1、a，1，2020/6/25初版，a，新鮮商品部烘焙和培訓課件，a，培訓項目：2，3，1，人員，商品， 訂單管理面部銷售管理接收管理促銷管理倉庫管理生產(chǎn)計劃管理損失管理價格管理報告損失管理顯示管理盤點管理，a，1，掌握與此職位相關的流程和公司的規(guī)章制度； 2、熟悉烘焙產(chǎn)品分類；3、熟悉烘焙產(chǎn)品知識和產(chǎn)品顯示要求。4、負責面部維護，確保缺貨商品的及時反饋；5、負責為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務。6、做好現(xiàn)場促銷，增加銷售，有責任輕松恢復孤兒產(chǎn)品。7、對進貨的數(shù)量和質(zhì)量負責；8、負責原材料缺貨的及時反饋，協(xié)助監(jiān)督人做好訂貨工作；1，a，9，對競爭產(chǎn)品結構、價格進行定期研究；10、負責商品質(zhì)量管理，先進先出，定期

2、確認商品質(zhì)量和保質(zhì)期，及時報告有問題的商品，填寫商品質(zhì)量登記卡；11、了解徽標使用要求標識使用正確、完整。12、保證負責地區(qū)的衛(wèi)生，定期清理冷冰柜的工作；13、關注商品銷售過程的質(zhì)量安全；14、參與清點，確保庫存準確性；15、負責整理倉庫，確保原料，貨物先進先出，做好進貨封面；16、定期會議、各種培訓、完成主管指定的其他事項；1，a，1，a，1，1，1，執(zhí)行新鮮員工的一般工作；2、檢查系統(tǒng)價格是否有交易，促銷商品價格是否正確；3、檢查每日人員出席情況，如果有異常，請及時調(diào)整；4、合理制定生產(chǎn)計劃，按當日銷售及時調(diào)整；5、檢查商品價目表是否正確，商品保質(zhì)期是否完好，是否存在霉味、破損等質(zhì)量問題。

3、質(zhì)量差的商品不銷售保質(zhì)期、變質(zhì)的產(chǎn)品，要及時回收。6、監(jiān)督自制面包產(chǎn)品包裝，貼價格標簽，確保商品價格標簽的正確性；7、檢查所有成品制造日期、原料開卷日期標記書寫的準確性；8、檢查臺面的缺貨情況，及時補充，確保臺面的品種完整、規(guī)范地陳列；9、合理訂購，確保所需原料齊全，原料缺失，不影響生產(chǎn)；a，1，10，負責上月末烘焙的整個教室?guī)齑妫?1、總公司檢查每月需要發(fā)行的項目的履行情況。12、確保所有商品質(zhì)量良好，杜絕次品貨架；13、確認教室孤兒物品是否符合銷售條件，不符合質(zhì)量要求的物品放在受災地區(qū)。14、檢查每個職位的區(qū)域健康清潔標準。15、定期進行市場調(diào)查，及時向有關人員反饋調(diào)查結果；16、回答客戶

4、咨詢，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務。17、跟蹤教室設備運行，及時維修；18、檢查生產(chǎn)工作人員是否按照公司的食譜卡進行生產(chǎn)；a，1，a，1，1，總結上周的人員檢查是否合理，及時調(diào)整本周的人員安排。2、根據(jù)上周的銷售結果進行分析和總結，制定本周的銷售計劃和相關措施。3、促銷商品未達到教室銷售份額20%的商品的分析摘要和及時調(diào)整。4、賣場單品銷售、業(yè)績審核、客戶訂單、設備維護、清潔審核等每周工作計劃進度審核。5、組織教室工作人員召開每周例會，審查上周的工作內(nèi)容，分析銷售情況，制定本周的工作計劃，傳達上級領導安排的工作事項。a、1、1、每月工作流：1，上個月的銷售業(yè)績、毛利和毛利分析。2、分析半月銷售業(yè)績、毛利

5、、毛利實現(xiàn)情況，自定義下一個半月調(diào)整方案。3、改進DM產(chǎn)品銷售分析、銷售計劃。4、當月發(fā)票分析報告，了解烘焙的業(yè)務狀態(tài)。5，盤點任務流：準備月中的月末盤點。6、制定下月的工作計劃和員工計劃。7，下個月的人員訓練計劃。(提高專業(yè)技術)第二，賣場大型生產(chǎn)設備，冷凍倉庫清潔和維護，食品安全管理指南。a，1，a，1，a，1，a，培訓項目：2，3，1，人員，日常工作密鑰，烘焙類分類烘焙商品知識新產(chǎn)品培訓， 2，面包分類詳細信息，a，蛋糕分類詳細信息，2，a，糕點分類詳細信息，2，a，a，2，黃金海岸表商品展示圖，a，新產(chǎn)品宣傳流程，2，第一，面包第一季度計劃開發(fā)10-15個新產(chǎn)品，通過試吃最終確定10個

6、新產(chǎn)品左右。新產(chǎn)品上市的同時，部分系統(tǒng)的amoy銷售不良產(chǎn)品。2、以不同的慶典為主題開發(fā)了3-5個主題產(chǎn)品，品嘗后，確定了3個新產(chǎn)品的程度；產(chǎn)品銷售周是一月。第二，新產(chǎn)品研究與開發(fā)主要：競爭對手、專業(yè)面包賣場暢銷產(chǎn)品、自主研發(fā)基礎；三、新產(chǎn)品宣傳流程：產(chǎn)品開發(fā)制作食譜卡調(diào)整食譜調(diào)整食譜卡培訓評估促銷銷售摘要；a，培訓項目：2，3，1，每日工作密鑰，人員，商品，訂單管理接收管理倉庫管理生產(chǎn)計劃管理價格管理管理管理管理顯示管理促銷管理損失管理管理管理損失管理盤點管理，烘焙類分類烘焙商品知識新產(chǎn)品培訓烘焙員工工作內(nèi)容烘焙管理員主管每日、每周、每月工作內(nèi)容新鮮商店副總裁經(jīng)理工作時間和每日工作內(nèi)容員工計

7、劃培訓流程和規(guī)格，a，訂單注意事項因素：促銷商品計劃期限，季節(jié)，假期，天氣，實際銷售，訂單時間，預計訪問者數(shù)，現(xiàn)有量，規(guī)格2、根據(jù)面包自制商品分類銷售合理訂單；3、a、26、3、驗收標準：目的：提高原材料商品質(zhì)量管理和烘焙類商品驗收工作效率，原材料商品質(zhì)量管理。第一，嚴格收貨：嚴格檢驗以下事項，堅決拒絕1，生產(chǎn)日期2，保質(zhì)期(確保原料已經(jīng)過了三分之一有效期)3，規(guī)格(原材料，采購商品交貨規(guī)格和訂單規(guī)格是否匹配)4，數(shù)量(原材料，采購商品交貨數(shù)量是否與訂貨量匹配)3、接收冷凍原料，確保符合冷鏈條件；4、烘焙管理員對產(chǎn)品質(zhì)量驗收負全部責任。a，27，3，主要原料驗收標準：包裝：干凈、完整，狀態(tài)明確

8、：干燥、流動性、無濕氣、塊狀標記雜質(zhì)：雜質(zhì)和異物標記要求：名稱，成分(單一成分食品不可見)凈含量，制造商固體油質(zhì)地均勻，手感濕潤，不生銹，a，28，3，顯示配置指南：1，配置顯示圖2，根據(jù)銷售水平安排很多，按職員3，原材料，購買商品體積及重量安排很多(下，)a，3，1，按陳列圖對商品分類，2，按銷售庫區(qū)分，按員工提貨的最佳位置3，所有商品收貨的保管和保質(zhì)期4，原材料，半成品放置不得超過貨架外部5，平穩(wěn)的產(chǎn)品部署事故預防6，收到的商品必須用標簽標明，必須用收貨標簽標明，填寫收貨日期確保風扇下有40厘米，沒有貨物和屏蔽物，風扇正常運轉(zhuǎn)4，放置商品從墻到15厘米5，所有商品的保管必須標明保管和保質(zhì)期

9、6，原材料和半成品的放置不得超過貨架的外部7，商品的放置應避免平穩(wěn)的事故發(fā)生8，員工進出圖書館的溫度平衡，質(zhì)量保證9，員工進出圖書館可以避免風扇重復造成的損失10 填寫保管日期，在包裝正面右上角填寫規(guī)格，就容易理解了(實際)，a，3，a，3，a，a，a，3，3，3，1，1，新竹生產(chǎn)部門烘焙部門每周4次下山所需商品執(zhí)行價格，在店鋪執(zhí)行中。2、每月月底前發(fā)行要銷售的商品目錄。a，3，1，垂直顯示：從小到大，從上到下顯示；2、包裝產(chǎn)品選擇相應的箱子。3、櫥柜上或賣場服務臺必須充分配置小勺子，以便客戶方便使用。4、每天先進先出；5、蛋糕表面的水果要新鮮；6、包裝西部代碼紙(歐洲切割、牛奶水果條、等)均

10、勻貼在正面貼紙貼紙貼紙貼紙等側(cè)面。正面貼紙貼紙貼紙；a，3，1，垂直顯示器：規(guī)格，按類別上下垂直顯示器；2、顯示順序：價格表、商品分配清單、代碼紙均勻貼在商品右上角；選擇東西的時候，不要把烤盤直接放在有機玻璃封面上，避免刮擦或清潔的問題。4、蛋糕產(chǎn)品盡可能避免積壓，放雙份代碼即可；5、先進先出：商品上交時必須先進先出；6、為了保證食品安全，包裝商品不得轉(zhuǎn)售，不得采用開放銷售方式；a，3，1，按商品相應顯示；2、殘留物、破損、變質(zhì)、擠壓、變形引起的商品必須及時貨架；3、商品顯示要豐滿，人流少的時候可以適當減少商品的陳列量，不低于柜臺中間的有機玻璃隔板；4、易碎品要從輕處理；5、每晚營業(yè)結束前清除

11、餅干碎屑，對接近保質(zhì)期的商品進行折扣或損失報告；6、先進先出：買賣商品時，必須先進先出；7、味覺顯示：產(chǎn)品分配表，必須配置味覺顯示。8、不能使用開放式銷售方式，以確保食品安全；a，3，1，商品分類邏輯顯示；2、在展示商品之前，要保證貨架的衛(wèi)生和清潔。3、戰(zhàn)時商品觀點必須統(tǒng)一面對客戶；4、保持產(chǎn)品分類顯示之間的間隔；5、商品必須在價格卡上一一對應。6、購買產(chǎn)品臺面全天保持胖乎乎的臺面；a，3，1，面包取消晚間商品清潔流程，商品清潔時間第二天調(diào)整為7:30-9:30點；2、烘焙面包、常溫蛋糕、蛋撻披薩產(chǎn)品必須在當天生產(chǎn)當天銷售，不允許提前一天準備物品；a，3，1，熟悉自己管轄的商品，包括自己的特性

12、，特性，季節(jié)，時效性，保質(zhì)期，保存方法，吃方法等。學習顧客的心理要善于總結，探索不同年齡，不同水平顧客的消費心理，消費愛好，個人愛好。3、銷售臉部時，避免盲目大聲銷售喇叭，避免向顧客死斗，給顧客強烈的購買感覺。避免介紹不熟悉自己的產(chǎn)品。5、面部銷售服務，我們的精神要充分，主動。6、面部推銷員必須善于總結和分析賣場的人力流動，了解自己在不同時間段中所扮演的角色。7、棉銷售商品為自己管轄區(qū)域商品，避免銷售自己不熟悉的商品。8、面部推銷員要注意自己的個人清潔和衛(wèi)生，注意與顧客溝通的禮儀用語。a、3、1、促銷商品面包銷售臺(添加有機玻璃封面)、促銷臺、促銷車堆陳列，任何促銷商都要制作具有相應POP標志

13、、試鏡的驅(qū)動力顯示屏。2.熱賣商品使用干凈的烤車進行展示銷售。(果實車輛用保鮮膜上下左右密封，一面切開，拿東西，各烤車陳列不得超過兩個項目。價格表行李夾在商品的右上角。4、為了確保食品安全，包裝商品禁止轉(zhuǎn)賣包，不得采用開放式銷售方式。a，一，明確的目的：更好地保持臺面產(chǎn)品質(zhì)量，減少商品損失，使現(xiàn)有商品流通更快。第二，整理方法：批捆三，批出使用早晨客流高峰，在烘焙前一天充分批量購買剩余商品的期貨行為。第四，展示地點：促銷臺、hit mason，出發(fā)時間規(guī)定：早上73336930-93336930是清潔時間，出發(fā)超時剩馀的商品均以損害報告處理，禁止轉(zhuǎn)售包裝商品。六、操作過程：1、準備人員在現(xiàn)場捆綁

14、明確的產(chǎn)品；出口必須由專人負責，以叫促銷的方式進行。不要忽視商品的放置。3.出國時，部分地區(qū)聚集了很多人，要注意不影響正常的商品銷售，同時向客戶說明明確的原因。請顧客自行決定購買。4、根據(jù)損失過程對未完成產(chǎn)品的損失報告；3，a，3，損失的因素：一，自然損害：由于環(huán)境變化，時間增加，商品變質(zhì)，腐敗，水分蒸發(fā)，新鮮度減少而產(chǎn)生的損失；第二，人為損失：人為因素造成的商品損失：1，包括樓層損失：質(zhì)量檢查不良，商品、點或重量不準確造成的損失；2、搬運損失：收貨運輸、搬運、頂面擠壓和損失引起的；3、累計損失：顯示面積太大，銷售不好，顯示時間太長，積壓損壞太多，造成損失；4，庫存損失：入庫量大，銷售低，庫存積累和變質(zhì)，造成損失。5、盜竊損失：顧客和職員偷吃、偷、內(nèi)外共謀，出納員買得更多，打得少；6、生產(chǎn)損失：因銷售不佳、生產(chǎn)質(zhì)量差和生產(chǎn)惡化過度而造成的損失；a，損失控制目的：成本控制，毛利增加，業(yè)績管理損失改善方法：1，采購控制：收