣安全管理制度用火、用電、用氣應(yīng)符合消防安全規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行審批制度。動(dòng)火作業(yè)前，應(yīng)辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)消防安全責(zé)任人或消防安全管理人批準(zhǔn)后方可動(dòng)火作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)時(shí)，應(yīng)配備滅火器材，并有專人監(jiān)護(hù)。電氣設(shè)備的安裝、使用和維護(hù)應(yīng)符合電氣安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。燃?xì)庠O(shè)備的安裝、使用和維護(hù)應(yīng)符合燃?xì)獍踩?guī)定，定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保燃?xì)夤艿?、閥門等設(shè)施完好有效。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)庑孤?.易燃易爆危險(xiǎn)物品管理制度對(duì)易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，分類存放，專人保管。易燃易爆危險(xiǎn)物品的儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)符合消防安全規(guī)定，設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，配備相應(yīng)的消防設(shè)施和器材。易燃易爆危險(xiǎn)物品的運(yùn)輸應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，由具備資質(zhì)的單位和人員進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取防火、防爆、防泄漏等措施。使用易燃易爆危險(xiǎn)物品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生火災(zāi)、爆炸事故。8.消防安全宣傳教育和培訓(xùn)制度制定消防安全宣傳教育和培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。消防安全宣傳教育和培訓(xùn)應(yīng)包括以下內(nèi)容：消防法規(guī)、消防安全制度和操作規(guī)程；本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施；消防設(shè)施、器材的性能、使用方法和操作規(guī)程；報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)和自救逃生的知識(shí)和技能；組織、引導(dǎo)在場(chǎng)群眾疏散的知識(shí)和技能。新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于12小時(shí)。對(duì)在崗員工應(yīng)定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，每年培訓(xùn)時(shí)間不得少于8小時(shí)。通過(guò)多種形式開展消防安全宣傳教育，如張貼標(biāo)語(yǔ)、發(fā)放宣傳資料、舉辦消防安全知識(shí)講座等，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。9.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急處置程序等內(nèi)容。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)包括以下內(nèi)容：組織機(jī)構(gòu)，包括滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組等；報(bào)警和接警處置程序；應(yīng)急疏散的組織程序和措施；撲救初起火災(zāi)的程序和措施；通訊聯(lián)絡(luò)工作的程序和措施；安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施。每年至少組織一次滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練。演練應(yīng)包括報(bào)警、接警、疏散、撲救、救護(hù)等環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)和提高各應(yīng)急救援小組的協(xié)同作戰(zhàn)能力和員工的應(yīng)急處置能力。演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)修訂完善滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。四、消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配置餐飲賓館應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，在各區(qū)域合理配置消防設(shè)施，包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、消防應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。消防設(shè)施的選型、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求，并經(jīng)消防驗(yàn)收合格。2.消防器材配備根據(jù)不同區(qū)域的火災(zāi)危險(xiǎn)性，配備相應(yīng)種類和數(shù)量的消防器材，如滅火器、滅火器具、消防斧、消防鉤等。消防器材應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。3.設(shè)施器材維護(hù)建立消防設(shè)施、器材維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間、內(nèi)容、人員等信息。定期對(duì)消防設(shè)施、器材進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。發(fā)現(xiàn)故障或損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換。消防設(shè)施、器材的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的單位或人員進(jìn)行，維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施、器材的性能和操作規(guī)程。4.標(biāo)識(shí)設(shè)置與管理在餐飲賓館內(nèi)設(shè)置明顯且符合標(biāo)準(zhǔn)的消防安全標(biāo)志，如疏散指示標(biāo)志、安全出口標(biāo)志、消防設(shè)施標(biāo)識(shí)等。消防安全標(biāo)志應(yīng)保持清晰、完好，不得遮擋、損壞或擅自拆除。定期對(duì)消防安全標(biāo)志進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換或修復(fù)。五、火災(zāi)預(yù)防措施1.建筑防火餐飲賓館的建筑設(shè)計(jì)應(yīng)符合消防法規(guī)要求，耐火等級(jí)、防火間距、疏散通道等應(yīng)滿足消防安全需要。不得擅自改變建筑結(jié)構(gòu)和用途，確需改變的，應(yīng)經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的消防安全措施。2.裝修防火內(nèi)部裝修材料應(yīng)選用不燃、難燃材料，裝修設(shè)計(jì)應(yīng)符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。裝修施工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守消防安全規(guī)定，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)消防安全措施，防止火災(zāi)事故發(fā)生。3.電氣安全電氣設(shè)備的安裝、使用和維護(hù)應(yīng)符合電氣安全標(biāo)準(zhǔn)，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣產(chǎn)品。定期對(duì)電氣線路和設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)老化、破損、短路等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)更換或維修。4.燃?xì)獍踩細(xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具等設(shè)施應(yīng)完好有效，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。使用燃?xì)鈺r(shí)應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)庑孤?。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?yīng)立即關(guān)閉閥門，打開門窗通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)。5.用火管理嚴(yán)格控制明火作業(yè)，確需動(dòng)火的，應(yīng)辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后采取相應(yīng)的防火措施。動(dòng)火作業(yè)時(shí)應(yīng)配備滅火器材，并有專人監(jiān)護(hù)，確保動(dòng)火安全。6.易燃物管理對(duì)易燃、易爆物品應(yīng)分類存放，遠(yuǎn)離火源和熱源，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)志。易燃、易爆物品的儲(chǔ)存和使用應(yīng)符合相關(guān)安全規(guī)定，嚴(yán)格控制存量。六、火災(zāi)應(yīng)急處置1.報(bào)警與接警任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)都應(yīng)立即報(bào)警。報(bào)警時(shí)應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)等情況，并留下姓名和聯(lián)系方式。消防控制室接到報(bào)警后，應(yīng)立即核實(shí)情況，并按照規(guī)定程序向消防安全責(zé)任人、相關(guān)部門和人員報(bào)告。同時(shí)，應(yīng)通知消防部門。2.初期火災(zāi)撲救火災(zāi)發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即利用附近的滅火器材進(jìn)行撲救，控制火勢(shì)蔓延。餐飲賓館應(yīng)組織義務(wù)消防隊(duì)，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案進(jìn)行滅火和救援工作。義務(wù)消防隊(duì)成員應(yīng)熟悉滅火技能和疏散程序，能夠迅速投入戰(zhàn)斗。3.疏散與逃生疏散引導(dǎo)組應(yīng)立即組織人員疏散，按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)賓客和員工迅速撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。疏散過(guò)程中，應(yīng)使用疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明，確保疏散通道暢通。同時(shí)，應(yīng)提醒人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，防止吸入煙霧。安全防護(hù)救護(hù)組應(yīng)在疏