PAGE西餐廳消防制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)西餐廳的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合西餐廳實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于西餐廳內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)、廚房、儲(chǔ)物間、員工休息區(qū)等。3.基本原則消防安全工作貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確保西餐廳消防安全。二、消防安全責(zé)任1.餐廳經(jīng)理消防安全職責(zé)全面負(fù)責(zé)西餐廳的消防安全工作，是消防安全第一責(zé)任人。組織制定和實(shí)施消防安全制度、操作規(guī)程，確保各項(xiàng)消防安全措施落實(shí)到位。定期組織消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。負(fù)責(zé)組織員工消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和自防自救能力。保障消防安全投入的有效實(shí)施，確保消防設(shè)施、器材完好有效。及時(shí)報(bào)告火災(zāi)事故，組織撲救初起火災(zāi)，協(xié)助火災(zāi)事故調(diào)查處理。2.各部門主管消防安全職責(zé)負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，落實(shí)消防安全制度和操作規(guī)程。組織本部門員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和自防自救能力。定期對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。督促本部門員工正確使用消防設(shè)施、器材，確保其完好有效。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，組織本部門員工疏散顧客，撲救初起火災(zāi)，并及時(shí)報(bào)告餐廳經(jīng)理。3.員工消防安全職責(zé)遵守消防安全制度和操作規(guī)程，不違規(guī)操作。接受消防安全培訓(xùn)，掌握本崗位的消防安全知識(shí)和技能。愛(ài)護(hù)消防設(shè)施、器材，不損壞、挪用或擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，積極參加火災(zāi)撲救和疏散工作。工作結(jié)束后，負(fù)責(zé)清理本崗位區(qū)域的易燃、易爆物品，確保無(wú)火災(zāi)隱患。三、消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備西餐廳應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，配備相應(yīng)的消防設(shè)施和器材，包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。廚房應(yīng)配備滅火毯、滅火器具等適合廚房火災(zāi)撲救的消防器材。員工休息區(qū)應(yīng)配備必要的滅火器材和應(yīng)急照明設(shè)備。2.消防設(shè)施維護(hù)建立消防設(shè)施維護(hù)管理制度，明確專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施的日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢查。定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行巡查，確保其完好有效，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換。消防設(shè)施的維修、保養(yǎng)和檢測(cè)應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，并做好記錄。3.消防器材管理餐廳應(yīng)根據(jù)不同區(qū)域的火災(zāi)危險(xiǎn)性，合理配置滅火器，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。滅火器應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和換藥，確保其壓力正常、藥劑有效。應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志應(yīng)保持完好有效，定期進(jìn)行檢查和測(cè)試，確保在緊急情況下能正常使用。消防器材應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占或遮擋。四、消防安全檢查1.檢查內(nèi)容消防設(shè)施、器材是否完好有效。疏散通道、安全出口是否暢通無(wú)阻。用火、用電、用氣是否符合消防安全規(guī)定。易燃、易爆物品的存放是否符合安全要求。員工是否掌握消防安全知識(shí)和技能。2.檢查頻次餐廳經(jīng)理應(yīng)每周至少組織一次全面的消防安全檢查。各部門主管應(yīng)每天對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行消防安全檢查。員工應(yīng)在班前、班后對(duì)本崗位區(qū)域進(jìn)行消防安全檢查。3.檢查記錄每次消防安全檢查都應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)填寫《火災(zāi)隱患整改通知書(shū)》，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時(shí)整改火災(zāi)隱患，并將整改情況反饋給檢查人員。五、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全餐廳內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明、取暖或進(jìn)行其他明火作業(yè)。如需進(jìn)行電氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施，確保動(dòng)火安全。廚房使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保燃?xì)夤艿馈㈤y門等設(shè)施完好有效，防止燃?xì)庑孤?。使用完畢后，?yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，應(yīng)設(shè)置明顯的禁止吸煙標(biāo)識(shí)，并配備煙灰缸等吸煙器具。2.用電安全餐廳應(yīng)按照規(guī)定合理配置電氣設(shè)備，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其絕緣性能良好，無(wú)漏電現(xiàn)象。員工離開(kāi)崗位時(shí)，應(yīng)關(guān)閉本崗位區(qū)域的電器設(shè)備電源。3.用氣安全餐廳使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止泄漏。燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝熄火保護(hù)裝置，確保使用安全。定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢測(cè)，確保其安全運(yùn)行。六、火災(zāi)預(yù)防措施1.加強(qiáng)員工培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全知識(shí)、滅火技能和應(yīng)急疏散逃生技能等。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行消防安全崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。通過(guò)案例分析、實(shí)地演練等方式，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。2.保持疏散通道暢通餐廳應(yīng)確保疏散通道、安全出口暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口堆放雜物。疏散通道、安全出口的門應(yīng)向外開(kāi)啟，不得設(shè)置門檻和其他障礙物。定期檢查疏散通道和安全出口的標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明等設(shè)施，確保其完好有效。3.規(guī)范易燃、易爆物品管理餐廳內(nèi)的易燃、易爆物品應(yīng)分類存放，并有專人負(fù)責(zé)管理。存放易燃、易爆物品的區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，并保持通風(fēng)良好。嚴(yán)格控制易燃、易爆物品的使用量，使用后應(yīng)及時(shí)清理，不得在餐廳內(nèi)大量存放。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定餐廳應(yīng)根據(jù)本單位實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、安全救護(hù)等內(nèi)容，并明確各部門和人員的職責(zé)分工。2.預(yù)案演練餐廳應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，演練頻次不少于每年一次。通過(guò)演練，檢驗(yàn)預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。演練結(jié)束后，應(yīng)對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)修訂預(yù)案。3.應(yīng)急處置發(fā)生火災(zāi)時(shí)，員工應(yīng)立即撥打“119”報(bào)警電話，并報(bào)告餐廳經(jīng)理。餐廳經(jīng)理應(yīng)立即組織人員進(jìn)行滅火和疏散，按照預(yù)案分工，各負(fù)其責(zé)，確保顧客和員工的生命安全。在消防人員到達(dá)前，應(yīng)組織員工利用消防設(shè)施、器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，控制火勢(shì)蔓延