1、第一單元 顯微鏡下的世界,饅頭發(fā)霉了,饅頭發(fā)霉了認(rèn)識(shí)霉菌,觀察常見(jiàn)的霉菌：饅頭、桔子等 探究霉菌的形成原因 饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？ 霉菌的功與過(guò) 生活中的利用和防止 了解弗萊明的故事（科學(xué)史的教育）,常見(jiàn)的霉菌長(zhǎng)了霉的鍋?zhàn)?得酵母菌酸腐病龍眼,發(fā)霉的蘋(píng)果,壞了的饅頭,發(fā)霉桔子,藍(lán)霉奶酪,說(shuō)說(shuō)在哪些條件下食品和其他物品會(huì)發(fā)霉？,溫度 水分 通風(fēng)不暢 光照充足 時(shí)間過(guò)長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)結(jié)論：霉菌適宜在溫暖、潮濕的環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁殖。,發(fā)霉的墻,發(fā)霉的鞋,發(fā)霉的紙幣,怎樣防止食物和其他物品發(fā)霉？,真空包裝 放干燥劑 低溫保存 太陽(yáng)暴曬,霉的功與過(guò),應(yīng)該說(shuō)，霉菌對(duì)于人類有功有過(guò)。的確，有些霉菌會(huì)引起衣服、食

2、物和物品的霉?fàn)€，使人和動(dòng)植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會(huì)引起小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。 霉的利用在我國(guó)有很久的歷史了。周代，有種專職的官員，專門(mén)從黃色曲霉中取得一種黃色的液體，來(lái)染制皇后穿的黃色袍服黃衣。古人不僅早就知道用霉來(lái)制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來(lái)治療傷口出血和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？原來(lái)，它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和其他有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)就顯得鮮美可口了。曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā)酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬

3、油，還可用來(lái)生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了進(jìn)行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工業(yè)原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黃霉素等等。青霉素的發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)中，曾經(jīng)挽救了無(wú)數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，因?yàn)榍嗝咕芊置谝环N神奇的抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)?，F(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗蟲(chóng)；武氏蟲(chóng)草菌能消滅松毛蟲(chóng)。白僵菌更是殺蟲(chóng)的能手，能撲滅玉米螟、茶毒蛾、松毛蟲(chóng)、黃地老虎和蘋(píng)果食心蟲(chóng)等三千多種害蟲(chóng)。人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制成菌粉，噴灑到農(nóng)作物上，害蟲(chóng)吃了以后，就會(huì)害上白僵病而死去。如果蠶寶寶吃了白僵菌粉，也會(huì)患“白僵病”，對(duì)養(yǎng)蠶業(yè)就會(huì)有嚴(yán)重危害，因此使用菌粉時(shí)

4、，就得注意啦,弗萊明的故事科學(xué)史的教育,有一天，實(shí)驗(yàn)室主任賴特爵士主持例行的業(yè)務(wù)討論會(huì)。一些實(shí)驗(yàn)工作人員口若懸河，嘩眾取寵，惟獨(dú)小弗萊一直沉默不語(yǔ)。賴特爵士轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)問(wèn)道: “小弗萊，你有甚么看法?” “做?！毙「トR只說(shuō)了一個(gè)字。他的意思是說(shuō)，與其這樣不著邊際地夸夸其談，不如立即恢復(fù)實(shí)驗(yàn)。 到了下午五點(diǎn)鐘，賴特爵士又問(wèn)他: “小弗萊，你現(xiàn)在有甚么意見(jiàn)要發(fā)表嗎?” “茶?！痹瓉?lái)，喝茶的時(shí)間到了。 這一天，小弗萊在實(shí)驗(yàn)室里就只說(shuō)了這兩個(gè)字。 弗萊明像往日那樣細(xì)心地觀察培養(yǎng)葡萄球細(xì)菌的玻璃罐?！鞍Γ蘩镉峙苓M(jìn)去綠色的霉!”弗萊明皺了眉頭?！捌婀?，綠色霉的周圍，怎么沒(méi)有葡萄球細(xì)菌呢？難道它能阻止細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖?”細(xì)心的弗萊明不放過(guò)一個(gè)可疑的現(xiàn)象，苦苦地思慮下去。他進(jìn)行了一番研究，證實(shí)這種綠色霉是殺菌的有效物質(zhì)。他給這種物質(zhì)起個(gè)名字:青霉素，而這種霉菌成為青霉菌。有了這個(gè)發(fā)現(xiàn)，人類又從