1、.,1,BC Shop （Bookstore & Coffee Shop）,書(shū)咖店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),.,2,書(shū)咖行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析,咖啡與茶葉、可可并稱(chēng)為世界三大飲料。而在晚清時(shí)期就傳入中國(guó)，從20世紀(jì)90年代末開(kāi)始，咖啡、西餐真正興起。 隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處于高節(jié)奏、高效率的工作和生活環(huán)境下，致力于打造休閑放松氣氛的場(chǎng)所需求越來(lái)越大。 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的興起，徹底改變了人們獲取信息的方法。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，接觸更多的西方文化信息，生活理念進(jìn)一步發(fā)生改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。 實(shí)體書(shū)店受到網(wǎng)絡(luò)書(shū)店的沖擊，大部分店鋪直接倒閉，剩下的也急需轉(zhuǎn)型。而在咖啡店中加入書(shū)的元素，營(yíng)造出

2、休閑舒適的文化氛圍。,.,3,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況分析,目前，廣州地區(qū)的咖啡市場(chǎng)消費(fèi)份額逐漸增加，在白云萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)周邊位置特別有利，人流量大，且符合目標(biāo)人群，消費(fèi)能力能夠滿足。 中國(guó)隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，咖啡這一有著悠久歷史的飲品已廣為人知，正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受，目前咖啡消費(fèi)已成為時(shí)尚主流。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的年消費(fèi)量約為20萬(wàn)噸，并以每年10%的速度上升，而人均消費(fèi)量則以30%的速度遞增。 書(shū)店加咖啡店的模式已越來(lái)越被大眾所接受。 中國(guó)書(shū)咖市場(chǎng)的發(fā)展空間相當(dāng)巨大,.,4,公司概述 .Company Summary 產(chǎn)品與服務(wù) .Product and Service 核心競(jìng)爭(zhēng)力 .Core-compe

3、titiveness 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 .The production and operation plans 服務(wù)質(zhì)量控制 .Qualitycontrol 管理團(tuán)隊(duì) .Management team Operatingcosts 運(yùn)營(yíng)成本 .Operatingcosts,目錄 Contents,.,5,項(xiàng)目名稱(chēng)：BC Shop（Bookstore & Coffee Shop） 經(jīng)營(yíng)范圍：面對(duì)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)顧客、周邊居民和外地游客 行業(yè)類(lèi)型： 零售 項(xiàng)目投資： 約50萬(wàn)元 場(chǎng)地設(shè)置： 白云萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng) 項(xiàng)目概況：以時(shí)尚小資的咖啡店為主體，融合書(shū)本的元素， 為都市白領(lǐng)、學(xué)術(shù)學(xué)者們提供休閑品書(shū)的環(huán)境。后期整合文

4、 化產(chǎn)業(yè)，開(kāi)辦講座等文化沙龍，形成年輕人聚會(huì)的場(chǎng)所，打 造城市綜合文化地標(biāo)。,公司概述 Company Summary,.,6,產(chǎn)品與服務(wù) Product and Service,.,7,以掛藤類(lèi)植物為主，配以鮮花裝飾。 柔和溫暖的燈光。,產(chǎn)品與服務(wù) Product and Service,放置兩書(shū)架，擺放書(shū)籍雜志報(bào)刊。 單人座、雙人座沙發(fā)。,環(huán) 境,.,8,鋼琴、小提琴演奏、即場(chǎng)素描 定期研發(fā)新產(chǎn)品，包括咖啡、甜點(diǎn) 定期更新書(shū)籍 收集顧客意見(jiàn)和建議，調(diào)查喜愛(ài)書(shū)籍。,產(chǎn)品與服務(wù) Product and Service,服 務(wù),.,9,核心競(jìng)爭(zhēng)力 Core-competitiveness,可信賴

5、的產(chǎn)品品質(zhì)： 堅(jiān)持選用最好的（相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的）的咖啡豆。 高度的環(huán)保意識(shí)： 采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。 友善和諧的環(huán)境： 鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把BC Shop變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。 建立會(huì)員制度： 會(huì)員給予一定優(yōu)惠，會(huì)員生日有驚喜禮物，店里活動(dòng)第一時(shí)間通知會(huì)員，新品免費(fèi)品嘗。,.,10,價(jià)格定位 面向的群體包括廣大的周邊居民及白領(lǐng)，學(xué)生與文藝青年，游客，其中周邊居民為主要消費(fèi)群體 。在開(kāi)業(yè)初期，由于大眾了解程度不深，所以在不降低咖啡屋的檔次，保證成本

6、收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，但利潤(rùn)率需保持在65%或以上，確保BC Shop能正常運(yùn)營(yíng)。,管理理念 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù) 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解 營(yíng)造集體氛圍，既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到強(qiáng)凝聚力。,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 The production and operation plans,.,11,設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位，服務(wù)規(guī)范程序完善。 保證所用材料新鮮，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)人員做到儀容端正，儀表整潔，熱情服務(wù)。使用

7、托盤(pán)服務(wù)，嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。菜單中英文對(duì)照，印刷優(yōu)良，無(wú)破損無(wú)折痕。保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無(wú)浮塵，地面無(wú)垃圾。,服務(wù)質(zhì)量控制 Qualitycontrol,.,12,店 長(zhǎng),負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。 對(duì)外為咖啡廳的代表人。 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。 維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。,管理團(tuán)隊(duì) Management team,了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家,.,13,行政人事部,負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等

8、方面工作； 總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告； 協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜； 搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作； 為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才； 制定薪酬福利政策、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力； 充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要作用。,管理團(tuán)隊(duì) Management team,.,14,財(cái)會(huì)部 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理，實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。 市場(chǎng)部 負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷(xiāo)以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體顧客群體之間的聯(lián)系