PAGE餐飲店消防制度一、總則1.目的：為加強(qiáng)本餐飲店消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本餐飲店實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍：本制度適用于本餐飲店內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、倉庫、員工宿舍等。3.基本原則：消防安全工作貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，確保消防安全。二、消防安全責(zé)任1.餐飲店負(fù)責(zé)人為本餐飲店消防安全責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本餐飲店的消防安全工作。制定消防安全制度和操作規(guī)程，確定消防安全管理人，落實(shí)消防安全責(zé)任。組織防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患。組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。2.消防安全管理人負(fù)責(zé)本餐飲店消防安全管理工作的具體實(shí)施。組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。組織實(shí)施對本餐飲店員工的消防安全宣傳教育和培訓(xùn)。組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。3.各部門負(fù)責(zé)人為本部門消防安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作。組織本部門員工學(xué)習(xí)消防安全知識，遵守消防安全制度和操作規(guī)程。定期進(jìn)行本部門的消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。4.員工遵守消防安全制度和操作規(guī)程，不違規(guī)用火、用電、用氣。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時報(bào)告，并積極參加火災(zāi)撲救和疏散工作。愛護(hù)消防設(shè)施和器材，并掌握其使用方法。三、消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備按照國家有關(guān)規(guī)定，在本餐飲店各區(qū)域配備相應(yīng)的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)等。確保消防設(shè)施和器材的種類、數(shù)量、規(guī)格符合要求，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。2.消防設(shè)施維護(hù)建立消防設(shè)施維護(hù)管理制度，明確維護(hù)責(zé)任人和維護(hù)周期。定期對消防設(shè)施進(jìn)行巡查、檢測、維修和保養(yǎng)，確保其完好有效。對消防設(shè)施的故障和損壞情況及時進(jìn)行記錄，并安排維修人員進(jìn)行修復(fù)。3.消防器材管理消防器材應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占、遮擋。定期對消防器材進(jìn)行檢查，確保其壓力正常、零部件齊全、標(biāo)識清晰。對過期或損壞的消防器材及時進(jìn)行更換或維修。4.消防設(shè)施標(biāo)識在本餐飲店各區(qū)域設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)識，如疏散指示標(biāo)志、安全出口標(biāo)志、消防設(shè)施標(biāo)識等。消防安全標(biāo)識應(yīng)保持清晰、完好，不得隨意拆除、損壞或遮擋。四、防火巡查與檢查1.防火巡查建立防火巡查制度，明確巡查人員、巡查內(nèi)容、巡查時間和巡查頻次。防火巡查人員應(yīng)每日對本餐飲店進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理火災(zāi)隱患。巡查內(nèi)容包括用火、用電、用氣情況，消防設(shè)施和器材的完好情況，疏散通道和安全出口的暢通情況等。防火巡查人員應(yīng)填寫巡查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時報(bào)告并進(jìn)行處理。2.防火檢查定期組織防火檢查，每月至少進(jìn)行一次全面的防火檢查。防火檢查由消防安全管理人組織，各部門負(fù)責(zé)人參加，對本餐飲店的消防安全狀況進(jìn)行全面檢查。防火檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施和器材的配備、使用和維護(hù)情況，用火、用電、用氣安全情況，疏散通道和安全出口的暢通情況，火災(zāi)隱患的整改情況等。防火檢查應(yīng)填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。3.火災(zāi)隱患整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、整改期限和整改責(zé)任人，并報(bào)消防安全責(zé)任人審批。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取臨時防范措施，確保消防安全。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，進(jìn)行整改?；馂?zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)組織復(fù)查，確保火災(zāi)隱患得到徹底消除。五、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全嚴(yán)格遵守用火安全規(guī)定，未經(jīng)許可不得在本餐飲店內(nèi)使用明火。如需進(jìn)行明火作業(yè)，如焊接、切割等，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施。動火作業(yè)時，應(yīng)配備滅火器材和看火人員，確保動火安全。用火完畢后，應(yīng)及時清理現(xiàn)場，消除火種。2.用電安全安裝、使用電氣設(shè)備應(yīng)符合國家有關(guān)電氣安全標(biāo)準(zhǔn)，不得私拉亂接電線。定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，無漏電、短路等故障。禁止在本餐飲店內(nèi)使用大功率電器設(shè)備，如電爐、熱得快等。下班時，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，切斷總電源。3.用氣安全使用燃?xì)鈶?yīng)符合國家有關(guān)燃?xì)獍踩?guī)定，確保燃?xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具等設(shè)施完好有效。定期對燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。燃?xì)馐褂脠鏊鶓?yīng)保持通風(fēng)良好，不得在燃?xì)庑孤┑那闆r下使用明火或電器設(shè)備。嚴(yán)禁在本餐飲店內(nèi)儲存易燃易爆氣體。六、消防安全宣傳教育與培訓(xùn)1.宣傳教育定期開展消防安全宣傳教育活動，提高員工和顧客的消防安全意識。在本餐飲店顯著位置設(shè)置消防安全宣傳欄，張貼消防安全知識和警示標(biāo)語。利用店內(nèi)廣播、電視等媒體，宣傳消防安全知識和火災(zāi)案例。2.培訓(xùn)內(nèi)容消防安全法律法規(guī)和本餐飲店消防安全制度。消防設(shè)施和器材的使用方法。火災(zāi)預(yù)防和撲救知識。疏散逃生技能。3.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度消防安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)人員和培訓(xùn)方式。新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。定期組織全體員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，每半年至少進(jìn)行一次。對重點(diǎn)崗位人員，如廚師、電工、保安等，應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，每年至少進(jìn)行一次。4.培訓(xùn)效果評估對消防安全培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，通過考試、實(shí)際操作等方式，檢驗(yàn)員工對消防安全知識和技能的掌握程度。根據(jù)評估結(jié)果，對培訓(xùn)內(nèi)容和方式進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，提高培訓(xùn)質(zhì)量。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、安全救護(hù)等應(yīng)急處置程序。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)根據(jù)本餐飲店的實(shí)際情況，包括建筑結(jié)構(gòu)、人員分布、消防設(shè)施等，進(jìn)行制定，并定期進(jìn)行修訂。2.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立滅火和應(yīng)急疏散指揮部，由餐飲店負(fù)責(zé)人擔(dān)任總指揮，消防安全管理人擔(dān)任副總指揮，各部門負(fù)責(zé)人為成員。滅火和應(yīng)急疏散指揮部下設(shè)滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、安全救護(hù)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、后勤保障組等應(yīng)急工作小組，明確各小組的職責(zé)和任務(wù)。3.應(yīng)急處置程序火災(zāi)報(bào)警：任何員工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，應(yīng)立即撥打“119”報(bào)警電話，并向本部門負(fù)責(zé)人和消防安全管理人報(bào)告。初期火災(zāi)撲救：滅火行動組接到報(bào)警后，應(yīng)立即趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，利用消防設(shè)施和器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。人員疏散：疏散引導(dǎo)組應(yīng)迅速組織引導(dǎo)顧客和員工疏散，按照預(yù)定的疏散路線，有序地將人員疏散到安全區(qū)域。安全救護(hù)：安全救護(hù)組應(yīng)在安全區(qū)域設(shè)立臨時醫(yī)療點(diǎn)，對受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)。通訊聯(lián)絡(luò)：通訊聯(lián)絡(luò)組應(yīng)及時與消防部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等相關(guān)單位進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，傳達(dá)信息，協(xié)調(diào)救援工作。后勤保障：后勤保障組應(yīng)提供滅火和應(yīng)急疏散所需的物資和設(shè)備，確保救援工作的順利進(jìn)行。4.演練計(jì)劃制定滅火和應(yīng)急疏散演練計(jì)劃，每年至少組織