1、第三章 有機(jī)化合物第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一選擇題（至少有一個(gè)正確答案）1下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是A蛋白質(zhì) B糖類 C油脂 D淀粉2下列兩種物質(zhì)不屬于同分異構(gòu)體的是 A葡萄糖 果糖 B蔗糖 麥芽糖 C正丁烷 異丁烷 D淀粉 纖維素3青蘋(píng)果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋(píng)果能還原銀氨溶液，這說(shuō)明 A青蘋(píng)果中只含淀粉不含糖類 B熟蘋(píng)果中只含糖類不含淀粉C蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉 D蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖4下列說(shuō)法不正確的是 A糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來(lái)源B淀粉屬于糖類所以具有甜味 C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D葡萄糖可用于醫(yī)療輸液5下列敘述不正確的是 A用銀氨溶液檢驗(yàn)?zāi)?/p>

2、病人是否患糖尿病 B酶不屬于蛋白質(zhì) C在植物油中滴入溴水，溴水褪色 D在雞蛋白溶液中滴入濃HNO3，微熱會(huì)產(chǎn)生黃色物質(zhì)6下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是A蛋白質(zhì) B蔗糖 C油脂 D烷烴7. 現(xiàn)有四種試劑：A.新制Cu(OH)2懸濁液；B.濃硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。為了鑒別下列四瓶無(wú)色溶液，請(qǐng)你選擇合適的試劑，將其填入相應(yīng)的括號(hào)中。(1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食鹽溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） （4）雞蛋清溶液（ ） 8下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是A雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高C蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸 D雞蛋白遇碘變藍(lán)色9. 蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶

3、的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于A消去反應(yīng) B聚合反應(yīng) C酯化反應(yīng) D水解反應(yīng)10. 醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病的方法是將病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀說(shuō)明病人的尿中含有A葡萄糖 B乙酸 C蛋白質(zhì) D脂肪 11糖類的概念是A含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物B符合通式Cn(H2O)m的化合物C有甜味的物質(zhì)D一般是多羥基醛、多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)12葡萄糖是一種單糖的主要原因是A在糖類結(jié)構(gòu)中最簡(jiǎn)單 B不能再水解生成更簡(jiǎn)單的糖C分子中含有一個(gè)醛基 D在所有糖類中碳原子數(shù)最少13下列說(shuō)法正確的是A不含其他雜質(zhì)的天然油脂屬于純凈物B油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解C各

4、種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油 D油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點(diǎn)越低141997年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是A高溫或重金屬能降低酶的活性 B由題可知酶具有選擇性和專一性C酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) D酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用15生活中的一些問(wèn)題常涉及到化學(xué)知識(shí)，下列敘述不正確的是A糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒B福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水C室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機(jī)物會(huì)污染空氣 D棉花和人造絲的主要成份都是纖維素16生命起源的研

5、究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了A羧酸 B氨基酸 C糖類 D蛋白質(zhì) 17從食品店購(gòu)買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是A蔗糖本身具有還原性 B蔗糖被還原C實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖發(fā)生水解 D在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中蔗糖有部分水解18下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是A棉花 B豆油 C木材 D小麥19進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全)除淀粉外，還使用下列試劑或其中的一部分：碘水銀氨溶液NaOH溶液稀硫酸pH試紙使用上述試劑的順序依次是A B C D20某學(xué)生做淀粉水解和銀鏡反應(yīng)

6、的實(shí)驗(yàn)，最后試管壁上沒(méi)有鍍上光亮的銀，列出一些原因：淀粉中含有少量纖維素雜質(zhì) 試管壁上沾有油污，沒(méi)有進(jìn)行清洗銀氨溶液pH大于7淀粉未水解至二糖或單糖淀粉水解后未加堿溶液調(diào)至中性。造成銀鏡反應(yīng)失敗的可能原因有A B C D21下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是A油脂屬于酯類 B油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)C油脂都不能使溴水褪色 D油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 22重金屬鹽能使人體中毒，這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)A發(fā)生了水解作用； B發(fā)生了鹽析作用；C發(fā)生了變性作用； D發(fā)生了分解作用。二填空23（1）在蔗糖中加入濃H2SO4，反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ，濃H2SO4的作用是 。（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加

7、熱，反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ，稀H2SO4的作用是 。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加熱未見(jiàn)磚紅色沉淀，其原因是 。24淀粉和纖維素的分子組成都可以用通式_表示，但二者的n值是_同的。它們都屬于_糖，在性質(zhì)上跟單糖、二糖不同，沒(méi)有_味，都_發(fā)生（填“能”或“不能”）發(fā)生銀鏡反應(yīng)，在稀硫酸的催化作用下，都能發(fā)生_反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是_。纖維素發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是_。三簡(jiǎn)答題25吃米飯或饅頭時(shí)，為什么咀嚼就會(huì)感到甜味？ 四計(jì)算題26.在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸

8、漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多，當(dāng)糖濃度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵，最后得到鮮啤酒。(1)請(qǐng)寫(xiě)出由麥芽糖 葡萄糖 酒精的化學(xué)方程式。(2)如果酵母菌消耗的糖（設(shè)為麥芽糖，其相對(duì)分子質(zhì)量為342）有98.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）形成了酒精（相對(duì)分子質(zhì)量為46.0）和其它發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能產(chǎn)生酒精濃度為3.20%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的啤酒多少噸？27將16.2g的淀粉溶于水，加入適量稀H2SO4，加熱一段時(shí)間后，冷卻，用堿溶液中和水解液，加入足量的銀氨溶液，水浴加熱，反應(yīng)完全后，得到16.2g的銀，求淀粉的水

9、解率。參考答案一選擇題1234567ADDBBD(1) A (2) C (3) D (4) B891011121314151617CDADBBCDADBD1819202122BBCCC二填空23（1）C12H22O11（蔗糖）12C+11H2O；脫水劑（2）C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）；催化劑 （3）水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4與Cu(OH)2反應(yīng)了。24(C6H10O5)n；不；多；甜；不能；水解；葡萄糖；三簡(jiǎn)答題25淀粉水解四計(jì)算題 26. (1)C12H22O11（麥芽糖）+H2O 2C6H12O6（葡萄糖） C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2(2