1、崇食藥監(jiān)食(2012 )號(hào)打印2012年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作方案的通知各縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)督管理局：現(xiàn)在，把2012年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作方案印發(fā)給你們，配合當(dāng)?shù)厍闆r，認(rèn)真執(zhí)行。二一二年一月十日主題語：食品安全春節(jié)檢查方案通知2012年春節(jié)期間飲食服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查方案為做好2012年春節(jié)飲食服務(wù)食品安全監(jiān)督工作，維護(hù)我市春節(jié)社會(huì)穩(wěn)定，切實(shí)保障食品安全，防止食物中毒的發(fā)生，使許多市民過安全、和平的節(jié)日，基于崇左市食品安全委員會(huì)辦事處關(guān)于加強(qiáng)2012年元旦春節(jié)和“兩會(huì)”期間食品安全監(jiān)管工作的通知 (崇食安辦20114號(hào))的文件精神一、組織引導(dǎo)者市政府在春節(jié)期

2、間設(shè)立食品安全專業(yè)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，引導(dǎo)人鄧堅(jiān)局長(zhǎng)、廖國(guó)光副局長(zhǎng)、閉業(yè)范圍副局長(zhǎng)是副引導(dǎo)人、食品監(jiān)督科、綜合業(yè)務(wù)科、市場(chǎng)監(jiān)督科、檢驗(yàn)工作團(tuán)隊(duì)的責(zé)任者。 由食品監(jiān)督科、綜合業(yè)務(wù)科、市場(chǎng)監(jiān)督科、檢驗(yàn)工作團(tuán)隊(duì)組成3個(gè)檢查組，負(fù)責(zé)崇左市城區(qū)和江州區(qū)的節(jié)日食品安全檢查。 各檢查組人員名單和檢查區(qū)域如下：第一組：黃志寧(組長(zhǎng))吳成華負(fù)責(zé)城南新區(qū)麗川路、石景林路、花山路、德天路、江州區(qū)江南路。第二組：趙登飛(組長(zhǎng))榮陽負(fù)責(zé)城市麗江路、太平路、山路、平陽路。第三組：馬建銘(組長(zhǎng))楊本柳負(fù)責(zé)城市城西路、新民路、建設(shè)路、新華路。各分局負(fù)責(zé)本轄區(qū)節(jié)日期間的食品安全監(jiān)督檢查。二、檢查時(shí)間2012年1月15日至2011年1

3、月21日。三、工作內(nèi)容和重點(diǎn)根據(jù)節(jié)日期間食品消費(fèi)的特點(diǎn)，提高對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所和重要區(qū)域的監(jiān)督力度，對(duì)轄區(qū)內(nèi)飲食部門、主要接待婚宴、團(tuán)年飯的中型飯店、飯店實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督。 有針對(duì)性地開展飲食食品安全專項(xiàng)檢查，及時(shí)消除食品安全隱患。1、提高重點(diǎn)品種的監(jiān)督力度。 全面調(diào)查了餐飲公司內(nèi)的糧食、食品原料、肉和肉制品、乳制品、飲料、酒類等重點(diǎn)品種。 加強(qiáng)對(duì)上述食品和食品原料的采購顧客投訴、進(jìn)貨檢驗(yàn)、臺(tái)帳記錄制度執(zhí)行情況的重點(diǎn)檢驗(yàn)餐飲行業(yè)豬肉的安全管理，進(jìn)貨時(shí)索取產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證書，保證肉類食品的安全。2、加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)區(qū)域的管理。 對(duì)婚宴、團(tuán)年飯接待的大中型酒店、酒店、風(fēng)景線、農(nóng)村家庭宴席等重點(diǎn)地

4、區(qū)加強(qiáng)監(jiān)督管理。 堅(jiān)決打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，徹底調(diào)查使用“地溝油”等有毒有害、過期發(fā)霉的食品的行為，保證食品的質(zhì)量安全。 對(duì)有質(zhì)量安全問題的食品，必須嚴(yán)格依法處理，調(diào)查原因，將事故消滅在萌芽狀態(tài)。3、加強(qiáng)餐飲公司衛(wèi)生狀況和餐具消毒效果的管理。 衛(wèi)生狀況和餐具消毒效果的好壞是決定飲食食品安全的重要因素，加強(qiáng)飲食部門廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、洗手消毒設(shè)施管理，加強(qiáng)餐具消毒、清潔管理，加強(qiáng)涼菜間等專業(yè)之間的管理，防止食品污染。4、重視和加強(qiáng)節(jié)日期間團(tuán)年飯和聚餐的飲食安全監(jiān)督，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生。5 .繼續(xù)開展生肉和肉制品的安全維護(hù)。 檢查餐飲服務(wù)公司進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄制度執(zhí)

5、行情況，嚴(yán)格鮮肉和肉制品采購顧客投訴管理。四、工作要求(一)精心組織，明確責(zé)任，確保節(jié)日飲食服務(wù)食品安全。 必須從落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和社會(huì)主義和諧社會(huì)建構(gòu)的高度，以對(duì)人民飲食安全負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)履行責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，采取有力措施，提高檢查力度，確保節(jié)日食品安全。(二)強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)督管理，依法打擊違法行為。 對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所、重要區(qū)域和重點(diǎn)單位的檢查，要發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整理，確保食品安全問題消除在萌芽狀態(tài)。 不能整改的單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)依法檢舉。(3)加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)，營(yíng)造良好的食品安全社會(huì)氛圍。 加強(qiáng)節(jié)日食品安全宣傳，普及科學(xué)飲食知識(shí)，提高廣大消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)。 發(fā)表食品安全群眾投訴電話，充分發(fā)揮新聞媒體輿論監(jiān)督作用，及時(shí)報(bào)道食品安全狀況。 加強(qiáng)正面引導(dǎo)，揭露各種違法行為，為云同步宣傳名優(yōu)企業(yè)，加強(qiáng)群眾消費(fèi)自信心，營(yíng)造人們關(guān)注食品安全、參與食品安全的良好社會(huì)氛圍。(四)加強(qiáng)自動(dòng)化，保持警惕，做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急準(zhǔn)備。 認(rèn)真落實(shí)日常和節(jié)假日值班制度，克服麻痹癥松懈的思想，健全食品安全