1、西南科學技術大學唐蓋烤兔樂趣的調(diào)查分析報告2002年10月目錄調(diào)查的背景.2兩次調(diào)查的目的.23調(diào)查的說明.3(1)調(diào)查對象和方法的確定3(二)調(diào)查的時間和地點3(3)問卷的分發(fā)回收狀況34調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)分析.4五綜合數(shù)據(jù)分析.11SWOT .116建議.14附錄(調(diào)查問卷) .一、問卷的背景：唐蓋烤兔子是新建的飲食店，但自開店以來生意一直不好，甚至可以說很寂寞。 據(jù)我們所知，西科技大學周圍干鍋兔很多，但是沒有真正的烤兔，所以他們家做烤兔可以說是西科技大學的第一個，潛在市場還很大，但這家店的生意還很差，這次的調(diào)查是其中最重要的手段之一。二、問卷的目的：這次調(diào)查主要了解西科技大學在校生對烤唐蓋兔

2、的理解度和平時的消費習慣，并研究了唐蓋在平時經(jīng)營過程中，蔬菜、服務、環(huán)境和宣傳等環(huán)節(jié)的優(yōu)缺點，進行了準確的分析、診斷，提出了合理化的解決方案。三、調(diào)查說明：(1)、確定調(diào)查對象和方法調(diào)查對象：調(diào)查對象主要是西科大新區(qū)的同學調(diào)查方法：采用無記名問卷調(diào)查的方法，采用概率抽樣方法，隨機提取部分同學，樣品可以比整體有代表性的。(二)、調(diào)查的時間和地點調(diào)查時間： 2013年10月15日-2013年10月18日調(diào)查地點：西科技大學新區(qū)教室、宿舍。(3)、問卷的發(fā)行回收情況這次問卷調(diào)查向西科技大學新區(qū)分發(fā)了300份問卷，回收了274張。 統(tǒng)計后，有7張無效問卷。 最后剩下267張有效問卷。 認為性別、學年對

3、這次問卷的影響很小，最后得到的統(tǒng)計數(shù)據(jù)很客觀，反映了一定的現(xiàn)實情況，具有一定的說服力。四、問卷分析(1)大多數(shù)同學出門吃飯時，最考慮的是環(huán)境衛(wèi)生，其次是價格，服務質(zhì)量也占了很大比重。問：你出去吃飯想得最多的因素是什么？(2)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，每月聚餐次數(shù)比較均勻，各自比例幾乎相同。問題：每月吃飯的次數(shù)是多少？(三)六成以上的同學平時出去吃飯的是兩到四個人，十人以上的大餐很少。 應該在學期開始和學期結束的班、部門吃飯。問題：出門吃飯的時候，一般有幾個人在一起？(四)調(diào)查顯示，多數(shù)可接受的人均消費價格為15-25元/人，占調(diào)查組的45%，屬于中級消費。 但是，15元以下/人也占調(diào)查的20%，25-35

4、元/人占22%，兩者加起來無法和中級消費相比。問題：你能接受的人均消費水平是多少？(5)很多人外出吃飯是選擇干鍋，占被實驗者的38%，其次是炒菜，占被實驗者的33%，火鍋也占了比較大的比重。 這是被選為外出吃飯的三大企業(yè)。問題：出門吃飯的時候通常吃什么？(6)很多學生偏重味道，更喜歡溫和辣味，所以菜系建議唐鍋烤兔盡量滿足這些味道的需要。問題：你的味道偏于什么？(7)被調(diào)查的同學中，85歲的同學沒有吃過有特色的烤兔子，所占的比例很大，潛在的消費市場很大，所以要加大宣傳力度，以“西科第一家烤兔子店”為訴點，推出免費試吃活動，知名度問：你吃過“有特色的烤兔子”嗎？(8)調(diào)查顯示，只有10歲的同學不想

5、去試，剩下的44，44444444444444444444444444空空空空空問題：如果這里有特色烤兔子店，我可以試試嗎？(9)幾乎都是75，4444444444，航空，航空6，所以建議還在宣傳中。問題：您聽說過嗎？(10 )在知道唐鍋烤兔子很開心的同學中，大部分同學都知道“介紹別人”的方法，迄今為止的開業(yè)宣傳效果只有26。 所以必須加大宣傳力度，利用傳單、校內(nèi)網(wǎng)絡宣傳等多種宣傳手段。 同時，改善產(chǎn)品味道，留住老顧客，通過口碑營銷，擴大知名度。問題：如果你聽說過“唐鍋烤兔子”，你是用什么方法知道的？(11 )與第八點類似，提高宣傳力，配合一定的促銷手段，吸引顧客的來店消費。問題：如果聽說過“

6、唐鍋烤兔子”店，你想?yún)⒓訂幔?12 )在一系列的促銷活動中，被調(diào)查的同學有烤兔子的傾向，有打折的傾向，免費吃、寄會員卡、送禮物也很受歡迎，提議促銷時可以作為參考。問題：在“唐鍋烤兔子”店舉辦活動，可能會對什么活動感興趣呢？(十三)調(diào)查顯示，很多人還是有提供細致安靜主題的店內(nèi)氣氛的傾向。 唐鍋烤兔還需要改進，建議用小飾品裝飾，從細節(jié)開始。問題：你去“用唐蓋烤兔子”，喜歡店內(nèi)的氣氛(14 )很多人建議，如果去唐鍋享受烤兔的樂趣，除了烤的以外，還提供湯鍋和炒菜，素食和快餐，烤的也很受歡迎，所以唐鍋的烤肉可以根據(jù)自己現(xiàn)在的條件，開發(fā)出新的料理顏色，品種問題：如果你在吃放入唐蓋烤兔子的店的話，除了那個特

7、色菜以外，我想提供的飯菜的種類如下：(可多選)5綜合數(shù)據(jù)分析部分SWOT分析西科技大學新區(qū)外雖然不繁華，但在這里消費頻率相當高，飲食行業(yè)的競爭也越來越激烈。 唐鍋烤兔子干鍋店，開了一個多月就成了門雀，生意慘淡，店內(nèi)空空如也，沒有生氣！ 為了讓該店重新發(fā)現(xiàn)自己的定位和競爭力，對SWOT分析法的優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅進行了戰(zhàn)略管理方面的環(huán)境分析，制定了競爭戰(zhàn)略。一、優(yōu)勢1 .地理位置：唐鍋店的位置較好，它位于西科技大學新區(qū)外一條罕見街道尾前的十字路口。 最近很多飲食店競相開店，有百花之勢。 例如魚藝堂“一片火鍋魚”店、川香府餐廳、一品布衣湯烤鍋王、馨語愛仔姜等飲食店，由于消費者本能的好奇心，這里最

8、近很受歡迎。2、產(chǎn)品優(yōu)勢：唐鍋的主要特色菜是“烤兔”，在西科技大學新區(qū)飲食業(yè)132家餐飲店中是目前沒有的，是一種很好的差別戰(zhàn)略。 同時經(jīng)營各種各樣的干鍋，給消費者提供各種各樣的選擇，容易被消費者接受。 以上調(diào)查分析的第8點是，只有10，同學不想烤兔子，剩下的44，想去，和46，4444444444444444卡卡卡卡卡3、價格優(yōu)勢：大學周邊消費群體主要是大學生，像大學生這樣的特殊消費群體更注重性價比。 問卷顯示，多數(shù)學生可以接受的人均消費價格為15-25元/人，占調(diào)查組的45%。 我們發(fā)現(xiàn)唐鍋中同樣的菜的價格比其他的干燥火鍋店稍低，而分量卻相對較多。 在這個價格上，唐鍋比其他房子稍有優(yōu)勢。4、

9、服務優(yōu)勢：去過唐鍋的客人，覺得唐鍋干鍋店的服務很溫柔。 除了經(jīng)常提供茶水等服務之外，還強調(diào)了在生日晚會上，他們積極地給生日之星送蛋包飯來祝福。 他們的服務是行動誠實，語言沒有什么花枝。5、環(huán)境優(yōu)勢：唐鍋店很大，一次可容納12桌晚會客人，店內(nèi)配置簡單，但很清潔。二、劣勢1、市場營銷觀念不足：為了節(jié)約費用而用啤酒幫忙的店內(nèi)橫幅不顯著。 開店一個月只在開店當天發(fā)傳單，但后期沒有一定的宣傳，很多目標消費者集團完全不知道，錯過了很多消費市場。2、產(chǎn)品特色不突出：這家店打算在西科技大學新區(qū)外第一次開一家烤兔店，但這個特色不太被消費者感受到。 很多顧客來到這里消費，點的是干鍋，不是他們的特色“烤兔”。 根據(jù)

10、調(diào)查，約75，4444444444444444航空6航空3、產(chǎn)品的味道還不夠。 吃的客人是咸的，還是薄的，可以勉強接受。4、在服務方面，店里的員工都是自己家的人，缺乏管理基礎。 這也成為他們的缺陷，沒有投入資金和人才進行多方面的訓練。 另外，店里的服務員連上司都是年輕人，而且他們的性格靦腆，給人以服務態(tài)度不親切的印象。 以上調(diào)查分析的第一點顯示，大多數(shù)學生出門吃飯時，最想的是環(huán)境衛(wèi)生，其次是價格，服務質(zhì)量也占了很大比重。 外出就餐服務的態(tài)度必須作為消費者考慮的重要因素受到重視5、飲食環(huán)境：唐火鍋店能容納比較多的客人，但店內(nèi)裝修太簡單，缺乏特色和魅力。 裝飾品不夠，商店沒有自己的風格，寂寞，空虛

11、，無聊。三、機會唐火鍋兔子作為西科大的第一個潛在市場很大，他的店珍惜街道盡頭的十字路口，現(xiàn)在真的開始開發(fā)街道盡頭，這個開發(fā)區(qū)主要以上班族為中心歡迎很多客人。 干鍋都是好選擇。 唐鍋蓋和其他干火鍋店不同，烤兔是本店的特色，是其他干火鍋店所沒有的特色，具有一定的魅力和市場潛力。 同時，他家的重量很足，雖然服務有問題，但總體上還是和睦共處，一般來說來的顧客都會得到評價。四、威脅市場競爭激烈，現(xiàn)在物價上漲，制作食品的材料都上漲，但飲食行業(yè)主要是價格競爭。 現(xiàn)在客人的消費不僅要滿足生理需求，還需要滿足心理需求。 唐鍋作為一家新店，最重要的是做宣傳，培養(yǎng)忠誠。 同類產(chǎn)品競爭，干鍋在新區(qū)外有十馀家(還不包括

12、酒店兼營干鍋)。 但是，更致命的是對很多替代品的威脅，尤其是唐鍋對面的“富順豆花什錦火鍋”、“魚藝堂什錦火鍋店”、“馨語愛仔姜”等周圍餐廳，采用自助餐營銷模式，讓客人感受到價值，打折等六項建議根據(jù)上述調(diào)查報告的數(shù)據(jù)，提出了以下建議(1)店面形象：(1)做海報，唐鍋的裝修很簡單，看起來很空，所以可以做相關海報，比如做菜系的介紹，或者強調(diào)自己品牌的文化。 例如，可以提高顧客對唐蓋的認知度，如前面提到的廣告語“制作唐蓋，喜歡的菜”。 海報以暖色調(diào)為主，給人以紅火、溫暖的感覺。(2)能買幾棵盆栽放在店門口或店顯眼的地方，很生氣。 店鋪的柱子上可以在天花板上纏上裝飾性的吊墜等，根據(jù)情況的不同。(3)店里

13、光線暗，可以考慮再加幾盞燈。(4)在店里，可以播放行云流水類的音樂，也許氣氛會變好，人少的時候也不會那么寂寞。 選擇歌和音樂的聲音的大小也需要注意。(2)服務態(tài)度：(1)服務要融洽、周到、細膩、溫暖。 形成自己“明亮的內(nèi)存溫厚”的服務風格。(2)分工必須明確。 首先，酒吧要經(jīng)常保證有人在保護。其次，服務員要系上圍裙，注意客人需要什么。(三)宣傳在宣傳方面，廣告的訴求點應該在“西科第一只烤兔子”的追求中把握要點(1)唐火鍋烤兔子的干燥火鍋店強調(diào)了“西科首次烤兔子”，表示有其他系列的干燥火鍋和料理式。 消費者可以選擇的東西也很多。(2)唐鍋烤兔干鍋店的菜便宜、好吃、量足、價格低、性價比高。(3)唐

14、鍋烤兔干鍋店服務周到，周到，細膩，溫暖。宣傳方式也多種多樣，有傳單、試吃、校內(nèi)折扣、論壇等。(4)菜：開發(fā)新的廚師，滿足消費者的多種需求，避免只烤兔子和干鍋，產(chǎn)品單一。附件(參見下頁)尊敬的顧客：您好，謝謝您接受問卷調(diào)查。 這里是“唐鍋烤兔子”店，本店以烤兔子為主要特色，提供很多干鍋。 為了充分理解你的飲食習慣和個人需求，改善和提高我們的經(jīng)營質(zhì)量，為客戶提供滿意、舒適的服務，實施這次調(diào)查。 抽出你寶貴的時間仔細填寫，在你認為合適的選項上加“”，感謝您的支持和協(xié)助1、外出吃飯時，你考慮最多的因素是什么？a環(huán)境衛(wèi)生b距離c服務質(zhì)量d成分e價格2、每月吃飯的次數(shù)是多少？A 02次b2- 4次C 4次以上出門吃