1、維生素的利用和發(fā)現(xiàn)歷史一、摘要：近年來(lái)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)身體健康重要性的認(rèn)識(shí)上升到了一個(gè)新的高度。眾所周知，維生素是一種非常重要的物質(zhì)，對(duì)我們身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和身體健康有著十分重要的意義，與各種生命活動(dòng)的進(jìn)行息息相關(guān)。因此，上網(wǎng)對(duì)“維生素”一詞進(jìn)行搜索，不難發(fā)現(xiàn)有關(guān)各種維生素的用法用量以及功能作用的提問(wèn)和介紹。但是，人們?cè)谙硎芫S生素相關(guān)科學(xué)成果給人們帶來(lái)的種種好處的同時(shí)，卻很少有人愿意問(wèn)及維生素這類物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用歷史。飲水思源，在這篇文章里，我們就來(lái)談?wù)劸S生素的歷史，看一看它們的“前世今生”。關(guān)鍵字：維生素、歷史二、維生素的利用和發(fā)現(xiàn)史維生素的大規(guī)模發(fā)現(xiàn)乃至利用是在近代才開始的，尤其

2、是在上個(gè)世紀(jì)，人們所熟知的幾十種維生素都得以發(fā)現(xiàn)，并探明了其性質(zhì)和療效，投入到醫(yī)藥品中為人們解決相關(guān)的健康問(wèn)題。但是，人類對(duì)某些維生素的認(rèn)識(shí)甚至利用在很早之前就開始了，這些維生素的發(fā)現(xiàn)也伴隨著很多跌宕起伏的故事，不懈的探索，甚至是血與淚的教訓(xùn)。這些人類較早意識(shí)到其存在的維生素中，又尤其以維生素a、維生素b1、維生素c最為經(jīng)典。因?yàn)橛捎跁r(shí)代和科學(xué)技術(shù)手段的限制，對(duì)幾種維生素的利用是提前于它們的發(fā)現(xiàn)的。人們往往知道食用這幾種維生素含量較高的食物會(huì)對(duì)某些具體的疾病產(chǎn)生療效，卻并不知道，這些食物中究竟是什么物質(zhì)在發(fā)揮作用。處于一種“知其然而不知其所以然”的狀態(tài)。這種狀態(tài)直到人們探索出它們的存在并將之加

3、以提純后，才得以結(jié)束。下面本文就將介紹它們發(fā)現(xiàn)和利用的歷史，這是真正屬于維生素的歷史。（1）維生素a簡(jiǎn)介：維生素a的化學(xué)名為視黃醇，是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素。維生素a有兩種。一種是維生素a醇，是最初的維生素a形態(tài)（只存在于動(dòng)物性食物中）；另一種是胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a的預(yù)成物質(zhì)（可從植物性及動(dòng)物性食物中攝?。?。發(fā)現(xiàn)歷史1. 古代中藥的應(yīng)用早在1000多年前，唐朝名醫(yī)孫思邈就在千金要方中記載動(dòng)物肝臟可治療夜盲癥。內(nèi)經(jīng)云：“瞳子黑眼法于陰，白睛赤脈法于陽(yáng),陰陽(yáng)合轉(zhuǎn)而晴明。今陰弱而不能配陽(yáng)，復(fù)兼氣化不利，久則使雙目漸失肝血腎精之充養(yǎng)而失明。故法擬補(bǔ)肝腎，益精血,通氣化為主，佐以明目養(yǎng)肝清肝之品，

4、且郁多憔悴，故宜輔以舒肝解郁之藥：熟地20、山藥20、棗皮18、丹皮15、澤夕15、云苓15、肉桂20、枸杞20、菊花15、沙菀子15、菟絲子15、充玉子15、秦歸15、白芍30、益智仁15、臺(tái)烏18，方中反佐肉桂引火歸源，配澤夕，茯苓，通陽(yáng)利濕消腫，用益智，臺(tái)烏，縮尿以治小便頻數(shù)而兼能收澀其淚?！弊阋姽欧蕉鄰闹兴幹杏镁甲羰沟呐湮橹?，讓維生素a的滲透出來(lái)治療眼疾。（包括糖尿病、眼病等）2. 近代西方的發(fā)現(xiàn)1913年，美國(guó)臺(tái)維斯等4位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚肝油可以治愈干眼病。并從魚肝油中提純出一種黃色粘稠液體。1920年英國(guó)科學(xué)家曼俄特將其正式命名為維生素a。后來(lái)，國(guó)際上正式將維生素a看作營(yíng)養(yǎng)上的必

5、需因素，缺乏后會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（2）維生素b1簡(jiǎn)介：維生素b1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎維生素或抗腳氣病維生素，為白色晶體。維生素b1缺乏時(shí)，可引起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病。維生素b1缺乏可引起的多發(fā)性神經(jīng)炎：患者的周圍神經(jīng)末梢會(huì)有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。它主要存在于種子的外皮和胚芽中，米糠和麩皮中含量很豐富，酵母菌中含量也極豐富。發(fā)現(xiàn)歷史：在中國(guó)，古代醫(yī)書中很早就有治療腳氣病的記載，唐代名醫(yī)孫思邈已經(jīng)知道可以用谷皮治療腳氣病。在西方，1896年荷蘭王國(guó)科學(xué)家伊克曼首先發(fā)現(xiàn)了維生素b1，他也因此成為第一個(gè)真正系統(tǒng)研究維生素的人。在十九世紀(jì)八十年代，他為了解決荷

6、蘭駐東南亞地區(qū)軍隊(duì)中流行的腳氣病，親自到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室研究。他發(fā)現(xiàn)軍隊(duì)食堂養(yǎng)的雞也有腳氣病，當(dāng)把雞搬到離部隊(duì)較遠(yuǎn)的地方飼養(yǎng)，雞的腳氣病就好了。經(jīng)分析，原來(lái)是雞的飼料變了。于是伊克曼建議用稻谷代替軍隊(duì)中的大米進(jìn)行食用，扭轉(zhuǎn)了軍隊(duì)中腳氣病的流行。遺憾的是，對(duì)于這一事實(shí)，伊克曼卻始終難以突破舊理論的束縛，他堅(jiān)持認(rèn)為腳氣病是由細(xì)菌傳染的，因此沒(méi)有在他的研究上有更加重大的發(fā)現(xiàn)。到了1910年，波蘭化學(xué)家芬克從米糠中提取出白色結(jié)晶，從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)維生素b1的提純，它對(duì)治療腳氣病有奇效。因此，他在1912年提出了一個(gè)理論，認(rèn)為像腳氣病、壞血病、癩皮病和軟骨病都是因?yàn)榛锸持腥鄙僖环N氨基的有機(jī)堿化合物所致

7、，并把這類物質(zhì)稱為維他命，意為“活命的氨”，即我們所說(shuō)的維生素。這也是“維生素”一詞首次被提出。相應(yīng)的，維生素b1也成為了最早被人們提純的維生素。（3）維生素c簡(jiǎn)介：維生素c（又稱l-抗壞血酸）是高等靈長(zhǎng)類動(dòng)物與其他少數(shù)生物的必需營(yíng)養(yǎng)素?？箟难嵩诖蠖嗟纳矬w可借由新陳代謝制造出來(lái)，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素c會(huì)造成壞血病。在生物體內(nèi)，維生素c是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，維生素c同時(shí)也是一種輔酶。其廣泛的食物來(lái)源為各類新鮮蔬果。利用歷史：15-16世紀(jì)，壞血病曾波及整個(gè)歐洲，以致于醫(yī)生們懷疑是否所有的疾病都起源于壞血病，而由于歐洲遠(yuǎn)洋商船、軍艦上的海員們長(zhǎng)期

8、吃不上水果，則遭遇更為悲慘。1497年葡萄牙領(lǐng)航員達(dá)伽馬繞好望角航行，并在印度馬拉巴爾海岸建立了第一個(gè)殖民地貿(mào)易交易所。在航行中，他的160名航員中竟然有100名因壞血病喪生。1593年，英國(guó)海軍一年中壞血病患者高達(dá)1萬(wàn)多名。這些患者全身軟弱無(wú)力，肌肉和關(guān)節(jié)疼痛難忍，牙齦腫脹出血。一些病情嚴(yán)重的患者死在了船上，使得許多水手因此而惶恐不安。18世紀(jì)中葉，壞血病的災(zāi)難更加瘋狂地席卷了整個(gè)歐州大陸，英法等國(guó)航海業(yè)也因而處于癱瘓狀態(tài)。直到18世紀(jì)末，一個(gè)叫倫達(dá)的英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，給病情嚴(yán)重的病人每天吃一只檸檬，這些人竟像吃了“仙丹”一樣迅速見效，半個(gè)月全都恢復(fù)了健康。成功的消息，給人們帶來(lái)了戰(zhàn)勝兇神的希望

9、。自此，人們才知道令人恐怖的壞血病原來(lái)可以用簡(jiǎn)單的食物如橘子或檸檬來(lái)治療。在倫達(dá)醫(yī)生的建議下，海軍士兵和海員航海時(shí)每天都要服用檸檬汁，來(lái)預(yù)防壞血病的發(fā)生。根據(jù)英國(guó)海軍部的統(tǒng)計(jì)：1780年海軍中患?jí)难∷劳鋈藬?shù)為1457人，而采用倫達(dá)醫(yī)生辦法后的1806年便驟減到1人。到1808年，壞血病便在英國(guó)海軍中絕跡了。英國(guó)的水兵和海員由此便有了“檸檬人”的稱號(hào)，并一直延續(xù)到了今天。發(fā)現(xiàn)歷史：倫達(dá)醫(yī)生用檸檬汁戰(zhàn)勝了壞血病，挽救了成千上萬(wàn)人的生命。然而從檸檬汁中提取這種物質(zhì)，科學(xué)家們卻花了100多年的時(shí)間。1924年，英國(guó)科學(xué)家齊佛從檸檬汁中提取到一種白色晶體，即維生素c，它比濃縮的檸檬汁抗壞血病的效力高出

10、300倍。1932年匹茲堡大學(xué)的 charles glen king 和 w. a. waugh 從檸檬汁中分離出一種結(jié)晶狀物質(zhì)，并證明這種物質(zhì)在豚鼠體內(nèi)具有抗壞血酸的活性。這一實(shí)驗(yàn)標(biāo)志了維生素c的發(fā)現(xiàn)，百年來(lái)壞血病的禍根源于維生素c的缺乏。直到1933年，瑞士科學(xué)家 reichstem等人用葡萄糖作原料，首次人工合成了維生素 c，維生素 c才真正登上了歷史舞臺(tái)，成為人類健康的使者。以上就是人類最早利用乃至發(fā)現(xiàn)的幾種維生素。在今天，這幾種維生素不論是在運(yùn)用的廣泛程度上面還是人們的認(rèn)知程度上面，都超出大多數(shù)其他維生素?？芍^維生素界的“大明星”。在它們之后，隨著科學(xué)技術(shù)手段的飛速發(fā)展，維生素的研究

11、成果和發(fā)現(xiàn)也在二十世紀(jì)迎來(lái)了一個(gè)高潮時(shí)期：1913年，美國(guó)科學(xué)家elmer mccollum和marguerite davis在魚肝油里發(fā)現(xiàn)了一種物質(zhì)可以使狗不會(huì)得佝僂病。后來(lái)，這種物質(zhì)被他們命名為維生素d。1922年，國(guó)外專家發(fā)現(xiàn)一種脂溶性膳食因子對(duì)大白鼠的正常繁育必不可少，在隨后的1924年，這種膳食因子被命名為維生素e1929年，丹麥化學(xué)家達(dá)姆從動(dòng)物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取了維生素k。20世紀(jì)30年代，人們?cè)谘芯拷湍干L(zhǎng)因子和根瘤菌的生長(zhǎng)與呼吸促進(jìn)因子時(shí)，從肝中發(fā)現(xiàn)了一種可以防治由于喂食生雞蛋蛋白誘導(dǎo)的大鼠脫毛和皮膚損傷的因子，即生物素。相信隨著科學(xué)的不斷進(jìn)步，人類對(duì)維生素的認(rèn)識(shí)必將更進(jìn)一

12、步，也許還會(huì)有更多的新的維生素為人類所發(fā)現(xiàn)，更多地服務(wù)于人類健康，造福全人類。三、結(jié)束語(yǔ)：維生素的發(fā)現(xiàn)和利用是人類戰(zhàn)勝疾病的一個(gè)里程碑，也是人類醫(yī)學(xué)和醫(yī)藥史上的一個(gè)重大成就，對(duì)人類的生存狀況的改善和總體健康水平的提高有著十分重要的意義。本文介紹維生素的發(fā)現(xiàn)和利用的歷史，并不能幫助某些人去追求所謂的養(yǎng)生之道，更不是告訴大家攝入維生素多多益善，畢竟過(guò)猶不及，過(guò)量攝入某些維生素反而會(huì)對(duì)人體造成危害。而是希望借此喚起另外一部分人對(duì)維生素重要性的認(rèn)識(shí)，讓大家記住這些為人類的科學(xué)和生命健康做出過(guò)重大貢獻(xiàn)的人們，并學(xué)習(xí)他們的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和探索精神，保存好這一份全人類共同的精神財(cái)富。附錄：維生素發(fā)展史簡(jiǎn)述公

13、元前3500年-古埃及人發(fā)現(xiàn)能防治夜盲癥的物質(zhì)，也就是后來(lái)的維a。 1600年-醫(yī)生鼓勵(lì)以多吃動(dòng)物肝臟來(lái)治夜盲癥。 1747年-蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬能治壞血病，也就是后來(lái)的維c。 1831年-胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)。 1905年-甲狀腺腫大被碘治愈。 1912年-波蘭化學(xué)家芬克為維生素命名。 1915年-科學(xué)家認(rèn)為糙皮病是由于缺乏某種維生素而造成的。 1916年-維生素b被分離出來(lái)。 1917年-英國(guó)發(fā)現(xiàn)魚肝油可治愈佝僂病，隨后斷定這病是缺乏維d引起的。 1920年-發(fā)現(xiàn)人體可將胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素a。 1922年-維e被發(fā)現(xiàn)。 1928年-科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維b至少有兩種類型。 1933年-維e首次用于治療。 1948年-大劑量維c用于治療炎癥。 1949年-維b3與維c用于治療精神分裂癥。 1954年-自由基與人體老化的關(guān)系被揭開。 1957年-q10多酶被發(fā)現(xiàn)。 1969年-體內(nèi)超級(jí)抗氧化酶被發(fā)現(xiàn)。 1970年-維c被用于治療感冒。 1993年-哈佛大學(xué)發(fā)表維生素e與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果。部分維生素發(fā)現(xiàn)時(shí)間表維生素提出分離結(jié)構(gòu)鑒定合成b11906191619321933c1907192619321933a19131937194219