PAGE單位食堂衛(wèi)生獎懲制度一、總則1.目的為加強單位食堂衛(wèi)生管理，保障員工飲食安全與健康，特制定本獎懲制度。通過明確衛(wèi)生標準和獎懲措施，激勵食堂工作人員積極履行衛(wèi)生職責，確保食堂環(huán)境整潔、食品衛(wèi)生安全。2.適用范圍本制度適用于單位食堂全體工作人員，包括廚師、幫廚、采購人員、倉庫管理人員等。3.基本原則衛(wèi)生第一原則：始終將食品衛(wèi)生安全放在首位，嚴格遵守相關法律法規(guī)和行業(yè)標準。責任明確原則：明確各崗位人員在食堂衛(wèi)生管理中的職責，做到責任到人。獎懲分明原則：對遵守衛(wèi)生制度表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予獎勵，對違反制度的行為進行嚴肅懲處。二、衛(wèi)生標準1.食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂內外環(huán)境應保持整潔，無垃圾、無積水、無異味。每天營業(yè)前后需進行全面清掃，包括地面、墻壁、天花板、門窗等。餐桌、餐椅應擺放整齊，每餐結束后及時清理桌面殘渣，定期進行消毒。食堂垃圾桶應加蓋，垃圾應及時清運，防止滋生蚊蟲和散發(fā)異味。2.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應保持清潔，加工設備、工具應定期清洗消毒。刀具、案板、容器等應生熟分開使用，并有明顯標識。食材應新鮮、無變質，采購時應嚴格把關，索證索票。食品儲存應分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。烹飪過程應符合衛(wèi)生要求，食品應煮熟煮透，避免出現(xiàn)未熟透或燒焦現(xiàn)象。3.餐具衛(wèi)生餐具應嚴格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行處理。消毒后的餐具應存放在專用保潔柜中，防止再次污染。洗碗池應保持清潔，無殘渣堵塞，定期清理消毒。4.個人衛(wèi)生食堂工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾。工作人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，應立即調離工作崗位。三、獎勵制度1.衛(wèi)生優(yōu)秀獎每月對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查評估，根據(jù)衛(wèi)生標準打分，得分排名前[X]的工作人員可獲得衛(wèi)生優(yōu)秀獎。獎勵方式：頒發(fā)榮譽證書，并給予[X]元的現(xiàn)金獎勵。2.創(chuàng)新改進獎鼓勵食堂工作人員積極提出衛(wèi)生管理方面的創(chuàng)新建議和改進措施。對于被采納并有效提升食堂衛(wèi)生水平的建議，給予創(chuàng)新改進獎。獎勵方式：頒發(fā)榮譽證書，并根據(jù)建議的實際效果給予[X]元至[X]元的現(xiàn)金獎勵。3.團隊協(xié)作獎在食堂衛(wèi)生管理工作中，各崗位人員密切配合、協(xié)作良好，共同維護食堂衛(wèi)生環(huán)境，表現(xiàn)突出的團隊可獲得團隊協(xié)作獎。獎勵方式：頒發(fā)榮譽證書，團隊成員每人給予[X]元的現(xiàn)金獎勵。四、懲罰制度1.警告對于首次違反食堂衛(wèi)生制度，但情節(jié)較輕的行為，給予警告處分。處罰方式：由食堂主管對違規(guī)人員進行批評教育，記錄在案，并要求其立即整改。2.罰款對于多次違反衛(wèi)生制度或違反情節(jié)較重的行為，給予罰款處罰。罰款金額根據(jù)違規(guī)情節(jié)嚴重程度確定，一般為[X]元至[X]元。處罰方式：開具罰款通知單，從違規(guī)人員當月工資中扣除相應罰款金額。3.辭退對于嚴重違反食堂衛(wèi)生制度，導致食品安全事故或造成惡劣影響的行為，予以辭退處理。處罰方式：解除勞動合同，不再錄用。五、檢查與考核1.檢查人員成立食堂衛(wèi)生檢查小組，成員包括食堂主管、單位后勤管理人員、員工代表等。檢查小組負責定期對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查評估。2.檢查頻率每日進行常規(guī)檢查，重點檢查食品加工過程、餐具消毒、個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)。每周進行一次全面檢查，涵蓋食堂環(huán)境、食品儲存、設備清潔等各個方面。每月進行一次綜合評估，根據(jù)檢查結果進行評分排名。3.考核標準依據(jù)衛(wèi)生標準對食堂各方面衛(wèi)生狀況進行量化評分，滿分100分。90分及以上為優(yōu)秀；8089分為良好；6079分為合格；60分以下為不合格。根據(jù)考核結果實施相應的獎勵和懲罰措施。六、申訴與處理1.申訴渠道工作人員如對衛(wèi)生檢查結果或處罰決定有異議，可在接到通知后的[X]個工作日內，向食堂主管提出申訴。食堂主管應在接到申訴后的[X]個工作日內進行調查核實，并將處理結果反饋給申訴人。2.處理原則以事實為依據(jù)，客觀公正地進行調查處理。充分聽取申訴人的意見和理由，保障其合法權益。