1、食用菌栽培技術(shù)課程教學(xué)設(shè)計方案一、課程概況 食用菌栽培是一項投資少，見效快、豐富菜籃子工程的新興農(nóng)業(yè)項目。本課程旨在較為全面的介紹食用菌的基礎(chǔ)理論和實用栽培技術(shù)，從而為廣大學(xué)生和食用菌愛好者提供更好的借鑒。食用菌栽培技術(shù)主要介紹食用菌的形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、消毒滅菌、菌種生產(chǎn)及病蟲害防治等方面的基礎(chǔ)知識和基本理論。著重介紹常見的優(yōu)良品種及其最實用的、最新的栽培技術(shù)。對于農(nóng)民脫貧致富、培養(yǎng)農(nóng)業(yè)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才有著重要的意義。本課程課內(nèi) 90 學(xué)時，實驗 45學(xué)時，電視13學(xué)時，本課程為5學(xué)分。二、教學(xué)資源（一）食用菌栽培技術(shù)文字教材由王賀祥主編，中央廣播電視大學(xué)出版社出版，2005年11

2、月第1版。（二）音像教材錄像教材是輔助媒體，講授食用菌的基本知識，著重講解和分析本課程的重點與難點，幫助學(xué)習者理解學(xué)習內(nèi)容、并指導(dǎo)在實際生產(chǎn)、生活實踐中的運用。另外，專門設(shè)有2學(xué)時的學(xué)習指導(dǎo)錄像課，主要安排的是食用菌基礎(chǔ)知識的串講，以實現(xiàn)強化本課程的重點與難點。食用菌栽培技術(shù)課程的教學(xué)資源以“教學(xué)包”的形式提供。“教學(xué)包”在設(shè)計過程中，兼顧了課程的性質(zhì)、課程內(nèi)容以及學(xué)習者的情況等因素，“教學(xué)包”包括課程學(xué)習指南、合一型教材、課程學(xué)習指導(dǎo)錄像（VCD，2片）及形成性考核冊。其中，學(xué)習指南、文字教材、學(xué)習指導(dǎo)光盤等學(xué)習資料直接提供給學(xué)習個人。（三）網(wǎng)上資源網(wǎng)上資源包括課程設(shè)計方案、教學(xué)大綱、文本輔

3、導(dǎo)、動態(tài)信息、網(wǎng)上討論與答疑等內(nèi)容。網(wǎng)上資源為學(xué)習者提供學(xué)習進程建議、學(xué)習交流與溝通的途徑，并及時解決學(xué)習中的困難。三、教學(xué)安排建議教學(xué)內(nèi)容按照一學(xué)期18周安排。周次教學(xué)內(nèi)容錄像講授內(nèi)容形成性考核網(wǎng)上輔導(dǎo)實驗安排1緒 論食用菌的概述食用菌的營養(yǎng)價值與藥用價值食用菌的標準化生產(chǎn)、毒菌第一次作業(yè)輔導(dǎo)一2-3食用菌學(xué)基礎(chǔ)知識食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和分類食用菌的生長發(fā)育與生活史食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求、菌種保藏實驗一食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察4-5菌種的制作母種的制作、原種的制作、栽培種的制作輔導(dǎo)二實驗二食用菌母種的制作實驗三食用菌原種和栽培種的制作實驗四食用菌的組織分離和孢子分離6-8木腐型食用菌的栽培香菇、側(cè)耳

4、、黑木耳、銀耳、金針菇的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)第二次作業(yè)輔導(dǎo)三實驗五平菇栽培技術(shù)實驗六香菇栽培技術(shù)實驗七金針菇栽培技術(shù)實驗八木耳栽培技術(shù)9-11草腐型食用菌的栽培雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇、竹蓀的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)第三次作業(yè)輔導(dǎo)四實驗九雙孢蘑菇栽培技術(shù)12-13其它食用菌的栽培技術(shù)簡介白靈菇、杏鮑菇、靈芝、猴頭菇、茶樹菇的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)輔導(dǎo)五實驗十 白靈菇栽培技術(shù)14-15食用菌的病蟲害及其防治主要病害、蟲害及其防治第四次作業(yè)輔導(dǎo)六16食用菌產(chǎn)品的儲藏及加工食用菌產(chǎn)品的儲藏保鮮、食用菌產(chǎn)品的初級加工、深度加工輔導(dǎo)七17-19復(fù)習20考試四、教學(xué)組織建議本課程以自學(xué)為主。學(xué)生通過自學(xué)文字教材、

5、收看電視課程、錄像、參加網(wǎng)上輔導(dǎo)、輔導(dǎo)答疑、小組討論和實習等多種途徑完成本課程的學(xué)習。結(jié)合自己的具體情況安排學(xué)習進程，選擇學(xué)習時間。中央電大開放教育網(wǎng)頁（）將提供該課程的網(wǎng)上輔導(dǎo)材料及網(wǎng)上教學(xué)活動安排（專業(yè)及課程的）。（一）自學(xué)一定要根據(jù)教學(xué)大綱及每章前的教學(xué)要求，認真、反復(fù)閱讀教材，認為基本讀懂了，然后再看電視課，確定自己是否真正讀懂、聽懂了，再做學(xué)習指導(dǎo)上的練習題，做練習題時，自己先思考檢查正確與否，最后再看書上的答案。（二）收看電視課基本讀懂了文字教材，再收看電視課。受學(xué)時的限制，錄像課程每一講內(nèi)容都高度精練，信息量集中在最重要的內(nèi)容上，不能涵蓋

6、全部考核內(nèi)容，也不像課堂授課形式會反復(fù)強調(diào)、重復(fù)所講內(nèi)容。而食用菌栽培技術(shù)理論性較強，對大多數(shù)學(xué)生來說，既陌生又難以理解的。因此，期望聽一講電視課程，即能聽懂、記住大部分內(nèi)容幾乎是不可能的。（三）學(xué)習小組活動可根據(jù)學(xué)生居住、工作地點，組織學(xué)習小組活動。使學(xué)生之間互教互學(xué)，既解決學(xué)生自主學(xué)習中的疑難問題，又解決因工作等原因臨時未能參加電視課、輔導(dǎo)課等問題?；顒觾?nèi)容以討論自學(xué)中的問題為主，同時還可以討論自學(xué)指導(dǎo)中的練習題和作業(yè)題。（四）輔導(dǎo)答疑網(wǎng)上教學(xué)輔導(dǎo)分7次進行。教學(xué)點的輔導(dǎo)答疑可以分次集中或隨時個別進行?？刹捎糜懻撌健⒋鹨墒降慕虒W(xué)，注意培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。輔導(dǎo)答疑中應(yīng)配合主講教

7、師，共同引導(dǎo)學(xué)生通過對食用菌基礎(chǔ)知識的理解，更好地服務(wù)于食用菌栽培的生產(chǎn)實踐。（五）形成性考核由計分作業(yè)和實習構(gòu)成。形成性考核占總成績的50%，即形成性考核的成績滿分為50分。計分作業(yè)占本課程結(jié)業(yè)考核成績30%。實習成績占本課程結(jié)業(yè)考核成績20%，沒有完成實習者不得參加終結(jié)性考試。計分作業(yè)布置4次，以課程的形成性考核冊下發(fā)，輔導(dǎo)教師全批全改。（六）支持服務(wù)中央電大和地方電大應(yīng)盡量通過電話、電子郵件、傳真、網(wǎng)上咨詢（答疑）、多媒體學(xué)習中心、學(xué)習小組等形式為學(xué)生提供支持服務(wù)，以保證教學(xué)質(zhì)量，促進教與學(xué)之間的信息溝通與反饋。（七）作業(yè)批改輔導(dǎo)教師要認真批改學(xué)生作業(yè)，或在輔導(dǎo)答疑時集中討論、分析作業(yè)中存在的共性問題。指導(dǎo)教師可根據(jù)學(xué)生作業(yè)的正確率判斷學(xué)生對基本知識的掌握程度。存在的普遍問題，可通過即時面授輔導(dǎo)或提出增加網(wǎng)上輔導(dǎo)來解決。