PAGE無錫市餐飲消防制度一、總則1.目的為加強無錫市餐飲行業(yè)的消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)危害，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市餐飲行業(yè)實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于無錫市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲經(jīng)營活動的各類場所，包括餐館、飯店、小吃店、飲品店、食堂等。3.基本原則餐飲消防工作貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，實行消防安全責(zé)任制，堅持誰主管、誰負責(zé)，確保消防安全。二、消防安全責(zé)任1.餐飲經(jīng)營單位責(zé)任餐飲經(jīng)營單位是消防安全的責(zé)任主體，其法定代表人或主要負責(zé)人是本單位消防安全第一責(zé)任人，對本單位的消防安全工作全面負責(zé)。制定并落實消防安全制度、消防安全操作規(guī)程，明確各崗位的消防安全職責(zé)。保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，保證防火防煙分區(qū)、防火間距符合消防技術(shù)標準。按照國家標準、行業(yè)標準配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保完好有效。對員工進行消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。組織防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患，并建立檢查記錄。發(fā)生火災(zāi)時，及時報警并組織撲救，保護火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助火災(zāi)調(diào)查。2.員工消防安全職責(zé)遵守消防安全制度和操作規(guī)程，執(zhí)行本單位的消防安全工作安排。接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的消防安全知識，提高消防安全技能，增強火災(zāi)預(yù)防和應(yīng)急處置能力。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或消防安全違法行為，應(yīng)立即向本單位消防安全管理人或主要負責(zé)人報告。熟悉本單位的消防設(shè)施、器材位置和使用方法，會報火警、會撲救初起火災(zāi)、會組織疏散逃生。積極參加本單位組織的滅火和應(yīng)急疏散演練。三、消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配置要求餐飲場所應(yīng)按照規(guī)定配置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標志等消防設(shè)施。建筑面積大于1000平方米的餐飲場所應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng)；建筑面積大于500平方米小于1000平方米的餐飲場所應(yīng)設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)或消火栓系統(tǒng)；建筑面積小于500平方米的餐飲場所應(yīng)配置滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標志等消防設(shè)施。2.消防設(shè)施維護管理餐飲經(jīng)營單位應(yīng)指定專人負責(zé)消防設(shè)施的日常維護管理，確保消防設(shè)施正常運行。定期對消防設(shè)施進行巡查、檢查，做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。消防設(shè)施的維修、保養(yǎng)應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進行，并簽訂維修保養(yǎng)合同。每年應(yīng)至少組織一次對消防設(shè)施進行全面檢測，確保消防設(shè)施完好有效，并將檢測報告存檔備查。3.消防器材配備與管理根據(jù)餐飲場所的規(guī)模、布局和火災(zāi)危險性，合理配備滅火器、滅火毯、消防沙等消防器材。滅火器應(yīng)設(shè)置在明顯和便于取用的地點，且不得影響安全疏散。滅火器的類型應(yīng)與火災(zāi)種類相適應(yīng)，其數(shù)量、配置點的設(shè)置應(yīng)符合相關(guān)標準要求。定期對消防器材進行檢查、維護，確保其性能良好。發(fā)現(xiàn)滅火器壓力不足、損壞或過期等情況，應(yīng)及時維修、更換或重新充裝。消防器材應(yīng)保持清潔、干燥，不得挪作他用。四、消防安全管理措施1.用火用電用氣安全餐飲場所應(yīng)加強用火用電用氣管理，嚴格遵守相關(guān)操作規(guī)程。廚房應(yīng)安裝燃氣泄漏報警裝置和緊急切斷閥，使用天然氣、液化石油氣的，應(yīng)采用管道供氣。廚房內(nèi)的爐灶、烤箱等燃氣設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護，確保其正常運行。使用完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉燃氣閥門。電氣設(shè)備的安裝、使用應(yīng)符合消防安全要求，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。定期對電氣線路和設(shè)備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。營業(yè)期間嚴禁在餐飲場所內(nèi)進行明火作業(yè)。如需進行電、氣焊等明火作業(yè)，應(yīng)辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)消防安全管理人批準，并采取相應(yīng)的防火措施，確保動火作業(yè)安全。2.油煙道清洗餐飲場所應(yīng)定期對油煙道進行清洗，防止油煙道積油引發(fā)火災(zāi)。油煙道清洗應(yīng)委托具有專業(yè)資質(zhì)的單位進行，清洗周期應(yīng)根據(jù)實際情況確定，但不得少于每年一次。清洗單位應(yīng)制定詳細的清洗方案，明確清洗流程、安全措施等，并做好清洗記錄。清洗記錄應(yīng)包括清洗時間、清洗部位、清洗人員等信息，保存期限不得少于兩年。3.疏散通道與安全出口管理餐飲場所的疏散通道、安全出口應(yīng)保持暢通無阻，嚴禁堆放雜物或設(shè)置障礙物。安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標志和應(yīng)急照明燈具，疏散指示標志應(yīng)指向安全出口方向，應(yīng)急照明燈具應(yīng)能正常照明，且連續(xù)供電時間不得少于30分鐘。疏散門應(yīng)向外開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門等不符合安全疏散要求的門。定期對疏散通道和安全出口進行檢查，確保其符合消防安全要求。發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保疏散通道和安全出口暢通。4.裝修裝飾防火餐飲場所的裝修裝飾材料應(yīng)符合消防安全要求，不得使用易燃、可燃材料。吊頂、墻面、地面等部位的裝修材料應(yīng)采用不燃或難燃材料，窗簾、帷幕、床罩等裝飾織物應(yīng)采用經(jīng)阻燃處理的織物。裝修裝飾工程應(yīng)按照消防設(shè)計文件進行施工，不得擅自改變消防設(shè)計。裝修裝飾工程竣工后，應(yīng)經(jīng)消防驗收合格后方可投入使用。五、消防安全教育與培訓(xùn)1.教育與培訓(xùn)計劃餐飲經(jīng)營單位應(yīng)制定消防安全教育與培訓(xùn)計劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、時間、方式等。消防安全教育與培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)本單位的實際情況和員工的崗位特點制定，確保教育與培訓(xùn)的針對性和實效性。2.教育與培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)和消防安全常識，包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報警、火災(zāi)撲救、逃生自救等知識。本單位的消防安全制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案。本單位消防設(shè)施、器材的性能、使用方法和維護保養(yǎng)知識。不同崗位的消防安全職責(zé)和工作要求。3.教育與培訓(xùn)方式定期組織消防安全知識講座、培訓(xùn)課程，邀請消防專業(yè)人員進行授課。利用內(nèi)部宣傳欄、宣傳資料、視頻等形式，宣傳消防安全知識。組織員工觀看消防安全教育片，開展消防安全知識競賽、消防演練等活動，增強員工的消防安全意識和自防自救能力。新員工入職時，應(yīng)進行消防安全崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。4.培訓(xùn)記錄與檔案管理對每次消防安全教育與培訓(xùn)進行記錄，包括培訓(xùn)時間、地點、內(nèi)容、參加人員等信息。建立員工消防安全培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)記錄、考核成績等資料存檔備查。培訓(xùn)檔案應(yīng)保存期限不得少于兩年。六、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定要求餐飲經(jīng)營單位應(yīng)根據(jù)本單位的實際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)包括組織機構(gòu)、報警和接警處置程序、應(yīng)急疏散的組織程序和措施、撲救初起火災(zāi)的程序和措施、通訊聯(lián)絡(luò)工作、安全防護救護的程序和措施等內(nèi)容。預(yù)案應(yīng)明確各部門和人員的職責(zé)分工，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有效地組織滅火和疏散。2.預(yù)案演練餐飲經(jīng)營單位應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練，演練周期不得少于每年一次。演練前應(yīng)制定詳細的演練方案，明確演練的目的、內(nèi)容、步驟、參與人員等。演練方案應(yīng)報當(dāng)?shù)叵谰仍畽C構(gòu)備案。演練過程中應(yīng)模擬真實火災(zāi)場景，檢驗和提高各部門和人員的應(yīng)急處置能力。演練結(jié)束后，應(yīng)對演練效果進行評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時修訂預(yù)案。3.預(yù)案修訂滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)根據(jù)本單位的經(jīng)營狀況、消防設(shè)施變化、人員變動等情況及時進行修訂。當(dāng)本單位的消防設(shè)施、器材發(fā)生重大變化，或消防法律法規(guī)、消防技術(shù)標準發(fā)生修訂時，應(yīng)及時修訂預(yù)案。預(yù)案修訂后應(yīng)重新組織演練，并報當(dāng)?shù)叵谰仍畽C構(gòu)備案。七、消防監(jiān)督檢查1.自查自糾餐飲經(jīng)營單位應(yīng)定期開展消防安全自查自糾工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。自查自糾應(yīng)包括消防設(shè)施、器材的配備和運行情況、用火用電用氣安全、疏散通道和安全出口暢通情況等內(nèi)容。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取措施進行整改，并做好記錄。2.消防救援機構(gòu)檢查消防救援機構(gòu)應(yīng)依法對餐飲場所進行消防監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和查處消防安全違法行為。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、器材的配置和使用情況、消防安全管理制度的落實情況、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的制定和演練情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)責(zé)令限期整改；對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)實行掛牌督辦，督促整改到位。3.隱患整改餐飲經(jīng)營單位對消防救援機構(gòu)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患應(yīng)立即整改。整改確有困難的，應(yīng)制定整改計劃，明確整改措施、整改期限和責(zé)任人，并向消防救援機構(gòu)報告。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取相應(yīng)的防范措施，確保消防安全。對逾期不整改或整改不合格的，消防救援機構(gòu)將依法予以處罰。八、法律責(zé)任1.餐飲經(jīng)營單位違反本制度規(guī)定，有下列行為之一的，由消防救援機構(gòu)責(zé)令改正，處五千元以上五萬元以下罰款：消防設(shè)施、器材或者消防安全標志的配置、設(shè)置不符合國家標準、行業(yè)標準，或者未保持完好有效的；損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材的；占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口或者有其他妨礙安全疏散行為的；埋壓、圈占、遮擋消火栓或者占用防火間距的；占用、堵塞、封閉消防車通道，妨礙消防車通行的；人員密集場所在門窗上設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物的；對火災(zāi)隱患經(jīng)消防救援機構(gòu)通知后不及時采取措施消除的。2.餐飲經(jīng)營單位違反本制度規(guī)定，有下列行為之一的，由消防救援機構(gòu)責(zé)令停止施工、停止使用或者停產(chǎn)停業(yè)，并處三萬元以上三十萬元以下罰款：依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)消防設(shè)計審查的建設(shè)工程，未經(jīng)依法審查或者審查不合格，擅自施工的；依法應(yīng)當(dāng)進行消防驗收的建設(shè)工程，未經(jīng)消防驗收或者消防驗收不合格，擅自投入使用的；本法第