1、實驗 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定教學(xué)目的初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。實驗原理 1可溶性還原糖+斐林試劑（淺藍-棕-）磚紅色沉淀呈色反應(yīng) 2脂肪+蘇丹染液橘黃色（+蘇丹染液紅色） 3蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色反應(yīng)實驗程序一、可溶性還原糖的鑒定選材：含糖類較高、白色或近于白色的植物組織。 制漿 制備組織液 過濾（用一層紗布）取液呈色反應(yīng) （注：斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后使用）結(jié)論：可溶性還原糖與斐林試劑在加熱煮沸的過程中生成磚紅色沉淀。關(guān)鍵步驟：斐林試劑現(xiàn)用現(xiàn)配及用量。二、脂肪的鑒定取材：花生種子（浸泡3-4小時）將子葉削成薄片 （1）最理想的薄片

2、（2）在薄片上滴2-3滴蘇丹染液（2-3min）制片 （3）去浮色（4）制成臨時裝片觀察：在低倍鏡下尋找已著色的圓形小顆粒，然后用高倍鏡觀察。結(jié)論：脂肪能被蘇丹染液染成橘黃色。關(guān)鍵步驟：子葉削成理想薄片。三、蛋白質(zhì)的鑒定選材與制備組織樣液：卵清或黃豆（浸泡1-2d）呈色反應(yīng)結(jié)論：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。關(guān)鍵步驟：先加試劑A再加試劑B。實驗的注意事項1 還原性糖：分子中含有醛基的糖。如葡萄糖、果糖、麥芽糖。但是蔗糖不是。2 斐林試劑很不穩(wěn)定，幫應(yīng)將組成斐林試劑的甲液（01g/ml的NaOH溶液）和乙液（005g/ml的CuSO4溶液）分別配制、儲存，使用時，再臨時配制，將4-5滴乙液滴入

3、2ml甲液中，配完后立即使用。3 雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加試劑A（01g/ml的NaOH溶液），造成堿性的的反應(yīng)環(huán)境后，再加試劑B（001g/ml的CuSO4溶液）。否則，紫色會被Cu(OH)2的藍色遮蔽?！就愵}庫】1在還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，最佳的一組實驗材料是( )甘蔗的莖 油菜子 花生種子 梨 甜菜的塊根 豆?jié){ 雞蛋清A B C D2使用斐林試劑檢驗還原性糖的正確順序是（ ）制組織樣液加入2ml 0.1g/ml的NaOH溶液加入0.01g/ml CuSO4溶液加入0.05g/ml CuSO4 溶液煮沸2 分鐘出現(xiàn)磚紅色沉淀A B（+）C D（+）3用斐林試劑鑒定可溶性還原性

4、糖時，溶液的顏色變化過程為（ ）A淺藍色棕色磚紅色 B無色淺藍色棕色C磚紅色淺藍色棕色 D棕色綠色無色4有關(guān)斐林試劑和雙縮脲試劑的說法正確的是（ ）A兩者的NaOH濃度相同 B兩者的CuSO4濃度相同C實驗時只能采用課本中給定的濃度 D用兩者鑒定物質(zhì)時都不需要加熱5鑒定脫脂奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，需用的化學(xué)試劑是（ ）A斐林試劑 B蘇丹溶液 C雙縮脲試劑 D紅墨水6（多選）鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，需用的化學(xué)試劑是（ ）A斐林試劑 B蘇丹溶液 C雙縮脲試劑 D紅墨水7下列能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀的是（ ）葡萄糖 果糖 蔗糖 麥芽糖 淀粉 纖維素A B C D8（多選）下列關(guān)于實驗操作步驟

5、的操作中，正確的是（ ）A用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B脂肪的鑒定實驗中，需用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴C鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液后再加入乙液D用于蛋白質(zhì)鑒定的雙縮脲試劑A液和B液，要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且現(xiàn)配現(xiàn)用E.實驗前最好檢測一下蔗糖溶液和葡萄糖溶液的純度9下列物質(zhì)中，與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)最明顯的是（ ）A蘋果組織樣液 B豆?jié){ C浸軟的油葵種子 D馬鈴薯組織樣液10在使用斐林試劑和雙縮脲試劑來鑒定組織中還原糖和蛋白質(zhì)實驗中，兩種試劑的主要區(qū)別是（ ）A 配制時所用的CuSO4NaOH溶液濃度都不相同，加

6、入到組織樣液的時間順序也不同B 配制時所用的CuSO4NaOH溶液濃度都相同，只是加入到組織樣液的時間順序不同C 配制時所用的CuSO4溶液濃度不相同，加入到組織樣液的時間順序也不同D配制時所用的NaOH溶液濃度不相同，加入到組織樣液的時間順序也不同11在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，下列有關(guān)實驗操作步驟的敘述中，正確的是（ ）A用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B脂肪的鑒定實驗中需要用顯微鏡才能看到被染成黃色的脂肪滴C鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液D用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液和B液要混和均勻后，再加入含樣品的試管，且必須現(xiàn)用現(xiàn)配12某學(xué)生為了驗證唾液淀粉酶的特性，設(shè)計了以下6組實驗。6組試管振蕩混合后，都作了如下處理：恒溫（37）處理15分鐘；各加入2ml斐林試劑，并振蕩使之混合；再將6組試管放入沸水浴中加熱1分鐘。注：出現(xiàn)磚紅色氧化亞銅沉淀，證明有還原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）存在。請回答：加入的物質(zhì) 試管號1234561%淀粉溶液2ml2ml2ml2ml2%蔗糖溶液2ml2ml稀釋的唾液1ml1ml1ml1ml蒸餾水1ml1ml1ml稀鹽酸1ml（1）