1、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)實(shí)訓(xùn)室簡(jiǎn)介中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)實(shí)訓(xùn)室是我校于2014年11月建成，實(shí)訓(xùn)室的場(chǎng)地面積200平方米。我校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)進(jìn)行烹飪基本功訓(xùn)練、冷菜、冷拼與食品雕刻、中式烹調(diào)技藝、面點(diǎn)制作技術(shù)等課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。實(shí)訓(xùn)操作室是按照學(xué)生實(shí)訓(xùn)與星級(jí)飯店相互融合建設(shè)的兩間多功能操作及示范教室規(guī)模近500平米，同時(shí)可容納50人進(jìn)行分批練習(xí)，教室擁有50個(gè)爐眼操作臺(tái)，60個(gè)調(diào)料拖車，以及蒸箱、蒸鍋、調(diào)湯爐、冰箱、案板操作等。教學(xué)操作刀具、飯勺等用具達(dá)120套一應(yīng)俱全，可容納200人觀摩學(xué)習(xí)。冷菜制作及食品雕刻制作實(shí)訓(xùn)室本實(shí)訓(xùn)室是擁有兩間400平米的大型立體操作教室，同時(shí)可容納200人進(jìn)

2、行實(shí)訓(xùn)操作。目前，實(shí)訓(xùn)室擁有不銹鋼現(xiàn)代化操作案板40張，多功能水池及案板20張，存放貨物的貨架、貨櫥18張，多功能冰箱6臺(tái)，學(xué)生專用實(shí)訓(xùn)刀具、刀板300套，多功能實(shí)訓(xùn)教學(xué)多媒體2部，是現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)教學(xué)的理想場(chǎng)所。實(shí)訓(xùn)設(shè)備見附表序號(hào)設(shè)備數(shù)量備注1烤箱1臺(tái)2打蛋器1臺(tái)3案板（木）2臺(tái)4保潔柜4臺(tái)5洗菜池1臺(tái)3眼6洗菜池2臺(tái)2眼7調(diào)料缸40個(gè)8刀架11個(gè)9菜刀4把10砧板1個(gè)835cm11鋼板鍋16口12炒菜勺16把13湯鍋1口14冷拼盤4015不銹鋼盆4030 cm16不銹鋼盆6個(gè)60 cm17油缸16個(gè)18漏勺漏絲16套19廚師服4套20塑料桶2個(gè)21操作臺(tái)6張22液化氣灶16臺(tái)23烤盤4盤+824盤子157寸25盤子1510寸平盤26盤子1516寸魚盤27方篩79012號(hào)28方篩79013號(hào)29不銹鋼盆2040公分30打蛋器214寸31打蛋器216寸32不銹鋼方盤123627cm33不銹鋼口鋼1507cm34小咖啡勺15035水果刀3036剪刀537湯勺107cm38湯勺5中號(hào)39電子稱23040三大碗5041不銹鋼小碗6013厘米42盤子159寸平盤43盤子406寸