1、1,2,小組分工：,小組成員：蔡雯雯 陳勝男 江俊肴 陳瓊 黎雨紅 林亞娥 吳小龍 鄭偉達(dá) 楊松苑 闕富洋,資料查找：蔡雯雯 陳勝男 江俊肴 林亞娥 鄭偉達(dá) 黎雨紅 陳瓊 楊松苑 闕富洋 吳小龍 PPT制作：蔡雯雯 林亞娥 演講：陳瓊,3,目錄,第一章 背景介紹 第二章 發(fā)展歷程 第三章 品牌文化 第四章 品牌精神 第五章 問(wèn)題及意見(jiàn),4,必勝客是著名西式餐飲品牌，隸屬于世界上最大的餐廳集團(tuán)百勝全球餐飲集團(tuán)（百勝全球餐飲集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，目前百勝餐飲集團(tuán)在全球100 多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)32,500 家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘等世界知名?/p>

2、飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一）。必勝客，正如它的名字，從1990年在北京開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳以來(lái)，就以“必勝”的信念贏(yíng)得了中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。到目前為止，必勝客已在中國(guó)200多個(gè)城市擁有了超過(guò)800多家連鎖餐廳，共有近10萬(wàn)名員工。同時(shí)，必勝客在中國(guó)率先倡導(dǎo)的“歡樂(lè)休閑”用餐理念也受到消費(fèi)者的歡迎，必勝客由此成為中國(guó)休閑餐飲業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。,背景介紹,5,紅屋頂作為VI 標(biāo)志的必勝客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比薩專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)，在全球近百個(gè)國(guó)家，每日接待超過(guò)400 萬(wàn)位顧客，烤制170 多萬(wàn)個(gè)比薩餅。依托百勝集團(tuán)強(qiáng)大的資金、運(yùn)做實(shí)力，必勝客已在營(yíng)業(yè)額

3、和餐廳數(shù)量上成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。,企業(yè)背景,6,背景介紹,7,發(fā)展歷程 必勝客在全球,1958年，卡尼兄弟在美國(guó)開(kāi)設(shè)全世界第一家必勝客披薩餐廳。 從1958年到1971年，僅僅13年的時(shí)間，必勝客已經(jīng)在營(yíng)業(yè)額和餐廳數(shù)量方面，迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。 1968年，必勝客在加拿大開(kāi)設(shè)第一家國(guó)外分店 。 1977年，必勝客與百事可樂(lè)合并。 1989年，必勝客在全美推出加入必勝客“工作”計(jì)劃，招募了一萬(wàn)殘疾員工，被認(rèn)為是當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)首創(chuàng)的最大慈善倡議。 1990年，必勝客進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。,8,發(fā)展歷程 必勝客在中國(guó),1990年必勝客在北京開(kāi)出第一家店，將披薩文化傳入中國(guó)。,2003

4、年必勝客在中國(guó)第100家餐廳開(kāi)設(shè)， 必勝客從“休閑餐廳”向“歡樂(lè)餐廳”漸進(jìn)。 2006年中國(guó)必勝客第200家歡樂(lè)餐廳落戶(hù)廣 州。 2007年必勝客生日派對(duì)中文網(wǎng)站,9,發(fā)展歷程 必勝客在中國(guó),2008年正式推行一年兩次更換大菜單、每次新品上座率不低于25%的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略及“豐儉由人、好吃不貴”的價(jià)格策略擁有了自己的咖啡品牌：“羅蘭院長(zhǎng)咖啡” 。 2009年推出商務(wù)午餐 。 2010年中國(guó)必勝客第500家歡樂(lè)餐廳落戶(hù)甘肅蘭州。進(jìn)入中國(guó)20周年，品牌口號(hào)從“開(kāi)心時(shí)刻必勝客”更新為“Pizza and More” 2011年底必勝客已在中國(guó)130多個(gè)城市擁有了超過(guò)625家連鎖餐廳，成為國(guó)內(nèi)最大的披薩

5、專(zhuān)業(yè)品牌。 2013年中國(guó)必勝客第1000家歡樂(lè)餐廳落戶(hù)四川德陽(yáng)。,10,必勝客在中國(guó)的分布,發(fā)展歷程,11,根據(jù)美國(guó) PSFK 網(wǎng)站報(bào)道，必勝客宣布與瑞士眼部識(shí)別產(chǎn)商 Tobii 合作，計(jì)劃于 2015 年年底推出智能 App，通過(guò)眼動(dòng)智能追蹤系統(tǒng)，為用戶(hù)提供“潛意識(shí)菜單”（Subconscious Menu）。,必勝客為奪眼球也是拼了,最新點(diǎn)餐app引入眼動(dòng)智能追蹤系統(tǒng),12,手動(dòng)打開(kāi) app，或長(zhǎng)時(shí)間盯住圖標(biāo)以打開(kāi) App，隨后，各種熱門(mén)比薩餡料映入眼簾。,當(dāng)你瀏覽各種比薩餡料時(shí)，App 將記錄你的眼動(dòng)數(shù)據(jù)，分析點(diǎn)餐者看哪款配料的時(shí)間最長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，停留時(shí)間越長(zhǎng)，你選擇該款餡料的可能性越

6、大。,得出結(jié)果后，App 將為訂餐者奉上“潛意識(shí)菜單”，用戶(hù)可以對(duì)此菜單加以調(diào)整。,13,14,品牌文化,必勝客在西部布局的同時(shí)，其長(zhǎng)期秉持的“環(huán)境保護(hù)理念”將為蘭州餐飲業(yè)帶來(lái)一陣“新風(fēng)氣”。呂鵬說(shuō)：“蘭州市城區(qū)現(xiàn)有注冊(cè)登記的餐飲企業(yè)4000余家，油煙、噪聲、污水、廢棄食用油脂、異味等環(huán)境污染問(wèn)題日益突出。經(jīng)營(yíng)面積500平方米以上的大型餐飲企業(yè)安裝油煙凈化設(shè)施的僅占30%；城區(qū)餐飲業(yè)清潔能源使用率不足30%；相當(dāng)多的餐飲業(yè)存在選址不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，引發(fā)環(huán)境糾紛?！倍貏倏蜌g樂(lè)餐廳中則有頗多“環(huán)保設(shè)計(jì)”。 百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部公共事務(wù)及政府關(guān)系副總裁王群表示，“必勝客歡樂(lè)餐廳不斷更新先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備。

7、操作流程上，對(duì)節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約紙張等也都進(jìn)行了嚴(yán)格管理，如設(shè)定所有用電設(shè)備的開(kāi)關(guān)時(shí)間、控制空調(diào)溫度、合理使用洗滌劑等?！?15,品牌文化,必勝客對(duì)西部生態(tài)環(huán)境的關(guān)愛(ài)，還體現(xiàn)在扶持大學(xué)環(huán)保公益項(xiàng)目上。據(jù)王群介紹，必勝客在中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)設(shè)立了“大學(xué)生環(huán)保公益活動(dòng)小額資助項(xiàng)目基金”，蘭州大學(xué)的“低碳支教團(tuán)千人宣教計(jì)劃”入選的資助項(xiàng)目。蘭州大學(xué)的百名大學(xué)生，將深入紅柳溝等10所小學(xué)為3000名小學(xué)生進(jìn)行“1+1”對(duì)口“低碳”宣傳教育活動(dòng)，他們學(xué)到的環(huán)保知識(shí)將影響到3000個(gè)家庭?！?16,必勝客Pizza Hut披薩標(biāo)志設(shè)計(jì)在必勝客字母設(shè)計(jì)上融合了pizza的字母和披薩的外觀(guān)，字母設(shè)計(jì)風(fēng)格非常寫(xiě)意

8、、自由奔放，十分符合快餐文化的特點(diǎn)。在配色上不管是那個(gè)版本都將紅色元素融入其中，十分醒目、立體，運(yùn)用了全球化國(guó)際化的標(biāo)志設(shè)計(jì)言語(yǔ)。,品牌logo,17,品牌定位,品牌定位是建立一個(gè)與目標(biāo)市場(chǎng)有關(guān)的品牌形象的過(guò)程與結(jié)果，它首先必須執(zhí)行品牌識(shí)別，并要切中目標(biāo)消費(fèi)群，同時(shí)創(chuàng)造差異化的優(yōu)勢(shì)。 而縱觀(guān)國(guó)內(nèi)時(shí)尚餐飲機(jī)構(gòu)，惟有麥當(dāng)勞、肯德基兩品牌獨(dú)占鰲頭。在這種情況下，必勝客惟有在品牌定位上與二者形成鮮明的差別才有可能占據(jù)自己的地盤(pán)。經(jīng)調(diào)查，麥當(dāng)勞、肯德基在定位、消費(fèi)群體及餐廳環(huán)境上有著較大的相似性。也正是這種相似性，使二者在選址、裝修、定價(jià)、食品體系等各方面無(wú)顯著差異。在這種情況下，必勝客若想與麥當(dāng)勞及同

9、宗兄弟肯德基發(fā)出挑戰(zhàn)無(wú)異于走入了同質(zhì)化的怪圈。于是，必勝客先后啟用了休閑餐廳和歡樂(lè)餐廳的招牌。,18,品牌精神,從過(guò)去的“開(kāi)心時(shí)刻必勝客”，到今天的“PizzaandMore”，必勝客無(wú)論從產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)到文化和精神，“歡樂(lè)”策略已經(jīng)成為必勝客的信仰，深入品牌發(fā)展的脈絡(luò)之中。,19,品牌精神,歡樂(lè)美食 這里的消費(fèi)群以年輕一族為主，時(shí)尚的、流行的元素為必勝客鋪上了歡樂(lè)的背景。沒(méi)有嗆人的油煙，沒(méi)有令人作嘔的蚊蠅，有的只是干凈的桌椅和明亮的窗戶(hù)，心情自然舒暢愉悅。一向求新求變的必勝客最近又推出新款餐品：挪威紅鱒魚(yú)。必勝客的比薩專(zhuān)家漂洋過(guò)海，終于在挪威大峽灣覓到珍奇挪威紅鱒魚(yú)，又一個(gè)“環(huán)宇搜奇系列”

10、奇跡誕生了。同時(shí)，注意因地制宜，比如“蜀中大將”從選料和口味上頗具四川特色。,20,品牌精神,歡樂(lè)環(huán)境 為突出歡樂(lè)氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫(huà)、壁爐狀的出餅臺(tái)、隨處可見(jiàn)的廚房小玩具等，還為就餐的年輕人和兒童量身定制了許多游戲項(xiàng)目。比如在比薩上桌之前的“沙拉吧”，拓展思維，“裝配”出一份新鮮美味、多得冒尖的沙拉大餐等。,21,品牌精神,歡樂(lè)服務(wù) 在客人被服務(wù)員領(lǐng)到餐臺(tái)前坐下后，服務(wù)員并不在顧客左右。這就是“必勝客” 的距離式服務(wù)，有距離是為了在客人的感受上造成無(wú)距離。服務(wù)生的“眼力”很好，當(dāng)客人有所需求時(shí)，他們會(huì)從客人的眼神、表情或動(dòng)作中讀出客人的期待，適時(shí)提供服務(wù)。正是由于這一系列歡樂(lè)

11、元素，使其品牌精神得以在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)出來(lái)，才使得一個(gè)洋品牌在古老的中國(guó)大地上生根發(fā)芽。,22,品牌精神,歡樂(lè)價(jià)格 必勝客形象的二度定位，無(wú)疑是擴(kuò)大了消費(fèi)群，目標(biāo)明確地指向了年輕人、白領(lǐng)和家庭，其消費(fèi)形式也以朋友聚會(huì)、家庭聚餐、情侶約會(huì)為主。尤其引人注目的是，調(diào)整后的華南必勝客在產(chǎn)品價(jià)格上給消費(fèi)者帶來(lái)了新驚喜：各類(lèi)產(chǎn)品降幅達(dá)到15%，算是“歡樂(lè)價(jià)格”。,23,存在的問(wèn)題,用工：?jiǎn)T工管理混亂，招用兼職人員把關(guān)不嚴(yán)。學(xué)生是主要用工對(duì)相關(guān)，存在全日制用工少、工資水平低、社會(huì)保險(xiǎn)繳費(fèi)基數(shù)低和勞動(dòng)合同簽訂率低的“一少三低”問(wèn)題。服務(wù)質(zhì)量下降。 經(jīng)營(yíng)模式：由于叫停了特許加盟，采用直營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式，各門(mén)店由總部投資，因而易受資金、人力、時(shí)間等方面的影響，發(fā)展規(guī)模和速度受限，各分店自主權(quán)小，主動(dòng)性、積極性、創(chuàng)造新難以發(fā)揮。 營(yíng)銷(xiāo)“被借力”：必勝宅急送和必勝客歡樂(lè)餐廳是百勝旗下的兩個(gè)姊妹品牌。必勝宅急送借力必勝客歡樂(lè)餐廳的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，很多消費(fèi)者并不清楚自己通過(guò)電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)定購(gòu)的產(chǎn)品來(lái)自必勝宅急送，而非必勝客歡樂(lè)餐廳。,24,小組建議,關(guān)于用